Corporate mofomamy "Moscou": Ny Fomba Ahitana. "Moscow" - ny mofo amin'ny voanjo sy ny Voafintina ronono

Avereno eran-hitsiny Moscow: mofo, ny fomba fahandro ny izay ataonay eto ambany, dia lasa mariky ny renivohitra Rosiana.

Ny foto-kevitry ny izao tontolo izao (an-tanàna sy ny firenena) manana ny "marika" tsindrin-tsakafo, ny tsara fanahy ny olona tao an-SIRAMAMY izao tontolo izao. Tsarao ho anao: New York cheesecake, Paris sy millefeuille, eny, na dia ny Tula gingerbread! Ary na inona na inona Moscow manana ... Ao amin'io fifandraisana, ho an'ny daholobe natao fifaninanana, izay ana hetsiny ny olona niezaka ny tànany amin'ny fandrahoan-tsakafo, ary nifidy ny mahomby indrindra prescription. Fototra fepetra ho an'ny mpandray anjara dia ireto manaraka ireto: a miavaka tsiro sy affordability ny fomba fahandro mofomamy "Moscow" ao an-trano afaka mitondra na olom-pirenena ao amin'ny firenena. Mazava ho azy, misy mofo miavaka vokatra izay toa tsy tokony ho hita eo amin'ny talantalana ny Rosiana fivarotana ny eo ho eo, fa ato amin'ity lahatsoratra ity dia manasongadina ny rehetra ny safidy, anisan'izany ny mpandresy - angamba ianao te-handany ny fifaninanana, fandrahoan-tsakafo sy nanandrana santionany.

Bidder № 1. Exotic

Eny, indrindra. Eny, dia ilaina ny mitady singa. Fa ilaina na tsia izany - voalanjalanja, manan-karena tsirony ny mofomamy vita dia ho faly ny mpankafy ny mahazatra zava-mamy. Recipe kajy ny mofomamy amin'ny savaivony ny 21 sm ary ny lanjan'ny 1,2 kg.

biscuit:

• atody fotsy hoditra - 50 g;
• siramamy - 165 h;
• mandelic herimpo - 10 h;
• voaniho shavings - 35 h;
• koba - 10 h

Jelly:

• voaroy nopotsehina - 160 h;
• Sugar - 20 h;
• Gelatin taratasy - 10 h

Exotic mousse:

• voankazo hafakely puree (manga, mananasy, firehetam-po voankazo) - 400 h;
• gelatin amin'ny taratasy - 10 h;
• fanosotra ny matavy afa-po, fara fahakeliny 33% - 150 h;
• atody fotsy hoditra - 45 h;
• Sugar - 45 h;
• rano - 20 h

Cooking

Voalohany indrindra manana biscuit.

• Preheat ny lafaoro ny 160 ^° C
• Manarona ny vilany fanaova taratasy.
• Whisk proteinina amin'ny siramamy solids ny fara tampony.
• Afangaroy ny koba tsara toto, amygdala sy ny voaniho, hanasivana ao amin'ny nokapohina atody fotsy hoditra sy moramora nofetafetainy.
• Pour mitovy amin'ny Baking biscuit faobe mba hanangana ny faribolana amin'ny savaivony ny 21 cm.
• Bake mandra-izany, dia haka ny 12 minitra.
• Hampangatsiatsiaka tanteraka.

Mandra-pahatongan'izany, biscuit mofo, fampindramam-bola ho singa hafa.

• Fa Berry Jelly ny manapotsitra gelatin amin'ny rano mangatsiaka nandritra ny 5 minitra.
• Voaroy afangaro amin'ny siramamy, manafana ny hafanana ambany, hisorohana mangotraka. Raha vao ny siramamy dia levona tanteraka, miditra ny vonton gelatine. Indray nofetafetainy mandra-fanamiana.
• Pour faobe amin'ny endrika amin'ny savaivony ny 18 sm ka napetrany tao anatin'ny vata fampangatsiahana mandra-Jelly tsy manamafy tanteraka.

Ary manomana ny mousse!

• Siramamy afangaro amin'ny rano, mitondra ny mari-pana ny 120 ° ^C.
• Ao amin'ny iray hafa vilia baolina, whisk ny proteinina.
• Tsy nijanona ny whisk, haidiny ny mangotraka syrup. Tokony hahazo malefaka meringue sy mahari-pery.
• Manapotsitra gelatin amin'ny rano mangatsiaka nandritra ny 5 minitra.
• Mafana nopotsehina hafakely voankazo hatramin'ny 70 ^Ry C. Aza mahandro!
• Add ny nopotsehina gelatin ary afangaro tsara mandra-malama. Avelao mba hampangatsiatsiaka.
• Karavasy ny fanosotra mandra-malefaka fara tampony.
• Ampidiro ny tony nopotsehina fanosotra voalohany moramora vymeshivaya sahiratsy ambany niakatra, dia manampy ny atody fotsy hoditra nokapohina. Hahazo indray hitovy.

Fiezahana vorio ny mofomamy.

• Pour ho lasitra amin'ny savaivony ny 21 sm biscuit, afovoany, apetraho ny mangatsiaka Raspberry puree. Pour vahiny eo an-tampon'i mousse, ambaratonga.
• Cool mofomamy for 3 ora, dia hisintona azy mivoaka avy any amin'ny bobongolo sy hanompo.

Bidder № 2. Almond sy Raspberry

Mety io mofomamy "Moskva" (fomba fahandro amin'ny sary aseho eto ambany) dia tsy nandresy, fa mafy fahazoan-dalana hamboatra azy ho toy ny fitambaran'ny voaroy ary amygdala no tena nahomby. Recipe kajy ny mofomamy amin'ny savaivony ny 21 sm ary ny lanjan'ny 1.4 kg.

biscuit:

• atody fotsy hoditra - 275 h;
• siramamy - 195 h;
• amygdala toto - 195 h;
• Varimbazaha koba - 40 h

fanosotra:

• Ronono - 90 h;
• atody yolk - 75 h;
• siramamy I - 105 h;
• dibera (82.5%) - 40 h;
• lavanila siramamy - ny fiantraikany;
• atody fotsy hoditra - 50 g;
• siramamy II - 105 h;
• rano - 135 h

Jelly:

• Raspberry - 175 h;
• Raspberry puree - 85 g;
• Sugar - 35 h;
• Gelatin taratasy - 10 h

Berry coating:

• Raspberry puree - 100 h;
• Sugar - 15 h;
• Gelatin taratasy - 5 g

fiomanana

Na dia eo aza ny tsiro miavaka, ny tsindrin-tsakafo dia tsy voafidy ho mpandresy. Cake "Moskva" (Ny Fomba Ahitana tsikelikely no nanome etsy ambany) dia tokony ahitana ny ambony indrindra ny misy vokatra, ary amygdala koba tsara toto dia hita fa tsy isaky ny fivarotana.

Tandremo biscuit.

• Preheat lafaoro ny 180 ^C. Cover ny fanaova sy ny fanaova taratasy.
• Whisk proteinina amin'ny siramamy mandra-miovaova fara tampony.
• Afangaroy mandelic sy lafarinina varimbazaha, tsara hanampy proteinina vymeshivaya sahiratsy ambany hatramin'ny fanamiana. Tokony hahazo matevina faobe ny rivotra.
• Ataovy ny koba amin'ny fanaova taratasy amin'ny endrika 4 mitovy faribolana savaivony ny 21 cm. Raha ny fahafahana ny lafaoro tsy mamela mba hanendasany mofomamy izay vola tamin'izany andro izany, zarao ny koba ao amin'ny antsasaky ny vokatra sy isaky ny dingana ny fanaova manomana vaovao batch. Noho izany fepetra izany, ny proteinina tsy dia halazo, ary ny spaonjy mofo mitodika avy malefaka.
• Apetraho ny trays am in'ny fanendasa-mofo amin'ny workpieces sy 20 minitra mandra volamena ny lokony.
• Hampangatsiaka tanteraka vonona-nanao mofo ary manala azy avy any amin'ny fanaova taratasy.

Nandritra izany fotoana izany, ny mofo dia mangatsiatsiaka amygdala, mandehana Jelly

• Manapotsitra gelatin amin'ny be dia be ny rano mangatsiaka ary aoka hitsangana ny 5 minitra.
• Afangaroy ny voaroy sy ny purée amin'ny saucepan, hametraka siramamy ary hitondra hafanana ho ambany ny mari-pana amin'ny 85 ° ^C. Mahatsiarova ao amin'ny dingana - ny siramamy tokony mandevona tanteraka.
• Manampy ny Berry lanja gelatin, afangaro tsara mandra-levona tanteraka. Apetraho Jelly bahoaka ao amin'ny vata fampangatsiahana mandritra ny 3 h.

Ary ny fanosotra.

• Pour ny ronono ho saucepan, manampy ny lavanila siramamy ho azy ka hitondra azy rehetra ny vay ny ambany hafanana.
• Misaraka afangaro yolks sy ny siramamy izaho kosa, raha homogeneity. Tsy mitsahatra ny hisakana, pour mangotraka ronono, atody yolks, mandra-malama tsara Mahatsiarova, haidiny ny faobe indray ny skillet, ary indray mandeha indray hitafy ny afo. Manafana hatramin'ny 80 ° ^C, esory amin'ny hafanana ary aoka mangatsiatsiaka.
• Afangaroy ny rano tao amin'ny saucepan sy ny siramamy II, hitafy afo sy hitondra ny mari-pana ny 120 ^C. Raha syrup dia masaka, whisk ny tampon'isa malefaka proteina.
• Tsy nijanona whisking proteinina, hampiany ho tonga avy mangotraka syrup. Weight mitombo amin'ny in-3. Beat mandra hihena tanteraka.
• Whisk ny voninahitry ny fiandrianany amin'ny fitoeran-javatra iray hafa ronono. Tsikelikely manampy ny custard, isaky ny fanatrarana hitovy. Rehefa tsara Mahatsiarova atody custard proteinina vymeshivaya miakatra.

Farany, ny fiangonana farany.

• Ataovy ny mofomamy isan-karazany kitapo fanosotra sy ny hipoaka Raspberry Jelly.
• Pour ho lasitra ny 21 sm voalohany savaivony mofomamy.
• Manenjika azy amin'ny boribory kosa fanosotra sy ny Jelly, alternating azy ireo, raha mbola tsy mameno ny toerana rehetra.
• Manenjika ny Jelly fanosotra amin'ny Korzh faharoa.
• Ataovy vao fanosotra amin'ny Jelly.
• Manenjika Korzh fahatelo.
• Indray sehatra amin'ny fanosotra sy ny Jelly.
• Tsindrio ny fahefatra Korzh.
• Endrika amin'ny mofo nataony tao amin'ny vata fampangatsiahana ho antsasaky ny ora.

Ankehitriny dia ilaina ny handravaka ny mofomamy.

• Ho famenoana, manapotsitra ny gelatine amin'ny rano be.
• Afangaroy ny Raspberry puree amin'ny siramamy, tafio ambany hafanana ary hitondra ny mari-pana amin'ny 85 ° ^C. Mahatsiarova ao amin'ny dingana - ny siramamy tokony mandevona tanteraka.
• Manampy ny Berry lanja gelatin, afangaro tsara mandra-levona tanteraka. Refrigerate Jelly hatramin'ny 35 ^{° C,} hampidinako azy ireo ny mofo, ary indray ambonin'ny nataony tao amin'ny vata fampangatsiahana ny hanidina.
• Vonona mofo hisintaka an'i endrika, raha tianao, ny lafiny azo voaravaka amygdala.

Bidder № 3. Pistachio sy ny serizy

Tena mampidi-doza mety mofo tsara tarehy "Moskva". Fomba fahandro, composition, ny fidirana amin'ny sakafo sy ny mahandro sakafo teknolojia - rehetra dia raiki-tampisaka amin'ny frantsay fa tsy SIRAMAMY sekoly Rosiana. Mpitsara ho anao: raha amin'ny fivarotana rehetra dia afaka mahita ny pistachio Mametaka? Fa ny mofomamy matsiro be ny fandehany! Vokatra eny ambonin'ny mofomamy amin'ny savaivony ny 21 sm ary ny lanjan'ny 1,2 kg.

biscuit:

• atody fotsy hoditra - 90 h;
• Sugar - 115 h;
• amygdala toto - 35 h;
• Varimbazaha koba - 55 h;
• cherries nampifamaly - 65 à.

Berry saosy:

• Katsaka hydroéthylamidon - 10 h;
• gelatin amin'ny taratasy - 5 g;
• siramamy I - 20 h;
• siramamy II - 20 h;
• cherries nampifamaly - 220

Mousse pistachio:

• Ronono - 80 g;
• Sugar - 10 h;
• fotsy sôkôla - 160 h;
• atody yolk - 30 h;
• gelatin amin'ny taratasy - 3 h;
• pistachio Mametaka - 20 h;
• fanosotra ny matavy afa-po, fara fahakeliny 33%, nokapohina tamin'ny malefaka tampon'isan'ny - 345 h;
• Fandokoana sakafo Green - 1 mitete.

Crumb Biscuit:

• dibera (82.5%) - 30 h;
• varimbazaha koba - 30 h;
• Sugar - 30 h;
• pistachio Mametaka - 5 g;
• kakaô dibera - 15 h;
• Fandokoana sakafo Green - 1 mitete.

Cooking dingana

Fa ny sponjy mofomamy Preheat lafaoro ny 165 ° ^C. Cover ny fanaova lovia amin'ny taratasy fanaova.

• Whisk proteinina amin'ny siramamy solids ny fara tampony.
• Afangaroy ny koba tsara toto amin'ny amandy sy ny hanasivana ny proteinina. Manaitra moramora ny homogeneity avy hatrany ambany izy.
• Tafio fanaova biscuit bahoaka ao ny endriky ny faribolana amin'ny savaivony ny 21 sm, mitovy mamelatra eo an-tampony serizy.
• Bake nandritra ny 20 minitra mandra-fanamiana. Hampangatsiatsiaka tanteraka.

Dia mila ny saosy.

• Manapotsitra amin'ny rano be dia be gelatin.
• Ao amin'ny saucepan, afangaro amin'ny siramamy cherries ary ry zareo izany, raha mbola tsy mitsangana ny ranom-boankazo sy ny siramamy miempo tanteraka.
• Sacrés ny ranom avy amin'ny cherries, hanampy ny farany II ny hydroéthylamidon sy ny siramamy, mifangaro tsara.
• Asio saucepan ny misy pentimpentina ny hydroéthylamidon-serizy ny hafanana sy hitondra ny vay, foana ny fitsabahana.
• Hesorina amin'ny hafanana, manampy ny voaendy gelatine. Mahatsiarova mandra-malama. Add ny cherries ny saosy ary aoka ny mifangaro tanteraka mangatsiatsiaka.

Omano mialoha Decor.

• Crumb halain'ny mandra-mandrobo vokatra rehetra, - dia tokony hahazo buttery Crumb.
• Preheat lafaoro ny 170 ^C. Cover ny vilany dia mitovy ny taratasy fanaova hafafiny sombintsombiny sy manendasa ny 10 minitra ka hampisy indraindray.
• Hampangatsiatsiaka tanteraka.

Miroso ny mousse.

• Manapotsitra gelatin amin'ny rano mangatsiaka.
• Miempo ny fotsy sokola amin'ny rano fandroana.
• Pour ny ronono ao amin'ny saucepan ary hitondra ny vay ny ambany hafanana.
• Misaraka, afangaro ny yolks amin'ny siramamy mandra-malama. Tsy mitsahatra ny manaitra, haidiny ny mandevy ronono, atody yolks, mandra-malama tsara Mahatsiarova, haidiny ny faobe indray ny skillet, ary indray mandeha indray hitafy ny afo. Manafana hatramin'ny 80 ° ^C, esory amin'ny hafanana, miditra ny vonton gelatin, pistachio Mametaka, ary levona ireny loko fotsy sôkôla. Manaitra moramora mandra-pahatongan'izany rehetra malamalama. Mangatsiatsiaka sy hiditra ny nokaravasiana fanosotra.

Mametraka!

• Pour serizy biscuit amin'ny endrika amin'ny savaivony ny 21 sm, hampiely ny saosy eo an-tampony.
• Ataovy ny saosy ambonin'ny mousse mifangaro, mitovy tantana tsara.
• Mitovy ny hafafiny ambonin'ny Crumb mousse. Hampangatsiaka ny mofomamy ho an'ny 3-4 ora, dia hisintona azy mivoaka avy any amin'ny bobongolo sy hanompo.

Bidder laharana 4. Chocolate sy Strawberry

Ny fitambaran'ny sôkôlà sy ny frezy - tsy mety lany andro, dia Moscow Niaiky izany. Cake, ny fomba fahandro ny izay ataonay eto ambany dia tsy nandresy, fa ny tsara indrindra izany. Fomba fahandro ho an'ny vokatra natao ho savaivony ny 21 sm ary ny lanjan'ny 1,1 kg.

biscuit:

• unshelled atody - 145 h;
• Kakaô vovoka - 15 h;
• Sugar - 90 h;
• Varimbazaha koba - '75

fanosotra:

• fanosotra ny matavy afa-po, fara fahakeliny 33% - 315 h;
• sôkôla ronono - 205 h;
• Cognac - 8 h;
• vaovao frezy - 75 h;
• atody yolk - 40 h;
• Gelatin taratasy - 5 g

ankosotra:

• Mangidy sôkôla - 150 h;
• gel coating mofo - 100 h

Ary ankehitriny ny tena fomba fahandro! Moscow mofo izany dia tsy voafidy, fa tsy hanenenana ny hanandrana.

dingan'ny fanomanana

Preheat lafaoro ny 180 ^C. Cover ny fanaova sy ny fanaova taratasy.

• Beat atody amin'ny siramamy mandra-malefaka.
• Afangaroy ny kakaô toto, hanasivana ny atody sy moramora ambany ka nofetafetainy angady ka ny faobe tsy nanorim-ponenana.
• Ataovy ny biscuit bahoaka amin'ny Baking taratasy amin'ny endrika 3 mitovy faribolana savaivony ny 21 cm. Raha ny fahafahana ny lafaoro tsy mamela maro mofo ho hanendasany tamin'izany andro izany, zarao ny koba ao amin'ny antsasaky ny vokatra sy isaky ny dingana ny fanaova manomana vaovao batch.
• Bake mofo for 10-12 minitra mandra-malefaka. Hampangatsiatsiaka tanteraka.

Mandra-pahatongan'izany, mipetraka am in'ny fanendasa-mofo, manomana ny fanosotra hanomboka.

• Gelatin ny manapotsitra in be dia be ny rano mangatsiaka.
• -Dronono sôkôla manafoana ao amin'ny rano fandroana.
• Pour ny ampahatelon'ny ny kalazalahy tao amin'ny saucepan sy ny hafanana ny 85 ^° C labiera ny yolks, whisking tsara ho an'ny faobe hitovy. Add gelatin ary afangaro indray.
• Mampifandray ny ketraka sôkôla sy ny atody-creamy faobe ho homogeneity.
• Misaraka whisk mandra-fara tampony sisa mafy fanosotra, manampy azy ireo amin'ny sôkôla bahoaka.

Manangona?

• Frezy silaka.
• Ataovy mofo iray, miborosy ny fahatelo toerana fanosotra sy ny antsasaky ny frezy. Manenjika Korzh faharoa.
• Indray fikojakojana frezy fahatelo fanosotra ary mametraka ny sisa. Manosika ny fahatelo sy ny obmazhte Korzh lafiny rehetra amin'ny alalan'ny ambiny fanosotra.
• Ataovy ao anaty vata fampangatsiahana ho an'ny 1.5 ora.

Fa ny ankosotra, ketraka ao amin'ny rano fandroana maizina mandra-afangaro sokola sy malama ny gel, ary mitovy akanjo ho etỳ ambonin'ny ny mofomamy ho azy ireo (sy ny lafiny ambony). Avelao coating mba hanamafy ao anaty vata fampangatsiahana - ary afaka hitondra ny tenanao.

Bidder Faha-5 sy ny mpandresy! Corporate mofomamy "Moscou": ny fomba fahandro amin'ny voanjo sy ny Voafintina ronono

Ary eto izy! Eny tokoa, mpanao mofomamy no niezaka hanome ny vahoaka ny mofo matsiro, izay azo mora foana ho vonona ao an-tokantrano-dakozia. Tsindrin-tsakafo vokatra dia omena amin'ny savaivony ny 21 sm ary ny lanjan'ny 1.4 kg.

mofo:

• atody fotsy hoditra - 135 h;
• siramamy - 155 h;
• hazelnut sombintsombiny - 200 h

fanosotra:

• dibera (82.5%) - 190 h;
• Voafintina nahandro ronono - 375 h;
• grated hazelnuts - 155 h;
• Cognac - '30

ankosotra:

• fotsy sôkôla - 75 h;
• sakafo loko mena - 2 h;
• gel coating mofo - '50

Raha tianao, dia azonao ovaina ny icing ny izay tianao, fa manoro hevitra fa mitady tany am-boalohany dika, izay nifidy Moscou. Cake, ny fomba fahandro ny izay manoratra avy eto ambany, dia tokony ho mena, mampiseho ny renivohitr'i Rosia.

Ny fanomanana teknolojia

Fa mofo Preheat lafaoro ny ¹⁵⁰ ° C sy fanaova handrakotra ny fanaova taratasy.

• Whisk proteinina amin'ny siramamy solids ny tampon'isan'ny tamim-pitandremana manampy voatetika voanjo, vymeshivaya haino miakatra.
• Ataovy ny koba amin'ny fanaova taratasy amin'ny endrika 4 mitovy faribolana savaivony ny 21 cm. Raha ny fahafahana ny lafaoro tsy mamela maro mofo ho hanendasany tamin'izany andro izany, zarao ny koba ao amin'ny antsasaky ny vokatra sy isaky ny dingana ny fanaova manomana vaovao batch. Noho izany fepetra izany, ny proteinina tsy dia halazo, ary ny mofo amin'ny mofo "Moskva" (fomba fahandro amin'ny sary mifatotra) hahazo malefaka.
• Asio preform am in'ny fanendasa-mofo sy ny 5 minitra, dia mandà ny hafanana ny 110 ^C. sy ny mofo maina ho an'ny 2 ora.
• Vita tanteraka mofo no mahafinaritra.

Ny fanosotra no tena masaka fotsiny.

• Whisk ny voninahitry ny fiandrianany menaka.
• Fa tsy mba nivily hiala ny blender, manampy kely nahandro Voafintina ronono. Lamesa dia tokony hanome ny fanamiana, matanjaka sy maitso mavana, miaraka amin'ny matevina caramel tsirony.
• Add ny fanosotra sy ny grated hazelnut Brandy manaitra mandra-malama.

Ary ankehitriny manangona!

• Ny voalohany ampahefatry ny mofomamy mitovy fikojakojana ny fanosotra rehetra. Manenjika Korzh faharoa.
• Re-menaka fanosotra tao an-tanàna. Manenjika Korzh fahatelo.
• Apetraho ny kalazalahy eo amin'ny tampon-telovolana sy mametraka an-tampon'ny mofomamy ny sisa.
• Aparitaho ny sisa kalazalahy eo amin'ny mofo sy ny lafin'ny lasitra.
• Ataovy ao anaty vata fampangatsiahana ho an'ny 1.5 ora.

vita voakasiky

Mba hanomanana ny ankosotra, ketraka ao amin'ny rano fandroana sôkôla fotsy, hametraka ny loko sy ny gel hanaitra mandra-malama. Pour ny icing ny mofomamy ambonin'ny, leveling angady avy an-tampony sy ny lafiny. Avelao coating mba hanamafy ao anaty vata fampangatsiahana.

Izay no izy! Walnut fomba fahandro mofo "Moscow" avy anay hankatỳ aminao: mahandro soa akory!