Wok (toho-tantely): inona ity? Afangaro pan wok: fanatsarana, hevitra, vidiny

Somary vao haingana, teo amin'ny talantalana ny toeram-pivarotana, vaovao karazana fitaovana ho an'ny mahandro sakafo - wok-lasitra. "Inona io?" Inona no handravahana azy? "- Manantena ireo fanontaniana ireo, satria maro ny mpividy no sahiran-tsaina, noho izay ilainy, satria misy saucepans, boasary ary menaka mahazatra. Noho izany aloha, andeha hojerentsika hoe inona marina ny wok, ary avy eo dia ho takatsika ihany ny endriky ny sakafo miaraka amin'izany.

Wok-panasoana: inona io

Wok Nahazo ny niely mivantana avy amin'ny firenena Aziatika - dia misy fanaka Matetika izany mahandro. Ny tantaran'ilay foto-kevitra dia mitaky ny taonjato maro: noforonina avy amin'ireo mponina mahantra tao amin'ireo tanàna ireo ny Wok, izay nanandrana hamonjy ny zava-drehetra, anisan'izany ny solika ho an'ny fonenany. Ho azy ireo dia zava-dehibe ny hanomana sakafo haingana ary amporisihina mandritra ny fotoana maharitra ihany koa. Ireo tanjona ireo dia ny fananganana karazan-tsakafo misy rindrina mihandrona.

Ny fonon-tsakafo amin'izao fotoana izao ho an'ny wok dia tsy misy fahasamihafana amin'ny razambe. Manana endrika mifangaro koa izy io miaraka amin'ny flat, indraindray miendaka, ambany kely, diamondra goavam-be, rindrina manda ary paingotra roa. Noho ny rafitra niaviana tao amin'ny savoka, ny vokatra, na inona na inona ny sokajiny sy ny lanjany, dia vita haingana kokoa noho ny ao anaty fantsom-panangonana mahazatra, satria mihintsy ireo sakafo ao amin'ny foibe izay misy ny hafanana rehetra mifantoka.

Ny toetra mampiavaka ny woks

Alohan'ny hividianana fitaovana fanatanjahantena mahazatra dia mila manapa-kevitra ianao hoe aiza no handraisanao azy io, ary impiry izy no hampiasa azy io. Amin'izany dia miankina amin'ny endrika, ny habeny sy ny fitaovana ahafahana manamboatra ny menaka fanosotra. Inona no homeny? Andao hiezaka hamantatra izany.

ara-nofo

Ny Woks dia azo atao amin'ny karazana vy, varahina, varahina, seramika. Ankoatra izany, ny sasany modely manokana tsy tapa-kazo coating, toy ny Tefal wok lasitra.

Milaza ireo manampahaizana manokana amin'ny sehatry ny sakafo Aziatika fa ny laingany sy maharitra dia lafo vidy vita amin'ny vy sy vy. Ankoatr'izany, ireo fitaovana ireo dia manana ny fananan-tany hanaparitahana ny hafanana amin'ny lafiny rehetra amin'ny lafaoro, ka ahazoana antoka fa ny fampiasana ny faritra mahasoa indrindra. Ny siramamy eo amin'ireto vatokely ireto dia azo avy amin'ny tsirom-pihetseham-po lalina kokoa. Tsara homarihina fa, noho ny toetrany manana ny toetrany, ny vy dia mbola marevaka haingana kokoa noho ny vy, nefa miandrona haingana kokoa.

Ny endriky ny ambany

Misy karazany roa ny tendrony - teboka sy kofehy - izay misy fantsona mofomamy. Inona no dikan'izany?

Raha mikasa hampiasa menaka fanosotra any an-trano ianao, indrindra ho an'ny fisaka amin'ny kapila elektrika na famokarana, ny fialana dia tokony homena amin'ny lovia iray ambany - mora kokoa izany ary mafana kokoa.

Ireo izay manana fitoeran'entana entona, dia asiana rindry sy teboka roa. Amin'ny endritsy faharoa, ny peratra manokana dia ampiasaina mba hametrahana ny mofomamy boribory eo amin'ny ravina, izay mitazona ny filaminana azo antoka amin'ny fitaovana ary miaro ny burner amin'ny fifandraisana amin'ny lovia.

Ho an'ny hena eny an-dalambe na mandritra ny fitsangatsanganana, dia azo jerena miaraka amin'ny toerana manokana ny wok, any amin'ny faritry ny misy misy fiompiana.

Karazana rojo

Ankehitriny, anisan'ireo karazana modely wok, afaka mahatratra ireo karazana nentim-paharazana amin'ny karazana roa boribory, ary ny iray boribory, ary ny faharoa - nohongorana. Misy ihany koa ireo safidy maro miaraka amin'ny fehezanteny tokana, toy ny fanenonan'ny mahazatra.

Nanomboka tamin'ny 1 kg - ambany indrindra lanjany, izay manana ny tsara vilany fandrahoana wok, mandinika momba ny tsy hanahirana ny izao na izao karazana penina mba hijery dikany - mila miezaka ny teny rehetra modely sy mifidy ny iray izay tena mampahazo aina ny mipetraka eo amin'ny tanana.

savaivony

Io safidy io dia miankina amin'ny habetsahan'ny olona ao amin'ny fianakaviana ary matetika ny vahiny tonga aminao. Wok miaraka amin'ny 35 sm santimetatra dia mety amin'ny olona iray, ary ho an'ny fianakaviana misy olona 2-3. Ny orinasa lehibe iray, araka izany, dia mila wok lehibe kokoa - 40 santimetre diameter.

Ankoatr'izay, ilaina ny mitadidy fa tsy mora ny wok tsara: tsara kokoa ny mividy entana avy amin'ny mpamokatra lasantsy fanta-daza izay maharitra ela. Ny vidin'ny kalitao waks dia manomboka amin'ny 1000 hatramin'ny 1500 roubles, miankina amin'ny diam-penina sy ny fampiasana fitaovana fanampiny. Ohatra, ny fandokoana fôkôlina misy volom-borona na spatula manokana dia handoa lamandy lehibe lavitra noho ny vokatra mitovy amin'izany raha tsy misy fitaovana miaraka aminy.

Inona no azoko andoavako ao amin'ny wok

Nahandro hafainganam-pandeha, manovaova, ny fahafahana soa foana ny ambony indrindra ny sakafo - no tena toetra izay fantatra vilany fandrahoana wok. Fomba fanamboarana mahandro sakafo ity no tena maro ny lisitra azy rehetra dia tsy azo atao - firenena rehetra any Asia manana ny culinary mahafinaritra. Na izany aza, ny fomba mahazatra mahazatra dia ireto manaraka ireto:

- Rice, ginea sy ny poti-tsakafo misy legioma sy hena, akoho na seafood. Ilaina ny: tsakoina, tsaramaso voanjobory na tsaramaso kotaba, karoty, doka mani-pofona, siping (akoho, henan'omby na shrimp), soja soza, cumin, tongolo, sira, dipoavatra, tongolo. Ny topping dia alaina amina soja soja, avy eo dia tapaka ao anaty siramamy ao amin'ny wok. Avy eo, misy legioma mihintsan-tsakay, voaara-pokontany mandra-pahatapitry ny voankazo, dia aroso miaraka amin'ny zava-manitra sy tongolo gasy, feno sotro soja ary entina amin'ny 5-7 minitra.

- Curry. Zava-tsokajy: akoho, akoho, akoho, tsimokaretina na tomato paste, tongolo gasy, tongolobe, dipoavatra ary paprika. Voalohany, voakapa ny legioma ary mafana ao anaty voankazo amin'ny voatabia voatabiha na voatabiha voatabiha, avy eo dia dipoavatra, sira, karaoty ary paprika. Ny henan-kisoa dia nopetapahina amin'ny tendrony matevina ary napetraka tao amin'ny wok ihany koa. Avy eo, dia raraka ny antsasan-drongony iray ary alaina mandra-pahavokarana. Ny vary no mihinana vary matetika.

- Hazo mofomamy misy voany. Zavamaniry: akoho, tongolo, holatra, tantely na cashews, saosy sauce sauce. Voakodia mofomamy ao anatin'ny dimy minitra eo ho eo, ary ampio holatra sy tongolo. After 5-7 minutes poured and poured into sauce. Ny lovia dia vita ary ampiasaina amin'ny vary na tsako.

Ho an'ireo izay manjary mavesatra, dia ny wok-panohanana izay lasa tena famonjena. Ny fanadihadiana momba ny tombotsoan'ny lovia vita amin'ny azy, dia loko tsara ihany. Rehefa mampiasa menaka dia ampiasaina farafahakeliny ny menaka. Noho izany, mihena ny habetsaky ny kolesterola amidy sy ny kalôria.

Fitsipika momba ny fofona amin'ny Wok

- Fampiasana soja soja sy zava-manitra (dipoavatra mainty, mena, karmera, sesame, kiry).

- Voalohany eo amin'ny henam-pandriana ary indrindra amin'ny legioma matevina.

- Ilaina ny mandrisika tsy tapaka ireo entana mba tsy handoro azy ireo.

- Ho an'ny sakafom-pihavanana manokana, hena, akoho sy fandroana dia efa voasokajy mandritra ny 2-3 ora.

Ny filomanosana pan wok dia sehatra tsy ho an'ireo izay adala amin'ny sakafo Sinoa sy Aziatika. Hahafaly azy ireo ihany koa ireo tompona izay tia sakafo matsiro sy mahasalama, nefa miaraka amin'ny fotoana kely ihany koa hanomanana izany, ary ny endriky ny halavany sy ny halavany dia tsy vitan'ny hoe hanina fotsiny ny sakafo, fa ny sira mihitsy aza no manondraka sy mamoaka ny legioma.