Inona no antsy "Santoku" ilaina ao an-dakozia?

Tsy misy Tompovavin'ny tsy afaka atao tsy misy antsy tao an-dakozia. Zava-dehibe fa maranitra, aina ary kokoa-pahalemem-. Rehefa dinihina tokoa, dia tsy hamonjy ny fotoana amin'ny fandrahoan-tsakafo ny toerana tena lovia, fa koa ny dingana famoronana ny culinary sangan'asa fahafinaretana. Koa ahoana no misafidy fahagagana antsy ary aiza no ahitana azy io?

About Japoney antsy

Amin'izao fotoana izao, ny tsara indrindra Chef 'izao tontolo izao sy misafidy mpahandro antsy avy any Japana. Ary tsy mahagaga izany. Raha ny marina, ireo fitaovana ireo manao asa tsara ny asa; notapatapahina, manapaka sy hirodana. Nisy Japoney toetra efa nandritra ny taona maro mbola manan-tsahala.

Conventionally antsy ny Japana dia azo zaraina ho nentim-paharazana japoney (wabotyo) sy Eoropa (yobotyo). Eoropa (na ny Tandrefana) no fitaovana roa-rindrina Ampitomboy. Fomba nentim-paharazana, ny Japoney koa, toy ny lakozia antsy "Santoku" dia iray-rindrina Ampitomboy. Dia nanjary fitaovana ity ho toy ny fanovana ny frantsay antsy noho ny fanapahanao hena (hen'omby). Fa ankehitriny bebe kokoa malaza fahazoana "Santoku" Ampitomboy roa-rindrina.

Tsara homarihina fa dia antsy tao Japana, ny tena fitaovana lakozia. Tsirairay Japoney Chef manana ny fitaovana manokana izay entiny miaraka aminy foana, raha handeha hiasa ao amin'ny trano fisakafoanana iray hafa.

A kely ny tantara

Japana, maro amintsika mifandray amin'ny samouraï sy ny asa lehibe toy ny hareza maranitra toy ny, samouraï antsy. Izany dia avy amin'io toetra malaza manomboka ny tantara ny lakozia antsy. Ny voalohany dia toy izany fitaovana noforonina ny Japoney tompony Saber fencers ao amin'ny taonjato faha-16 tao an-tanànan'i Sakai. Rehefa Portogaly any amin'ny tanin'ny Rising Sun no nohafarana sigara, dia nilaina ny zavatra manapaka. Nanomboka tamin'izay, Sakai tanàna nalaza noho ny famokarana antsy. Ary amin'izao androntsika izao dia ny toetra-dakozia malaza atao eto.

Zavatra varahina ny mahery dia mahery sy mateza. Ankoatra izany, Japoney ampiasaina ao amin'ny dingan'ny fanorenana manokana ny Ampitomboy teknika. Fa ahoana? Knife "Santoku", ohatra, ny lazany dia noho io teknika manokana. Noho izany tompo hitana ny madio mangalahala ny fomba henjana, mamorona tsara kokoa, ny fitandremana ny fomban-drazana.

Ny voninahiny Japoney antsy "Santoku"

Santoku Bocho - Universal dakozia fanapahana fitaovana ny fiposahan'ny masoandro. Name dia nadika avy amin'ny Japoney hoe "telo karazana fampiasana" (na ny "zava-tsoa telo"). Voalaza ao fa ny antsy iatrehany asa lehibe telo: ny hanapaka, mitetika, mitetika.

Ary ny fijery azy "Santoku" Chef mahazatra voatery antsy, izay niseho tao Japana nandritra ny fotoana ny Meiji. Chef antsy no tena nampiasaina noho ny fanapahanao hena na trondro. Rehefa dinihina tokoa, vokatra izay tsy manaiky izany, misy fotsiny no.

Nanjakazaka tamin'ny namany nahandro amin'ny teny Japoney raha ahitra sy anana. Ary, tahaka ny vokany, ny fihanaky ao amin'ny firenena Nahazo peeler legioma. Aina izy ireo ary hanamarinana hotetehina nanapaka. Izany dia azo atao ny manapaka mihitsy aza anjaka hitohizany. Na izany aza, miaraka amin'ny sakafo lehibe, fanapahana izay mitaky ezaka be, legioma antsy hiatrika intsony. Nisy ilaina ny fanapahana rehetra izao fitaovana. Izao no teraka "Santoku".

Reworked ary mifanaraka amin'ny zavatra ilainy modely Tandrefana, ny Japoney namorona vaovao tsara lakozia nahatonga fanapahana, sy hanamarinana chopping vokatra, izay ny antsy "Santoku", amin'ny ankapobeny, amin'izao fotoana izao, ka mila fanampiana.

"Santoku" na Chef antsy: inona no hifidy?

Mariho fa amin'izao fotoana izao fotsiny matihanina chefs mampiasa fitaovana roa ireo. Ary "Santoku", sy ny nentim-paharazana antsy Chef dia mirehareha ny toerany ao an-dakozia. Manao asa tsara sy ny asa. Na izany aza, eo azy misy ny fahasamihafana.

Noho izany, ny Chef ny antsy "Santoku" dia fohy, toy ny raha oharina amin'ny vary Chef antsy halavan'ny (MG 188 ny 330 mm). Fa ny hahavon'ny ny lelan-tsabatra amboniny. Koa, Japoney antsy Tsy mitovy malama fanesorana ny fanapahana sisiny. Tamin'ny Chef antsy (gyuto) izany steeper. Iray hafa maha samy hafa ny fitaovana - ao ny lelan-tsabatra tendron'ny ravin. Ny "Santoku" dia foana izy, ary ny nentim-paharazana antsy Chef manana fefy tendrony. Zavatra antsy lanja mavesatra. Fa mety koa hatao hoe tombony, satria maro chefs tia hahatsapa fitaovana eo an-tànan'Andriamanitra.

Inona no antsy "Santoku" mila mpila?

Vehivavy tia mahandro, Efa ela fantatra Zavatra antsy ny ambony mpanampy. Tsy afaka atao raha tsy ao an-dakozia "Santoku", indrindra fa raha tia ny hamorona zavatra vahiny. Matsilo, ergonomic ary mitana tsara tany am-boalohany Ampitomboy ny antsy no heverina ho tena toetra ny mpikarakara tokantrano. "Santoku" haingana ary marina tsara toy ny ovy sy ny narezhet malefaka Salmon. Ankoatra izany, dia izao no mety ho fitaovana fitehirizana. Tsy toy ny antsy mibahan-toerana ny sasany "Santoku" tsy mila manokana ny faritra voatondro ho azy sy mifanaraka Na izany na tsy governemanta, na akaiky ny ara-dalàna nijoro.

Vehivavy mpikarakara tokantrano manerana izao tontolo izao izay efa nankasitraka ny hatsaran'ny kokoa ny Japoney tsy hamonjy amin'ny loggerheads. Tsy misy zava-miafina Ilay zavatra tsara tsy afaka ny ho mora. Zavatra antsy lafo kokoa noho ny hafa. Fa mendrika ho. Hetezo ny legioma ho manify slices sy mitetika ho cubes, hen'omby na trondro ny hanapaka, mitetika fillet ny Hala-panjakana - izany no mahatonga antsy "Santoku" sy natao.