Fomba fahandro Kumyk khinkal: ny zava-miafina ny amin'ny firenena nahandro

Firenena rehetra manana ny fomba amam-panao, ary mahakasika na ny fiaraha-monina ihany no tsy azo ampiharina amin'ny fiainana. , Ohatra, ny olona monina ao amin'ny faritra iray ihany, matetika mizara iombonana fahazarana misakafo. Noho izany, ao amin'ny Kaokazy khinkal dia nandinika iray amin'ireo malaza indrindra sy malaza vilia. Izany dia tsy nanao ny andavanandro ihany, fa nandritra ny fety amin'ny alalan'ny latabatra nandravaka ny toerana tena sakafo. Izany lovia dia manana fiovana maro. Misy khinkal Lezghian, Dagestan, Avar, mpiandry ondry, Lak, Kumyk sy Chechen. Tsirairay amin'izy ireo dia tsara eo ny azy. Diniho, ohatra, izay misolo tena ny fomba Kumyk khinkal vonona sy ny fomba nanompo ny latabatra.

Ny mahazatra dika

Kumyks - fahiny teratany vahoakan 'Dagestan, izay, araka ny mpahay siansa sasany, dia mivantana taranaky ny Khazars. Angamba izany fifandraisana toa vokany ny fananganana ny sakafo ny firenena. Kumyk khinkal - lovia ity, izay antsoina koa hoe "beshbarmak" teo amin'ny vahoaka. Mba mahandro izany tokony hanana toerana eo amin'ny sakafo fototra efatra:

• zanak'ondry;
• ny sira;
• koba tsara toto;
• rano.

Rehefa mandeha ny fotoana, ny fomba fahandro niova tsikelikely. Amin'izao fotoana izao, mba ho tena Kumyk khinkal, ny mpandray vahiny dia mila ny vokatra manaraka:

0.5 Mp ny lafarinina, atody, 1 kilao ny ny ondry, rano iray vera, sira, tongolo gasy, 50 grama sy 250 grama ny fanosotra (azo soloina amin'ny 100 grama na ny 300 grama ny voatabia curdled).

Manomana ny lovia tena tsotra:

1. Voalohany, ny hena dia tsy maintsy hatao amin'ny lapoely, ary avy eo dia haidiny ny rano nandritra ny fotoana ela mba madinidinika, tsy nanadino tsindraindray hanala ny sombin-javatra.
2. Fiomanana tsy maintsy nisaraka tamin'ny taolana mba manilika an-misaraka amin'ny vilia baolina, ary manarona ny sarony.
3. Manampy sira ny lafarinina, ny rano sy ny atody, mametafeta koba mafy. Fa maturation tsy maintsy mandry, fara fahakeliny antsasaky ny ora.
4. Kendreo vita koba horonan-taratasy ny sosona sakan'ny tsy mihoatra ny 1 milimetatra, ary avy eo nanapaka azy ho ao an efamira ny 3 cm.
5. Billets andrahoy ao ny ron-kena, ny hena sisa tavela.
6. Misaraka, mahandro ny tongolo lay fitafiny. iray amin'ireo singa azo ampiasaina noho izany (yogurt, voatabia na crème). Dia tsy maintsy ampiana ihany no voatetika tongolo lay.

Teo ambony latabatra dia lovia nanompo telo vilia. Ny iray dia ny hena ao amin'ny hafa - nahandro koba, ary ny fahatelo - famenoana. Ao amin'ny Kaokazy, saika ny olona rehetra no tena tia sy hajaina izany lovia no izy.

notsorina dika

Raha ny marina, Kumyk khinkal - izany dia ny koba, izay atao ny mihinana amin'ny flavorful akanjo. Tena optionally ankoatra mangingina hanao izany mba hanompo hena. Izany no antony indraindray khinkal vonona amin'ny endrika notsorina. Fa tahaka izany dia hitaky ny ambany indrindra napetraka ny vokatra:

200 grama ny koba tsara toto sy ny jirofo ny tongolo gasy 100 grama ny voatabia Mametaka.

Ny mahandro dia nihena ho dingana manaraka ireto fihetsika:

1. Koba tsara toto Mila ampiana rano sy mametafeta ny koba dia mafy ampy. Ankoatra izany, dia optionally sira.
2. Manasa-vita vokatra dia tokony ho tsara ny hakodian'ny olona ho any amin'ny manify, ary avy eo dia manapaka tsara izany ho farantsa kely. Matetika izy ireo manana endrika mahitsizoro.
3. Andrahoy preform in-tsira ny rano. Ny tena tsara, amin'ity tranga ity dia tsara kokoa ny mampiasa ny hena ron-kena.
4. Mba hanomanana ny famenoana Mametaka tsy maintsy ho voatsatso amin'ny rano, ary avy eo dia vay, ampiana sira kely.
5. Ao amin'ny hipoaka faobe hiditra ny voatetika tongolo lay.

Khinkal mety toy izany ka ho mpihinan-kena. Vehivavy malemilemy sy manitra, dia ho tena tsara ny safidy mazava sakafo hariva.

Haingana sy mora

Manova lovia kely nahandro ny teknolojia, dia afaka manao izay tsy latsaka matsiro Kumyk khinkal. Fomba fahandro amin'ny saika tsy miova toetra. Ny hany maha samy hafa dia ny fijinjana ny fitsapana tamin'ity indray mitoraka ity dia masaka ny hena. Dia tena mety, ary mampihena be dia be ny fotoana mitaky tanteraka mba hanomanana. Fa toy izany dia mitaky safidy entana ao amin'ny tahan'ny manaraka ity:

500 grama ny koba tsara toto ho toy ny ondry be, 200 grama ny rano, 3 jirofo ny tongolo gasy, 5 grama ny sira, 2 tablespoons ny voatabia Mametaka sy 20 grama ny voana tanamasoandro eran'ny menaka.

Manomàna khinkal dia mora kokoa:

1. Voalohany, ny hena dia tsy maintsy ho tsara hosasan ary avy eo hameno azy io amin'ny rano mangatsiaka ka nataony an-dovia. Andrahoy ho ora iray, fara fahakeliny, amin'ny hafanana ambany ambanin'ny sarony.
2. Ao anaty rano mba handrava ny sira, ary avy eo dia mitambatra izany amin'ny lafarinina sy koba. Tokony hatao an-kitapo ka hamela ny matotra nandritra ny 40 minitra.
3. Voatabia Mametaka voatsatso ron-kena ny toe-slurry.
4. Ao amin'ny lapoaly nafanaina ny diloilo. Ary rehefa afaka izany, dia ilaina ny manampy ny voatabia bahoaka, mba ho entiny ho ao amin'ny fery, ary avy hatrany hamono ny afo. Rehefa avy hihena ny mifangaro ilaina ny manampy ny tongolo lay, dia nandeha namaky ny gazety manokana.
5. Ankino ny koba ho tena manify sosona, izay dia mizarazara amin'ny antsy maranitra eo amin'ny fisaka rectangles.
6. Billets ny handefa ao amin'ny vilany izay no masaka ny hena. Raha vao mipoitra izy ireo, dia afaka misambotra ny slotted sotro, ary napetrany tao anatin'ny lalina lovia no izy.

Singa rehetra ao amin'ny lovia dia tokony ho nanompo misaraka.

National khinkal Avars

Ao amin'ny Kaokazy saika rehetra dia ahitana sakafo hohanina na koba. Avar khinkal tena mitovy amin'ny Kumyk. Ny hany fahasamihafana dia fa mijery toy ny nahandro koba. Mba hanomana izany lovia, vehivavy mpikarakara tokantrano an-toerana no fampiasa matetika:

hen'omby pulp, rano, sira, helo-drano ravina, dipoavatra, pitipoà, koba tsara toto, yogurt, soda, tongolo gasy, voatabia, dibera, vaovao anana.

Fanomanana ny lovia dia ahitana ny dingana lehibe telo:

1. Voalohany, hena ilaina mba hameno amin'ny rano ary avy eo dia nahandro azy ho adiny iray, fara fahakeliny, sira ary ny sasany manampy zava-manitra. Vokatra fiomanana tsy maintsy rakotra plastika foil, ka tsy tony haingana dia haingana.
2. Tamin'ny Avars khinkal vonona amin'ny endrika mahitsizoro mofo. Cooking azy ireo Tsy sarotra. Voalohany, dia mila haidiny ny koba tsara toto tsary eo amin'ny latabatra. Avy eo, hanaovana Fikinifinifin'ny andininy eo afovoany, hanampy sirahazo sy ny sira, dia fampidirana tsikelikely kefir, mametafeta ny koba dia malefaka ampy.
3. Horonan-taratasy mialoha daholo in matevina 5-6 millimeters, nanapaka azy ho ao an rectangles amin'ny lafiny tsy mihoatra ny 4 santimetatra.
4. Koba labiera farantsa ao ny ron-kena. Izany dia mitaky 3-4 minitra. Products dia tokony hitombo boky.
5. Tsirairay dia tokony nandefona amin'ny fikororohana, raha tsy izany, rehefa avy hihena dia ho tena sarotra sy matsatso.
6. Mba hanomanana ny saosy dingana voalohany dia ny nafanaina ny diloilo. Ary avy eo, manampy ny sira, voatabia sy dipoavatra, madinidinika nandritra ny 20 minitra.
7. Ampidiro voatetika sy mahandro anana mifangaro ho an'ny hafa ny 10 minitra.
8. Farany, manampy ny tongolo gasy voatetika, voatsatso rano, afangaro ary hamela ny hijoro ho saosy.

Matetika manompo lovia ny latabatra dia afaka ny ho jadona. Na izany aza, tamin'ity indray mitoraka ity fa tsy ilay mahazatra takelaka manify eo amin'ny lovia, dia ho malemy fanahy sy maitso mavana mofo.