Magic molekiolan'ny nahandro: tsara indrindra any Moscow

Efa nanandrana marina ary manova ireo taonjato faha-21? Any ankehitriny molekiolan'ny nahandro trano fisakafoanana dia hanolotra anareo voaendy gilasy ny lamoria tsiro, mangarahara ravioli sy ovy nendasina tsy misy dibera (ary angamba tsy misy ovy) ... Toa tahaka ny sakafo avy amin'ny siansa tantara noforonina. Na izany aza, ny molekiolan'ny mahandro sakafo efa ela no mafy orina eo amin'ny fiainantsika.

Inona no atao hoe sakafo molekiolan'ny?

Ity namorona Tena mahavariana. Miaraka amin'ny fanampian'ny fitaka sasany molekiolan'ny chefs hiala afa-tsy ny tiana tsirony, sy ny fanesorana indigestible singa fanampiny tsirony. Mety ho toa ny lovia mamirifiry ny mikasika, fa izahao toetra izany ianao, dia hahatsapa ny searing hafanana. Eny ambonin'ny dia mety hieritreritra ianao mihinana ara-dalàna ny pizza, fa ny fanandramana azy dia ho hanitra mofo ...

Molekiolan'ny nahandro dia feno tsy ampoizina ho an'ny maso ary ny vavoniny. Lovia tsirairay dia tena sangan'asa, nanafintohina sy ampoizina mihitsy! Andramo izany - ary ianao tia ny majika molekiolan'ny sakafo! Restaurants in Moscow dia anisan'ireo tsara indrindra eto amin'izao tontolo izao ao amin'io sehatra io.

History of molekiolan'ny gastronomy

Ity tranga niseho culinary niverina tany Hongria tamin'ny 1969. Ny mpahay siansa amin'ny hevitra tany am-boalohany indrindra voasoratra tatitra teo ambanin'ny lohateny mahaliana "Physique ao an-dakozia", ary nalefa tany amin'ny Fitsarana ny mpahay siansa avy any UK. Tamin'izany andro izany, ny heviny nahazo lazany, na izany aza, tsy ela dia nanomboka niresaka momba ny asany ho toy ny tena fanokafana.

Molekiolan'ny gastronomy nalaina ho zava-dehibe afa-tsy ny taona 90. Ny fironana vaovao voalohany naka ny tia vola amin'ny lamaody sy ny Frantsay ho bebe gourmets, entin'ny teknolojia efa lasa lavorary!

Nanomboka tamin'izay, dia nanomboka hita molekiolan'ny trano fisakafoanana, izay chefs manerana izao tontolo izao - ny tena mpahay siansa, fitaovana eo simika laboratoara. Raha efa hita, ny fomba hiteraka ny molekiolan'ny sangan'asa, ianao dia tsara vintana ny olona, satria manam-pahaizana nitahiry tsara izany zava-miafina, izay feno molekiolan'ny sakafo. Photos of lovia, mazava ho azy, dia hita mora foana, fa ny fandrahoan-tsakafo dingana mijanona ho zava-miafina ny ankamaroan'ny olona.

Zava-miafina ny molekiolan'ny nahandro

Na dia eo aza ny toa mahafinaritra, ny sakafo vonona miaraka amin'ny fanampian'ny tena explainable tetika. Ary azy isan'andro culinary mpahay simia mamorona fomba vaovao izay sakafo molekiolan'ny mihorohoro ny olombelona. Restaurants in Moscow ihany koa ny tsy haingana toy ambadiky ny fitaovana maoderina nivoaka farany sy vonona hampifaly Gourmet sangan'asa faran 'izay tsara ho an'ny rehetra ... tsirony ara-bakiteny.

• Aoka isika hanomboka amin'ny hena. Tompon'ny tsirairay mahafantatra fa rehefa vilany fandrahoana hena very ny lanjany amin'ny 40-50% noho ny etona ny rano sy ny coagulation ny proteinina. Molekiolan'ny Chef niatrehany ny olana amin'ny alalan'ny fampiasana ny fitaovana nivoaka farany afaka fihazonana rano ao amin'ny hena. Noho izany, ny lovia no tsy ho very amin'ny boky ary manana tsiro manan-karena.
• Efa mba nanandrana vonona-nanao pies atao ny mampiditra kely rum? Mba hahatonga azy ireo ho malemy, culinary mpahay simia ary tonga. Ary mba hahatonga ny hena dia hanampy vaovao soft ranom mananasy.
• Ny zava-miafina ny amin'ny mofo mangatsiaka mafana famenoana, koa, dia tena tsotra: ao amin'ny workpiece maina mila mampiditra hanitra liqueur, dia nivaingana haingana sy mafana ao amin'ny microwave!

Ny malaza indrindra molekiolan'ny gastronomy

Molekiolan'ny rehetra mpahay simia ny fotoana dia tsy isaina, fa mihaino ny malaza indrindra amin'izy ireo. Voalohany indrindra, izany Hervey Tees, manorata amin'ny molekiolan'ny thesis manontolo sy ara-batana gastronomy. Iza no ho nihevitra fa ny trondro dia afaka mampiasa herinaratra mifoka sigara! Hervey Tees nahita nanao toy izany, ka nahita fa ny atody fotsy hoditra, nokapohina tamin'ny rano mangatsiaka, manome ny sombin-javatra bebe kokoa - dia hevi-petsin'i fantatry ny maro ny vehivavy mpikarakara tokantrano.

Ny UK ihany koa ny manana ny toetra - ny Heston Blumenthal, ny lehiben'ny The Fat Gana - ny trano fisakafoanana malaza indrindra molekiolan'ny gastronomy tany Angletera. Maro no tonga mba hanandrana ny iray ny adala tampoka ny tsindrin-tsakafo ny frezy miaraka candied seleria, manga mena voaravaka tongolo sy ny aty amin'ny Jasmine ...

Moscow gastronomic trano fisakafoanana

Molekiolan'ny nahandro tao Moscou, nisolo tena ny maro trano fisakafoanana malaza, malaza manerana izao tontolo izao. Ohatra, ny fanorenana ny "Anatoly Komm", manokana ao ambany-matavy ny sakafo, nitsidika ny maro hafa firenena vahiny, anisan'izany ny Gourmet.

Restaurant Château de Fleurs dia fantatra ho ny mpanoratra ny nahandro tsy manam-paharoa, ary koa ny famolavolana lehibe. Nadika avy amin'ny teny frantsay anarana midika hoe "Castle ny voninkazo", ary izany anarana izany no tonga lafatra fotsiny toerana famonoana. Eto dia afaka hanandrana ny sakafo malaza indrindra ny Italiana sy frantsay nahandro: risotto, paty, na namboarina gilasy. Fans ny hazan-dranomasina, dia hankasitraka ny betsimitsitekiteky, voaendy amin'ny samy hafa karazana fromazy saosy sy ny tigra ary feno prawns caramel. Mpanohana ny fihinanana hena dia hanome ny Chef manokana toy ny lovia Wagyu steak - Japoney omby, na hanina matsiro ny fanahy bitro hena.

Ary ny famolavolana, ny trano fisakafoanana Mizara ho faritra 4: ny vehivavy, ny lehilahy, zaridaina sy toerana fisakafoana, ary ny tsirairay amin'izy ireo manana ny manam-paharoa sy mitory aza famolavolana. Na inona na inona mety ho ny vahiny molekiolan'ny nahandro matsiro, trano fisakafoanana any Moscou afaka mirehareha ny "Castle voninkazo"!

Restaurant "tompon" - ny manam-pahaizana ny molekiolan'ny nahandro

Raha manana ao am-paosinao be dia be ny vola, ary efa nanapa-kevitra ny hanandrana zavatra vaovao sy tena manam-paharoa - mankanesa any amin'ny fijaliana Boulevard, izay misy ny brainchild ny Anatoly Komm, tsara indrindra restaurateur Rosia. Ary izay manolo-drazana molekiolan'ny nahandro, trano fisakafoanana tao Moscou nankany "Barbara", dia ny undisputed mpitarika eo amin'ny sehatry ny fandrahoan-tsakafo.

Ny fototry ny andrim-panjakana izany, toy ny anarana midika - karazana fanesoana ny Rosiana nahandro, na fotsiny ny matihanina habibiana. Chef naka ho fototry ny sakafo nentim-paharazana Rosiana, fa hanova ny sakafo sy ny vilia rehetra fankasitrahana! Ohatra, afaka mampihatra ny ranon-javatra Borodino mofo, vovoka fako na hepatic vatomamy, sakafo vokarina rehetra any Rosia ihany. Ny trano fisakafoanana no tena tian'ny ankizy fa afaka mahazo any afa-tsy boky mialoha ny toerana, raha, mazava ho azy, tsara vintana ianao ...