Raw steak tartare: Ny fomba fanamboarana tsara indrindra

Steak tartare, Hafahafa ampy, tsy mifandray amin'ny firenena Tatar nahandro. Izany teny resahina matetika ny lovia toto-kena hena manta, nefa koa fomba manokana ny fanapahana vokatra.

Raw steak tartare

Misy mihevitra fa io lovia niseho noho ny Frantsay polisy, izay efa ela nanompo ho toy ny mpikarama an'ady tao amin'ny tafika Rosiana. Araka ny tantara, Tartar miaramila sira hena manta soavaly farantsa, dia napetraka teo ambany fanaovam-panavotana sy ora vitsy taorian'ny Mpanohana ny tetezamita nino azo ampiasaina. Soa ihany fa eo amin'ny fotoana tsy manomana steak tartare fomba hafahafa, ary te-hizara aminareo ny fomba fahandro.

• 500 grama ny henan'omby tenderloin, tsara hanadio ny horonan-tsary sy ny vandana.
• Amin'ny maranitra antsy hanapaka azy ho eo an cubes kely ka ny hena niova ho mincemeat.
• Kosohy ny valo amin'ny folo gherkins sy capers mba hanandrana.
• Jiro fotsy iray afaka amin'ny hodiny, ary koa voatetika.
• Hetezo kely iray mafana dipoavatra mena.
• Nanomana sakafo (afa-tsy hena) hametraka ao amin'ny vilia baolina, ary avy eo dia afangaro amin'ny menaka, voantsinapy, balsamic vinaingitra, afangaro espeletskogo sy Cayenne dipoavatra.
• Ao amin'ny fanompoana peratra Ataovy ny hen'omby, ary avy eo dia hanala azy io tsara.
• Tsara ambony amin'ny yolk ny atody.

Manompoa ny sakafo vita amin'ny nivava sekely focaccia mofomamy mafana.

Beef tartar

Steak tartare, ny sary izay hitanareo etsy ambony, dia voaomana toy izao manaraka izao:

• Sasao tanora efatra ovy, ary avy eo dia coarsely mitetika azy ary hametraka amin'ny lapoely no mafana. Ankoatra izany, maniraka mba hanomana 150 grama ny dibera sy ny madio thyme. Raha ny ovy dia malefaka, hangorona azy amin'ny afo.
• Yolks roa, afangaro amin'ny antsasaky ny tablespoon ny vinaingitra, ary ny habetsaky ny Dijon ihany tsinapy. Add sira, dipoavatra ary menaka voana tanamasoandro eran'ny 200 ml. Whisk whisk ny saosy, raha tsy malama. Any amin'ny farany, hanampy ny sotro ny rano.
• Atody masaka roa, 15 sy 15 grama grama ny capers gherkins hotetehina mitetika. Hanampy azy ireo sy ny persily voatetika Basil. Afangaro amin'ny saosy vonona ny sakafo.
• Process 300 grama hen'omby tenderloin, ary avy eo nanapaka azy io tamin'ny antsy ho cubes kely.
• Afangaroy ny hena roa spoonfuls ny saosy, roa milliliters Tabasco, ny sotrokely ny ketchup sy roa Worcestershire milliliters ny saosy.
• Hetezo ny baguette ho slices ary apetraho eo amin'ny tsirairay ny dibera. Bake preform Nadininy crispy.
• Tartar an-dovia amin'ny vy peratra.

Ataovy an-dovia amin'ny tartar roa slices ny baguette mofo voaendy ovy sy ny arugula slices. Garnish amin'ny sprigs ny thyme ka hafafiny amin'ny dipoavatra ny zava-drehetra.

Steak tartare amin'ny Dyukanu

Ny soso-kevitra ny sakafon-malaza frantsay te-very lanja manokana rafitra famatsiana hery, ary nanoratra boky maro momba izany. Ny toetra fototry ny sakafo dia hoe isaky ny dingana dia afaka ihany no nahazoana alalana ny mpanoratra ny vokatra. Fans Duke mitondra fahalalana, tonga amin'ny isan-karazany ny fomba fanamboarana sy mizara azy ireo amin'ny tsirairay. Noho izany dia te-hilaza aminao mikasika ny fomba fahandro ny steak tartare ny lamàtra :

• Hetezo 500 grama ny fillet ny bluefin lamàtra ho cubes kely. Mariho fa trondro dia tokony ho vaovao, malalaka tsy mety ho an'ity fomba fahandro.
• Hotetehina mitetika ny tongolo.
• Fa ny saosy, afangaro ny sotro ny vary vinaingitra, ranom-boasarimakirana faritra, lovia kely roa ny Chili, telo tablespoons ny saosy soja, ny sotrokely ny wasabi sy ny sira sy ny dipoavatra mba hanandrana.
• Ataovy ny tongolo sy ny trondro tao anaty vilany ny marinade ka nataony tao amin'ny vata fampangatsiahana sakafo dimy ambin'ny folo minitra

Rahoviana no fotoana voatondro, mametraka ny lovia ny sy ny lovia mampihatra izany avy hatrany ny latabatra.

Tartar Zanak'ondry

Ny tsiro sy ny tsirony manokana ny lovia, izy no hanome vaovao bibidia holatra. Fomba fahandro ny steak tartare? Ny Fomba Ahitana Vakio eto ambany.

• Ketraka amin'ny lapoely ny dibera 50 g, ary avy eo dia apetraho eo amin'ny 150 grama tsara chantarelle (holatra dia tsy maintsy ho integers). Hanampy azy ireo ampahorina mavokely dipoavatra sy sira mba hanandrana.
• 400 grama ny zanak'ondry mitetika fillet antsy, afangaro amin'ny toto-kena-tongolo, dipoavatra, sira sy ny menaka oliva.
• Mampiasa ny manompo peratra nandry hena lovia no izy. Raha manana antomotra tsy mahasoa ity fitaovana, manao izany ianao avy amin'ny firapotsy Can.
• Ataovy ny holatra akaiky ny hena sy handravaka azy amin'ny Rosemary.
• Roa yolks, whisk ka aidino azy tartar.

Raha vao ny lovia vonona, manompo avy hatrany izany ho amin'ny latabatra.

Tartar ny sira kely Salmona

Raha toa ianao ka mbola tsy vonona ny hanandrana ny manta hena na trondro, mahandro ny sakafo matsiro ho manaraka fomba fahandro.

• Hotetehina mitetika ny anjaka hitohizany Salmon sira kely.
• Cubes kely toy ny antsasaky ny mena nanapaka tongolo ary antsasaky ny dipoavatra mena.
• Aneta ary ny tongolo maitso volony mitetika tamin'ny antsy.
• Mampifandray ny nanomana sakafo, manampy kely ny capers ary afangaro.
• Ao amin'ny lovia lalina ny saosy, afangaro telo ampahefatry kapoaky ny mamy voantsinapy, roa tablespoons ny divay fotsy vinaingitra, telo tablespoons ny siramamy, ny bunch ny aneta voatetika, roa kaopy canola menaka, sira sy dipoavatra mba hanandrana.
• In tartar, hametraka telo tablespoons ny saosy ary ampio ny sisa amin'ny fangatahana, na ampiasaina amin'ny sakafo hafa.
• Asio boribory efatra tartar tins, ka nataony teo an fotoana ao amin'ny vata fampangatsiahana.

Rehefa afaka antsasak'adiny haka slices ny mainty efatra mofo ka nanapaka azy ireo amin'ny faribolana ny savaivony ihany toy ny endrika. Hampody azy tartare sy garnish ny lovia vita anana rehetra.

fanosotra ny tartar

Vao maraina dia niteny amin'ny an-tsipiriany momba ny hena sy ny trondro steak tartare. Ahoana, fantatrao, fa izany ihany koa ny anaran 'ny malaza Frantsay saosy. Manazava ny fomba mahandro izany, dia afaka mamaky eto ambany.

• Connect miaraka roa tablespoons ny marikivy fanosotra sy telo tablespoons ny mayonnaise.
• Hanampy azy ireo amin'ny tsara grater grated pickles.
• Maitso tetehina madinika, ary ny tongolo lay jirofo iray hamaky ny asa fanaovan-gazety.
• Afangaroy vonona sakafo.

Iray tsotra nefa tena matsiro saosy afaka manompo miaraka amin'ny trondro, hazan-dranomasina sy ny hena na hena hen'omby.

Salmon amin'ny tartar saosy

Raha toa ianao mihevitra ny laharana fotsiny ny andro firavoravoana, na te-hahandro ny sakafo matsiro ho an'ny fianakaviany izy, dia ento ny famatsiana fitaovam-piadiana manaraka fomba fahandro. Salmon steak amin'ny tartare saosy-javatra voavoatra toy izao manaraka izao:

• Peel sy hotetehina mitetika 200 grama ny vaovao sy nalona kôkômbra. 60 grama ny capers sy ny aneta hotetehina mitetika ny andry. Afangaro vokatra, manampy azy ireo 300 grama ny fanosotra, 300 grama ny mayonnaise, sira sy dipoavatra.
• Nafanaina ny lapoaly eo amin'ny fatana amin'ny tsy tehina coating, pour ao aminy menaka legioma kely dia nandry tamin'ny azy roa steaks ny Salmona lafiny hoditra teo.
• Rehefa fillet antsasaky ny nendasina, ary ny hoditra dia miafina amin'ny crispy sosona, mampihena ny hafanana sy ny toerana amin'ny lapoely no 60 grama ny dibera.
• Cook steaks Mandra-pahatongan'izany, mandra-naniry hahazo ny ambaratonga ny fandrahoan-tsakafo. Ary rehefa afaka izany, mametraka azy ireo an-dovia Peel niakatra, voaravaka salady sy voatabiha voaroy.

Fa garnish dia afaka mametraka ovy nopotsehina, ary aza adino ny handravaka ny lovia slices ny voasarimakirana tartar saosy.

Green tsaramaso amin'ny tartar saosy

Ity lovia no mety ho zavamaniry sakafo, ary koa ho an'ireo izay mitandrina ny fifadian-kanina.

• Pour iray vera buckwheat kaopy sy sasany ny rano mandevy ka andrahoy ho tra malefaka. Rehefa izany, hosasany ny buckwheat nahandro rano ka hamela ny hampangatsiatsiaka.
• Zavokà Peel, dia tapaka amin'ny antsasany, hanala ny ambioka dia hamafazany ny nofo amin'ny ranom-boasarimakirana.
• Kokombra antonony iray sy Peel, ary manala ny voa tamin'ny sotro. Amin'ny dipoavatra mena, hanala ny tahony sy ny voa.
• Legioma rehetra notapahina ho cubes kely ary aforeto ao anatin'ny iray vilia. Hanampy azy ireo ny torotoro fo anana, tetehina madinika tongolo sy ny oliva. Season ny legioma amin'ny ranom-boasarimakirana sy menaka oliva, sira, ary avy eo dia mandefa azy nandritra ny fotoana kelikely ao anaty vata fampangatsiahana.
• Mba hanomanana ny saosy, haka 130 grama ny tsaramaso am-bifotsy fotsy, mba manilika azy ho amin'ny colander ary miandry tatatra ranon-javatra be loatra. Aoriana ataovy an-blender lovia ka hanampy azy ho kely menaka oliva sy ny ranom-boasarimakirana. Sira sy dipoavatra saosy mba hanandrana ny ho avy, ary avy eo dia mitetika ny sakafo rehetra.
• Zarao ny legioma mifangaro ho sekely efatra sy hametraka azy ireo amin'ny fanompoana lovia noho ny fanampian'ny vava vola. Teo an-tampon'ny salady hametraka buckwheat ka aidino ny vokatr'izany famolavolana saosy.

Alohan'ny fanompoana, miaraka amin'ny vaovao hafafiny tartare hampiarahina amin'ny anana.

famaranana

Steak tartare - dia, fa ny karazana lovia, miezaka ny rehetra fa tsy sahy. Soa ihany fa maro ireo karazana izany, dia ho vonona izy ireo dia afaka sira vokatra, legioma vaovao na hazan-dranomasina. Noho izany, mamaky tsara ny fomba fanamboarana sy mifidy azy ireo izay tena hifanaraka aminao.