Ronono: karazana ronono sy ny zavatra vita amin'ny ronono, ny famokarana sy fitehirizana

Inona no atao hoe ronono? Milks sy ny mahasoa fananana ho aseho eo amin'ny fitaovana ao amin'ity lahatsoratra ity. Lazaiko aminareo koa izahay momba ny zavatra biby manome vokatra izany sy ny fomba araka ny tokony hitahiry azy.

Overview

Milk antsoina hoe nutrient tsiranoka izay novokarin'ny ny mammary fihary ny biby mampinono. Ny tanjona voajanahary Mihinan zaza izay tsy mbola afaka mandevon-kanina sakafo hafa.

Dronono sy ronono vokatra dia anisan'ny karazam-biby maro ghjlernjd, ampiasain'ny olona. Ny famokarana Lasa be indostria.

Dronono sy ronono vokatra

Ny ronono avy amin'ny secretion ny mammary fihary ny biby mampinono. Izany dia fotsy rano (indraindray mety hisy mavo Tint) miaraka amin'ny mamy tsiro.

Matetika indrindra, eto amin'ity firenena ity ombivavy handevona ny ronono, ampiasaina in dairies. Na izany aza, eo amin'ny hafa firenena, dia matetika izany vokatra azo avy milking ny biby hafa. Ohatra, ny ondry, Mare, rameva, osy sy ny hafa. Noho izany, mares ronono dia tsy tsara ho an'ny fanomanana ny koumiss, vita amin'ny ondry ny fromazy, ary ny rameva - shubat.

structure

Inona no singa tafiditra ronono? Misy isan-karazany ny ronono. Satria ny fanaovana ny fanovana. Koa izany dia miankina amin'ny karazana biby, dingan'ny lactation, vanim-potoana sy ny sisa.

Araka ny manam-pahaizana, io vokatra ahitana sarotra proteinina, izay mirakitra ny ilaina rehetra asidra amine.

Ny mammary fihary ny biby ahitana ny plurality ny sela tafiditra atody, lalan-dra sy ny kozatra. Manolotra fitaovana rehetra ilaina ho amin'ny voafintina, ronono.

Tokony ihany koa ny manamarika fa ny fanaovana izany dia ahitana vokatra menaka sy ny gliosida amin'ny endrika tsotra sy ny lactose siramamy. Ny niantsoany ny farany ao amin'ny esory tsara ny taovany dia miadana tsara tarehy. Noho ny tsy nahasakana fermentation ny vokatra.

-Dronono matavy Tapa-kevitra ny habetsahan'ny matavy voarakitra ao. Izy ireo amin 'ny toetra emulsion ary sarotra fifangaroana ny triglycerides, izay mirakitra matavy-vitaminina sy ny lecithin mety levona.

Tokony ihany koa ny manamarika fa ronono matavy votoaty no mamaritra ny calorie afa-po. Na dia ny manam-pahaizana milaza fa na dia ny saborany vokatra tsy ahitana mihoatra ny 60 isan-100 ml kcal.

Inona no atao hoe ronono? milks

Matetika indrindra, ny sakafo lany ringana any amin'ny pasteurized ronono. Izany Mizara ho maro karazana:

• Rehetra. Io modely ronono, izay ahitana ny sasany habetsahan'ny matavy (i.e., 2,5% na 3.2%).
• Nohavaozina. Ronono toy izany no ampahany na tanteraka am-bifotsy vita amin'ny ronono, izay voadio, pasteurized, homogenized, tony, dia nampidina ny hafa. Izany vokatra Matetika no nomanin'ny niravan'ilay amin'ny rano mafana, vovo-dronono manontolo sy ny hahavonto ny efatra ora. Nandritra izany fotoana izany dia afaka nivonto proteinina hanjavona tsiro rano, ary koa ny endrika ara-dalàna sy ny hakitroky viscosity.
• Levona ireny. Tena tsy misy zava-miafina ny loko ny ronono levona ireny dia manana mahafinaritra creamy alokaloka. Izany dia noho ny zava-misy fa ny saborany votoaty dia tsy latsaky ny 6%. Ny pasteurized sy homogenized amin'ny hafanan'ny tokony ho 95 degre natao nandritra ny efa-ora. Fa izany eo ihany, ity fitsaboana ny vokatra mahatonga ny loko ny ketraka ronono fanosotra sy ny manome azy ny tsirony manokana sy ankasitrahana.
• -Dronono nitombo matavy. Io normalized vokatra izay dia nampanekena ho homogenisation. Matetika, dia manana matavy afa-po ny 6%.
• Proteinina. Tsy ronono fotsiny. Ao amin'ny dingan'ny dalàna ao aminy manampy Voafintina ronono na vovo-dronono. Izany vokatra avo samy hafa afa-po amin'ny matavy-maimaim-poana singa.
• Mimanda. Izany no tena matsiro sy ronono ara-pahasalamana. Izany dia atao amin'ny ambany-lonaka, na vokatra manontolo sy nampanan-karena amin'ny vitamina C, A sy D.
• Lean. Low-matavy ny kalitaon'ny ronono mahantra foana. Vokatra toy izany dia voaomana hatry pasteurized zava-pisotro noho ny fisarahana. Matetika ny saborany afa-po dia 0,05%.

Ary mba mahalala izay ronono. Milks no voatanisa etsy ambony.

Araka ny sasany dieticians, izay vokatry ny foto-kevitra hiteraka, afaka mitondra Mitana loza. Izany dia noho ny zava-misy fa amin'ny alalan'ny fitsaboana io kalsioma sy ronono proteinina ireo, ary tatỳ aoriana denatured miteraka olana ara-pahasalamana.

fanodinana orinasa

Loza ronono dia mba fiantraikany ratsy izany eo ny toetry ny olombelona système digestif. Na izany aza, izany no mitranga raha toa ny vokatra, tsy nisy simba.

Mba hampitomboana ny talantalana fiainan'ny heverina ho zava-pisotro, dia ronono vaovao sy voasivana tony aloha, ary avy eo nalefa tany amin'ny orinasa. Mbola ao iharan'ny fanadiovana, pasteurized, normalized, homogenized, ka tony sy anaty baoritra.

Izany fitsaboana ny zava-pisotro rehetra mitana ny toetra mahasoa. Ankoatra izany, dia nisakana ny fivoarana sy ny fampandrosoana ny zavamiaina bitika dia bitika ao aminy tratra.

Rameva ronono, omby, osy, Mare sy t. D. tsy mamokatra, ary nalaina ny milking biby. Na izany aza iharan'ny manokana koa fanodinana. Ity zava-pisotro dia voadio teo an centrifugal molokoochistitelyah sy voasivana ambony ambany fanerena. Noho izany vokatra manala loto rehetra.

Mba hamonjy ny ronono avy amin'ny bakteria sela centrifuge mampiasa manokana. Araka ny fantatra, toy izany dingana fanadiovana Antsoina baktefunirovaniem.

fitsaboana

Mahazo fotsiny ny ronono any amin'ny toeram-pivarotana tsy afaka. Ao amin'ny tontolo iainana izany indostrialy voatery iharan'ny misy fitsaboana.

Dalàna ny ronono resahina mampitombo na mihena izany nirakitra ireo vongan-matavy. Ve izany mba hitondra ny nanao famantarana ho ara-dalàna.

Fat pushdown vokatra dia tsy tokony hihoatra ny 3.2%. Noho izany antony izany, dia ampiasaina amin'ny alalan'ny Separator-normalizer na miharo ronono manontolo.

Pasteurisation dia tanterahina eo ambany ny fandinihana ny zava-pisotro mba hampitombo ny talantalana ny fiainana. Noho izany modely ronono dia iharan'ny nafanaina fitsaboana amin'ny mari-pana ny tsy mihoatra ny 85 degre amin'ny antitra ao 15-20 segondra.

Pasteurization dia fohy, vetivety sy maharitra. Fa ireo rehetra mampiasa karazana fitaovana samihafa fanodinana.

Araka ny manam-pahaizana, hatrany pasteurization dia tanterahina tsy misy fotoana mandritra ny segondra vitsy. Amin'ity tranga ity, ny mari-pana fanafanana mahatratra 85-90 ambaratonga.

Raha tsorina pasteurisation zava-pisotro dia tezitra ny 75 diplaoma sy natao nandritra ny 17 segondra.

Mitohy pasteurisation dia nentina teo am-mafana ny 65 degre nahemotra antsasaky ny ora.

Matetika indrindra, ny orinasa ronono, ny vidin'ny izay voalaza eto ambany, dia iharan'ny fohy ezaka pasteurization.

homogenization

Iray hafa dia karazana fanodinana ronono homogenization. Fomba toy izany no ilaina ho bebe kokoa ny masirasira fanamboarana vokatra ronono.

Inona no atao hoe homogenization? Izany fahazarana fotsiny ireo vongan-matavy nanorotoro an poti kelikely kokoa. Fanodinana zava-pisotro toy izany no tanterahina mba hahazo ny emulsion izay tsy hisaraka mandritra ny fitehirizana.

Taorian'ny homogenization, ny vokatra dia haingana 4-6 tony ny diplaoma sy nalefa tany amin'ny ranon.

vokatra avy amin'ny ronono pasteurized vokatra ronono ihany. Matetika, izany no nitranga tamin'ny fomba roa - ny fitahirizana sy ny thermostat.

Raha ny fomba tanky ny fiara vita Tondraka ny vokatra, izay efa mialoha voatahiry ho maturation sy ny masaka amin'ny tarakh manokana.

Tamin'ny fomba thermostatic homogenized omen'ny zava-pisotro ao amin'ny sambo sy acidify ny thermostats, ary avy eo tony ny mafana ny 8 fiakarana.

Amin'ny toe-javatra tsy fahita firy, ny hiteraka ny ronono mampiasa ny fomba fampahavitrihana. Izany dia mifototra amin'ny fampiasana ny infrared sy ny taratra manimba taratra.

Mampiavaka ny ronono ny biby isan-karazany

Maro ny olona mieritreritra fa taloha ronono an-trano - rononon-omby. Na izany aza, ao amin'ny tanàna sasany, anisan'izany ny ao amin'ny firenentsika, mampiasa karazana vokatra hafa. Izany dia azo avy milking ny biby isan-karazany. Diniho ny endri-javatra ireo zava-pisotro izao.

ondry

Zavatra tsy matavy ronono, hanan-karena amin'ny proteinina. Manana hakitroky avo sy ny asidra. Noho ny tsy fisian'ny carotene nanana grayish Tint.

Ao amin'ny zava-pisotro ahitana ny ondry 6% proteinina. Amin'ity tranga ity ny 80% - ny casein, ary 20% - serum proteinina.

Toy izany no mavitrika vokatra ampiasaina mba hanomanana ny karazana manaraka ireto fromazy: pekarino, fromazy, Kashkaval, Roquefort fromazy sy ny kobiysky. Tokony ihany koa ny manamarika fa ao Azia Afovoany, dia natao an-dibera.

osilahy

Ity vokatra manan-karena amin'ny zavatra mampandry ra, phosphore, kalsioma sy vitaminina C. Noho ny vitsivitsy colorants dia manana loko mazava. Rehefa avy misotro ny ronono sy ny teny coagulates flakes kely. Noho izany dia mora variana anilan'ny faty.

Osy zava-pisotro levon'ny manontolo na ampiasaina. Satria mahatonga fromazy sy ny zavatra vita amin'ny ronono. Izy ireo mampiavaka ny hanasitranana sy hamoahana fisorohana fananana, no tena ilaina ao an-gastro-tsinay aretina.

Ity zava-pisotro Matetika no tafiditra ao anatin'ny zaza ny sakafo sy ny sakafo.

Mare

Araka ny mpahay tantara, dia am-boalohany ny soavaly dia fiompy hamokarana hena sy ronono. A kely taty aoriana, nanomboka ny biby hampiasaina mba hanampiana an-tokantrano.

Mares zava-pisotro mamy, tarta manandrana, ary ny bluish Tint. Ankoatra izany, ny bactericidal fananan 'ny endri-tsoratra ho azy. Io vokatra io dia matetika ampiasaina amin'ny fanamboarana ny koumiss. Izany no ampiasaina amin'ny fitsaboana ny raboka sy ny tsy fahampian-dra ulcerative.

rameva

Ity zava-pisotro no tena sakafo any an-efitra sy ny semi-efitra ny mponina ao Kazakhstan, Central Asia, Georgia sy Armenia. Manana tsiro manokana mamy ary ny aizim-mihasimba.

Rameva ronono azo levona amin'ny endrika vaovao sy ny endriky ny vokatra ronono masirasira toy ny ayran, trano rantsan-kazo fromazy, katyk, shubat, Kaldea sy ny hafa. Koa, izany no natao ho fromazy sy ronono. Ireo rehetra ireo no vokatra mampiavaka ny fananana pahasalamana avo.

Buffalo

Buffalo dia niteraka tany amin'ny tany maro. Biby toy izany dia somary manohitra ny toetr'andro mafana. Ny ronono dia manana tsiro sy hanitra ankasitrahana. Dia tena matevina, ary ahitana be dia be mineraly, proteina sady matavy.

Toy izany dia levona vokatra vaovao. Ary izany no nanao dibera sy ny fromazy.

boriky

Araka ny fananana ara-nofo sy ny zavatra simika ny ronono no tena akaiky ny Mare. Ny fifehezan 'io dia ahitana vokatra immunoglobulins maro. Noho izany, dia ampiasaina ho amin'ny fitsaboana ny ankizy, anisan'izany ny zaza vao teraka.

Avy boriky ronono matetika no Mare.

serfa

Ity zava-pisotro manana somary matevina tsy fiovaovana, izay mitovy crème. Toy ny fitsipika, dia voatsatso alohan'ny fampiasana.

legioma

Jerena ranom zava-pisotro dia tany mafana galaktodendron hazo. Ary hoy ny olona fototra antsoina hoe ombivavy, na ronono. Ny ranom-boankazo be dia be toy ny biby vokatra, fa tsy ny amin'ny miseho ihany, fa koa amin'ny tsiro sy ny sakafo fananana.

ronono entana

Cow ronono (GOST), sy ny osy, Mare, rameva sy ny sisa dia tsy azo ampiasaina afa-tsy amin'ny ventin-teny, fa koa ao amin'ny endriky ny zavatra vita amin'ny ronono. Ny tena mahazatra ireo dia izao manaraka izao:

• Cream.

Ity matavy ampahany amin'ny ronono dia vokatra ny fisarahana. Izany dia lehibe matavy afa-po, ka manana sakafo avo zava-dehibe.

Cream mihinana rehefa pasteurization. Izany dia tanterahina eo ambany hafanana avo. Izany dia manome azy ireo ny tsirony manokana sy ny tsirony, ary koa antoka ny fahadiovana avy amin'ny bakteria isan-karazany.

Pasteurized fanosotra manana loko fanosotra, mamy tsiro sady mandimandina tsy tapaka.

• Ronono am-bifotsy.

Ka dia nitandrina ny ronono intsony, dia am-bifotsy. Arakaraka ny famokarana sakafo am-bifotsy toy izany dia Mizara ho maina sy nivaingana.

Dry ireo vokatra azo avy amin'ny ronono fanesorana rano. Noho izany fitsaboana, voatahiry izy ireo nandritra ny fotoana ela.

Milk, Voafintina ronono amin'ny siramamy na tsy misy, vita amin'ny vaovao hangalana manontolo na zava-pisotro. Mientona ny rano dia azy, ka avy eo dia nanasitrana na sterilized fotsiny.

Ny dingana fototra ao amin'ny fanomanana ny sakafo am-bifotsy no pasteurization ny faladiany, izany hoe ronono. Taorian'izay, dia naniraka tany amin'ny banga fitaovana izay dia foana ny mari-pana amin'ny tsy mihoatra ny 55-57 degre. Manaraka ny Voafintina ronono dia tony dia nampidina ny tao an banky.

Amin'ny alalan'ny fampiasana izany siramamy vokatra manana caloric avo afa-po ary koa ny tsara tsiro.

• Dry rehetra ronono.

Toy izany no vokatra azo avy namaoka ny pasteurized ronono rehetra. Mety hanana-pahalemem-tsirony sy hentitra mazava loko fanosotra. Tokony ihany koa ny manamarika fa eo amin'ny vovoka izany dia mety ahitana fanatitra poti.

Ankoatra izany, ny fivarotana dia hita skimmed ronono. Izany dia vita amin'ny zava-pisotro hangalana.

• Cream vovoka.

Ny vovoka dia fanosotra vita amin'ny pasteurized araka ny paharitry. Anaty baoritra izy ireo ao amin'ny voaisy tombo-kase, na fitoeran-javatra unsealed.

• Ronono.

Vitsy ny olona mahafantatra, saingy mora levonina vokatra. Ahitana singa fototra rehetra ny ronono. menaka very ny tsirony rehefa afaka fotoana iray. Izany dia vita amin'ny fanosotra amin'ny nokapohiko tao amin'ny churn. Io fanesorana ny saboran'ny ritra azy, ary toy izany, ary ampiasaina mba handrahoana sakafo isan-karazany vilia.

Dibera dia mety ho masira sy unsalted. Ahitana ny 25% ny hamandoana sy ny 71% na 72,5% matavy sy 1.5% sira. Vokatra ity dia miavaka amin'ny avo afa-po ny sira mineraly, vitaminina vondrona PP, B sy C.

• Gilasy.

Toy izany tsindrin-tsakafo matsiro mamy sy fanosotra na efa voaomana hatry pasteurized ronono amin'ny alalan'ny fampifangaroana amin'ny stabilizers, siramamy, ary flavoring additives. Rehetra dia tsara ny sakafo mangatsiaka ary nokaravasiny.

• Ambaratonga faharoa akora.

Toy izany no vokatra azo nandritra ny famokarana ny dibera, fisotroan-dronono vokatra, fromazy sy ny curd. Anisan'izany ny buttermilk, whey sy hangalana ronono.

fitehirizana

Amin'ny ankapobeny, dia foana ny ronono amin'ny mafana ny 2-5 degre nandritra ny 2-3 andro. Ao ny orinasa fanodinana, fe-potoana izany dia mety hitombo imbetsaka. Raha ny ronono Feno hipoka tao anaty kitapo na tavoahangy manokana, ny daty dia matetika ho amin'ny volana maromaro. Na izany aza, ny soa azo avy amin'ny vokatra toy izany dia tena mampametra-panontaniana.

To be hampitombo ny talantalana fiainan'ny zava-pisotro dinihina, izany dia saika miangona amin'ny siramamy na ny maina.

Nahoana no tsy misotro ronono?

Loza ronono dia ny hoe rehefa ela loatra fampiasana ny olona iray dia manomboka mahatsapa tena malemy. Araka ny manam-pahaizana sasany, ny mpankafy ity vokatra somary matavy, ary mitombo haingana ny fahanterana accelerates dingana.

Tokony ihany koa ny manamarika fa ny fampiasana ny vokatra toy izany dia afaka mahatonga ny fahosan'ny taolana, allergie na tsy fahazakana,-kanina, flatulence, ary sakanana ny lalan-dra. Izany no mahatonga ny sakafo ara-pahasalamana maro ny fahazoan-dalana hidirana ny manilika avy amin'ny sakafo ronono, dibera sy fanosotra. Ary ny ambany-matavy yogurt sy fromazy, dia tratry ny ananany, fa afa-tsy voafetra dia be.

fampiasana ny vokatra sy ny vidiny

Ohatrinona ny ronono? Ny vidiny Miankina amin'ny karazana sy ny fomba fanodinana. Matetika, ny vidin'ny iray litatra amin'ny zava-pisotro ao anatin'ny 30-65 miovaova roubles.

Ary tamin'ny ilaina ny ronono efa ela no niady hevitra. Misy manam-pahaizana milaza fa izany dia manimba vokatra. Na izany aza, ny ankamaroan'izy ireo dia avy amin'ny heviny fa zava-pisotro io dia tena ilaina ny normalize metabolism kolesterola. Tsy mahasoa koa ny fiantraikany eo amin'ny système digestif.

Ny vokany tsara ny vokatra eo amin'ny vatan'olombelona noho ny afa-po ny be dia be ny rano, ary koa ny fisian'ny methionine, izay no dikan'ny hoe ny fananganana hemôglôbininy.

Tokony koa mariho fa nandritra ny fikarohana mpahay siansa nahita fa ny rononon-biby manampy ny hampirisihana ny voa. Ankoatra izany, ronono vokatra no tsara indrindra izay tokony ho fomba zavamaniry ny tsinay. Ny fihinanana tapaka misakana putrefaction ka mampody ny système digestif.

Araka ny manam-pahaizana, ny fampiasana ny ronono ao amin'ny sakafo dia manampy mba hiarovana ny tena. Tsy mampihena ny fahatsapana ny sela ny insuline hormonina. Ankoatra izany, ny olona izay isan'andro handevona dibera, ronono, fromazy sy ny yogurt, misy tsy avo be kolesterola sy ny tosidra ambony.

-Dronono mampihena ny sakafo matavy loatra ny mety ho fanoherana sy ny insuline aretina, izay matetika no mampahatezitra ny fampandrosoana ny diabeta sy ny aretim-po.

Araka ny mpahay siansa sasany, potasioma, kalsioma sy manezioma hita ao amin'ny ronono be dia be ny vokatra any, hampihenana ny mety ho fiakaran'ny tosidrà. Koa, noho izany zava-pisotro dia afaka manafoana ny fampandrosoana ny aretim-po, diabeta, ary tapaka lalan-dra.