Kisoa steak: fomba fahandro be ranony hena

Maro ny vehivavy mpikarakara tokantrano no tsy tia mahandro kisoa steak fomba fahandro dia fanta-daza ho azy, tahaka ny vaovao matetika tapa-kena eo amin'ny lapoaly mitodika amin'ny dingan'ny hafanana fitsaboana ny tany karankaina, ary toy ny fingotra "faladianao". Matetika ny antony mahatonga izany vokatra tsy noho ny hafanana dingana fitsaboana, sy ny safidy ratsy ny hena sy nahay namaky teny ny fanomanana roasting.

Fa ny zava-misy rehetra ny fitsipi-fandrahoan-tsakafo dia mety ihany steak 8-10% ny kisoa fatiny. Noho izany, tena mividy hanina mba handrahoana sakafo izany dia toa tsotra lovia lafo vehivavy mpikarakara tokantrano. Ary tsy mbola izany no nanolorana azy ho ampiasaina steaks vaovao hena. Ary ity fitsipika ity no nandika matetika, tahaka ny any ny fahatakarantsika ny tsara indrindra - izany no vao haingana indrindra. Hena steak tsy maintsy hitsangana eo, fara fahakeliny 20 andro. Ary raha efa nividy sombin-mangatsiaka kisoa, dia Na ahoana na ahoana dia tsy defrost ao anaty vilia baolina amin'ny rano mangatsiaka, na amin'ny microwave lafaoro. Defrosting hena dia tokony ho entina avy ao amin'ny vata fampangatsiahana ihany fa tsy latsaky ny 24 ora. Tokony hanatrika ary koa hividianana hazo tantanana ho nikapoka ny hanina noho ny fitaovana vy no oxidize ny hena manta, izay hitondra any amin'ny fihenan'ny amin'ny toetra tsara tsiro ny sakafo vita.

Ho an'ny vilany fandrahoana steaks tena zava-dehibe fa ny hena ao fifandraisana amin'ny tena ihany ambonin'ny mafana - ka avy hatrany namorona ny sosona izay misakana ny leakage ny ranom avy amin'ny hena, ary ny lovia, izy no tsy ho maina.

Ahoana no Fry ny kisoa steak: ny fomba fahandro

Kisoa mitetika (loin) ho steaks sakan'ny 3 ka hatramin'ny 5 santimetatra sy Mandositra ny tsirairay amin'ny alalan'ny marotoa eo amin'ny andaniny sy ny ankilany. Manomana Masiaka zava-manitra: allspice sy ny tany vao mafana dipoavatra mainty, Rosemary, thyme, Basile, tarragon (afaka fotsiny mividy vonona-nanao kitapo miaraka amin'ny zava-manitra "Fa kisoa").

Hahosotrao steak tsirairay miaraka amin'ny sira sy dipoavatra karazany roa. Ataovy ny hena ao anatin'ny fitoeran-javatra ary fenoy karazana verinia azy amin'ny mafana, nefa tsy mafana dite maitso. Ny zava-pisotro dia vonona amin'ny mahazatra izany - be ravina dite ravina feno rano mafana (90 degre), ary tsy manaiky minitra 7. Ilaozy ny kisoa alona dite for 40-50 minutes - ka ny steak kisoa fomba fahandro izay tsy midika hoe marinating hena sy ny manapotsitra dia ho mihantahanta indrindra tsiro.

Mena-mafana lapoaly amin'ny menaka oliva amin'ny hafanana sy ny toerana ambony indrindra teo amboniny ny henan-kisoa farantsa. Taorian'ny telo minitra (intsony mitsangana) hampody ny steaks teny am-pitan'ny sy mahandro ny telo minitra ho an'ny hafa. Fa ny fotoana tena mety ny mampiasa ny fanisam-potoana.

Ary hofafazany steak tsirairay maina zava-manitra eo amin'ny andaniny sy ny ankilany, ary mbola Fry azy ireo, mihodina isaky ny roa minitra sahady. About kisoa vonona kosa dia hotsaraina araka niseho sosona volamena volontany. Vonoy ny afo, dia aoka ny steaks "tena" eo ambanin'ny sarony nandritra ny 5 minitra, ary afaka manompo be ranony hena ho an'ny latabatra.

Kisoa steak: ny fomba fahandro ho an'ny lafaoro

Steak kisoa dia tsy latsa-danja tsirony sy ankasitrahana, raha tsy nahandro azy amin'ny lapoely sy kitay hanendasanao amin'ny fanendasa-. Ham mpivaro-kena miaraka amin'ny taolana (1 kg) telo santimetatra ny hateviny steaks. Ao amin'ny tsirairay hanao fanapahan-jiro vitsivitsy tamin'ny antsy sy ny lovia ampidiro tongolo gasy. Roa lehibe tongolo tapaka ho vava vola.

Pour ho lasitra fanazavana labiera (100 ML), mametraka tsipìka, dia tapa-kena. Atopazy henan-kisoa sy sira amin'ny toerana tena maina zava-manitra (anana , na Curry) ary tetehina madinika vaovao anana ka hafafiny labiera. Manarona ny lasitra amin'ny foil ny mofo sy ny tsara manosika mba tsy triatra, ary ny etona avy avy amin'ny lovia nandritra ny hafanana fitsaboana. Foil ny vatana dia hanao 5-6.

Baking, manala steaks avy ao amin'ny lafaoro mafana (200 degre), ary nandritra ny 40 minitra kitay hanendasanao Ho an'ireo izay tia hena "-dra", izany no nanolorana azy ho hampihena izany fotoana izany ny 25 minitra. Taorian'ny fotoana ilaina, hanala ny fanendasana, hampiala azy amin'ny amin'ny foil ary manala indray amin'ny fanendasa-ho 10 minitra ho an'ny steaks niseho Rosy sy tena hampilendalenda sosona.

Kisoa steak: ny fomba fahandro ny henan-kisoa taolan-tehezany

Mividy henan-kisoa teo amin'ny sisiny (1 kg) ary kely bunching alohan'ny Hivaingana kosa. Chunks ny hena silaka hatevin'ny taolan-tehezany. Omano ny marinade ny steak: miray tsikombakomba amin'ny karazana verinia lovia (lasitra) 3 tablespoon na legioma menaka (voana tanamasoandro eran'ny, Sesame, oliva, sns), ny fiantraikany amin'ny tany mainty sy mena mafana (mamy) dipoavatra, ranom-boasarimakirana (tablespoon) sira (sotrokely). Ary namelatra ny hena ao amin'ny marinade sy ny fivarotana ao amin'ny vata fampangatsiahana ho an'ny 3-4 ora (na afaka marinate amin'ny omaly sy androany maraina hanomboka mahandro sakafo).

Ataovy ny akanjo: Afangaroy roa tablespoons ny toerana tena ketchup, ny bunch ny tetehina madinika aneta, voatetika 3 tongolo lay asa fanaovan-gazety sy ny onja voatetika Zavatra Cayenne dipoavatra.

Ataovy amin'ny avo hafanana ny lapoaly amin'ny menaka legioma. Avy hatrany dia afaka ihany koa ny miala eo sy ny lafaoro. Rehefa menaka avy amin'ny setroka manomboka hitsangana, ataovy amin'ny lapoely sy ny taolan-tehezana Fry 1.5-2 minitra eo amin'ny lafiny tsirairay mba hanangana brownish-bolamena. Araka ny fomba fanao dia mampiseho, ny hena mahatratra ny "fepetra" dia efa taorian'ny 5 minitra. Nadininy steaks, toerana teo amin'ny fanaova lovia, ary mitahiry izany ao amin'ny lafaoro ny 10 minitra.

Ary eto dia ny fomba tonga lafatra hanomana ny kisoa steak amin'ny lapoaly mahandro ny toeram-pisakafoanana tsara indrindra. Tamin'ny mafana eny amin'ny hatramin'ny 250 degre steak atsatsiho ny 20 segondra ary avy eo dia nahatakatra "sosona" hena dia nafindra tany iray hafa, tsy dia mafana ambonin'ny (150 degre). Efa misy hena dia entina any amin'ny ambaratongam-roasting, izay ilaina. Teny an-dalana, toy ny hery misy na iza na enina, ary izy rehetra solontena Na izany na tsy tena manaja orinasa sakafo.