Falafel: namboarina fomba fahandro

Maro ny Rosiana, dia efa tamin'ny fialan-tsasatra tany Ejipta, Isiraely, Jordania sy ny Afovoany Atsinanana na ny Afrika Avaratra, dia andevozin'ny mani sy Masiaka Mediterane sakafo. Couscous, kebabs sy ny hanim-piny sarotra ny miteraka ao amin'ny dakozia, ao ny tsy fisian'ny tena vokatra teo amin'ny talantalana. Maoskovita mandra-trano fisakafoanana vao haingana voavonjy manokana "Falafel mpanjaka", fa dia izay mbola mikatona. Ny zavatra tokony hatao? Fomba fahandro zavamaniry pudding, dia kely ny natono baolina zana-borona pitipoà, raha tsy izany dia fantatra amin'ny anarana hoe voanjobory asiana?

Aoka isika hiezaka hanao ny sakafo avy amin'ireo korontam-fitaovam-ho akaiky falafel. Koa satria dia malaza any amin'ny firenena maro, izay, araka izany, dia misy Libaney, Israeliana, sy ny fomba fanamboarana Jordaniana. Middle Eastern Cooking mampiasa matetika ho toy ny fototry ny sakafo isan-karazany legioma. Amin'ny toe tamoshnem mitombo fiteny maro samy hafa ireo: voanemba, voanjobory asiana, kannellini. Fa isika, eo amin 'ny toe-javatra mafy avaratra, dia afaka mandray tsotra pea (iray-na ny tapa fivakisana).

Fomba fahandro falafel? Ny Fomba Ahitana ny handray ny fahazoan-dalana hiditra voanjobory asiana eo amin'ny habetsaky ny iray sy sasany alina solomaso sy ny manapotsitra (dia afaka manampy kely ny tsara tsaramaso). Tatatra eny be loatra ny rano, nivonto tsaramaso hanorotoro tsara ao amin'ny blender mba hanangana ny slurry. Ao amin'ny tsena dia tsy olana mba maina tatsinanana zava-manitra. Makà sotrokely ny komina, drafy, tamotamo, nisy fiantraikany ny sakamalaho, maro nucleoli misy voanjo, kely Fry amin'ny lapoaly tsy misy menaka ka kosohy ao amin'ny kafe grinder. Tongolo antonony roa, telo jirofo ny tongolo gasy sy ny sprig ny persily (na cilantro) voatetika.

Hifandray amin'ny pitipoà, tongolo, anana sy ny zava-manitra, sira, egg sy tantanana ka hampisy, hanampy dimy tablespoons koba tsara toto amin'ny tsary. Ianao nahazo ny koba amin'ny falafel. Ny fomba fahandro dia mitaky tanana mba hamorona baolina kely izany ka Fry azy ireo amin'ny legioma menaka, ka browned teo ivelany fa tsy mofo mandra-nanao. Raha ny koba ho lavo masina, hametraka lafarinina kely ao. Mazava ny baolina tsy tapaka tokony hiverina eo, ka dia lasa mitovy volamena volontany. Dia apetraho eo amin'ny taratasy lamba famaohana mba manala ny matavy be loatra. Mitovy ny laika vakana amin'ny lovia, ary nataony tao amin'ny lafaoro amin'ny mpanelanelana amin'ny tontolo dopekayut hafanana ao anatiny nandritra ny 20 minitra.

Inona ny fihinan-falafel? Ny fomba fahandro dia Nanoro hevitra mafy mba hametraka azy amin'ny tahini saosy. A feta vita amin'ny Sesame ambioka atsinanana (Sesame). Tahini hametraka ny tongolo gasy voatetika, ny sira sy ny voasarimakirana ranom. Iza no niezaka ny hahazo izany vokatra vahiny izay afaka mahandro sakafo tena makeready ny lovia no izy. Ireo izay tsy afaka manao izany mendrika miezaka ny hanao akanjo "amin'ny teny Rosiana." Mba maka izany ho antsasaky ny fitaratra mayonnaise sy fanosotra, aneta, marjoram, tongolo gasy maro jirofo, zava-manitra (tamotamo, Paprika Matsilo na Paprika), tany voanjo, sira ary afangaro amin'ny sakafo rehetra ny alalan 'ny lay. Ary hametraka vitsivitsy mampisavoana ny ranom-boasarimakirana, ho an'ny oxalis. Manambatra ny fahazoan-dalana hiditra falafel fomba fahandro legioma vaovao salady sy ny mofo Pita - raha toa ka mazava ho azy ny lehibe. Raha toa ianao ka mampihatra pea baolina toy ny sakafo maivana na appetizer mety hatao ao anaty vilia baolina hafa mitokana oliva, fromazy, hummus.