Fish hena: fampiasana, karazana sy ny fomba fandrahoan-tsakafo

Ankitsirano trondro velona ao anaty rano, mazava ho azy, fa tsy biby mampinono. Ary ny olona avy ny fotoana mba hilazana ireo asa fanasoavana ampiasaina ny teny hoe "hena" dia biby mampinono fatiny. Noho izany, angamba, fa ny trondro dia tsy namorona nofo "manokana" anarana ho an'ny karazana kisoa na hen'omby. Ary isika no milaza fotsiny hena generalizing trondro. Ilaina ny manamarika fa ny famaritana ny ny hevitra eo amin'ny samy hafa kolontsaina culinary ny fankahalana, ary trondro sy hazan-dranomasina indraindray sela tsy tafiditra tao aminy, ary ireo, toy ny irery. Ao amin'ity lahatsoratra ity isika dia hiresaka momba ny zavatra hena ny trondro, ny lanjany sy ny sakafo, ny fomba fanamboarana, izay manana nandritra ny taonjato maro nilaza ny ankamaroan'ny olona.

A kely ny tantara

Efa ela ny olona nanorim-ponenana teo amin'ny amoron'ny ranomasina sy ny renirano, ranomasina sy ny rano vatana. Noho izany, ny trondro hena tany am-boalohany anisan'ny sakafo ny olombelona. Efa nahatsikaritra, marihina, fa ny firenena, tsy mitsahatra mampiasa hazan-dranomasina, dia ny kely indrindra aretina mora ao am-po sy ny hery fanefitra, lalan-dra sy ny taova anatiny. Koa eo amoron'ny ranomasina mponina zara raha nahita aretina toy ny homamiadana na tapaka lalan-dra. Noho izany, ny mpahay siansa sy ny mpiaro ny sakafo voalanjalanja tsara dia tanteraka eo amin'ny lafiny "-mpihinana trondro." Inty no mahatonga.

Inona no manome antsika ny hena ny trondro?

Ao amin'ny antsoina hoe "hena" ao tsara levonina proteinina izay ampiasaina ao amin'ny vatan'olombelona monja 2-3 ora (Tsy toy ny kisoa, ohatra, izay afaka "mandeha" eny an-insides hatramin'ny ora 6-8). Fish hena amin'ny ankapobeny dia ahitana ny rano (misy karazany - hatramin'ny 85%). Ao amin'ny matavy indrindra 15-35% isan-karazany matavy, ny fototry ny izay unsaturated asidra. Proteinina - 8-25%. Fa izany eo ihany, ny proteinina sasany afa-po ny karazana trondro ho ambony noho ny hena. Maro ny vitaminina sy ny mineraly. Ary maro karazana mammalian hena betsaka ny "mampidi-doza" kolesterola, ary ny trondro - no. Ary menaka trondro dia fantatra ho ny mifanohitra amin'izany, manakana deposition ny kolesterola takelaka ao amin'ny lalan-dra.

Karazam-trondro hena

Ny famaritana ny dranomasina isan-karazany sy ny renirano mponina mitana andro iray lahatsoratra mendrika ny "Ady sy ny fiadanana" ao amin'ny votoatiny sy afa-po. Fa zava-dehibe, dia ny nofon'ny ny trondro ihany koa ny foto-kevitra ny fanasokajiana. Ary miezaka ny hahatakatra izany raharaha izany. Fa aloha, fisarahana ankapobeny kokoa. Ao amin'ny toeram-ponenana trondro Mizara ho an-dranomasina sy ny dranomamy. Ary ny loko ny pulp ny trondro fotsy, mena, volontsôkôlà. By ny saborany eo amin'ny mahia (matavy - hatramin'ny 2%), ny salam-matavy votoaty (2-8%), taviny (15%). Ao amin'ny lahatsoratra fohy saina ho vola rehetra isan-karazany dia tsy mety: hijery ny sasany amin'izy ireo.

Sturgeon

Ireo asa lehibe no cartilaginous trondro fa tsy taolana taolana. Ilay antsoina hoe bibikely - growths kely teny an-kibony - dia afaka mamaritra ny hoe iza ankitsirano izany fianakaviana. Nofo ny hozatra rehetra valanaretina nitondra malefaka matavy kofehy izay manome ny Sturgeon hena am-boalohany, tsiro miavaka. Hena Sturgeon (Sturgeon, Sturgeon, Sturgeon, sns) dia zoviana amin'ny maro sangany, "fotsy", dia efa voaomana hatry ny faobe ny matsiro (indrindra indrindra, ny nentim-paharazana nahandro Rosiana) mafana sy mangatsiaka vilia, lasopy sy ny filler. Ary ny lohany dia manomana taola-malemy sy ny sofina ary ny hodgepodge. Rosiana mahandro sakafo ho toy ny raharaham-barotra karatra miaraka amin'ny mofomamy vizigoy (tsaboina chord manokana isan-karazany ny trondro).

Salmon

Trondro hanina amin'ny sakafo olombelona dia variana foana ny toerana manan-danja. Izany dia azo soa aman-tsara postulate ampiharina amin'ny Salmon karazan-trondro. Ny pulp manana loko mavokely, na mena, tsy misy taolana lamandy (eto ny anaran 'ny hena). Mampiavaka sabora na hafahafa fofon'ny trondro mena manao sakafo tena eo amin'ny sakafo ny toeram-pisakafoanana malaza indrindra sy ny an-trano ny latabatra fanasana. Matetika isika dia mahita ny hena ao amin'ny toeram-pivarotana lehibe talantalana amin'ny endrika anjaka hitohizany anaty baoritra na sira slicing amin'ny vacuum fonosana. Ny ankamaroan'ireo ny sabora-misy - kamo be tenda (indrindra fa malaza amin'ny kely ranoka masiran'i olona, amin'ny labiera). Ireo karazana trondro ahitana Salmona, trondro, chum sy mavokely Salmona toy ny mahazatra indrindra teo amin'ny talantalana.

besisika

Io fanahy hena tsirony, manana afa-po matavy eo ho eo. Besisika hipetraka ambony fomba nentim-paharazana-dalana, ny sakafo any amin'ny tany maro. Avy kely ny olona manao sofina. Large tapa-nendasina dia nanompo isan-karazany sy ny sauces garnishes. Rosiana nahandro nentim-paharazana dia lovia "fanosotra Karassiov", izay taolana kely ny besisika karazana noho ny hafanana ny fahatsapana ho fitsaboana. Karpovs azo voaendy amin'ny fanendasa-. Ary toy izany solontena malaza toy ny bream, Roach sy Roach - sira sy maina amin'ny masoandro.

fomba fanamboarana

Hena sy ny trondro dia malaza amin'ny kaloria. Ankoatra - matsiro sy manana tsirony am-boalohany. Ny sasany amin'izy ireo - ny tena raharaham-barotra karatra cuisinés. Mpahandro matihanina rehetra mahalala fomba fanamboarana ilaina ireo. Fish hena ao aminy miasa ho toy ny tena sakafo. Ireto misy vitsivitsy.

• Besisika in marikivy fanosotra (Rosiana nahandro). Mila: 1 kilo ny kely besisika fatin'ireo, kapoaka marikivy fanosotra, roa ny tongolo, ny bunch ny aneta, legioma menaka, zava-manitra sy ny raokandro sira - mba hanandrana. Trondro ka sasao madio. Ary hanala ny gills. Sharp antsy hanao ny incision teo amin'ny faty volovolo hanova ny taolana eo amin'ny fandrahoan-tsakafo dingana efa lasa malefaka. Tongolobe sy ny anana, no nanapaka. Farshiruem trondro miaraka amin'ny anana sy ny tongolo. Baking lovia na Baking lovia menaka tamin'ny rononomandry. Ataovy ny trondro, ary aidino ny marikivy fanosotra. Isika amin'ny fanendasa-mandefa hafanana fitaovana ho antsasaky ny ora.
• Salmon in foil. Makà steaks vitsivitsy, voasary makirana-tapany, fromazy fanosotra - 200 grama, vitsivitsy tablespoons ny legioma diloilo roa spoonfuls ny mayonnaise, condiments sy raokandro sira, voatabia sy ny aneta. Foil paosy manao ny haben'ny steak (miaraka amin'ny vola fanampiana fotsiny). Mba hametraka ny trondro teo ambony - maitso sy ny manodidina ny voatabia, fromazy grated. Lubricates mayonnaise sy ny tombo-kase rehetra fanao am-paosy. Isika mandefa amin'ny fanendasa-30 minitra ny 7-10 minitra talohan'ny fanokafana ny foil paosy mba hanangana ny volamena sosona (azonao atao ny miala amin'ny fomba Grill, raha misy). Hanompo tao amin'ny latabatro toy ny tany am-boalohany mafana lovia no izy.