Koba tsara toto temotra - inona moa izany? Standard kilasy, ny fanaovana fampiharana

Wholemeal lafarinina antsoina hoe ratsy toetra - haben'ny ny poti dia 600 microns. Ao amin'ny dingan'ny famokarana vokatra toy izany tany manontolo dia tanteraka vary, izay akora ilaina rehetra. Koba tsara toto sy vary fomba fanamboarana avy tselnomolotogo hodinihina ato amin'ity lahatsoratra ity.

karazana

Varimbazaha koba - pulverized vokatra azo avy amin'ny voa-mitoto vary. Nampiasaina tao amin'ny fanaova-mofo sy ny SIRAMAMY orinasa.

vary vary ahitana ny sosona manaraka ireto:

• Surface ivelany. Raha tsy izany, dia antsoina hoe ny bran. Tsy manan-karena amin'ny vitaminina, proteinina sy ny cellulose.
• Ny tena anjara (endosperm). Izany dia ahitana ny hydroéthylamidon voamaina sy ny particulate gluten. Izany dia manome endosperm koba viscosity.
• Ketsa. Ground voa manan-karena amin'ny menaka, mineraly ary proteinina.

Ao Rosia, araka ny GOST 26574-85, hiteraka ireto karazana koba tsara toto;

• Semolina. Izy io dia homogenous mifangaro tsara voa ny loko fanosotra. Bran dia saika tsy eo. Manan-karena amin'ny gluten, vokatra avy amin'ny karazana manokana ny vary, ary be fanaova ampiasaina ao amin'ny orinasa. Ny tena ampahany ny fampiharana - Baking masirasira mofo, manan-karena amin'ny siramamy sy ny matavy. Tsy hirotsaka ho ampiasaina amin'ny fitsapana vaovao - ny vokatra farany dia tsy ho porous.
• Ny kilasy ambony indrindra. Ny tena samy hafa izy sy ny semolina - ampahany kely. Tactilely tsy hisaraka, mba hizaha toetra ny poti ny lafarinina. Manan-karena amin'ny gluten. Izany no ampiasaina amin'ny mofo sy ny SIRAMAMY orinasa.
• Kilasy voalohany. Ny gluten kely noho ny tamin'ny vokatry ny naoty faran'izay ambony indrindra. Moa fanosotra-miloko amin'ny fasika na volontsôkôlà tampina. Ampiasaina mba handrahoana sakafo nesdobnoe fanaova - mofo, pancakes, paty, sns ...
• Kilasy faharoa. lafarinina natao tany Rosia manome mpanjifa miaraka amin'ny vokatra izay ahitana ny 8% bran. Ampiasaina amin'ny famokarana ny mofomamy sy ny mofo, matetika voaharo ampemby lafarinina.
• Flour temotra. Inona moa izany? Izany no vokatry azo avy mitoto vary tanteraka. Misy 2 heny bran noho ny koba tsara toto 2 karazany. Functionally ambany noho ny Premium vokatra ao amin'ny orinasa fanaova, tahaka ny hafa gluten ambany votoaty, nefa manana ny tsara indrindra ny sakafo tondro sarobidy noho ny proteinina, mineraly, ary vitaminina.

Lazao ny teny hoe "isan-karazany" tsy ny toetra mampiavaka ny koba ka napetrany ambony na ambany karazana ny hafa. Grade fanendrena dia midika ny fanaovana sy ny fampiharana, intsony.

Antony for fampiasana

Wholemeal mampiavaka dia ny vokatra avy saika ny rehetra vary, tsy fanesorana ny tampony, ny tena ilaina sosona. Ny ankamaroan'ireo ny vitaminina sy ny mineraly hangonina ao amin'ny akorany voa - ny bran, izay nesorina rehefa ny famokarana lafarinina avo lenta. Manampy ny sakafo mofo vita amin'ny lafarinina peeled, dia mahazo:

• Vitaminina B;
• vitaminina E;
• vitaminina H;
• kalsioma;
• vy;
• manganese;
• Chrome.

Ireo singa manana vokany mahasoa ny aretim, ra ary, mazava ho azy, ny système digestif. Raha any am-parany, izany dia tratra Ny lalam-be fibre afa-po - izany normalizes ny seza sy manentana ny tsinainao.

Fa ny tombony rehetra, vokatra io dia tsy tsy misy kileman-toetra, izay miseho raha vao hita ny fomba fahandro peeled koba tsara toto. Inona izany, dia nahita ary nanamarika fa be dia mirakitra kely noho ny vokatra Premium, ny habetsahan'ny gluten (gluten). Gluten no mahatonga ny tsiro sy ny hatsarana kalitaon'ny entana mofo ny farany. Noho ny tsy fahampian'ny gluten-mofo maimaim-poana entana dia hanana porosity kely sy ny Hentitra loatra. Momba izany, peeled koba tsara toto hirotsaka ho ampiasaina miaraka amin'ny iray mahazatra Premium - amin 'izany fanatsarana ny fanandramana ny vokatra farany raha foana ny soa.

Vary mofo avy any wholemeal. fomba fahandro

Homenay mofo ny fototra fomba fahandro fa afaka miovaova isan-karazany additives ny tsirony - ohatra, dia mety ho anana, oliva, fromazy, voankazo maina sy ny sisa. Ny tena toe-piainana: peeled koba tsara toto tokony hampiasaina. Inona izany, ary tsara ery izany hoe, dia nilaza etsy ambony. Manolo izany amin'ny kilasy ambony lafarinina tsotra tsy soso-kevitra, izany hoe. A. Rano ampahany nomena Rehefa heverina ny hygroscopic fananana. Raha tianao, ny koba araka ny fomba fahandro aseho eto ambany, dia mety ho ampiasaina ho amin'ny fanomanana ny mofomamy.

Opara:

• rano - 110 grama;
• koba tsara toto temotra - 200 grama;
• masirasira - 0.6 tsp ..

koba:

• Opara - rehetra;
• rano - 200 ml;
• koba tsara toto temotra - 200 grama;
• koba - 110 grama;
• Sugar - Article 1.5. L;
• Salt - 1 St. L. tsy tsary;
• menaka legioma - 50 grama.

Cooking?

famokarana lafarinina ao Rosia dia nanome antsika fahafahana pamper ny tenanao sy ireo olon-tianao mofo matsiro sy ara-pahasalamana izay mandeha soa taranja voalohany sy ny legioma tsakitsaky.

Voalohany indrindra manana labiera.

1. Afangaroy ny lafarinina, ny rano sy ny masirasira amin'ny homogeneity. Com hahazo ny mikitroka koba. Leave tao amin'ny toerana mafana ho an'ny 4 ora ny fahanterana.

2. Raha vao masaka ny koba dia, hanampy azy ny vokatra sisa, afa-tsy dibera. Manaitra tsara mandra-malefaka sy ny fanamiana. Add ny dibera.

3. mametafeta ny koba indray mandra dia tsy ho avy eny amin'ny ny avy ny fiàsan'ny ambonin'ny. Tsy mila afa-tsy 5-7 minitra.

4. Zarao ny koba ao amin'ny antsasany, endrika mofo 2, ary apetraho eo ny fanendasana, ny mofo nametraka taratasy.

5. manarona ny lamba famaohana ary aoka handeha ho an'ny 1-2 ora. Nandritra izany fotoana izany dia hitombo ny workpiece fanampiny in-3, ka mamela ny elanelana teo amin'izy ireo noho ny fitomboana.

6. Preheat ny lafaoro ny 250 ^{° C} sy hanendasany ny mofo eo amin'ny sehatra ho an'ny eo ho eo 15-20 minitra mandra volamena ny lokony.

7. tanteraka mahafinaritra, nofonosiny tao anaty lamba famaohana, ka manompoa.

Rye mofo avy wholemeal "vato marmora fotsy". fomba fahandro

Ity vokatra tsy dia miavaka ihany tsiro miavaka toetra, fa koa ho tsara bika. Ireto manaraka ireto no ilaina vokatra.

Light koba:

• koba - 0.5 kaopy;
• temotra koba - 1 kaopy;
• ampemby koba - 0,75 kaopy;
• maina masirasira - 1 tsp.;.
• siramamy -. 1 H L.;
• Salt - 1 tsp.;.
• menaka legioma - 1 tbsp. l.;
• mafana ny rano - 0.6 kaopy.

Dark koba:

• koba - 0.5 kaopy;
• temotra koba - 1 kaopy;
• ampemby koba - 0,75 kaopy;
• maina masirasira - 1 tsp.;.
• siramamy -. 1 H L.;
• Salt - 1 tsp.;.
• menaka legioma - 1 tbsp. l.;
• mafana ny rano - 0.6 kaopy;
• Kakaô - 1.5 and. l., levona in 1.5 Art. L. mafana ny rano.

fiomanana

1. Afangaroy ny sakafo maina ny koba tao anaty vilany ny fahazavana.

2. Add rehetra ny rano vokatra ho fitoeran-diloilo, mametafeta mandra-malama ny 5-7 minitra. Asio ao anaty vilia baolina nanosotra diloilo, manarona amin'ny lakozia lamba famaohana, ary mamela ho avy ao anatin'ny ora 1.5. Tokony hampitombo ny koba ao amin'ny habetsahan'ny 2 in-.

3. Avereno ho an'ny vokatra ho an'ny maizina koba. Ho avy tamin'izany andro izany amin'ny fahazavana.

4. Fa isaky ny karazana koba koronosy fizarana ho faritra 4 eo ho eo 20 cm.

5. Roll tsirairay avy, nomeny ny Boribory somary lavalava endrika.

6. Lay avy mifandimby isaky ny hafa ny sosona ny maizina sy ny mazava koba. Tokony handray sadika roa sosona korontam-4.

7. Somary priplyusnuv gazety Ny koba Manakodiava azy horonan-taratasy.

8. Ataovy fitehirizan-taratasy tamin'ny fanaova, ny hodi-biby nametraka sakafo, lamba fonony ka avelao eo amin'ny toerana mafana mandra-workpiece dia tsy ho nitombo in-2.

9. Preheat ny lafaoro ny 180 ^{° C,} hametraka ny vilany miaraka amin'ny workpiece sy hanendasany ny 30-40 minitra mandra-masaka ao aminy.

10. hihamangatsiaka ny mofo, nofonosiny azy ireo tao amin'ny dite lamba famaohana.

Izay ihany dia afaka manompo.

Toy izany ny mofo dia tsara leferina matin'ny hatsiaka, dia mety ho vonona mialoha in be dia be, mba nataony tao amin'ny vata fampangatsiahana sy halainao izay ilaina.

Mofo tsy misy lalivay tamin'ny lafarinina wholemeal

Maro ny olona tsy masirasira mofomamy. Indrindra ho azy ireo, dia mamoaka fomba fahandro mahasoa izay mampiasa lafarinina temotra. Ahoana ary no izy, dia nanazava ambony. Ny vokatr'izany mofo hafa Masiaka, manan-karena sy ny tsirony be fibre.

vokatra:

• varimbazaha lafarinina 1 kilasy (azonao atao dia ambony) - 1 3/4 kaopy;
• OAny am-bran - 6 tablespoons. l.;
• oatmeal - 3 tbsp. l.;
• volontsôkôlà siramamy - 1.5 Art. l.;
• Salt - 1/2 tsp.;.
• buttermilk na ambany-matavy yogurt - 2 kaopy;
• soda -. 1 tsp. tsy tsary;
• temotra varimbazaha lafarinina - 1 3/4 kaopy;
• menaka legioma - 3 tbsp. l.;
• fifangaroan'ny ny ambioka sy ny voanjo ho afafy - 3 tbsp. L.

Buttermilk no azo atao amin'ny ny - noho izany ao amin'ny 2 kaopy ny hangalana ronono, hametraka 1 sotrokely ny ranom-boasarimakirana, dia avelao eo amin'ny toerana mafana ny 10-15 minitra ..

Cooking dingana

1. Preheat lafaoro ny 220 ^C.

2. Ny mahitsizoro endrika ny mofo fikojakojana menaka (1 tbsp. L.).

3. Afangaroy ny maina rehetra ilainy, afangaro tsara ao anaty vilia boky. Add ny dibera, kosohy ny zava-drehetra ho sombintsombiny.

4. Add ny vokatr'izany Crumb buttermilk, nofetafetainy mandra-fanamiana koba.

5. Ataovy ny koba tao an-lasitra, borosy rano ny voa hafafiny fifangaroana sy ny voanjo, nataony tao amin'ny lafaoro sy ny manendasa mandra-toothpick amin'ny santionany maina - mila ny 40 minitra.

6. Vonona mofo avy wholemeal hisintaka an'i endrika, mamatotra amin'ny lamba famaohana sy refrigerate dakozia. Izay ihany dia afaka manompo.

Pancakes avy amin'ny vary wholemeal

Izy ireo dia miavaka amin'ny alalan'ny tsara tsiro sy ny porosity, na dia teo aza ny zava-misy fa ny lisitry ny vokatra dia tsy Baking vovoka:

• ronono - 720 ml;
• levona ireny dibera - 50 g;
• atody - 3 sekely;
• siramamy - 3 tbsp. l.;
• lavanila - fiantraikany;
• Salt - 1/2 tsp.;.
• koba - 70 grama;
• sakafo temotra (inona izany - jereo etsy ambony) - 210 grama;
• rano mangotraka - 120 ml.

Fomba fahandro

1. Afangaroy ny koba tsara toto sy ny wholemeal Premium.

2. Hafanao ny ronono mandra-mafana.

3. Akambano ny sira, siramamy, atody, lavanila, dibera, afangaro tsara mandra-malama.

4. hanasivana amin'ny ronono-atody mifangaro koba, nikapoka ny faobe ao amin'ny dingana mba tsy vongan.

5. manarona ny koba ary aoka izy hijanona ho 15-20 minitra.

6. Ny mena-mahamay lapoaly sy hanosotra azy menaka kely amin'ny legioma. Ao amin'ny hoavy, tsy afaka mampiasa menaka - ampy dia ny hoe Tafiditra ao anatin'ny fisedrana.

7. Andrahoy rano sy ny fisorohana tanteraka, hanampy ny vola takiana ny koba.

Hena toy ny mahazatra pancakes - ao amin'ny fandrahoan-tsakafo dia tsy misy fiantraikany dingana lafarinina temotra. Inona moa izany ary inona no ny fampiasana ny vokatra izany izahay, dia nambaranay ambony, fa indrindra ity fomba fahandro, dia Tsara homarihina tena mahazatra sy tsara tarehy "vary fanahy" efa vita ny vokatra.