A matsiro steak: nahandro fomba fahandro amin'ny sary. Sirloin omby na kisoa - dia mamantatra tsiron-tsara kokoa?

Voatosika sy hena natono tsy misy breading - izany no ilay steak. Fomba fahandro, noforonina tamin'ny andro fahiny, dia noheveriny fa ho tanjona ireo dia ho ampiasaina fotsiny ho an'ny hen'omby. Ary amin'ny lovia ihany intercostal ampahany amin'ny fatiny. Ary navela mahandro steak ny taolana, ary ny aizim-sisin'ny - ankapobeny fotsiny izany foana ny zavatra nendasina. Na dia izany aza, fotoana efa niova, ary manaraka azy dia niova steak. Fomba fahandro maoderina fiovana mamela ny fampiasana-kanina. ihany ny high quality mbola ny tena toe-javatra. Na kisoa, fa tsy mahazatra loatra (na lafo loatra) tamin'ny lasa, dia tena diso. Ary tsy voatery ny fampiasana ny vilany - misy fomba fahandro ho an'ny "steak amin'ny fanendasa-." Na izany aza, ny sakafo malaza, ary mbola ampiasaina toy izany na dia ao anatin'ny vanim-potoana undemanding.

Breton entrecote

Aoka isika hanomboka izany, saika amin'ny fomba fahandro ny tena malaza. Ny steak in Breton ihany "marina" ny hena, izany hoe hen'omby. Izy nanapaka tapa momba ny tànan'olona, kely fa nitontontontona, nohosorany sira dipoavatra ka nafafiny diloilo. Ny tena tsara, dia tokony ho oliva. Antsasak'adiny ny hena dia tsy maintsy mijoro eo amin'ny efitrano, hahavonto zava-manitra, ary dia izany ihany no nendasina - ary aoka ho azo antoka ny dibera. Ny afo dia tokony hatao ampy silaka mafy menamenan'ny, nefa ny ao anatiny dia somary manta. Next: tsy misy tena steak Breton dia tsy afaka atao raha tsy misy ny antsoina hoe "menaka maitso". Ho azy, manta sy tongolo voatetika vitsivitsy sprigs ny persily hanaitaitra amin'ny tapa-dibera sy dipoavatra mainty. Toy izany faobe manao izany eo amin'ny ambany ny sambo, dia apetraka eo ny omby sy ny steak Breton nalefan'ny 7-10 minitra ao amin'ny rano fandroana. Rehefa hita ny latabatra, mandrotsaka navoaka ny ranom-boankazo izany.

Nifanizina Aotrisiana dika

Eto amin'ity firenena ity, toy ny veal entrecote. Ny Fomba Ahitana Hala-Tafiditra hena ho an'ny harena tsirony bebe kokoa. Voatosika voalohany, Natambatra ho any an-tsisin'ny, sira sy priperchennye slices dia nendasina haingana, ary rehefa nametraka ny Hala-. Fa nahandro ovy (400 grama ny fahatelo kilo veal), 200 h ny Bacon sy atody telo hantsana tapaka ho cubes, mifandray amin'ny persily voatetika sy nutmeg, fanosotra amin'ny fitaratra sy akanjo napetraka ny steaks. Ary aforeto fitehirizan-taratasy, natao niaraka cure ka napetrany teo an-tampon'ny amin'ny vilany fandrahoana ny tongolo amin'ny dibera. A lovia feno vera feno divay fotsy sy malefaka stewed mandra-veal.

Alsatian entrecote

Ao amin'io faritra manana ny fomba fijery eo amin'ny mazava ho azy sy manokana ny fanaovana izany fomba. Indray indray entrecote ny hen'omby. Ny Fomba Ahitana manana ny tsipirian'ilay. Antsasa-kilao ny hena, sira sy peppered faneva, nendasina niaraka kely ny Bacon slices. Avy eo, ary avy eo, ary ny iray hafa dia alaina avy, ka Pan natono sotro koba, dia ny saborany avy indray ny hen'omby, ary aidino voatetika tongolo, persily sy ny karaoty. Mandritra izany fotoana izany nampidina ny antsasaky ny iray vera vodka, ary ny lovia dia stewed mandra-malefaka.

Warsaw entrecote

Poloney kokoa steak kisoa. Ho azy, ny ady eny ny hena, mamy, avy kely ny koba tsara toto sy ny atody nanao lezone sy ny mofo fotsy - sombintsombiny. Slices voafafy rano voalohany, ary avy eo - amin'ny breadcrumbs sy ny lalina-nendasina haingana indrindra. Ny tena chefs miady hevitra, no mihevitra izany steak lovia, nefa ny mandresy ny hevi-bahoaka; dia ilay antsoina hoe, ao tinady lehibe, dia toy izany - afaka.

Viennese steak

Io "marina" eo amin'ny lafiny voambolana steak - hen'omby. Ny fomba fahandro dia ahitana fanampiny ingredient - veal ron-kena. Ezaka mba manolo izany amin'ny iray hafa, dia ny hen'omby, ny vokatra tiana tsy nomena, ka miezaka hividy tapa-veal sy mahandro ny singa ilaina. Ny faharoa ilaina toe-piainana - tsy Fry steaks amin'ny dibera, sady matavy. Ary dozharivat ny fahavononany ho tsy mendrika izany; teo anatrehan'ny browned hen'omby mba ho ao anatiny amin'ny fandatsahan-drà. Cooking slices nandritra ny roa minitra eo amin'ny lafiny tsirairay. Ary sira sy priperchivayutsya steak Viennese rehefa avy roasting; ary ny hanome ny tsirony manokana manomana saosy: dibera dia voaendy onion ao amin'ny boky ho fitaratra Nafangarony ron-kena (4 tsy kely kiboriny) sy ny lovia kely boaloboka vinaingitra no nanampy. Fa garnish tsaramaso maitso dia hifanaraka sy fries indrindra.

Hena labiera saosy

Tany am-piandohana ny andro fiomanan'ny tsotra indrindra steak - fomba fahandro saosy isan-karazany ny tiany. Soso-kevitra araka ny daroka sy namafa ny misy pentimpentina ny dipoavatra ary ny sira ho an'ny antsasaky ny ora iray mba hiandry, mandra-hena dia tsy "maka" ao amin'ny tsirony, ary taty aoriana ihany rumyanit chops. Fa ny saosy 3 tablespoons lafarinina nendasina tamin'ny dibera, Ahoana no mba hanova loko - sady nasiany iray vera lager sy ny antsasaky - omby ron-kena. Fery izany - fitoeran-javatra dia esorina avy amin'ny hafanana. Mixer nokapohina roa atody yolks, iray-kapoaka fahatelo fanosotra, ranom-boasarimakirana, siramamy, sira ary havozo manitra. Dia tezitra ireo zavatra mifangaroharo amin'ny lapoaly mandra-matevina sy hanompo toy ny mahafinaritra saosy. A kely fitaka: ny hen'omby indrindra steak dia voadio, raha hafafiny amin'ny voatetika sira voanjo sy ny foza tapa-kazo.

Under bearnez saosy

Tsy toy ny fiovana maro ity fomba fahandro - steak amin'ny fanendasa-. Voalohany, ny hena nendasina haingana amin'ny lapoely, fa rehefa napetraka tao amin'ny lafaoro dimy ambin'ny folo minitra. Taorian'ny fotoana nomena dia mifamadika ny lafaoro eny, fa hen'omby tsy mihetsika ho an'ny hafa 10 minitra. Aza manadino indraindray dia nampisotro rano ny ranom-boankazo izy! Fa ny saosy dia tsy maintsy hiezaka. Hanomboka ny ampahatelon'ny kaopy ny maina divay fotsy dia mifandray amin'ny olon-tsotra roa tablespoons ny vinaingitra, dipoavatra, pitipoà, tongolo ary iray sy ny sprig ny tarragon chervil. Ranon-javatra tokony Uvarov ny fahatelo. Rehefa avy dia hanakona; amin'ny vilia baolina miaraka amin'ny saosy Nafangarony hoavy telo atody yolks, ary izany dia apetraka ao amin'ny rano fandroana. Ny fotoana rehetra lany teo amboniny nokaravasiana faobe. Ary nisy nanampy kely tony, ary levona ireny dibera (tokony ho 180 g). Midira ilaina amin'ny voalohany, ary avy eo indray mitete - araka izay azo atao ao amin'ny renirano manify. Tomoera zava-manitra tarragon, Cayenne dipoavatra, sira sy ny voasarimakirana ranom - rehetra araka ny tsirony. Steaks dia nanompo nampisotro bearnezom.

Chops amin'ny holatra amin'ny fanosotra saosy

Voalohany, efa mahazatra ny fomba haingana indrindra voaendy entrecote ny hen'omby - ny fomba fahandro amin'ny dingana io tsy maha samy hafa ny faladiany. Vao manomboka ny fahasamihafana: Ao amin'ny skillet nofaranan'ny paikady kapoaky ny ron-kena (antsasaky ny kilo-kena), ary ny votoaty dia saika faty mandra-malefaka. Dia sehatra ao anatin'ny lovia no nampahafantatra ny ampahefatry kilao ny holatra (champignons dia mety, raha tsy lehibe, tsy afaka na dia manapaka) sy ny fanosotra saosy avy amin'ny vera marikivy fanosotra, izay voaharo roa spoonfuls ny koba tsara toto sy ny voasarimakirana ranom (araka ny tianao). Singa rehetra hanina mandra-masaka holatra, mamy amin'ny mety zava-manitra, flavored amin'ny persily sy eny. Iza no tsy mino fa afaka ny ho be ranony hen'omby - dia afaka ho fianarana ny fomba fahandro izany.

Steak in divay mena

Ny iray amin'ireo fomba malaza indrindra mba hahandro izany lovia no izy. Voalohany steaks dia nendasina amin'ny dibera dia nandroso tamin'ny iray mafana lovia. Ny tafaporitsaka azy ranom Passero tongolo efatra (800 grama ny hen'omby) - afaka handringanako azy amin'ny manokana, na dia tena kely, dia vava vola. Raha vao ny tongolo dia translucent sy malemy, aidino antsasaky ny litatra ny divay mena. Dimy minitra taty aoriana, manampy ny fanosotra - tokony ho efatra tablespoons. In mitovy, ny mpivady ny rano kely roa niteraka spoonfuls ny hydroéthylamidon faribolana hitafy afo, ary ny mifangaro dia niova ho Jelly. Mandatsaka ny saosy, sahotaka ary aidino ny vokatr'izany steaks saosy. Raha ny marina, ny fomba fahandro dia natao ho an'ny hen'omby. Na izany aza, dia tsara ho azy, ary raha ny fandehany steak kisoa. Noho izany ny hena mpankafy ny mety maka izany ao amin'ny birao.

Steak amin'ny fanendasa-

Na tany am-boalohany ny lovia natao ho an'ny omby vavy ihany no hena, fa tsy voatery hanaraka io fitsipika io, ka fomba fahandro steaks ny kisoa ankehitriny dia tsy mahamenatra. Ho mahomby kokoa vokany nivava roa tongolobe, ary henan-kisoa voatosika steaks dimy ora sy sasany ny mifangaro napetraka tao amin'ny lovia kely telo balsamic ampy vinaingitra amin'ny habetsahan'ny tany dipoavatra. Avy eo henan-kisoa-dry Brown haingana, dia nametraka avy amin'ny endriky eo amin'ny farany ambany ny izay nametraka ny tsipìka, ary nampiditra ny lafaoro mandra-manomboka ny hiavaka mazava ranom amin'ny tsindronina.

ny ondry steak

Araka ny efa voalaza, ireo chops matsiro tsy mila hentitra toy izany fifantenana ny hena. Tsy ilaina eo amin'ny tontolo ankehitriny ny mahandro steak Beef - Recipe nalaina ho an'ny hafa karazana hena, anisan'izany ny zanak'ondry. Koa satria manana fofona hafahafa, fa tsara ny mialoha marinate. Fa tsy amin'ny sasany "masiaka", ary ao amin'ny ahitra. Afaka maka vonona-nanao zava-manitra, ohatra oliva ahitra, fa tsara kokoa ny hampifandray marjoram, Rosemary, Basile sy thyme ao mahavita mandrefy izay tianao. Raha hametraka vaovao solila sy ny drafy, rehetra ho tonga tena manitra. Izany lineup nanopy steak, voadio tamin'ny menaka legioma miaraka amin'ny saosy soja sy marinate nandritra ny adiny roa, ary telo kokoa. Rehefa avy nomena fotoana haingana nendasina steaks, nalahany teo amin'ny ravin-duhovochny, niely teo an-tampon'ny onion vava vola, dia nametraka ny karaoty slices, nanaraka - slices ny ovy, aidino anana rehetra mitovy. Tubers ny dryness izay tokony hanopy azy amin'ny diloilo. Ny rafitra manontolo Voasaron'ny foil sy ny adiny iray dia niditra tao amin'ny lafaoro. Raha tianao, esory ny foil, hafafiny amin'ny fromazy lovia, ary hiala amin'ny fanendasa-folo minitra ho an'ny hafa - ho miavaka. Noho izany fomba fahandro, mahazo be ranony vao flavorful steaks amin'ny garnish.

Sirloin "Esterházy"

Hongroà tamin'ny Austrians miady hevitra mikasika ny hoe iza no mpanoratra ny fomba fahandro. Manana antony iray mahatonga izany: angamba ny tena mouthwatering steak - "Esterhazy". Mandritra izany fotoana izany, dia mariho manokana hatsarany manome azy ny saosy indray. Voalohany hohanina voaendy - mitaredretra. Taorian'ny ao amin'ny matavy sisa aminy pripuskayut tongolo, dia alatsaka kely siramamy, ho azy - voatetika persily, karaoty seleria sy ny tampon. Rehefa nanafana ny rehetra, manisy roa ampahatelon'ny kapoaky ny ron-kena, ranom-boasarimakirana sy niisa ny divay. Nametraka Laurel, Paprika, voantsinapy, ary stewed rehetra mandra-malefaka. Fa ny saosy, miray tsikombakomba ny ampahefatry kapoaky ny ron-kena, kely anana nendasina, nendasina tamin'ny rononomandry sy ny koba tsara toto kapoaka marikivy fanosotra. Ny saosy dia voasivana, dia Mandatsaka ny matsiro steak "Esterhazy", ary ny hatsaran-tarehy rehetra ny harefo teo ambony latabatra.