Mezcal - inona moa izany? Mezcal: Price, sary sy ny famokarana ny teknolojia. Ahoana no misotro mezcal?

Vitsy dia vitsy ny mahafantatra ny Meksikana toaka antsoina hoe mezcal. Ohatra, ny Tequila dia mahazatra ny olona maro anefa, araka ny efa fantatsika, izy taty aoriana ary niseho be no iray amin'ireo karazana ireo.

A kely ny tantara

Ela be mponina ao Meksika - Indiana - tsy nahalala ny momba ny fisian'ny fanahy. Indrindra nisotro izy ireo antsoina hoe pulque. Zava-taretra ranom masirasira, izay zava-pisotro kely frothy milky fiarovana mafy ny 4-6 fiakarana. Tamin'ny taonjato XVI ny Espaniola nitondra ny tenin'ny Tontolo Vaovao, ny teknolojia Eoropeana distillation toaka. Ny pulque Nanomboka namokatra ny toaka mahery zava-pisotro, izay lasa nantsoina hoe mezkal, izay midika hoe "masaka". Tamin'izany andro izany, ny olona nieritreritra mezcal, fa ny fitaovana izay tsy afaka hanala ny hetahetany fotsiny ao amin'ny hafanana, anaro reraka, mba hanatsara ny asa ara-tsaina, fa koa mba hanamaivanana ny fanaintainana, manasitrana fery, manentana sy mahafaka ny fahalianan'ny. Ary ahoana ny amin'izao andro izao?

Mezcal: inona moa izany?

Historical Tequila mpialoha làlana dia mampiseho ny zava-pisotro mahery. Izany dia manan-karena amin'ny smoky undertones tsirony sy mahavoky mihasimba. Misy karazany maro ny toaka, izay ao amin'ny tsiro dia tena samy hafa amin'ny samy izy. Na izany aza anefa: mezcal - inona moa izany? Izany no iray Meksikana nentim-paharazana fiarovana mafy ho zava-pisotro manodidina ny 40 degre, mba ho marina, ny farany Mety tsy hitovy amin'ny isa 38 ny 43 degre. Mezcal dia tsy malaza ao an-trano ihany fa koa any ivelany.

Ny orinasa mpamokatra entana fizotry ny zava-pisotro mahazatra

Ao Meksika, mezcal dia mahazo mahandro afa-tsy 5 sasany karazana taretra. Talohan'ny ny voninkazo - dia tonga izany indray mandeha isan-taona 8-10 - fototra ranom ahitana be dia be ny siramamy. Nandritra izany fotoana izany, ary mijinja ny manta fitaovana ho an'ny manaraka famokarana ny mafy toaka. Fiharatra vato ho tapaka ravina avy amin'ny zavamaniry, ka ny fototry navoaka, milanja tokony ho 60 kg. Avy eo, avy ao aminy sy hahazo zava-pisotro mezcal (ao amin'ny horonam-litatra 3-4).

Large peeled voankazo dia nizara ho 4 sekely, ary napetraka tao manokana lavaka-lafaoro, nilahatra tamin'ny vato. Avy eo, voaaro amin'ny rofia avokoa ravina sy ny rakotra an-tany. Tao anatin'ny andro vitsivitsy taretra Nijaly teo amin'ny fandrendrehana iny. Amin'izao fotoana izao, ary nahazo hafakely smoky-smoky tsirony ny Meksikana nentim-paharazana toaka. Koa nanendy feedstock dia nafindra ho any amin'ny lavaka manaraka izay efa nilahatra tamin'ny vato sy milled nampiasa grindstones. Toy ny biby mpitondra entana sy ny hery no mitondra fiara matetika ampiasaina boriky. Ary ny olona rehetra tany bahoaka dia napetraka ao amin'ny barìka, izay ny fermentation dingana atao, izay maharitra 3 andro.

Dingana manaraka: ny akora dia iharan'ny avo roa heny distilled sy tavoahangy amin'ny tavoahangy na vilany tanimanga. Indraindray ny zava-pisotro sy ny sisa alatsaka ho an'ny be taona ao amin'ny barika nandritra ny taona maro. Mezcal avy eo lasa tsara tarehy Hue volamena. Indraindray mba hahazoana loko iray ihany ao amin'ny zava-pisotro hametraka caramel. Ny fiarovana mafy foana toy ny mbola niova - hatramin'ny 38 ny 43 diplaoma, ka tsy maninona na tsy izany, na dia nanohana.

Nilaza ny etsy ambony dingan'ny fanomanana ny zava-pisotro mezcal (sary azo jerena eto) dia fanaon'ny ho an'ny an-trano famokarana. Amin'ny zavamaniry lehibe izay ny vokatra vokarina any no be dia be, dia ampiasaina ny teknolojia maoderina kokoa.

Tsy toy ny Tequila from mescal

Zava-dehibe ny mahatakatra fa amin'ny fomba maro samy hafa avy amin'ny zava-pisotro toy ny Tequila mezcal (inona izany - takatsika). Ny fahasamihafana dia naneho toy izao manaraka izao:

1. Akora ny fanomanana ireo karazam-toaka amin'ny fomba hafa. Fa orinasa mpamokatra entana ny Tequila dia mety ihany taretra ranom manga, sy ny famokarana mezcal - olona maro araka 5 karazany io zavamaniry.
2. Ny fampiasana sweeteners. Ny mezcal, siramamy no nanampy, fa ny ampahany tsy Tequila.
3. famokarana jeografia. Mezcal - ny toaka, izay hatao manerana an'i Meksika, Tequila no novokarina fanjakana iray ihany, izay mitombo manga taretra.
4. Misy mihevitra fa mifandray amin'ny zava-pisotro ao amin'ny fanontaniana lalina kokoa dia manana tsirony, fofony sy ny lokony.

Mezcal amin'ny sompanga

Indraindray koboniny amin'ny mescal dia afaka mandinika ny fisian'ny kankana na sy sompanga. Fa vao voalohany no nisy ireo zava-pisotro amin'ny bibikely amidy nandeha tamin'ny 1940. Angamba dia mahay tetika barotra izay nisy nikasa hisarika ny sain'ny ny mpividy ny vokatra. Avy eo izy dia nindramina maro marika malaza. Voalohany, ny fanatrehan 'ny kankana eo amin'ny zava-pisotro noho ny faniriana hampiseho ny avo lenta ny farany (raha ny marina afa-tsy ny bibikely tsara fanahy dia tsy potipotika) sy ny faniriana mba hanatsara fiarovana manohitra isan-karazany halana. Taty aoriana dia nilaza fa mezcal (inona izany - efa voalaza etsy ambony) - ny fitaovana izay mitombo virility. Lazaina ho azy sy ny fanafody hafa. Raha ny marina, ao amin'ny antitra Meksikana dia napetraka ao anatin'ny siny hoditra caterpillars lolo, izay nipetraka tany anaty akata taretra, mba hijery ny toetra ny toaka. Raha ny kankana seranan-tsambo, dia ny zava-pisotro tsy tena madio, misy tsy ampy ny toaka.

karazana mezcal

Ny Meksikana nentim-paharazana sy ny zava-pisotro miovaova be taona vanim-potoana:

1. Unseasoned mezcal - ny "Blanco" na "naturals".
2. Ampahany avy amin'ny 6 volana ho herintaona - "Reposado".
3. Avy amin'ny 1 ka hatramin'ny 3 taona - "Anejo".
4. Mezcal "Divino" amin'ny poara - tena mahaliana zava-pisotro, iray amin'ireo tsara fanahy. Ao amin'ny siny hoditra amin'ny tendany tery, ianao dia afaka mahita ny voankazo rehetra - poara. Miomana ho manokana, miafina teknolojia izay afenina. Araka ny dikan-iray, afa-mandositra ny ovaire ny voany dia napetraka tao amin'ny siny hoditra, izay mitombo sy matures. Dia tapaka tsara ny sampany izy ka iray tavoara mezcal alatsaka. Ary mba hiafara amin'ny lehibe misotro amin'ny hanitra sy ny hanandrana pears.

Where to hanandrana mezcal?

Ny toerana tsara indrindra izay afaka hividy sy hanandrana tena mezcal (ny fomba misotro izany - mihevitra etsy ambany), dia, mazava ho azy, Meksika. Eto no vokarina saika na aiza na aiza. Namboly fambolena taretra isan-karazany, ilaina amin'ny famokarana ny firenena zava-pisotro. Fa raha tsy misy afaka hitsidika firenena mahafinaritra ity, dia afaka mahita ny tany am-boalohany mezcal sy Rosia. Mazava ho azy, fa tsara ny manao izany amin'ny avo-end fivarotana toaka. Ary raha misy tsy akaikin'ny, dia hividy mezcal, ny vidin'ny izay miankina amin'ny ny karazana, dia azo atao ao amin'ny aterineto fivarotana. Dia mazava fa ny lanjan 'ny vokatra, arakaraka ny marika sy fety mitovy ho samy hafa, ary tena be. Noho izany, aoka ny hoe: ny tsena dia hita lehibe iray tavoahangy, izay mitentina tokony ho 500-600 robla (nefa niaraka tamin'izay dia misy ny ahiahy mikasika ny toetra sy ny originality ny zava-pisotro), ary in Varotra antsinjarany, io isa miakatra ny 4-5 arivo amby iray alina, ary indraindray izay bebe kokoa.

Ahoana no misotro mezcal?

Ny tena fanontaniana mahaliana. National hisotro Meksika zava-pisotro ary koa ny Tequila. Ho an'ny mescal amin'ny fanday mampiasa ny teknolojia toy izany koa. Amin'ny ankapobeny, misy safidy maro ho an'ny fomba misotro mezcal. Ireto no tena telo:

1. Amin'ny milamina / teny madio. Ohatra, toy ny liqueur. Ny zava-pisotro dia tsy ilaina ny mangatsiatsiaka tsara - hafanan'ny efitra no heverina tsara. Koa ranon eo an-solomaso sy nisotro teo sips kely, mankafy ny tena tsara tsiro.
2. Amin'ny sira sy ny sokay. Ary tamin'ny indray ny tànany eo anelanelan'ny ankihibe sy ny fanondro alatsaka sira. Toy izany koa naka rantsan silaka sokay. Ary nandritra ny sira avy any an-tànany, misotro mezcal sy manaikitra Citrus rehetra. Mpanamboatra zava-pisotro no nikarakara ny mpanjifa: Ny tavoara vozony ao an-kitapo dia mifamatotra toy izany ny fanaovana Chili dipoavatra, sira, maina milled fatiny kankana. Izany dia miankina amin'ny ny safidinao.
3. Voaporitra SANGRITA - Masiaka saosy Meksikana. Indraindray ao an-trano dia afaka atao amin'ny ranom voatabia. Mezcal zava-pisotro ao amin'ny iray ary avy eo nanasa gulp teo amin'ny saosy. Raha ny fandehany tena Masiaka mifangaro mirehitra ny tenda. Mazava fa mahatsapa ny tena tsirony ny zava-pisotro fehezam-boninkazo amin'ity raharaha ity dia tsy azo atao.

Mezcal manandrana ny tsy maintsy, fara fahakeliny, mba hahatakatra ny fomba mitovy amin'ny Tequila. Fa misy sompanga na tsia - fa miakatra ho any aminareo. Iza no mahalala, angamba olona manana faniriana ny hanandrana azy io koa.