Royal sakafo - Pike caviar, ny fomba fanomanana

Maro no mino fa tamin'ny andro taloha, rehefa sakafo amin'ny latabatry ny mpanjaka no voatery ankehitriny sy ny mpivarotra Sturgeon caviar. Raha ny marina, raha mampiasa ny Pike caviar, nanome sakafo azy amin'ny pancakes sy ny vilia. Noho izany, Pike caviar Tsy hilefitra caviar mena na mainty, raha toa ka marina ny sira, dia lasa crumbly sy mahazo Tint metaly mamirapiratra.

To daty, Pike caviar na sira, na pasteurized. Tsy sarotra ny hamboatra azy ao an-trano. Noho izany tanjona ihany no ilaina ny manana colander, gauze, nahandro rano sy ny latabatra sira. Araka izany, ao amin'ny atody, hametraka 3% ny sira avy amin'ny lanjany ka hamela mandritra ny andro vitsivitsy.

Andeha isika handinika amin'ny an-tsipiriany ny fomba fahandro ny Pike spawn.

Voalohany dia mila miala, hosasany amin'ny kibo tsara kitapo Pike caviar azy ireo eo ambany rano mangatsiaka, ary notapatapahina sy ny tatatra. Manaraka ny atody efa voasasa tamin'ny rano madio (nalaina roa litatra), namafa whisk amin'ny alalan'ny colander, teo aloha nanolotra tamin'ny telo-litatra karazana verinia vilany. Rehefa ny rano rehetra stechot, colander hitafy vilany iray hafa, ary mbola hamafa ny atodiny, amin'ny fampiasana ny rano avy ao amin'ny sakafo voalohany. Noho izany, izany fomba miverimberina hatramin'ny in-dimy, arakaraka ny ambaratongam-matotra ny diera.

Rehefa Pike caviar dia misaraka tanteraka amin'ny sarimihetsika, dia ilaina ny manomana ny brine ho asiana sira izany. To izany dia alaina ampahany efatra ny rano sy ny 30% sira avy amin'ny gazela bahoaka, ary ny anankiray ovy. Ovy apetraka ao anaty vilia baolina amin'ny rano sy mampisava ny sira ao anatiny. Surfacing ovy manompo toy ny faneva fa ny brine dia vonona. Ary feno brine atody, ka nanizingizina tsy mihoatra ny dimy ambin'ny folo minitra.

Ary Pike caviar mitehina gauze ny fitaratra tafahoatra rano rehetra sy ny fofona hafahafa nanjavona. Ny vokatra vita dia apetraka ao anaty siny, ary napetrany tao anatin'ny toerana mangatsiaka, tamin'izany andro izany dia tsy azo tehirizina mihoatra ny tapa-bolana. Nalona atody azo miharo marikivy fanosotra sy ny tongolo maitso, ary mety fa nanitatra eo amin'ny mofo, ny zava-drehetra dia miankina amin'ny tiany manokana ny olona.

Sandwich tsara Pike atody amin'ny menaka oliva. Ary noho izany dia voadio caviar avy ao amin'ny sarimihetsika, dia ataovy ao anaty vilia baolina, ary afangaro mandra mandra-dia hahazoana fotsy. Hampisy, manisy menaka oliva (telo tablespoons) sy ny ranom ny voasarimakirana iray. Rehefa vita ny andro fiomanan'ny vilia, dia afaka manampy aneta ao. Tsy maintsy lazaina fa ny atody amin'ity tranga ity dia tokony ho ora iray nanizingizina.

Amin'izao fotoana izao, dia afaka mahandro sakafo tena isan-karazany avy amin'ny Pike lovia caviar. Ohatra, Kanada dia niely be Pate vokatra ity. Mahandro atody vaovao handatsaka rano mandevy sy mahandro tokony ho folo minitra ary avy eo triturated sy voaharo anana, atody, kosohy ny breadcrumbs, sira, isan-karazany zava-manitra, ary ampio ranom-boasarimakirana sy anchovies. Izany rehetra izany faobe fiovan'ny ny fanaova lovia, hametraka ny ovy teo amboniny tamin'ny rononomandry sy manendasa ho antsasaky ny ora.

Noho izany, dia tsy Pike caviar matsiro fotsiny vokatra, fa koa manana fananana mahasoa maro. Noho izany, ny zavatra izay voarakitra ao trondro vokatra ity, handray anjara amin'ny fanatsarana ny atidoha, normalize ny fampandehanana ny hery fiarovana, ra, sy ny aretim-endocrine rafitra. Raha mihinana caviar ianao tsy tapaka, dia afaka mampiato fahanterana, manatsara ny fahitana sy hampihenana ny mety hisian'ny aretina maro.

Caviar manan-karena amin'ny voajanahary mavitrika akora, vitaminina, lipids, phosphorous, potasioma sy ny singa hafa, ankoatra, dia misy asidra sy matavy be dia be ny iode, izay mahatonga azy io sakafo sarobidy.

Araka ny tokony ho sira na pasteurized caviar dia azo ampiasaina mba handrahoana sakafo isan-karazany vilia, na mihinana toy ny sakafo maivana. Na ahoana na ahoana, dia hankasitraka ny tsara dia tsara tsiro.