Flambe - inona moa izany? Ahoana no hiomanana flambe: fomba fanamboarana

Mazava ho azy, ny frantsay nahandro tena malaza. Na izany aza, dia tsy voatery ho mpahandro matihanina mahandro sakafo matsiro frantsay. Ary amin'izao fotoana izao, maro no liana amin'ny ny fanontaniana mikasika ny fomba fahandro flambé. Inona no atao hoe sakafo io? Inona no vokatra ilaina noho ny mahandro sakafo ary inona no fitsipika tokony hankalazaina?

Flambe: inona moa izany?

Raha ny marina, ny dingana mirehitra dia iray amin'ireo tsara indrindra sy ny fomba mahomby indrindra ampiasain'ireo matihanina ankehitriny chefs. Koa satria fanomanana flambé? Inona moa izany?

Ny teny nadika hoe "setroka". Ny toetra fototry ny mitsitaitaika Baking fandraisana vita ny sakafo nafanaina. Ary ny setroka fa nampipoaka ny dingana dia, toy ny fitsipika, toaka, izay haingana mifandrambondrambona, misy jiro mamirapiratra, fa halazo haingana. Arakaraka ny singa fototra ny sakafo toy ny solika ampiasaina matetika indrindra Brandy, Cognac sy rum.

Mazava ho azy, ny famatsiana ny sakafo toy izany toa manaitra, satria ny tifitra dia notanterahina eo anoloan'ny mpitsidika. Ankoatra izany, ny sakafo masaka malemy fanahy mitana tsirony nampiasa zava-pisotro toaka. Ary mbola mamiratra, saingy haingana afo mirehitra nanome sakafo malefaka sy miavaka.

Teny an-dalana, dia misy ihany koa ny lovia antsoina hoe "tarte flambe." Inona moa izany? Izy io dia mofo fisaka amin'ny famenoana, izay efa voaomana tamin'ny misokatra afo. Izany lovia Southern alemà nahandro, ka Aza afangaro ireo foto-kevitra roa.

Inona no sakafo azo andrahoina amin'ny toy izany koa?

Raha ny marina, dia afaka manomana saika misy lovia ity teknika. Ohatra, mpanjifa ao amin'ny trano fisakafoanana manolotra vokatra lafo vidy-flambe. Izany dia mety ho akondro, paoma, peaches, frezy, sy ny sisa. D.

Ankoatra izany, tsara flamed sy legioma. Roasting hena koa azo atao, fa mitaky nisy matihanina sy ny traikefa, tahaka izany dingana izany intsony. Misy orinasa manompo akoho, veal, ary na dia vonona ny hazan-dranomasina "flambé".

Sakafo ao an-trano: vitsivitsy hevitra ara-teknika

Mazava ho azy fa ireo zava-mahafinaritra ny mety ho vonona ao an-tokantrano, fa hanomboka amin'ny vilia tsotra. Ankoatra izany, dia mila manaraka ny sasany fitsipika fiarovana.

Voalohany dia tokony homarihina fa ny mari-pana ny toaka setroka mety hahatratra ambaratonga 800-900. Noho izany dia tsy hirotsaka ho fampiasana amin'ny tsy hazo cookware (Teflon) na enamelled. Na dia fohy taratra ny mari-pana ambony toy izany dia mety hanimba ambonin'ny. Tena tsara ny mifidy ny fitoeran-javatra vita amin'ny vy na uncoated Stainless vy ario.

Raha toa ianao ka mpanao voalohany, dia tsara indrindra ny mampiasa lapoaly amin'ny lava tahony, rakotra hafanana-mahatohitra fitaovana (toy ny lapoaly na sauté vilany) - izany no hiaro ny tananao amin'ny ratra. Mba handrehitra ny maivana tsy tokony ampiasaina - tsara kokoa ela patana lalao. Ireo lalàna tsotra hanao mahandro azo antoka kokoa.

Tahaka ny afo haingana faty, dia manahy momba ny zavatra sakafo dia handoro, tsy mendrika izany. Raha manomana ny tena marefo lovia pour toaka tsy afaka ny vokatra ny tenany, ary ny sisin'ny ny vilany - ny vokany dia saika toy izany koa.

Misy ihany koa ny teknika fandrahoan-tsakafo hafa izay toa be dia be vokatra kokoa, fa mitaky fahaizana enti-mampianatra ny sasany. Mpahandro matihanina nampidina indraindray toaka ao amin'ny fitoeran-javatra samihafa (oh, kafe Turk) ary nandrehitra zava-pisotro. Fandoroana ranon-javatra, ary efa nahahany mihoatra ny lovia mandra-lelafo mivoaka. Indray, amin'ity tranga ity dia ilaina ny mampiasa ny fitoeran-javatra amin'ny lava tahony.

Banana flambe: tsotra sy matsiro

Omano flambé (ny sary eto) ny akondro dia tena tsotra. Fa servings efatra, dia mila ny vokatra manaraka:

• 4 akondro masaka;
• roa spoonfuls ny boasary Peel;
• 70 h dibera;
• 2 tablespoons ny ranom-boasarimakirana;
• antsasaky ny kapoaky ny ranom-boasary;
• 50 ml ny Brandy (kokoa hatsaran'ny);
• 80 g ny siramamy;
• lavanila gilasy mba hanandrana.

Voalohany manadio ny akondro ka nanapaka azy ho eo an ampahany. Tamin'ny iray fanendasana, ketraka 40 h dibera sy Fry eo akondro. Indray lapoaly Ataovy ny diloilo sisa, manampy ny ranom ny voasary, voasarimakirana sy ny siramamy. Tandremo ny syrup eo ambany hafanana nandritra ny telo minitra, hampisy foana. Ary nandry indray nendasina akondro sy manafana ny lovia mandritra ny minitra vitsivitsy.

Alohan'ny manompo vahiny amin'ny sakafo Peel handatsaka Brandy ary handrehitra. Raha vao maty ny afo nivoaka, dia afaka hametraka ny tapa-akondro an-dovia amin'ny gilasy.

Crepe Flambe: fomba fahandro

Asio Pancake teo amin'ny lapoaly. Tahaka ny famenoana dia mety ho misy voaroy sy ny voankazo - slices paoma sy ny akondro, frezy, peeled volondaoranjy fizarana. Hanopy ny voankazo amin'ny siramamy, ary mametraka tapa-dibera.

Ankehitriny haidiny Pancake mameno kely ny toaka (matetika ampiasaina Cognac na rum), dia hiteraka. Raha vao ny lelafo faty, ny tsindrin-tsakafo dia vonona hampiasaina. Fa izany eo ihany, ny tain dibera sy ny siramamy dia manome voankazo matsiro, crispy, manitra sosona.

Fomba fahandro sakafo malemy fanahy

Tsindrin-tsakafo "Flambe fihenan'ny isan'ny" no heverina safidy tsara indrindra ho hay hadinoina tantaram-pitiavana sakafo maraina, satria malemy fanahy sy manome tsiro mamy fialam-boly mahafinaritra. Koa fomba fahandro azy io?

1. Aloha, ketraka 20 h Dia rononomandry sy hanampy mitovy habetsahan'ny siramamy. Tandremo ny mifangaro ny hafanana ka hampisy foana mandra-bahoaka ny vatomamy.
2. Ao amin'ny sisin'ny handatsaka ny lovia caramel, ataovy ao aminy 70 h na voaroy (Blueberry, frezy, Raspberry), pour ambony Brandy (20 ML) ary handrehitra.
3. Ankehitriny, ao afovoan-vita Pancake (dia afaka manomana ny tenanao, na dia afaka mividy ao amin'ny fivarotana), mametraka ny baolina ny gilasy. Aforeto ny Pancake, mba hanangana ny kitapo sy hamehezany tamin'ny lelan toothpick. Nataony teo amin'ny lafiny iray koa amin'ny malalaka takelaka fisakafoana.
4. Afaka handravaka ny lovia ny ravina solila sy ny vaovao voaroy.

Izay indrindra ny fanomanana flambé. Tsindrin-tsakafo ity dia tena hafa tsiro. Fa aza adino fa ny tena mampiavaka ny sakafo, dia hisy vokany eo amin'ny kalitaon'ny Cognac, noho izany dia tsara kokoa ny mifidy karazany lafo vidy.

Voasary, flambe: tsindrin-tsakafo matsiro sy mahatalanjona

Fa fomba fahandro hafa ilainao voasary, siramamy, dibera sy ny Whisky. Manomana ity dia tsindrin-tsakafo tena tsotra.

1. Voalohany, mazava 6 voasary. Efatra tamin'izy ireo no hanomana, ary manenjika ny ranom-roa.
2. Orange Peel notapahina ho farantsa kely.
3. Four volomboasary Ataovy ny vilany (a saucepan). Teo an-tampon'ny haidiny tsirairay ny sotrokely ny dibera levona ireny ka hafafiny amin'ny siramamy. Ary voankazo nataony tao amin'ny lafaoro sy mahandro roa-polo minitra amin'ny 120 degre.
4. Raha voasary Vonona, dia ho vitanao ny saosy. Afangaroy ny ranom-boasary sy ny zest, hanampy roa tablespoons ny siramamy ary iray sotrokely ny Whisky. Andrahoy ny syrup ny hafanana ambany mandra-lasa matevina.
5. Ankehitriny ianao dia afaka manala ny vokatry avy amin'ny lafaoro. Volomboasary tsirairay haidiny ny tablespoon ny Whisky sy handrehitra. Raha vao ny afo maty, haidiny ny voankazo saosy, garnish amin'ny ravina solila sy ny gilasy baolina.