Mitondra fiara na trano fisakafoanana fivarotana mafana efitra fisakafoana: ny lisitry ny fitaovana, lisitra

Ny iray amin'ireo efi-trano manan-danja indrindra ao amin'ny fikambanana tsirairay sakafo karakaraina dia mafana fivarotana. Ny toerana izay ny ankamaroan'ny lamina ny teknolojia ilaina ny fanomanana ny tena antokony, dia manana karazany maro ny ny fitaovana, izay miankina amin'ny haben'ny ny orinasa.

Noho izany, ny mafana fivarotana fitaovana ao amin'ny trano fisakafoanana tena malefaka ary mamela anao mahandro tamin'izany andro izany isan-karazany ny sakafo. Food dia Nanompo tany kely (na ao amin'ny vondrona), ny vola mifototra amin'ny faniriana ny mpanjifa tsirairay. Kosa lehibe iray dakozia efitra fisakafoana mihevitra vahoaka uninterrupted famoahana ny pitsiny maro karazana sy ny fiaraha-misakafo amin'ny boky lehibe, izay, mazava ho azy, no mahatonga ny toetra voafaritra tsara ny fitaovana.

General toetra

Dia nanao an-dakozia nanomana ny Bouillon, sauces, salady fanapahana sy fampifangaroana, ny mari-pana fanodinana intermediates, ary quenching vilany fandrahoana ny hena sy ny legioma. Inventory mafana fivarotana ao amin'ny andrim-panjakana lehibe iray dia tsy maintsy ihany koa ny ho afaka Baking mofo, horonana sy SIRAMAMY vokatra, niforona zava-pisotro mafana sy ny famoahana ny gastronomic hafa mahafinaritra. Ankoatra izany, dia nanao fanodinana sakafo ankapobeny dia natao ho an'ny sakafo maivana na tsindrin-tsakafo.

Fivarotana fiara ny mafana sy ny toerana misy azy ao an-trano momba ny faritry hafa ao amin'ny toerana voalohany dia miankina amin'ny boky ny sakafo vokarina. Restaurant efitra fisakafoana miaraka amin'ny maro dia mety ahitana maromaro lakozia ary ny iray lehibe kokoa, any amin'ny rihana ihany ny efitrano, manana ny lehibe indrindra seza maro. Amin'ity tranga ity, ny fivarotana mafana maimaim-poana dia tokony hanana fahafahana hahazo ny trano fanatobiana entana, Wood fivarotana, fiara Mandroa, dia, mazava ho azy, tsara antonona eo an-fitsinjarana rafitra.

Kitchen fitaovana ahitana ny fitaovana fitsaboana fivoriana masina ho hafanana, ary koa ny fifandraisana amin'ny herinaratra sy fitaovana mekanika, elektronika kirany, birao rafitra mba handrahoana sakafo vilia sarotra amin'ny maro ny sakafo.

ny toerana misy ny fitaovana takiana

Tetika mafana ny tsena dia miankina amin'ny toerana stratejika. Ankoatra ny rehetra ny etsy ambony amin'ny manodidina avy hatrany dia tokony ho malalaka sy mahazo aina amin'ny be ny fanasan-milentika ho fitaovana fanadiovana sy ny dinnerware. Refrigerating hafanana antonony dia stratejika - teo anoloan'ny varavarankely sakafo ao an-dakozia vokatra.

Ny haavon'ny amin'ny izay hita ny valin-drihana ny efitrano tokony hihoatra ny 3 metatra. Mba hamitana rindrina sy ny faritra hafa matetika no soso-kevitra mazava loko feo. Ankoatra izany, dia matetika ny tontonana nametraka amin'ny tanimanga soson'ny eo anivon'ny hatramin'ny 1,7 m avy amin'ny tany. Ny fitaovana ampiasaina ho an'ny 'ny fahavitany fivarotana mafana dia tsy maintsy manana ny rano ampy fanoherana, mora ny hanadio sy manana rafitra izay miaro manohitra Mangozohozo.

Fandaminana ny sehatr'asa, mahandro mafana fivarotana dia tsy maintsy mampiasa fitaovana nametraka fizarana, izay mamela afa-tsy ny miasa be ambonin'ny sy hanambatra ny fizotry ny fandrahoan-tsakafo.

sehatr'asa Organization

Araka ny fahaiza-manaon'ireo andrim-panjakana sy ny haben'ny dakozia, mafana fivarotana fitaovana azo nanao fandaharana amin'ny fomba samihafa. Ao amin'ny faritra amin'ny faritra kely iray no misy teny an-rindrina, fitaovana mekanika mafy rivotra. Amin'ny mitovy, dia matetika no manify-dalana: Stainless vy table, ary koa ny fisafoana ny faritra, butchering, fikarakarana sy ny fanomanana ny sakafo. Amin'ny faritra midadasika ny faritry, toy ny fitsipika, dia tsy iray fa maromaro efa misy asa ho an'ny mpahandro. Amin'ny toe-javatra toy izany, ny fizaram-paritry ny toerana atao arakaraka ny asa manokana. Mpahandro iray mafana tsena dia tafiditra ao amin'ny fanomanana ny lasopy. Ny hafa - ny faharoa vilia, sns

Ao amin'ny faritra ny andro fiomanan'ny rano sakafo mora hapetraka digester, vilany samy hafa fahaiza-manaony, lapoaly, fandroana sy ny fitaovana manokana amin'ny latabatry ny fitaovana hafa sy ny fitaovana avy amin'ny marary mitsika ny mechanization.

Manokana dia nandoa ny hafainganam-pandeha ny trano fisakafoanana namoaka vonona portioned vilia. Fitaovana ao an-dakozia efitra fisakafoana matetika amin'ny mpanelanelana amin'ny tontolo refrigerated governemanta mari-pana hihena vokatra. Ary koa ny zana-kazo ho butchering, condiment, vilany sy shelving.

Fitaovana ho an'ny mafana fivarotana

Ny tena ilaina mba atrikasa fitaovana ho fanomanana ny mafana ny sakafo dia ny fahombiazan'ny ny miasa toerana sy ny fananganana ny tena mamokatra mandanjalanja, tanteraka mifanaraka amin'ny zavatra ilain'ireo matihanina lakozia, arakaraka ny antsipiriany. Ao amin'io fifandraisana, toy izany hevi no ampiasaina:

• Manapaka latabatra;
• vata fampangatsiahana;
• elektronika mizana;
• Etona ny mahandro sakafo;
• beaters, sns

Ny tena mamokatra asa manokana mba hanampy manatsara ho etỳ ambonin'ny grills ny fandrahoan-tsakafo, fitaovana izay mitambatra fitsaboana amin'ny etona sy ny mari-pana avo, fatana fandoroana, cabinets ho an'ny workpieces mifototra koba, sns Amin'ny ankapobeny, ny mafana rafitra dia ahitana fivarotana isan-karazany ny endri-javatra izay miankina amin'ny:

• nitendry;
• Square,
• ny matetika sy ny hamafin'ny fitsidihana.

Rehefa optimisé be ny mahandro sakafo an-trano dia tokony ho hita toy ny mizana birao, ary lehibe tany - ny miantso. Tsy ela akory izay, ny tena mafana nanana fitaovana lakozia mandatsa-dranomaso na ny herinaratra fatana. Hatramin'izao, dia efa lasa mainka malaza ao amin'ny etona etona amin'ny fototry ny matihanina ny fanomanana rehetra karazana lovia, vilany fandrahoana ambonin'ny herinaratra, lafaoro manokana ho an'ny mitono hena, sy ny sisa.

mafana fivarotana Safety

Toy ny voninahitra hiasa ao an-dakozia dia ny mampiasa fitaovana avo-hafanana, manokana, ankoatry ny mahazatra fitsipi-fanadiovana nomena toerana azo antoka. Ny tena mahazatra ny ny fitsipika dia toy izao manaraka izao:

• handrodanana, madio sy fikojakojana ny fitaovana manaraka dia navela hentitra ny lavitra Tapaka avy amin'ny herin'ny famatsiana;
• ny fitoeran-javatra mafana amin'ny matavy (oh digester) dia mavesatra entana sakafo ihany no maina, ny kiheba dia toy izany no nentiny avy ao an-nandroso ihany no tari-dalana (amin'ny "tena");
• fitoeran-javatra ny rano mangotraka faobe lehibe noho 15 kilao, izany no nanolorana azy ho manala avy ny lovia afa-tsy roa.

Ny fahalalana ireo fitsipika dia manaiky tapaka maso, ary koa ny tsena rafitra, ary koa ny fanajana ny fenitra fiarovana amin'ny afo. Ny farany dia iray amin'ireo fepetra manan-danja indrindra ny asa tao amin'ny fivarotana mafana. Araka izany, dia izay rehetra miditra ao an-dakozia, ary nanao fampiofanana manokana. Unscheduled fanaraha-maso ny afo fitsipika fiarovana fahalalana dia tanterahina isaky ny tranga misy dia fiovan-pamokarana teknolojia sy nividy fitaovana vaovao.

Rivotra mafana ao amin'ny toeram-pivarotana

rivotra rafitra ho an'ny toeram-pisakafoanana lakozia na ny efitra fisakafoana dia tena samy hafa amin'ny fitaovana mitovy amin'ny orinasa na toeram-ponenana hevi. Amin'ity tranga ity, ny rivotra mafana rafitra eo amin'ny andrim-panjakana tsirairay fivarotana sakafo karakaraina ihany koa ny manana ny toetra, izay miankina mivantana ao amin'ny mombamomba azy. Ohatra, ao amin'ny kely samy maka izay tiany na ny efitra fisakafoana miaraka amin'ny kely-afaka, izay rehetra ny betsaka lisitry ny matihanina fitaovana, dia misy ihany ny fanapahana latabatra sy ny tany kirany, tsy ilaina ho be dia be fivezivezen'ny rivotra, izay tsy marina ny andrim-panjakana eo amin'ny vitsivitsy ampolony ny olona.

Tsy Mendrika fitsaboana manokana ny fandaminana ny rafitra rivotra ao an-dakozia ny trano fisakafoanana, izay misy efitra ho an'ny shisha fifohana sigara, na paraky mahasoa mihitsy. Raha toa, ohatra, tao amin'ny toeram-pivarotana mafana pizzeria dia ampy hanome rivotra amin'ny alalan'ny tolotra sy ny setroka tetika ny manampatra sy ny tanany, amin'ny lehibe, ary tsy misy sarotra rafitra lehibe fitaovana manokana tsy afaka manao. Ny avo fitanan'i ny mafana mandatsa-dranomaso, ny mari-pana ny sakafo sy ny fikarakarana ny vokatra fandoroana - izany rehetra izany dia tsy mila rivotra ihany elemental fikorianan'ny sy ny rivotra mahery toy ny rafitra injeniera lehibe.

Design mafana fivarotana

Mba hahazoana ny vokatra vokatra indrindra amin'ny famolavolana ny an-dakozia dia tokony homena noho ny saina ho amin'ny lisitry ny faritra manontolo. Koa satria ny tena asa dia ny hiantohana ny fanajana ny fenitra sy ny teknolojia rehetra mamorona fampiononana ambony indrindra ho an'ny mpiasa, ny tetikasa dia tsy maintsy voatery ahitana ny fisehon'ny ny fitaovana rehetra.

An-dakozia Matetika no napetraka mba ny varavarankely dia hita eo amin'ny lafiny avaratra. Ny fitaovana amin'ity tranga ity dia tsy maintsy hatao tsy tapaka, mba hanome ny aina sy mahomby indrindra faritra alalan 'izany ho dalàna ampiharina dingana rehetra tafiditra teknolojia. Lehibe ny zava-dehibe dia nandoa hifanaraka amin'ny fitsipika ara-teknika ny fahadiovana sy azo ampiharina toy izany hevi, ary koa hihaona amin'ny avo noho ny fanodinana ny vokatra takiana fomba fiasan'ny. Tetika mafana sy mangatsiaka tsena dia ahitana rano mafana, ary ny rivotra tanany, hoods sy manampatra.

Ny fiantohana ny fiarovana any am-piasana

Fepetra fototra ho an'ny fitaovana manokana isaky ny avy Voalohany indrindra avy ny hevitra. Hafanana avo-fitaovana, fanolorana ny loza, dia mety ho niasa ihany aorian'ny fampianarana tsara. Near fitaovana toy izany dia tsy maintsy voatery ho hita afo extinguisher, izay voamarika eo amin'ny tabilao. Ankoatra izany, ny afo dia tokony hametraka ny fitaovana hapetraka isaky ny efitrano ny mafana toeram-pivarotana. Koa, ny anatrehan'ny boaty dia takiana amin'ny ampy fasika.

Fitaovana izay handray anjara asa amin'ny mari-pana avo (oh digester) Mazoto ampiasaina isaky ny fivarotana mafana. Ao amin'ny trano fisakafoanana lehibe, ny hetsika mitaky ny fampiasana ny solika samy hafa avy amin'ny arintany any voajanahary mandatsa-dranomaso sy nahavita ny fanafanana. Izany tokoa dia midika fankatoavana ny fitsipika manan-danja eo amin'ny famolavolana ny trano sy ny toerana ity fitaovana amin'ny fanarahana ny fitsipika rehetra afo.

Ny sakan'ny lalantsara ny mpifindra monina sy ny isan'ny fivoahana avy any amin'ny faritry, misolo tena ao amin'ny aggregate lalana raha sendra afa-mandositra ny afo, dia tsy maintsy manaraka ny fitsipika napetraka tena manokana. Toy izany no lalana mitondra fiara amin'ny ankapobeny hita ao amin'ny toerana ambony ao amin'ny toeram-pivarotana mafana, ary izany dia anisan'ny drafitra iray nankatoavina.

mialoha ny fomba

Rehefa vita ny sonia ny lease ny faritry, izay ho hita sakafo karakaraina fananganana tokony takiana amin'ny lessor rehetra misy taratasy ara-teknika. Ao ny fifehezan dia tsy maintsy voatery ahitana ny BTI drafitra, mifototra amin'ny izay, sy ny tokony hanomboka fanaovana drafitra sy ny Nianatra zava mafana fivarotana.

Voalohany, dia mila mahay manatona manam-pahaizana manokana, izay hanatanterahako ny ilaina rehetra fandrefesana. Ihany dia afaka manomboka amin'ny teknolojia drafitra, izay asa fivarotana. Satria vitako ny sary, dia mila mifidy ny fanorenana mafy orina sy mpamatsy ny fitaovana manokana. Saika ny rehetra ny orinasa nandray anjara tamin'ny fivarotana ny fitaovana toy izany, miaraka amin'ny mpanome tolotra mba hanana tetikasa, mifantoka amin'ny tanjona manokana napetraky ny mpanjifa rehefa mieritreritra ny raharaham-barotra.

Ny mahazatra indrindra fahadisoana beginners restaurateurs - dia ny fanorenana ny toerana tsy misy vonona ny teknolojia tetikasa. Amin'ity tranga ity, ny mpiasa nanomboka handamina ny wiring sy ny rafitra famatsian-drano tsy momba izay mety ho drafitra dia hoe amin'ny farany, mazava ho azy, dia mitarika ho amin'ny tsy fahafahany manome ampy mpiasa miasa ny asa.

fahadisoana iombonana

Ny fepetra manan-danja koa rehefa mieritreritra ny fivarotana mafana no mahefa fandaminana ny fanatanterahana ny antontan-taratasy rehetra fanorenana. Noho izany, isaky ny dikan-ny sary dia tsy maintsy manana maro, midika izany fa izy noho ny nanaovana nekena, ary ny fanaovan-tsonia ny ilay Mpamorona. Toy izany ny fomba fijery fa tatỳ aoriana hiaro ny mpanjifa amin'ny fahoriana isan-karazany. Ohatra, toy ny fikojakojana ny asa eo amin'ny irrelevance ny drafitra, izay teo an-tanan 'ny mpanorina ny tsy fahazoan-kevitra teo.

Ny mahazatra indrindra fahadisoana dia ny mitady teknolojia ny famokarana ao amin'ny Internet. Tsy niezaka ny hitady tetika mety ny fivarotana mafana amin'ny aterineto, miantehitra amin'ny fitoviana ao amin'ny sehatry ny asa, dia mitarika ho amin'ny zava-misy fa ny hoavy restaurateur baiko izany amin'ny tsy mahazatra ho an'ny olona, ary mandoa vola be. Ny vokatr'izany ara-nofo (na dia mety dikan'ny hoe) amin'ity tranga ity dia tanteraka inapplicable. Ny tena antony fa izany no zava-misy fa ny sakafo rehetra fanompoana orinasa (na dia ireo izay manana endrika mitovy) Toetra: samy hafa mpanamboatra fitaovana sy ny kalitao.

teknolojia tetikasa

Tetikasa teknolojika - izany no iray amin'ireo dingana lehibe mankany amin'ny fametrahana ny orinasa na inona na inona habeny. Ny asa dia ahitana ny valin'ny fanontaniana momba ny toerana misy ny toeram-pivarotana mafana, araka ny fitsipika efa misy rehetra, firafitry ny faritry manaiky fiheverana ny tsy hanahirana sy ny toe-karena. Tetikasa ara-teknolojia mba tsy niampita ny fampindramam ny akora sy ny vokatra vita ary mahatonga ny fivarotana mafana mahasoa indrindra.

Production trano mitana mihoatra ny 40% ny misy raharaham-barotra lehibe. Fahaizana kajy ny ilaina rehetra mba tsy manampy tsipirian'ilay vola lany ilaina mifandray amin'ny fahazoana ny-mamokatra sy ny heriny-fitaovana mafy, izay tsy ilaina, ary manala ny fahaverezan'ny mpanjifa.

Ny mpamorona mahay no afaka hamaha ny olana ny misaina fandaharana ny fitaovana mba centimeter ny toerana rehetra dia ampiasaina ho mahomby araka izay azo atao. Matetika ny asa toy izany anjara matihanina izay mahafantatra ny mampihavaka ny fandrahoan-tsakafo tsara sy nahay be ny fitaovana isan-karazany.