Kvass wort - inona moa izany?

Maro ny vehivavy mpikarakara tokantrano mahay mahandro namboarina kvass, miaraka amin'ny hafanam-po be sy ny fahafinaretana - indrindra fa ny vanim-potoana mafana - dia voatsabo ity zava-pisotro, quenches hetaheta, ankohonany sy ny vahiny. Saingy tsy ny rehetra no mahalala, ohatra, ny fomba hiomanana masirasira wort. Inona no vokatra izany hoe, inona izany tsara, ny fomba hanaovana izany ny tenanao? Izany no hodinihintsika ao amin'ny lahatsoratra.

Wort: inona moa izany?

Amin'ny ankapobeny, io teny io matetika antsoina hoe na ny aqueous vahaolana ny akora ekstraktirovannyh na masirasira legioma, voankazo, Berry, vary (malting) niaviany, ampiasaina amin'ny labiera, winemaking, mahandro mofo. Ohatra, tokony voaloboka - akora azo avy torotoro sy maika ny pulp sy ny voaloboka. Araka izany, dia tanteraka vokatra ara-boajanahary, izay natao indrindra indrindra ho an'ny famokarana kvass (tsara ary ny sasany fanaova karazana) dia maneho masirasira wort. Inona no karazan-manta ara-nofo? Izany thickish viscous ranon-javatra izay ny solids afa-po dia 70 isan-jato. Izany dia brownish loko sy tsiro mamy-marikivy, ary ahitana be dia be ny mahasoa: asidra amine, vitaminina, soritry singa.

Ahoana no hanaovana Masy ao an-trano?

Tamin'ny orinasa noho ny fanaovana ny mety fampiasana vokatra malt masirasira ampemby, vary orza malt tsy misy masirasira sy ny ampemby lafarinina fanaova. Malts dia afangaro amin'ny rano madio, ary iharan'ny mafana fihenjanana. Nandritra izany fotoana izany, ny hydroéthylamidon ao an-mifangaro dia tafasaraka ho siramamy: masirasira sy unfermentable. Ary avy eo dia ny hifantoka dia mientona ny hanatratra 70% tanteraka solids.

Ao an-trano, mazava ho azy, tsy misy toy izany fitaovana. Fa tena azonao atao tsara ny tsy maintsy ho avy ho an'ny kvass. Izany dia mitaky mba hampahahendry VAT ambany diso (ao ny endriky ny Grid, ambony noho ny tena ambany) sy ny miditra tsimoramora ho an'ny pumping ny wort.

Wort from Kvasnikov

Mba hanomanana wort avy malt misy masirasira Khlebtsov-Kvasnikov mialoha mofo, ampemby sy vary hordea mofo vokatra (2-3 kg) dia nofetafetainy amin'ny rano mafana tao amin'ny koba. Dia ny koba atao mandritra ny ora vitsivitsy. Avy eo kitay hanendasanao in malt mofo (misy amin'ny fatana na mofo Mpanao) - na ny mofo Kvasnikov. Manosika avy manitra be, dia raiki-tampisaka ao hanitra-maharikivy tsiro sy ny blackish sosona, izay miavaka dia manome kvass loko. Kvasnikov mangatsiatsiaka (azony atao ihany koa ny maina sy fivarotana), dia tapaka ho sekely, nandry tao amin'ny rano mafana sy ny misisika ao amin'ny VAT hanaovana matevina kvass wort (izany hoe, izahay efa nahita). Dia tsy matevina sy matsiro fotsiny, fa koa salama vokatra.

Home labiera ny kvass wort ankehitriny mora hiomanana. Ny vokatry ny fifangaroana matevina no fanazavana ny fandaminana, na manampy ny masirasira ela masirasira fermenting teknolojia sy ny fitsipika anaty tavoahangy.