Ahoana no labiera tsara Aspic

Ary ny anaran'ny tany am-boalohany Rosiana sakafo avy amin'ny teny mangatsiaka, satria ny hatsiaka, ka hano izany mandritra ny vanim-potoana mangatsiaka - ririnina. Raha tsy izany, dia atao hoe Jelly. Fomba fahandro ny Jelly any Rosia nahalala tamin'ny faran'ny taonjato XVII. Seasonality izany lovia dia ny hoe famonoana omby nanomboka tanjona amin'ny hatsiaka.

Rosiana tantsaha, izay ao an-tokantrano dia tsy nanjavona, dia nampiasaina noho izany loha, ranjony sy ny rambony-biby. Fa olona ambony tsy mankahala ireny sakafo. Ny hany hafa isan-karazany tao an-ny vokatra sy ny fomba ny fiomanana. Ao amin'ny trano mpanan-karena dia andro firavoravoana amin'ny sakafo masaka tsara indrindra, manampy ny legioma, condiments, zava-manitra sy ny ron-kena voatery voasivana sy fanazavana. Fantatsika fomba fahandro ny Jelly sy Frantsay chefs izay farany aspic fomba fanamboarana naka azy galantine, izay nadika avy amin'ny teny frantsay dia midika hoe Jelly.

Ankehitriny Jelly - iombonana mangatsiaka appetizer, izay tsy tia any Rosia ihany - no ankasitrahan'ny gourmets manerana izao tontolo izao. Wobbler dia matetika sakafo ho an'ny fety latabatra, mampahatsiro sakafo horseradish, mayonnaise, voantsinapy sy ny vinaingitra. Indrindra tsara amin'ny vodka Jelly.

Fomba fahandro ny Jelly, ka dia nitodika mangarahara? Madio sy mazava azo avy ny ondry na ny hen'omby tongony ary nahandro avy amin'ny henan-kisoa tongotra avy rahona kely. Araka ny tokony mahandro Jelly amin'ny manitra isan-karazany koa ny fakany, oh, karaoty, persily, seleria sy ny parsnip. Tongolo gasy dia nanampy raha tianao, zava-manitra sy condiments - mba hanandrana.

Aspic fomba fanamboarana be dia be, noho izany, eo anatrehanao mahandro Jelly, dia mila mifidy, ka amboary ny sakafo ilaina, toy ny hoe:

* Pork tongotra 4 pcs.
* Hena 1.5 kilao
* Onion 1 PC.
* Carrot 1 PC.
* Ny fototry ny persily 1 miray.
* Bay ravina, allspice dipoavatra, sira mba hanandrana
4-5 jirofo ny tongolo gasy *

Andrahoy Jelly - asa no tena mandany fotoana, angamba izany no mahatonga azy sy mahandro lehibe ho fialan-tsasatra? Fa ny vokany dia mendrika izany izy ka nahalala kely zava-miafina, dia afaka manomana sakafo tena tsara aza izany tastier kokoa manitra.

Fomba fahandro ny Jelly fa matanjaka sy mikitroka? Araka izany, dia tsy ilaina ny manampy ny gelatin. Fa gelling vokatry ny kisoa dia tsy maintsy maka ny loha na ny tongony, dia mety ho hen'omby, ny zava-dehibe indrindra fa ho vaovao, noho ny stale na defrosted hena matsiro Jelly tsy miasa.

Alohan'ny mahandro, ny hena dia tsy maintsy thawed ka hitafy ny ora amin'ny rano mangatsiaka. Ary rehetra antsy maranitra hofafako hiala ka hosasany eo ambanin'ny rano mandeha. Jelly matsiro indrindra dia azo, raha mitambatra maro karazana hena, toy ny akoho na Torkia, fa kokoa manitra sy piquant hifandimby jellied nankafy.

Na inona na inona hena ampiasainao, dia tsy tokony ho matavy, noho izany dia tsara indrindra raha maka ny hena fotsy, na fanapahana. Peeled legioma masaka tokony manontolo miaraka amin'ny hena. Raha vao vay ny rano, manala ny sombin-javatra sy mampihena ny afo ho mandevy ron-kena kely fotsiny.

Fomba fahandro ny Jelly, ka dia tsy pahafotsy? Mba ho aspic volamena Brown, volontsôkôlà ny tongolobe dia andrahoina, manala ny ambony ravina ihany. Legioma nandritra ny adiny iray sy sasany dia azo napetraka teo am-piandohana ny mahandro sakafo, ary mety ho adiny iray sy sasany alohan'ny farany - dia misy fiantraikany ny fanandramana, fa tsy betsaka.

Ny zava-manitra in aspic dia matetika nanampy ny helo-drano ravina, allspice, jirofo sy ny fennel ambioka - nandriany tamin'ireo nofo, izany hoe teo am-piandohan'ny ny fandrahoan-tsakafo.

Fomba fahandro ny Jelly? Matetika Jelly mahandro amin'ny 6 ka hatramin'ny 12 ora - ny masaka intsony Jelly, tsiro manitra bebe kokoa, ary tsy miovaova dia mahery. Noho izany, fomba fahandro ny Jelly, manapa-kevitra. Salt dia ilaina ny adiny iray na roa mandra-malefaka.

Vonona ron-kena mila hampikorontana amin'ny alalan'ny cheesecloth na tsara sivana, ary ny hena mba hanao ny tanany ho amin'ny kofehy, ary nitarina ho any amin'ny lalina lasitra. Misy ihany koa ny mametraka ny tapa-nahandro atody, anana, maitso pitipoà, karaoty slices, voatetika na grated tongolo gasy, silaka voasarimakirana ka aidino ron-kena.

Manompoa ny Jelly dia afaka ny ho ao amin'ny lasitra, fa raha miala ny Jelly anaty lovia iray, dia tsarovy fa ny ambony lasa ambany, ary dia miezaka ny handravaka azy mahaliana. Ary rakotra bobongolo lids, alao ny Jelly ho any amin'ny hatsiaka. Mba hahazo ny Jelly amin'ny endrika fa tsy manimba izany, voafafy teny segondra vitsivitsy amin'ny rano mafana sy Ampifamadiho anaty ny lovia, ny ravina salady nametraka. Handravaka Jelly aneta sy ny persily.