Divay vinaingitra - ny harena ny tsiro sy hanitra

Angamba, vehivavy mpikarakara tokantrano maro no miaiky fa ny vinaingitra dia matetika ampiasaina ao amin'ny fanomanana ny sakafo isan-karazany. Pickles, maro ny salady sy ny lasopy ary na dia tsy manao borsch Raha tsy misy izany vokatra. Sarobidy indrindra no heverina ho vinaingitra. Ny tsara tsiro tsy vitan'ny hoe mampahatsiahy masirasira divay. Cooking divay zava-pisotro dia kanto izay afaka maka taona maro. Ny tena vokatra malaza toy izany dia vinaingitra avy amin'ny Jerez.

Ilaina ny manamarika fa ny fomba fahandro vinaingitra divay Tsotra ampy, dia misy amin'ny endrika maro - vinaingitra fotsy divay, divay mena na voasarimakirana. Izany dia marikivy tsiro ary miavaka amin'ny hanitra ankasitrahana-maharikivy. Arakaraka ny karazana, dia mety ho mavo, na loko mena maizina. White vinaingitra Mahery be somary manana tsiro sy Frantsay chefs hanampy azy ho eo amin'ny saosy sy ny saosy hollandaise Béarnaise. Degenerated divay toy izany no ampiasaina ao amin'ny salady, lasopy sy ny sauces. Azonao atao ny zava-manitra azy ireo tsaramaso, voa tsaramaso, voanemba, na ovy lasopy. White divay vinaingitra manatsara ny tsirony ny mena borscht na ny mamy sy ny vilia maharikivy. Divay mena vinaingitra no ampiasaina amin'ny marinating hen'omby, na zanak'ondry veal. Lemon vinaingitra tanteraka ho an'ny trondro.

Koa ahoana hanaovana vinaingitra ao an-trano? Simple ampy. Raha te-hahazo tsara toetra, dia ilaina ny maka ny tsy divay mahery loatra, tokony ho 10-11% toaka afa-po, satria ny toaka be loatra Hihasimba ny asan'ny bakteria izay hampiova finoana ny divay. Fa raha ny divay malemy loatra, ny fanandramana ny vokatra dia tsy namaly ny kilasika dikan-. Miezaha ho ao an-trano vinaingitra - izany no tena fomba tsotra sy mora izay mitaky kely indrindra ny vola sy ny fahalalana. Raha ny marina, amin 'ny fitsipika, hanaovana na mividy be dia be ny sakafo dia tsy ilaina. Rehefa dinihina tokoa, raha tsy rehefa tratran'ny rivotra noho ny divay, ny farany nanomboka ferment. Ny tsara kokoa ny kalitaon'ny toaka izay ampiasainao ho fandrahoan-tsakafo, ny kalitao ambony vinaingitra anao dia tsy.

Raha te-hanao izany ao an-trano amin'ny fotoana rehetra, mampiasa ny sisa amin'ny divay, izay tokony ho naidina ho any amin'ny malalaka siny fitaratra amin'ny vava malalaka. Sasao madio sy maina ny tavoara ka hameno azy io amin'ny tokony ho ny 1 litatra ny divay sy 1 kapoaky ny vinaingitra vita. Mihazona ny tavoara raha nikatona - misokatra ihany no ho antsasaky ny ora ny isan'andro. Taorian'ny herinandro vitsivitsy momba ny sambo ambany ny taolana izay hanambara ny fahavononana ho lanin'ny vinaingitra.

Classic divay vokatra dia tsy maintsy misy, fara fahakeliny, 6% acetic asidra. Ary noho izany dia iharan'ny divay fermentation amin'ny hafanan'ny tokony ho 20C amin'ny hazo terebinta casks. Ity dingana ity dia lava sy mandreraka. Ny toetra dia miankina amin'ny taona ny fermentation, izay indraindray dia afaka mitondra ny folo taona! Tsy misy an-trano barìka hazo terebinta sy, indrindra, ny ambany rihana, dia afaka miala ny ¾ ny divay tao amin'ny siny hoditra ka mitandrina izany ho tapa-bolana ao amin'ny efitrano mari-pana sy ny hanaitra ombieny ombieny. Avy eo dia mila haidiny ny vinaingitra amin'ny fitaratra tavoahangy. Azo tehirizina mandrakizay tsy misy additives - ny ela dia hitsangana, ny marikivy kokoa sy manitra sitrapony. Ny vinaingitra no mahay manampy ny helo-drano ravina, Rosemary, seleria, Masiaka dipoavatra, tarragon, thyme sy ny oliva ahitra. Tia orinasa divay vinaingitra sy tongolo. Ny tsiro tsara tarehy ny divay fotsy vokatra mifameno voasarimakirana, Raspberry na volomboasary.

Ahoana ny fampiasana vinaingitra avy amin'ny divay? Izy manambara mazava tsara ny ankasitrahana ny henan'omby sy ny trondro. Koa tsara in salady (oh, toy ny ingredient in vinaigrette) na ny tsindrin-tsakafo (vitsy nilatsaka adin-tsaina lehibe na lavanila mamy frezy gilasy).

Divay toy izany vokatra izany manan-karena amin'ny vitaminina sy ny mineraly. Izany Manatsara ny fandevonan-kanina ary mihena ny komana, manadio ny vatana ny poizina sy accelerates ny fandoroana ny menaka. Ankoatra izany, ny divay vinaingitra fa mamono otrikaretina sy antibacterial manana fananana, ary manampy mandray vy. Vinaingitra misy potasioma, phosphore sy manezioma. Fa tsarovy fa ny fanjifana ny betsaka dia mety misy fiantraikany ratsy eo amin'ny vatan'olombelona.