Sira holatra: Ny Fomba Ahitana ny ny ririnina

Ho an'ny olona avy amin'ny fararano - fisehoan-javatra mampalahelo: dia mihena ny andro, dia lasa mangatsiaka kokoa. Olona iray, kosa, dia miandrandra ny fotoana nanombohan'ny ity ny taona mba hanonitra ny loko sy ny fanomezam-pahasoavana. Maro amin'ireo mpankafy mba hanangona sy mihinana holatra dia indrindra ny sokajy faharoa. Fantatr'izy ireo fa ny tena taon-jina - Septambra ity. Gourmets mialoha mialoha ny fomba ho tia. Sira holatra, ny fomba fahandro izay mpikarakara tokantrano rehetra, ary tao anatin'ny iray hita vatana, nalona, nendasina sy soanambo - tonga soa foana teo amin'ny latabatra. Ary, mazava ho azy, ny ala vokatra ho an'ny hoavy fampiasana vokatra, fa ny ririnina. nalona holatra - fomba fahandro dia tsy ny tena tsotra izany dia tsy maintsy Tinker. Fa ny vokany dia mendrika izany. Noho izany, sira holatra: fomba fanamboarana ny ririnina.

security kely

Ao amin'ny fianakaviana rehetra, izay misy mandeha amin'ny fararano sy lohataona ala - fomba amam-panao, ny ankizy dieny mbola kely dia ampianarina fa tsy ny rehetra no ilaina holatra. Na dia izany aza, aza tsy ilaina ny mitadidy izany. Fiteny maro samy hafa ny holatra fihinana dia "kambana", mitarika ho amin'ny fanapoizinana lehibe. Noho izany, ny voalohany dia mandeha ny holatra tsara indrindra natao teo amin'ny antokon'i mpiara-miasa iray za-draharaha.

Nentim-paharazana ampiasaina ho ala fanomezana sakafo ihany koa ny lehibe mitaky ny saina. Saika isaky ny sira fomba fahandro ho an'ny holatra ny ririnina manomboka amin'ny fanolorana ny vokatra mialoha ny fitsaboana: hahavonto na mahandro sakafo. Ireo zavatra ireo tsy hita Na ahoana na ahoana dia misy azo atao! Holatra, dia tena fihinana, ary hitombo ao amin'ny toerana fanta-daza, mitombo tsara manimba zavatra.

Ny dingana fanomanana

Sort - izao no manomboka nalona holatra. Fomba fanamboarana ny zavatra voalohany ny manatsara ny ala miantso "babo", zarao ho karazana. Samy hafa karazana holatra, matetika mitaky fitsaboana somary hafa kely, noho izany dia tsara kokoa ny tsy ho afangaro. Avy eo ny zava-drehetra dia nanadio ny vovoka sy ny loto ambany rano mandeha.

Ny dingana manaraka - hahavonto. Misy tolo-kevitra hafa amin'io lafiny io. Amin'ny toe-javatra sasany, navela nosoratan'i dingana ity (ohatra, rehefa manomana hanim porcini dia holatra). Recipe banga ny ala vokatra hafa noho ny mangidy milky ranom (svinushki, Lactarius Rofosy, ary ny hafa) dia midika foana hahavonto azy ireo ho an'ny 3-5 andro na provarivaniya. Eo ho eo ny telo andro izany dia hisy foana amin'ny sira rano mangatsiaka volnushki, lavaka, lolo fotsy, holatra. Tazony holatra toy izany dia ilaina ny zioga amin'ny toerana iray izay dia foana ny mari-pana ambany. Tsy azo antoka ny manova ny rano isaky ny in-droa isan'andro. Mba holatra tsy niova ho marikivy, dia nanolorana azy ho hametraka ny sira vahaolana - tokony ho 3% ny lanjan'ny ny vokatra fototra.

fomba roa

Misy dikanteny roa ny fomba hiomanana nalona holatra. Recipe mangatsiaka parison Tafiditra mialoha hahavonto hazo hatao fanomezana ho ireo fitsipika voalaza etsy ambony. Hot fomba provarivaniya Manomboka amin'ny holatra. Fa ny fomba voalohany sahaza holatra, volnushki, Russula, lavaka lactifluus vellereus, Belyanko, holatra. Hot safidy sira saika holatra hafa rehetra.

Sira holatra (mangatsiaka dingana)

Manitra sy maro loko holatra - favoris maro gourmets. Fa ny sakafo asiana sira manaraka miasa isaky ny kilao ny holatra:

• blackcurrant ravina - 20 h;

• sira - 40 h;

• Bay ravinkazo - 2 h;

• allspice - 4 pea.

Holatra nanadio ny poti-javatra, nataonareo tao an-colander ka aidino ny rano mangotraka indroa. Izy ireo avy eo nanasa amin'ny rano mandeha. Ao amin'ny lapoely no mety apetraka eo ambany ny zava-manitra sy ny holatra satroka boribory azy. Tsirairay sosona (5-6 cm) handatsaka sira avy any ambony dia nampiana ho currant sy ny helo-drano ravina ary roa ny peppercorns. Holatra lamba madio fonony, izay apetraka eo amin'ny fonony (enameled hazo na penina izy, tsy maintsy hiditra malalaka fitoeran-diloilo). Tsy hanery, ohatra, nanasa sy scalded vato (tsy biriky na vatosokay!), Voahodidina lamban in cheesecloth. Tahaka ny entana tsy mampiasa zavatra metaly.

Rehefa afaka roa na telo andro eo ny lanjan'ny brine no hiseho. Raha tsy, ny entana dia tokony hitombo. Indray mandeha isaky ny 2-3 andro ny brine dia notrohinao mbamin'ny faikany mandra-holatra mandra tamp tamin'ny farany.

Mila holatra Store ao amin'ny toerana mangatsiatsiaka, tokony ho indroa isan-kerinandro, dia mila manova ny lamba dia sasao ny hazo birao na ny fonony.

Tsy vitan'ny hoe ho an'ny holatra

Toy izany koa no ho vonona ny holatra sy ny hafa masira. Fomba Ahitana ny ronono holatra, volnushek, syroezhek. Fa ny voalohany ihany namonjy ny habetsahan'ny sira. Fa volnushek syroezhek ary mitaky kely intsony - 50 g

Holatra azo hanina tamin'ny 10-12 andro. Hafa karazana holatra mitaky asiana sira intsony: holatra - 30-40 andro, volnushki - tsy latsaky ny 40.

Sira fotsy holatra: fomba fahandro mafana fomba

Ny faharoa dia ahitana asiana sira provarivaniya hita vatana sakafo lehibe. Izao no ankamaroan'ny fijinjana ny ririnina porcini dia holatra. Per kilao-poana:

• sira - 2 tablespoons;

• Bay mamela - 2-3 sekely;

• blackcurrant ravina - 2-3 sekely;

• Cherry ravinkazo - 4-5 sekely;

• Black dipoavatra - pitipoà 4-5;

• aneta - tokony ho 5 g;

• carnation - 3 hitsimoka.

Alohan'ny asiana sira holatra dia tsy maintsy ho vonona (kajy ny sakafo no nomena fiofanana holatra). Izy ireo nanadio ny potipoti-javatra Cap no misaraka amin'ny tongony (sira ihany na satroka, na ny satroka sy ny tongony manokana). Large faritra holatra kely tapaka ny habeny. Ny rano tao amin'ny vilany nisy nampidina ny tao ny tahan'ny 1 kg polstakana voaofana ala vokatra. Ny ranon-javatra rehetra dia aidino ny sira sy ny mifangaro no avela fery izany. Avy eo dia nampidininy holatra. Mahandro azy ireo nandritra ny 30 minitra, raha mbola tsy tapaka mba tsy sahotaka mahamay. Taorian'ny decoction manontolo esorina sombin-javatra, dia afaka manampy zava-manitra.

Ny fahavononana ny holatra dia mora ny manaiky izy manomboka nilentika ka hatrany ambany, ary lasa mangarahara ny brine. Taorian'ny faran'ny fandrahoan-tsakafo, na ny tongony satroka tokony ho tony. Tsy mety ny hanary azy ireo fitoeran-javatra lehibe iray. Dia miova ny holatra fotsy ho any amin'ny fitoeran-javatra vonona pour brine sy voaisy tombo-kase. Ranon-javatra tsy tokony ho mihoatra ny 1/5 ny lanjan'ny tena ilaina. Vonona holatra fotsy amin'ny tokony ho 40-45 andro.

tsipirian'ilay

Mety ho mafana-sira sy ireo karazana holatra. Arakaraka ny karazana fotoana mahandro sakafo amin'ny fotoana miovaova ny mangotraka:

• greenfinches - 5-8 minitra;

• holatra - 5-10 minitra;

• boletus sy Aspen - 20-30 minitra;

• ary Russula volnushki - 10-15 minitra;

• holatra - 25-30 minitra;

• Valois - 30-35 minitra;

• holatra tsy nahandro, aidino ny rano mandevy, ary roa ihany na in-telo.

Saika ny holatra rehetra azo hanina rehefa afaka 40-45 andro. Raha izao no mitohy manomana Valuev: tsy maintsy hanohitra ny 55 andro.

manova

Tsy dia fantatry ny maro ny vehivavy mpikarakara tokantrano fomba izay ny vanim-potoana intsony, dia afaka mamonjy nalona holatra. Fomba fanamboarana ny ririnina dia ahitana ny fiarovana. Vonona ny holatra manilika any an-lapoely miaraka amin'ny rano manontolo, ary nodorany tamin'ny afo. Ny preform dia nentina tany amin'ny vay (aza adino ny manaitra!). Taorian'izay, mafana holatra niely avy hatrany ho sterilized siny ary feno lids. Packagings dia apetraka amin'ny lapoely ny rano mandevy ary mbola nisy sisa. Antsasa-litatra no sterilized siny ho 12-15 minitra, litatra - 15-20. Zava-dehibe ny mitadidy fa ny brine tokony ho ny 20% ny lanjan'ny ny holatra. Raha kely, dia ilaina ny mampitombo ny boky ny rano. Ao amin'ny 1 litatra ny rano miempo tablespoon sira, ary izany fifangaroana refill banky.

Lovia ny nalona holatra: fomba fanamboarana atody sy ny salady

Holatra, voaomana tamin'ny iray amin'ireo fomba manaraka ireto, tsara na amin'ny ririnina sy ny lohataona, na eo amin'ny ny, ary ho isan'ny sakafo isan-karazany. Ohatra, mety tsara izy ireo noho ny ana-panahy ataony salady izay manan-danja indrindra mandritra ny hatsiaka. Alohan'ny fanomanana lovia misy sira holatra vonton na nanasa, raha ilaina.

Salady amin'ny saosy voatabia ho ilaina:

• sira holatra - 0,5 kilao;

• Tongolo gasy - 2 jirofo;

• Mametaka voatabia sy ny vinaingitra - iray tablespoon;

• menaka legioma - 50 ml;

• tongolo maitso, aneta, persily.

Voatabia Mametaka nokapohina tamin'ny vinaingitra sy ny diloilo. Ho an'ny mifangaro no nampitombo ny torotoro fo tongolo gasy sy ny anana. Holatra notapahina ho ravin. Avy eo izy ireo dia nifangaro tamin'ny saosy.

Afaka mahandro ary ny iray hafa nalona salady amin'ny holatra. Ny Fomba Ahitana Misy 300 h ny vokatra avy amin'ny hazo fanomezana 100 h ny pickles, karaoty, betiravy, ovy, laisoa, ary 50 g ny tongolobe, 50 g ny legioma menaka, siramamy, sira sy ny persily. Legioma (karaoty, betiravy sy ny ovy), dia mila mahandro, Peel, manapaka ho cubes, mitetika ny laisoa. Tongolo notapahina ho antsasaky ny vava, nalona holatra sy kôkômbra - slices. Ny sakafo dia mifangaro ary feno diloilo. Sira sy siramamy no mba hanandrana koa. Ny sakafo vita dia voaravaka persily.

Tsy sira tsy malaza caviar holatra. Fomba fahandro izany ihany koa tena tsotra. 300-350 grama ny holatra iray nalaina onion, sira na nalona kokombra. Koa ilaina:

• menaka legioma - tbsp 2-3. l.;

• voantsinapy -., l 1 h.

• Vinaingitra (5%) - 2-3 tbsp. l.;

• sira sy dipoavatra.

Holatra azo manapaka na nitsitsy. Mila ampiana tongolo voatetika madinika sy ny kokombra. Ny mifangaro dia avy eo ilaina mba hameno diloilo sy ny voantsinapy, vinaingitra voatsatso. Ary rehefa afaka izany, ny atody sira sy dipoavatra, manaitra tsara ary hanompo. Noho ny fangatahan'ny ny lovia, dia afaka manampy vaovao anana.

nalona holatra - ny fomba fahandro izay mitaky fanomanany tsara ireo fangaro sy ny be ny fotoana, ka tsy ny rehetra vehivavy mpikarakara tokantrano dia tapa-kevitra ny hiatrika izany banga. Na izany aza, sy ny tsirony manokana Masiaka ankasitrahana izany sakafo no tena handoavana ny ezaka.