Holatra mahandro: bararata holatra

Ny anarany dia avy amin'ny tantely agaric locus azy - ireo holatra te-hipetraka amin'ny penechki, vatan-kazo. Na izany aza, tsy tahaka ny holatra maniry tanin'ahitra mitovy amin'ny ala clearings, ny kijana. Matetika izy ireo tonga manerana, na dia eny an-dalambe tao an-tanàna, eo amin'ny tanimboly. Ireo holatra no tsy mitovy amin'ny hafa karazana satroka tsara kokoa, nahatratra ny haben'ny 3-7 cm.

Bararata holatra an'ny fahefatra sokajy ny holatra. Izy ireo nahandro, nendasina, stewed, sira, nalona, zasushivat. Izany fofona tahaka ny fofon'i jirofo, satria lovia voaomana ny fampiasana, tena manitra. Matetika ao amin'ny ririnina mangatsiaka, ary nandritra ny lahatsoratra amin'ny latabatra Rosiana akaikin'ny nahandro ovy dia vilia, izay marinated bararata holatra.

Ny fomba fahandro ny fiomanana dia tsotra. Fa marinating iray kilao amin'ny mialoha nahandro tantely agaric amin'ny rano iray vera, dia mila 9% vinaingitra (tokony ho 30-35 ml), 3-4 jirofo ary toy izany koa peppercorns, antsasaky tablespoons marokoroko sira, ny tablespoon ny siramamy. Holatra dia apetraka ao amin'ny sterilized siny ary aidino ny mafana marinade, izay azo masaka, ary sahirana rehefa avy fandrahoan-tsakafo holatra ron-kena. Mba hisorohana ny fampandrosoana ny botulism banky tsara indrindra amin'ny holatra soanambo akaiky ny nylon fonony.

Ny zava-dehibe indrindra, rehefa mahandro holatra - tadidio fa ny holatra mitaky maintsy mahandro sakafo, tsy indray mandeha, fa tamin'ny rano roa. Olana ara-pahasalamana mety hitranga raha tsy ampiasaina amin'ny fandrahoan-tsakafo holatra tanin'ahitra holatra fomba fahandro.

Fomba fahandro ny holatra? Vao avy holatra vokatra, izay tsy mihoatra ny roa andro, nahandro avy 40 ny 60 minitra. Voalohany, ny handatsaka rano mafana ary mafana ny sombin-javatra. Taorian'izay ny ron-kena dia notrohinao mbamin'ny faikany, nanasa sy ny holatra efa nampidina rano mangatsiaka sira. Bararata malalaka holatra Vonona Toy izany koa, fa ny fandrahoan-tsakafo, ny fotoana dia hampihena ny antsasaky ny ora. Ny tena famantarana ny fahavononana holatra - dia manomboka ny hanorim-ponenana ka hatrany ambany ny vilany. Marihina fa vehivavy mpikarakara tokantrano sasany dia vonton alohan'ny mahandro holatra amin'ny sira rano kely amin'ny citric koa ny asidra. Avy eo holatra "nandositra" ny kankana sy ny bibikely izay efa tsikaritra nandritra ny manadio.

Nahandro holatra dia nanampy ho isan-karazany ny sauces, Koba isan-karazany, ampiasaina amin'ny lasopy. Raha izany, ny ron-kena asa ho toy ny "faharoa" rano izay nandrahoina holatra. Fa izany rehetra izany no matsiro holatra, raha Fry amin'ny tongolo. Tsy mila vilany fandrahoana 500-600 grama tantely agaric, 150 ml ny fanosotra, tongolo, sira sy ny dipoavatra mba hanandrana. Preheat ny lapoaly menaka legioma sy Fry ny tongolo voatetika semirings mandra-volontsôkôlà volamena. Masaka holatra mandroaka ny ao amin'ny colander hamandoana be loatra ny tatatra. Nisy olona kely, olona iray nanapaka ny holatra eo amin'ny antsasany, misy olona mampiasa azy tanteraka --javatra rehetra ny tsirony. Fry holatra bararata tokony hamitana lasa etona ny rano, mandra-manomboka ho voasaron'ny ny sosona. Ilaina ny manaitra azy ireo, fa tsy mamela ny handoro eo - araka ny etona ny hamandoana dia ankehitriny doza toy izany. Raha ny holatra dia efa vonona, hanampy azy ho any amin'ny tongolo nendasina teo aloha ary hatrany lapoaly nandritra ny roa minitra. Ary rehefa afaka izany, aidino marikivy fanosotra, ary nampijaly azy ireo minitra vitsivitsy eo ambany ny sarony. Miankina amin'ny inona no karazana holatra tianao tsy fiovaovana, ny faniriana voafehy ireo. Raha te azy ireo ho ao amin'ny ranon-javatra saosy - 5-7 minitra fotsiny, raha toy ny aizim-bahoaka - dia mila hamandoana be loatra no lasa etona.

Mazotoa homana!