Frantsay Champagne: ny karazana sy ny anarana

Tamin'ny andro fahiny frantsay Champagne dia nanatrika ny latabatra ihany fety manokana. Ankehitriny, na izany aza, na inona na inona fivarotana lehibe, dia afaka soa aman-tsara, tsy misy sarotra ny hahita vitsivitsy tavoahangy ny Champagne, ary isan-karazany ny marika, avy kely-fantatry ny matanjaka ara-barotra ireo orinasa manolotra ny asa ao amin'ny toaka tsena nandritra ny taona maro.

Raha ny marina, izany andro izany Champagne intsony ho zavatra mihaja. Ankehitriny dia matetika nividy ho an'ny fianakaviana Alahady andro firavoravoana na ny fampisehoana fizarana voalohany. Raha fintinina, ny fampiasana ny frantsay Champagne intsony ho zavatra lehibe, ary fa nivadika ho karazana "fety" fahazarana.

Fa tsy ho raharahanao rehetra tia zava-pisotro ambony io dia ho ilaina hatao nahalala ny fomba fijery ny frantsay Champagne, ny marika, ary koa ny hafa manan-danja koa fepetra ho fanombanana sy ny fifantenana.

Kely ny teoria

Ny tena mampiavaka ny Champagne, mampiavaka azy amin'ny hafa divay (i.e. divay mamirapiratra dia tsy hoe), dia dingan'ny fisarahan'ny misy ao ka manjary miboiboika zava-pisotro ny gazy karbonika. Noho izany, ny divay toy ny hoe "ho zavatra mampisitrisitra". Amin'ny ankapobeny, ny gazy karbonika hitsangana amin'ny dingana fermentation, maneho tsy loza, toy ny mitranga ara-boajanahary.

Angamba, maro no nanontany tena hoe nahoana izany "frantsay Champagne." Ny anaran 'ireo zava-pisotro ireo mivantana momba ny toeram-famokarana. Ny olona rehetra dia nahare ny momba ny tena malaza faritra Champagne, miorina ao Frantsa sy nalaza noho ny mamirapiratra divay, antsoina hoe Champagne.

Champagne Production: ny fomba sy ny zavatra?

champagnization fomba no natanjaka indrindra ny fahazoana dingana isan-karazany ny Champagne sy ny karazany. Ny lafiny mampiavaka ny fomba ity dia ny andalan-teny ny fermentation mivantana tao amin'ny siny hoditra. Fa ny sisa amin'ny divay mamirapiratra mandalo dingana ity ny fomba kilasika - in barika. Ary ihany ary no ny dingan'ny ny manakombona ireny ny divay ny siny hoditra.

Amin'izao fotoana izao ny lehibe mba hahazoana vokatra frantsay Champagne dia manaraka mifangaro voaloboka: Chardonnay (fotsy hoditra) sy Pinot Noir (mainty).

Rehefa heverina ny etsy ambony dia afaka manovo izao manaraka izao fanatsoahan-kevitra: Champagne dia tokony hoe mamirapiratra divay vokatra ao amin'ny faritr'i Champagne, nandritra izay fomba famokarana Champagne dia nampiharina.

Na izany aza, raha toa ka manjary miboiboika mandatsa-dranomaso dia niteraka tao amin'ny barika, dia toy izany no nahazo mamirapiratra divay azo antsoina hoe. Fa raha ny gazy karbonika, tsy nisy nanampy, ny divay dia antsoina hoe carbonated.

Fanasokajiana ny French mamirapiratra divay

"Karazam-frantsay Champagne" - tsy misy ahiahy ny tena fanambarana izay mety hahalany ritra azy ho toy ny vondrona lehibe mba hizara ny zava-pisotro isan-karazany sy ny tsirony amin'ny fampiasana fepetra iray monja, dia ho olana.

Araka ny izany, dia azo atao ny hanatanteraka ny fototra manavaka ny toetra manaraka ireto:

• eo ny habetsahan'ny siramamy ao amin'ny zava-pisotro;
• ho an'ny taona ny voaloboka;
• ny boaloboka isan-karazany;
• araka ny karazana ny mpanamboatra;
• ny karazana tavoahangy ampiasaina.

Ny fizarana ny frantsay Champagne amin'ny siramamy afa-po

Brut toetra - voajanahary brut, dia iray amin'ireo lafo indrindra karazana mamirapiratra frantsay divay, toy ny famoronana ny zava-pisotro ity mampiasa ny voaloboka faran'izay tsara. Ny habetsahan'ny siramamy ao amin'ny divay ity dia mampino kely, ary afa-tsy 6 grama / litatra.

Brut - brut. Zavatra brut Champagne Heverina ho iray amin'ireo malaza indrindra. Zavatra tsy divay dia ahitana ny 15 grama isaky ny litatra ny siramamy ny zava-pisotro.

Extra seg - Very maina, dia mamirapiratra divay Frantsay, ny siramamy afa-po ny tsy mihoatra ny 20 grama isaky ny litatra. Na izany aza, ny famokarana divay toy izany dia voafetra noho ny tsy fisian'ny fangatahana avy amin'ny mpividy.

Sec - Champagne maina. Anarana iombonana amin'ny manasa-divay mamy mamirapiratra - ny anarana zava-pisotro ity. Maro ny siramamy ao anatiny dia avy 17 ny 35 grama isaky ny litatra.

Demi seg - mamy. Ampy mamy karazam-Champagne, izay ihany no mahatonga ireo tia ny hanandrana. Izany tsiny ny amin'ny 33 ho 50 grama isaky ny litatra ny siramamy.

Doux - mamy Champagne. Io karazana divay mamirapiratra dia tsindrin-tsakafo sokajy, i.e. misy divay be dia be siramamy (farafahakeliny 50 grama isaky ny litatra).

Ny fizarana ny Frantsay Champagne ny taona ny voaloboka

Non-boaloboka (tsy-boaloboka) - Champagne, izay tsy misy fanafahana manokana. Ohatra, rehefa mandray kyuve vintages nampiasa divay samy hafa taona. Ary ny fepetra takiana mialohan'ny ahafahana ny famotsorana Champagne ity dia tokony hanesorana ihany izy rehefa replication amin'ny kely indrindra nandritra ny 12 volana. Io karazana divay frantsay mamirapiratra tsy azo tsara kokoa ny toetra sy ny fomba haavon'ny Champagne trano.

Vintage (Vintage) Champagne. Izany antsoina koa hoe millezime. Izany frantsay divay mamirapiratra izay manana vokatra manokana taona sy navoaka ihany no hanaovana taona famokarana divay. Manampy extraneous "tahirin" no ankasitrahana, fa ny isan-jaton'ny afa-po ireo dia tsy tokony hihoatra ny loto 20%. Ny kely indrindra ny hafainganam-pandehan'ny shutter Champagne - 3 taona.

Cuvee de voninahitra - laza kyuve. Miavaka noho ny fampiasana ireo vokatra ihany-boaloboka, dia sambatra ampy ho teraka ao amin'ny tsara indrindra "voaloboka" ny taona. Ankoatra izany, ny Champagne dia vokatra avy ny vokatry ny voaloboka isan-taona, ary no misy eo amin'ny hatsiaka ny dimy taona, fara fahakeliny. Voninahitra kyuve matetika mahazo ny anaran-tenany ihany, tahaka izany no tsara indrindra ao amin'ny iray manontolo Champagne Champagne House.

Fisarahana frantsay Champagne voaloboka ampiasain'ny naoty

Blanc de blancs - «fotsy ny fotsy." Io soratra eo amin'ny tavoahangy mampiseho fa efa nivarotra azy io tao amin'ny siny hoditra ny Champagne dia natao ihany Chardonnay (fotsy voaloboka).

Blanc de Noirs - «avy amin'ny mainty ho fotsy." Ho fanamarihana toy izany dia ilazana ny divay vita amin'ny voaloboka, izay karazany manana maizina sy ny mazava hoditra pulp.

Rose - Frantsay mavokely Champagne. Efa nahita ny loko fohy noho ny fe-potoana lany ao amin'ny wort ny mahazatra voaloboka mena siny hoditra. Tsy ampy matetika ny loko dia azo amin'ny alalan'ny fampifangaroana fotsy sy mena mamirapiratra divay.

Collection - famoriam-bola Champagne. Ny toetra mampiavaka ny divay mamirapiratra io dia ny isa manondro ny fanafahana. ity antoko Champagne dia voafetra ho am-polony vitsivitsy an'arivony tavoahangy.

Cuvee - kyuve. Io Champagne ny ranom-boaloboka azo araka ny voalohany, ny osa indrindra eo amin'ny asa fanaovan-gazety mifanety voaroy.

Taille - Taye. Ny Champagne, ny fanamboarana izay mamela 500 litatra manaraka ranom-boaloboka, samy araka ny karazany niala taminy ny kyuve.

Grand Crus - Grand Cru - Champagne fijinjana ny voaloboka maniry tsara indrindra ao amin'ny tanim-boaloboka tany Champagne.

Premiere Crus - Premier cru - Champagne avy amin'ny vokatra azo amin'ny boaloboka faharoa taorian'ny Grand Cru toetra tanim-boaloboka.

Fitehirizana ny frantsay Champagne

Rehetra mamirapiratra divay eran'ny tavoara tokony voatahiry an-trano amin'ny mafana ny 8-16 degre Celsius. Direct taratra ny masoandro tsy azo ekena.

Champagne tavoahangy no tsara indrindra voatahiry ao amin'ny toerana marindrano, na inona na inona izy ireo, na misokatra na tsia.

Ny tsara indrindra Champagne frantsay sy ny marika

• "House Perinyon". Izany no iray amin'ireo malaza indrindra Champagne marika frantsay. Amin'izao fotoana izao, fanaraha-maso ny famokarana Champagne naka mafy "Moet" sy "Chandon".
• "Prince de Champagne", nanolotra ny "Tatinger" nitondra vaovao haavon'ny sarin 'ny vahoakan' io zava-pisotro tsara ho Champagne frantsay. Hajia ihany koa ny orinasa omen'ny, lanja ny mpanjifa manerana izao tontolo izao. Na izany aza, ny tena connoisseurs amin'ny sasany habetsahan'ny bola kokoa ny "Prince de Champagne."
• "Veuve Clicquot" ( "Madame Clicquot") - izao tontolo izao malaza Champagne frantsay. Brand, nanolotra ny orinasa, dia tsy manana analogies eto amin'izao tontolo izao tsena noho ny patented variability orinasa mpamokatra entana.