Nalona kôkômbra

Classic tsy mety maty! Sa tsy izany? Ary izany dia tsy mihatra ny zavakanto ihany, fa koa ny loha singa ny latabatra fisakafoana. Ary izao: ovy, henan-kisoa, ary, mazava ho azy, nalona kôkômbra. Ny farany dia tsy amin'ny toerana tena hitsabo fotsiny ny ankamaroan'ny olona eto amin'ny firenentsika, fa koa ny toerana tena sakafo maivana ho vodka.

Ary fotoana pickling kôkômbra tanteraka savily, noho izany dia te-hizara aminareo ny sasany fomba fanamboarana noho ny fanomanana. Ary na dia efa tsy nisy manokana tia ny filana ny pickles ho amin'ny ririnina, rehefa avy namaky ny fomba fahandro dia tena tsy te ho fizahan-toetra.

Fantatsika rehetra fa ny nalona kôkômbra araka izay azo atao foana ny sarobidy indrindra ny vitaminina sy ny zavatra mahavelona. Izany antsika ny fahalalana ny raharaha nilaza na dia ny dadabe sy bebeny. Ary ny tsirony manokana ny olon-tsotra manome tsirony malolactic fermentation. To izany fermentation naka ny tena mahomby dia mila mampiasa ny siramamy hita ao amin'ny voankazo. Izany hoe, ho an'ny kôkômbra ferment tokony ho siramamy.

Tsy tokony hohadinointsika mihitsy ny fanalahidin'ny fahombiazana hafa fermentation - ny optimum mari-pana izay tsy tokony hihoatra ny (na ho kely noho ny) 15-22 ° C. Rehefa dinihina tokoa, raha toa ny mari-pana any ambony - ny fanandramana kôkômbra miharihary simba (malefaka izy ireo ary tsy ho toy ny miavaka), ary raha eto ambany - ho ela ny dingan'ny fermentation.

Nalona kôkômbra voalohany vonona amin'ny koveta sy ny hazo barika - mahazatra vilia for pickling - fa ankehitriny toy izany teo amin'ny toeram-pambolena lovia dia vitsy ihany. Tsy miezaka ny hifanditra ny zava-misy fa ao ireo kaontenera kôkômbra azo mendrika ny fiderana ambony indrindra. Na izany aza, miezaka ny hanaporofo aminareo fa ny anana voaomana ny manaraka amin'ny fomba fahandro sakafo mahazatra kaontenera, dia tsy ratsy noho ny mahazatra nalona kôkômbra, ary hangaihay ho azy ireo teo anatrehan'ny vahiny na olona ao amin'ny fianakaviana Tsy voatery. Ankoatra izany, kôkômbra, masaka ny fomba fahandro, dia hampifaly ny rehetra.

Nalona kôkômbra in-telo litatra iray tavoahangy.

Izany no fomba fahandro vaovao mitaky kokombra, fennel sampana maro, chilli dipoavatra, horseradish taratasy sy roa ny taratasy currant.

Eo amin'ny farany ambany ny telo-litatra tavoahangy tokony ho sampana iray ny aneta, horseradish ravina, dipoavatra chilli araka ny tiany, ary roa currant ravina, dia mila mameno ny siny kôkômbra. Butt ao amin'ny kôkômbra desirably nanapaka ka nandeha haingana ny dingana fermentation.

Ankehitriny dia mila manomana ny brine: dimy tablespoons ny sira amin'ny tsary dia tsy maintsy ho tsara mandondòna avy telo litatra rano mangatsiaka. Brine ny kôkômbra voaomana. Ary vonona ny hanidina brine kôkômbra, ataovy aneta javatra, horseradish ravinkazo sy hanidy ny tavoara ny nylon fonony. Banks amin'ny kôkômbra dia tokony hatao ao amin'ny toerana mafana (tsy ao ny masoandro) ara-bakiteny ho an'ny 2-3 andro. Izany rehetra izany fotoana izany, ny siny hoditra dia tokony ho niova imbetsaka isan'andro ny fermentation dingana fanamiana kokoa.

Raha vao vonona izy ireo (ary izany dia mora ny mijery amin'ny alalan'ny fanokafana ny sarony, ary nanandrana manokana silaka kokombra), dia mety manana safidy roa ny asa bebe kokoa. Nalona kokombra, rakotra fonony ny nylon, dia afaka fotsiny hampandehaninareo ho any amin'ny ambany rihana, ary voatahiry soa aman-tsara mandra-pahatongan'ny lohataona (na manana tsikelikely). Raha toa ka tsy manana lakalin'ny - dia mila ny kôkômbra mba hanenjanana kokoa toy izao manaraka izao.

Brines ny kapoaka dia tsy maintsy ho foana ao anaty vilany ary hitondra ny fery izany. Amin'izao fotoana izao, ny mahazatra kôkômbra pour rano mangotraka, nandrahoina mialoha ka hamela ny 15 minitra, intsony. Avy eo, mangotraka ny rano dia tsy maintsy ho notrohinao mbamin'ny faikany avy amin'ny siny ary aidino ny mangotraka brine ho siny ary visy. Tavoahangy ny pickles rehetra mila hamehezana mafana bodofotsy dia hamela izany mandra-mahafinaritra tanteraka izy ireo. Eto amin'ity karazana pickles azo tehirizina na dia ao amin'ny trano mafana.

Araka ny hitanao, nalona kôkômbra - dia dingana tsy sarotra tanteraka, fa ny vokatra mazava tsara mampifaly anao. Toy izany dia ho toy izany koa kôkômbra mety sady tsara eny rehetra eny - toy ny sakafo maivana amin'ny vodka sy ny ovy nopotsehina, ary toy ny ingredient Olivier.

Mazotoa homana!