Serge Markovich: tantaram-piainany, ny fiainana manokana, fomba fandrahoan-tsakafo

Serge Markovich - fanta-daza restaurateur, ny lehiben'ny sy mpanoratra maro cookbooks. Izy miseho matetika amin'ny fahitalavitra, kilasy tompony, ka mikarakara fanasana, mitarika ny vondrona ao amin'ny "VKontakte".

tantaram-piainany

Tao an-tanànan'i Kragujevac any Serbia Jolay 10, 1970 teraka ny ho avy Chef Serge Markovich. Ny tantaram-piainany dia tsy miavaka loatra. Ny tena anarany azo tao Serbia - Serdzhan. Niasa toy ny lehibe ao tsara indrindra any amin'ny firenena samy hafa. Anarana Serdzhan tena sarotra ho an'ny vahiny ny teny, ka ny olona manerana niantso azy Serge. Ao amin'ny firenena tsirairay, izay niasa, Markovic lovia nianatra mahandro sakafo ny firenena. Anarana Serge Markovich fantatra any Espaina, Italia, Biolgaria, Gresy, Kanada, Montenegro ary, mazava ho azy, amin'ny teny Rosiana.

Miasa any Kanada Serdzhan no nahazo loka lehibe teo "lovia kely volamena".

Tamin'ny 2005, Markovic Nifindra tany Moscou, ary nanokatra ny toeram-pisakafoanana eto. Koa satria Serge tia ny trondro sy hazan-dranomasina trano fisakafoanana antsoina hoe "Wild Ranomasina". Tamin'ny 2011, ny trano fisakafoanana nakatona. Ankehitriny restaurateur indrindra azo jerena amin'ny fahitalavitra noho ny ao amin'ny trano fisakafoanana. Mitarika ny culinary fifindran'ny "Kitchen TV" fantsona "Manor", "hihaza sy hanjono". Maro ny olona mahalala ny fandaharana "Ny enta-mavesatra ny sakafo atoandro" sy "Cooking amin'ny Serzhem Markovichem".

Noho ny lohany sy ho telo cookbooks.

Restaurant "Wild Ranomasina"

Serdzhan tia ny trondro. Mahandro azy foana izy. Rehefa mpitsidika tonga any amin'ny toeram-pisakafoanana, Serge nampianatra azy ireo ny mahandro trondro mahitsy eo efitrano tao amin'ny lovia. Izy dia manomana ny mpitsidika miaraka vitsivitsy fomba fanamboarana azy ireo eto sy nipetraka tao amin'ny latabatra ao amin'ny efitrano, manompo sakafo, miara-mahandro izy ireo fotsiny. Dia nihinana vao avy nanomana vilia, mazava ho azy, miaraka amin'ny fahafinaretana sy ny fahazotoan-komana be.

Markovic - matihanina mba hanomanana Mediterane, vilia. Izy tia legioma, sakafo ara-pahasalamana, tsotra fomba fanamboarana. Miasa ao amin'ny hotely fisakafoana, ny Chef tamin'izany andro izany dia nanome lesona amin'ny teny italiana sakafo. Kilasy dia natao tao an-trano fisakafoanana.

'ny fiainanao manokana

Momba ny fiainany manokana Serge hoy kely tamin'ny fo izany. Ny vahoaka dia tsy fantatra na manan-janaka. Efa fantatra fa ny restaurateur sy ny Chef dia nanambady vehivavy iray atao hoe Natalia. Miara-dia nanokatra ny trano fisakafoanana "Wild Ranomasina", vonona hiara-any. Natalia - mpanoratra. Ankehitriny dia efa nahafoy.

Ny tsiambaratelon'ny fahombiazana

Maro ny mpijery mijery tsy tapaka culinary mampiseho Serdzhan kolikoly izay tsy misy ny fomba fanamboarana izay mahandro Mizara ho toy ny voajanahary hatsarany, lantom-peony tsy mahazatra. Mahaliana ny mahita fa Serge Markovich manomana ny specialties eo amin'ny natiora. Mitono hena Chef hainy ny mampiasa toy ny tsy misy hafa - fantany rehetra sy ny zava-miafina ny fitaky.

Ny iray amin'ireo tanjon'ny asa Serge - hanao ny nahandro serbianina malaza, indrindra indrindra, mba hampianatra olon-kafa mba hahandro sy mampianatra ny fitiavana ny trondro vilia. Tao amin'ny kilasy tompony maro, izay mihazona ny lehiben'ny ao vao nanam-potoana, dia matetika manome sakafo safidin'ny ny trondro.

fomba fanamboarana

Ka inona ny tena manokana momba ny vilia, izay voaomana ny Serge Markovich? Ny fomba fanamboarana dia tsotra sy tena ny mponina any Rosia.

Mahandro fomba fanamboarana ireo no tsy mitaky fahaiza-manao manokana na be dia be ny fotoana malalaka. Na iza na iza dia afaka mahandro tokoa ny tenanao, fara fahakeliny, ny sasany amin'ireo fomba fanamboarana ny sonia.

sofina

Mba hanomanana tsofina ankavanan'ilay, dia tokony aloha halatsa-ron-kena ny efa misy sy ny zava-manitra an-trano fakany. Izany no antony, mety onion, karaoty, persily, dipoavatra mainty sy ny hafa.

Rehefa prokipeli fakany, ny ron-kena dia voasivana, nataony tao tokony ho 2 na 3 kilao nanadio, nanapaka ho farantsa lehibe, sira trondro. Tena mifanaraka tsara indrindra ho an'ny lasopy Pike, ruffs, perches. Hanampy ny vilany amin'ny fakany voatetika sy mahandro ny trondro ao ny ron-kena, raha tsy vonona.

Mba hahatonga ny lovia manokana "trano fisakafoanana" tsirony vao nihinana azo alatsaka ao anaty vilany 0,5 Champagne fitaratra, hametraka 3 slices ny voasarimakirana sy ny zava-manitra persily.

Salady "Zavatra" miaraka amin'ny tsaramaso

Mba hanomana izany salady levitra Serge Markovich fangaro mila manaraka ireto:

• Bacon - 200 h
• Hamon - 200 h
• Oliva nampifamaly - 2-3 PC.
• Capers - 1 tbsp. L.
• Tongolo gasy - 7 na 8 jirofo.
• Green tsaramaso - 0,5 kg.
• Onion - 1 PC.
• Voatabia masaka - 2 sekely.
• Menaka oliva - 100 ml.
• Divay vinaingitra - 60 ml.
• Salt, dipoavatra mainty.

Isika miroso amin 'ny fanomanana ny Espaniola salady:

1. Hetezo ny Bacon ho cubes, hametraka ao amin'ny vilia baolina, ary manampy ny Hama slices.
2. Preheat ny lapoaly menaka oliva sy ny Bacon Fry amin'ny jamon.
3. Hotetehina nanapaka onion, napetrany tao anatin'ny vilia baolina salady. Add ny oliva, voatetika voatabiha, capers sy ny torotoro fo tongolo gasy.
4. Tsaramaso sy ny lovia kely roa ny rano, ary te hanampy azy ireo vilany ny Bacon passeruem ho an'ny eo ho eo 10 minitra.
5. Fried, protushennye vokatra manampy ny vilia baolina ny salady. Isika afangaro, sira sy dipoavatra salady.
6. Salady vonona, ary afaka manompo.

Grouse, toasted hazelnut tanimanga

Izany fomba fahandro tsara tarehy Serge Markovich nianatra nahandro avy amin'ny firenena, izay tia be dia be sy izay andevozin'ny mandritra ny taona maro ho avy. Na dia tsy misy ny ankamaroan'ny mponina ny tanàna lehibe, fa raha mitantana hisambotra ny mainty grouse, dia nahandro azy tamin'ny fomba fahandro ity ary tsy ho diso fanantenana. Ny Fomba Ahitana ny tena tsara ho an'ny mpihaza. Cook ity dia lovia kevitra tany anaty ala, eo amin'ny natiora.

fanomanana:

1. Hazelnuts Peel sy ny fery ao anaty vilany. Tatatra ny rano.
2. Ary gutted, nandrombaka ary nanasa fatiny grouse mila ampiana sira ao anatiny sy avy.
3. Inside nandry voanjo masaka akoho amam-borona sy ny kofehy manjaitra kibony.
4. Fonosy grouse avy amin'ny lafiny rehetra, mamela ny bibidia sy ny Maple currant ravina, akanjo amin'ny ranon-javatra tsy tanimanga, ary hitafy ny vainafo ny afo hatsatsika.
5. Vonona lovia voafaritra toy izao manaraka izao: raha vao ny tanimanga maina, manomboka hanenjika ka ho lavo eny faritra vorona - grouse vonona.

vokatra

Serge Markovich - Chef mahafinaritra, restaurateur, dia be mpahalala any Rosia sy any ivelany. Fomba fanamboarana ny sakafo dia tsotra sy ny tany am-boalohany.

Serge mpahandro any an-tsaha tsara dia tsara ny toe-piainana, amin'ny Grill, ary ny fandrahoan-tsakafo soso-kevitra tena manampy ary mahasoa foana. Serge Markovich - Tompo any amin'ny tsaha, ka ny sakafo dia malaza foana amin'ireo satria io no efa masaka, ary hankafy ny atrikasa lehibeny ihany fahombiazana.