Cider - fomba fahandro

Espaniola tia sy hankasitraka poma aza divay - cider. Ny fomba fahandro ny zava-pisotro mifangaro. Toy ny maro hafa divay: Tanteraka ireo amin'ny endrika samihafa, fa misy lafin-javatra izay mampiavaka azy. Cider dia vita amin'ny ranom-paoma voajanahary, dia iharan'ny roa karazana fermentation. Kilonga fermentation mitranga noho ny fanampian'ny masirasira, dia na mila ampiana, na ireo mampiasa izay ankehitriny eo amin'ny hoditry ny toetry ny paoma. Zavatra tsy fermentation niova fo mihitsy siramamy fusel menaka (ambony alcohols) sy ny ethanol. Malolactic, faharoa fermentation niova fo malic asidra ny gazy karbonika sy ny lactic asidra. Izany fermentation mitranga alalan'ny lactic asidra bakteria teo ihany ny ranom paoma.

Fanomanana ny cider

Fomba nentim-paharazana, izay fomba fahandro cider ho atolotra eto ambany, manomboka amin'ny banal fanangonana ny paoma. Avy eo izy ireo sisa mba matotra nandritra ny herinandro, ary avy eo - dia nandeha namaky ny fitaovana, izay kivy paoma.

Vao avy voaporitra ranom azo masirasira avy hatrany. Mety ferment 2 fomba samy hafa. Fomba nentim-paharazana, ny ranom-boankazo no naidina tamin'ny hazo lehibe iray barika, raha hanaisotra ny satrony. Yeasts tsy nanampy, satria ny mahandro sakafo nentim-paharazana dia kajy eo amin'ny remby masirasira. Tsy ilaina fermentation manomboka rehefa afaka 1-2 andro sy maharitra nandritra ny roa herinandro. Nandritra izany fotoana izany, ny barika ny cider mbola vita. Tamin'ny vita ny fermentation, ny plug indray eo amin'ny fitoerany iny, ka cider sisa mba matotra ho an'ny hafa 5-6 volana.

Ny fomba iray hafa dia ny ranom-paoma tsaboina amin'ny karazana solifara karbonika, mba hanafoanana ny bibidia voajanahary masirasira. Avy eo dia masirasira kolontsaina madio masirasira ahitsy. Taorian'ny voalohany ny fanampian'ny fermentation, ny cider no sisa, ka mety handamina masirasira, ary napetraka tao amin'ny fitehirizana manokana tanky.

Nentim-paharazana dia nanompo cider tsy carbonated tanteraka, ary amin'ny fanaovana izany izy dia mety ho kely rahona.

Cider ao an-trano

Ao an-trano, cider (Ny Fomba Ahitana dia somary hafa kely avy any amin'ny orinasa mpamokatra entana dingana) manomboka amin'ny an'io hevitra io. Ny dingana voalohany dia ny hanangona paoma. Tsy maintsy ho tanteraka masaka sy tsara, mifanaraka tanteraka noho izany Padalitsa. Fa aza mampiasa ny simba na nokapohina mafy paoma. Avy eo dia mila mihazona azy 10-14 andro ao amin'ny toerana mangatsiatsiaka sasany hoditra lasa malemy. Raha tianao ny cider voajanahary Nirenireny bibidia masirasira, tsy mba manasa voankazo na hampiharihary azy ireo tsy hiteraka. Raha ny paoma manana fahasimbana kely, dia afaka manapaka ireo faritra ireo, nefa tsy ilaina. Raha ny marina, maro ny mpamokatra ny cider atao na oviana na oviana. Rehefa avy maturation tokony manenjika paoma. Noho io asa io an-trano tsotra hiatrika juicer, na dia toy izany dingana mandany ny fotoana sy ny tena.

Eo amin'ny dingan'ny nanasaraka ny ranom-boankazo avy amin'ny pulp, dia ilaina ny mijery ny pH. Fa mampiasa ny marina isaky nampiasa karazana paoma, ity dingana ity dia nifalihavanja. Raha ny marina tsy nahita ny fifandanjana ny cider paoma, dia mety hitranga fa tsy maintsy manonitra noho ny tsy fahampian'ny dia mamy paoma. Angamba dia ho ilaina ny manampy siramamy. Amin'ity tranga ity, dia misy safidy roa: na mba handrava azy amin'ny kely ny paoma ranom-boankazo ary te hanampy azy rehetra ny ampahany lehibe, na mampiasa ny vovoka amin'ny alalan'ny fanampiana azy io mivantana ny habetsaky ny ranom-boankazo feno.

Ary ny paoma ranom no naidina tamin'ny amin'ny fermenting boaloboka. Fa fomba nentim-paharazana izany barika hazo ampiasaina. Dia mbola hametraka ny rano tombo-kase ka hamela ny ferment. Masirasira cider amin'ny mari-pana, ary amin'ny tontolo iainana, na izany aza, raha ny fermentation dia nentina nivoaka ny kolontsaina madio masirasira, fa tsara ny ferment ny cider amin'ny hafanana izay voalaza ho nomena kolontsaina.

Jereo tapaka hakitroky. Raha vao manjary ilaina, ny cider dia azo apetraka ao amin'ny maturation. Aleo mba hitahiry izany amin'ny fitaratra tavoahangy amin'ny karazana toeram-piompiana trano. Izay mety ho fiovaovan'ny ao ny mari-pana ny ratsy dia tsy ampitondraina. Tamin'ny fiandohan'ny vanin-taona mafana (na any amin'ny faran'ny lohataona), herintaona aorian'ny famokarana, cider ao amin'ny dingan'ny iray nandrasana hatry ny ela malolactic fermentation. Izany no mitranga rehefa miakatra ny hafanan'ny ivelan'ny trano mandra-15 C. mamela ity dingana manampy asidra fifangaroana na misaraka malic asidra, cider raha ny tsirony tsy ampy maranitra. Izay ihany, dia afaka hahazo ny cider atao amin'ny olona, ny fomba fahandro ny izay efa nianatra!