Fiofanana, Tantara
Maria Selyanina: culinary fahaiza-manao sy ny fomba fanamboarana
Maria Selyanina - mofomamy Chef sehatra izao tontolo izao. Avy any Rosia, dia voaporofo amin'ny alalan'ny ohatra fa tsy misy azo atao raha tena liana izay tena manao.
Toy ny aiza?
Maria foana ny tia mahandro, fa tsy mihevitra ny dingan'ny famoronana sakafo toy ny zavatra mihoatra noho ny fialam-boly. Eny, izany no mora mahafehy fomba fanamboarana vaovao, manao fanovana mahomby amin'ny haitraitra fotsiny, tafio ny latabatra ny vahiny, fa ny fanontaniana ny raha, nahoana raha sokafana ny toeram-pisakafoanana, naneho hevitra very hevitra tsiky. Arakaraka ny mpampianatra fampianarana samy hafa be faravodilanitra nisokatra ho an'ny fampandrosoana. Fa raha tsy izany nanjo didy.
María Nifindra tany Barcelona, nanambady, ary nanomboka ny hampivelatra ny raharaham-barotra, nisokatra tamin'ny vadiny. Mitovy izany, dia niverina ho any amin'ny fialam-boly taloha, ary nahita fa ny ankamaroan'ny rehetra izy SIRAMAMY liana amin'ny raharaham-barotra. Nanomboka ny hanafatra ny lafaoro. Mitovy nitondra Maria Selyanina LiveJournal, izay firaketana an-tsoratra ny zava-bitany rehetra.
Anjerimanontolo sy ny ilàna ny Marii Selyaninoy
Vanim-potoana eo amin'ny fiainana ny confectioner dia ny fanokafana tao Barcelona sekoly Le Cordon Bleu. Rehefa avy nanapa-kevitra, Maria naka avy amin'ny fianakaviana sy ny teti-bola azo tsapain-tanana sarobidy lasa nianatra. Ary rehefa afaka izany, fahaiza-manao matihanina nanomboka nitombo in voafaritra fivoarany - mampiofana ao amin'ny fivarotana mofomamy tsara indrindra any Barcelona, antokony avy, sekoly, kilasy tompony ...
Maria Selyanina. School in Barcelona
Ny hevitra tonga tao aminy mba hampiofanana-tsitrapo. Ao amin'ny LiveJournal dia nanontany mpamaky ny fomba mahaliana dia ho Sekoly Fampiofanana ho Amin'ny aterineto. Gaga, maro no nandray-kafanam-po. Tamin'ny voalohany dia natao fotoam-pianarana ao amin'ny aterineto, rehefa mety tsara ny toerana efa hita ka azo atao nividy fitaovana amin'ny fandraisana anjara ny vao nahazo namana ao amin'ny tontolon'ny asa, ny sekoly asa tanana SIRAMAMY Marii Selyaninoy nosokafana.
Ny tetikasa mahomby tokoa mampino - vondrona nanakarama ka namoaka ny anankiray samy hafa, maro ireo mpianatra no hita ny fiantsoana sy ny fanombohana mafy nahazo. Tsy manohy ny asany sy ny sekoly amin'ny aterineto. Ho ela ao amin'ny sekoly dia tokony hanokatra anarana SIRAMAMY, izay ny rehetra no ho afaka hividy vonona-nanao vokatra.
Maria Selyanina, mofomamy fomba fahandro izay ho hitanao ato amin'ity lahatsoratra ity, dia tsy vitan'ny hoe mofomamy Chef matihanina, fa koa Namoaka mitsiatsiaka tontolo vaovao, ho renesinareo.
Very malefaka - mofo "Unai" ny Marii Selyaninoy
Very manokana sy multifaceted asan 'ny tompony. Kevitra izahay ny hahita Violet syrup - niaraka taminy Blueberry maka tsirony hafa tanteraka. Ao amin'ny mofomamy amin'ny savaivony ny 20 sm mila vokatra manaraka ireto:
biscuit:
- amygdala toto - 68 grama;
- Varimbazaha koba - 15 grama;
- vovo-siramamy - 68 grama;
- atody - 2 kely;
- atody proteinina - 2;
- siramamy - 8 grama;
- dibera - 10 grama.
Blueberry Jak:
- siramamy - 30 grama;
- Blueberry puree - 210 grama;
- Violet syrup - 60 grama;
- Violet maha (raha misy) - 1 mitete;
- pectin - 3 grama.
syrup:
- rano - 120 grama;
- Violet syrup - 30 grama;
- siramamy - 60 grama;
- Violet maha (raha misy) - 1 mitete.
mousse:
- ronono - 120 grama;
- Violet syrup - 30 grama;
- siramamy I - 30 grama;
- atody yolks - 3 sekely;
- fotsy sôkôla - 150 gram;
- fanosotra ny matavy afa-po, fara fahakeliny 33% - 150 gram;
- Violet maha (raha misy) - 2 nilatsaka;
- rano - 60 grama;
- gelatin taratasy - 6 grama;
- siramamy II - 120 gram;
- atody proteinina - 60 grama.
ankosotra:
- ronono - 75 grama;
- fanosotra matavy kely indrindra 33% - 75 grama;
- Chocolate fotsy - 90 grama;
- gelatin - 5 grama.
fomba fahandro
Voalohany indrindra manana Jak avy blueberries. Maria Selyanina Manoro hevitra nandao izany tena Misy asidra, ka Niainga tsara creamy mamy mousse.
Afangaroy ny puree amin'ny Violet syrup sy ny antsasaky ny siramamy, mafana ny 40 C.
Mix sisa amin'ny pectin siramamy.
Raha vao tonga Blueberry faobe ny tiana mari-pana, hanaitra amin'ny siramamy sy ny pectin ary hitondra ny faobe ho fery izany.
Mahandro ny 2-3 minitra, ary hifindra hafanana.
Mahatsiarova amin'ny ankapobeny, hamindra ho voaisy tombo-kase fitoeran-javatra, ary tanteraka mangatsiatsiaka. Jak toy izany dia mety ho voatahiry ao amin'ny toerana mangatsiatsiaka ny 4 andro.
Mba afangaro ny syrup amin'ny siramamy rano ary hitondra ny fery izany. Hesorina amin'ny hafanana, manampy ny volomparasy sy ny maha syrup.
Ary tia ny biscuit.
Izany no tanjona, preheat lafaoro ny 180 degre manarona ny vilany sy ny fanaova taratasy.
Afangaroy ny koba tsara toto, amandy toto sy ny icing siramamy, hanasivana ao anaty vilia. Maria Selyanina Manoro hevitra mampiasa sivana lehibe iray.
Whisk amin'ny vilia baolina iray hafa proteinina ho mafy tampon'isa manokana.
Add ny koba tsara toto amin'ny atody lanja sy whisk tsara, fara fahakeliny 7 minitra.
Ketraka ny dibera.
Add ny menaka mafana ny amygdala Mametaka, afangaro tsara. Connect roa mixtures vymeshivaya miakatra.
Hanampy ny lehibe mialoha nokapohina koba atody fotsy hoditra, afangaro moramora, mitandrina ny rivotra bahoaka.
Ampidiro ny koba ho fanaova hanangana mahitsi- amin'ny lafiny 38 * 38 cm. Tsara mitovy tantana ka ny hatevin'ny sosona dia toy izany koa na aiza na aiza.
Apetraho ny koba tao amin'ny lafaoro sy ny fanaova kitay hanendasanao ny 10-13 minitra (arakaraka ny lafaoro). Vonona mofomamy ho mena volo sy malefaka.
Esory ny mofomamy avy amin'ny taratasy mba hampangatsiaka tanteraka amin'ny tariby fitoeran'entana.
Hetezo avy tamin'ny mofomamy vita 2 18 sm savaivony faribolana.
Fa ny mousse, Voalohany indrindra, tokony hanao Italiana meringue.
Afangaroy ny rano sy ny siramamy II, mitondra ny hafanana mitovy 117˚S whisking ny fotsy hoditra mafy hatramin'ny fara tampony.
Avy hatrany dia haidiny ny mandevy syrup ho proteinina, raha mbola manohy whisk.
Aza mamono ny Mixer mandra-pahatongan'izany, mandra-mifangaro dia tony, tanteraka. Ataovy 150 grama ny meringues - ny sisa tsy mila, fa Maria no tsy fahazoan-dalana hidirana ny fanaovana vola kely kokoa, izany hoe sarotra kokoa ny hahazoana ny marina tsy miovaova dia ho ...
Gelatin ny manapotsitra amin'ny rano mangatsiaka.
Whisk fanosotra malefaka mandra-tendrony, manampy maha Violet.
Milk Mix ny antsasaky ny siramamy I, hahatonga ho eo amin'ny fery izany. Ao mitovy amin'ny yolks, afangaro ny siramamy sisa.
Mangotraka ronono, esory amin'ny hafanana, ary avy eo dia manampy ihany ny Violet syrup. Maria Selyanina Mampirisika azy hanaja dingana ity, raha tsy izany dia nataony mandry ny ronono.
Ronono amin'ny syrup haidiny eo amin'ny atody yolks, foana ny fitsabahana. Nataony indray lanja eo amin'ny fatana ary hitondra ny 82˚S.
Hesorina amin'ny hafanana, hametraka voatetika madinika ny sôkôla fotsy sy voaporitra gelatin. Afangaro tsara mandra-malama faobe. Mangatsiaka ny 37˚S.
Hanaitra in sokola mifangaro Violet antsasaky azo vetivety dia mankarary meringue, mifangaro tsara.
Add karavasiana fanosotra, indray Hanatratra ny hitovy.
Add ny sisa meringue mousse nofetafetainy lanjan'ny indray ny tanana, ny fitandremana ny rivotra bahoaka.
Ianao vonona ny hivory ny creamy Blueberry tsindrin-tsakafo izay manatitra Maria Selyanina. Dia nanangona ny mofomamy ao ny endriky ny 20 sm savaivony.
Pour tao ambany amin'ny teny voalohany biscuit, hamelombelona syrup. Andraso 5 minitra sy hamelombelona indray.
Whisk iva Mixer amin'ny hafainganam-pandeha ho an'ny Jak hanome ny malefaka tsy tapaka ary avy eo hifindra amin'ny mofomamy kitapo.
Aelezo mitovy ambonin'ny biscuit ao ny endriky ny antsasaky ny Jak.
Lay faharoa mousse mamy kitapo.
Fenoy ny toerana eo amin'ny flanges mousse endrika sy ny sponjy mofomamy, avy eo ny laika mousse sosona 1 santimetatra ny hateviny eo amin'ny Jak. Asio endrika ao amin'ny vata fampangatsiahana ho an'ny 7-8 minitra ny mousse mamikitra.
Pour ny mangatsiaka mousse biscuit faharoa, dingana miverimberina: impregnation, marmalade, mousse. Tsara mandrobo ny mousse.
Ataovy ny endriky ny mofomamy ao amin'ny vata fampangatsiahana ho an'ny 4-5 ora, mandra-tony tanteraka.
Saika vonona mofo Unai, izay manolotra ny hahandro Maria Selyanina. Ankosotra - mikasika ny farany, izay hanome azy ny ilaina gloss.
Manapotsitra gelatin amin'ny rano mangatsiaka.
White sôkôla nanalefaka ao amin'ny rano fandroana.
Afangaroy ny ronono amin'ny fanosotra, mitondra ny vay ary manala amin'ny hafanana.
Add fotsy sôkôla. Mahatsiarova mandra-malama. Add ny voaporitra gelatine sy manaitra indray.
Vymeshivaya ankosotra, fiara angady ny lafiny iray - dia mampihena ny ingress ny rivotra.
Raha eny ambonin'ny ka manjary miboiboika ny ankosotra no niseho, dia paompy fahafahana amin'ny icing eo an-tampony - noho ity fepetra ity dia rivotra. Mitondra hafanana ankosotra ny 40 ° C.
Ny tony mofomamy fanafahana avy amin'ny bobongolo sy ny toerana eo amin'ny Grill.
Mitovy haidiny ny mofomamy icing, tsy leveling - dia tsy maintsy nanitatra mihitsy.
Avelao ny ankosotra no nanamafian'ireo sy handravaka ny mofomamy ny tsirony - Maria nampiasaina hanao izany makarons, voninkazo volomparasy ary fery vao blueberries.
Confectioner tsy nilaza izany, fa aoka isika fahazoan-dalana hiditra ny tenako mba hanandrana mofomamy io, fanoloana Blueberry Raspberry sy Violet - nitsangana.
Maria Selyanina: Frantsay fomba fanamboarana mahazatra. Choux mofomamy
Mary Niaiky ny tenany fa tia choux mofomamy noho ny javatra iray, satria izany no fototry ny éclairs, Shu, Saint Honoré sy croquembouche entana sy ny maro hafa. Na dia izany aza, maro choux koba tsy afaka ny ho - ny vokatra dia tsy hitsangana na lavo, ritra na rovitra. Prescription, izay nanome choux koba mofomamy ho tonga mihitsy ary mandrakariva. Raiso:
- rano - 200 grama;
- dibera - 80 g;
- siramamy - 4 grama;
- Salt - 4 grama;
- koba - 120 grama;
- atody - 4 sekely.
Cooking?
Manarona ny vilany fanaova taratasy.
Preheat lafaoro ny 260 C.
Ao amin'ny saucepan, mametraka ny rano, siramamy, sira sy ronono, manapaka ho cubes kely, ka nataony teo amin'ny afo kely. Tokony mba ho azo antoka fa ny solika dia niparitaka tao an-kobany voalena, ny ranon-javatra manomboka ny fery izany.
Raha vao ny menaka nandrahoana amin'ny rano, hafafiny eo amin'ny koba tsara toto amin'ny rehetra indray mandeha, tsara Mahatsiarova mandra-malama.
Maina ny koba ny hafanana ho an'ny 1.5 minutes - dia ilaina mba hahazoana antoka fa amin'ny farany dia variana mampifangaro atody kokoa - dia miankina amin'ny toetra sy ny ao anatin'ny boky foana Eclair.
Ny koba azo esorina amin'ny hainandro, rehefa manomboka manakodiava an-baolina, ary eo amin'ny farany ambany ny skillet dia hahita sosona kely.
Pour atody ao anaty vilia baolina, ary afangaro tsara whisk sy aretina vokatry ny mélange - noho ny koba mba hahazoana ny homogeneous, ka tsy rovitra.
Manampy ny atody tsikelikely vokatra ao amin'ny koba, isaky vymeshivaya tsara sy tsy miovaova mifehy ny. Manampy ny sisa tsy ny mélange, dia tokony hahazo tsara malamalama koba, izay milatsaka be ny lelan-tsabatra, tsy mirotsaka.
Ampidiro ny koba tao amin'ny mofomamy kitapo ka manenjika azy teo amin'ny taratasy fanaova. lahatsoratra dia ho tsara kokoa nivembena rivotra mivezivezy.
Apetraho ny lasitra amin'ny eclairs amin'ny fanendasa-ka hampiakatra azy eo ho 10 minitra.
Dia nametraka ny mari-pana ao 170˚S sy, tsy misy manokatra ny fatana sy hanendasany 35 minitra hafa indray.
Vita entana ireo loko sy ny volamena mafy somary maina.
Hampangatsiaka tanteraka ary fenoy amin'ny fanosotra mba hanandrana.
vokatra
SIRAMAMY mampino malaza amin'izao fotoana izao - mpanakanto, ny fanatitra isan-karazany ny sakafo, lasa bebe kokoa. Maro no mitantana ny hamorona na dia tsy mandao ny asany an-trano mahandro sakafo. Maria Selyanina, mofo sy mofomamy fa niezaka hanendasany miaraka aminareo eto anio, manome ny olona ny fandrisihana ho amin'ny fampandrosoana, nandentika ny fifaliana avy amin'ny zavaboary.
Similar articles
Trending Now