Ny fifehezan 'ny atody. Ny simika fifehezan 'ny fanomban'ny akoho ny atody

Efa hatramin'ny taloha, atody dia sakafo nentim-paharazana SAMPA. Izy ireo mariky ny fahaterahana indray ny natiora sy ny lohataona, dia toy izany ny olona rehetra hanomana ny Paska Krashenki sy atody, ary fomban-drazana ny fankalazana dia manomboka amin'ny svyachenogo atody.

ankapobeny vaovao

Atody dia proteinina vokatra amin'ny avo dia avo sakafo sy niteraka sarobidy. Ny atody ny vorona rano tsy ampiasaina amin'ny fandrahoan-tsakafo, Araka Izay Mety hiteraka areti-mifindra. Ny zavatra simika dia ahitana atody fotsy (12.7%), menaka (11.5%), carbohydrate (0.6%), sira mineraly (1%), ny rano (74%), vitaminina A, E, carotene, choline, ary zavatra maro hafa. Sandan'ny angovo zato grama ny atody dia tokony ho 157 kcal. Dia sakafo atody iray dia 40 grama ny hena na 200 ml ny ronono.

akorandriaka

Atody akoho dia ahitana ny 12% akorany, 56% - 'ny proteinina sy ny 32% -' ny yolk. Tamin'ny akora porous rafitra izay miaro ny vokatra mampidi-doza an'i ingress ny zavamiaina bitika dia bitika. Dia ahitana ny fanaovana akorany atody kalsioma sy karibonetra, phosphoric asidra kalsioma, manezioma sy ny singa organika. Teo ambany dia matevina podskorlupnaya akorany, ny lehibe indrindra ampahany izay proteinina. Akorany atody dia manampy mba hiarovana an'i ingress ny pathogenic microflora, fa mandalo Na izany aza mandatsa-dranomaso sy ny rano hihaviany. Ao amin'ny mivantambantam-piteny eo amin'ny faran'ny anaty akorany sy ny akanjo lava dia airbag proteinina, izay maharitra mandritra ny fitehirizana ny atody mitombo toy ny anatiny maina.

proteinina fifehezan 'ny fanomban'ny akoho ny atody

Ny proteinina ahitana ny plurality ny sosona ny mangarahara viscous, efa ho colorless rano izay mandoa vory, rehefa nokapohina. hakitroky proteinina ao amin'ny atody no tsy mitovy, no tena matevina eo afovoany, akaikin'ny yolk, satria mitandrina izany eo afovoany.

Ny proteinina fifehezan dia ahitana ny plurality ny singa, eo izay, indrindra indrindra, misy ovoalbumin sy conalbumin. Ao ireo zavatra, misy maro asidra amine, izay eo amin'ny tandrify ratios. Izany dia mitarika ho amin'ny zava-misy fa atody dia 98% variana anilan'ny faty. Ovoalbumin miantoka proteinina avo solubility amin'ny rano; ovoglobulin manampy amin'ny endriky ny sombin-javatra nandritra ny frothing; ovomucin stabilizes sombin-javatra. Singa manan-danja koa dia lysozyme, izay manana bactericidal fananana, levona eo be taona atody.

Ny Ahitana proteinina be dia be mineraly. Ny rafitra dia ahitana ihany koa ny vitamina B1, B2 sy B6. Sandan'ny angovo zato grama avy ny vokatra dia 47 kcal.

Ny fifehezan 'atody yolk

Ny tena manan-danja ampahany ny atody dia, tsy misy isalasalana, ny yolk. Io rano matevina ahitana ny mazava sy ny maizina alternating sosona. Top yolk Feno tena manify miaro akorany, ary eny ambonin'ny ny atody dia mbola vao niforona. Ny yolk Ahitana proteinina maro (16.2%), menaka (32.6%), gliosida sy ny mineraly. Ny loko mavo carotene manome azy, izay mahazo any an-vatana, dia mampiova ny endriny ho vitaminina A.

Ny fifehezan 'ny atody. Mahasoa akora ary ny vokany teo amin'ny

Ny zavatra simika ny atodiny dia ahitana ny proteinina avidin, izay mamatotra vitaminina H (biotin), mifehy ny asa ny neuroreflex namorona avidobiotinovy sarotra. Ny hery miasa mangina mafana sarotra decomposes an-panorenana ny singa, izany hoe. E. Constant fanjifàna ny manta atody mety hitarika ho amin'ny H-vitaminozu izay mety fiantraikany ratsy ny fahasalamana.

Ovomucoid proteinina, izay ihany koa tafiditra ao anatin'ny atody, destabilizes ny asan'ny trypsin, ny anzima ny sarakaty, niteraka hisakana ny fiasan'ireny ny mahantra tsy ny atody, fa koa ireo vokatra hafa. Ankoatra izany, satria afaka ny ovomucoid dia mikeleza aina fatratra undigested, ny fampiasana tsy tapaka azy io mety mahazaka fanehoan-kevitra. Marina indrindra izany ho an'ny ankizy, satria ny hery fiarovana dia malemy kokoa noho ny an'ny olon-dehibe. Rehefa tratran'ny mafana fananana ovomucoid hanjavona tanteraka, ary rehefa nokapohina - dia mihena be.

Ny anzima no lysozyme, izay proteinina, tsy fanarahana ny fepetra dia mety simba ny fitehirizana, niteraka fitomboan'ny ny manimba zavamiaina bitika dia bitika. Noho izany antony izany, ny atody dia afaka ny ho loharanom-aretina lehibe.

sakafo sanda

Ny fifehezan 'ny atody dia ahitana be dia be ny matavy, izay ny ankamaroany dia saika miangona ao amin'ny yolk. Manana tena ambany dia ambany mpandrendrika Point, noho izany, dia tsara variana amin'ny vatan'olombelona. Dia ahitana ihany koa ny fanaovana yolk unsaturated amine matavy toy ny arachidonic, linoleic sy oleic.

Ahitana ny atody kely ny kolesterola, tokony ho 1,6%, izay, na izany aza, dia afaka hanafaingana ny fampandrosoana ny atherosclerosis. Noho izany, ny olona be taona no nanolorana azy ho hampihenana ny fanjifàna ny atody.

fanasokajiana ny atody

Atody akoho dia zaraina ho sokajy araka ny fepetra toy ny talantalana ny fiainana, ny lanjany sy ny kalitao. Atody sakafo dia tokony hamidy ao anatin'ny 7 andro taorian'ny efa noravana, ary ny latabatra dia azo tehirizina intsony. Ny fifehezan 'atody mahatonga talantalana fohy toy izany ny fiainana. Latabatra atody, kosa, dia mizara ho vaovao, holodilnikovye sy limed.

sakafo atody

Ity subspecies dia kely dia kely eo afovoan'ny yolk, ary proteinina matevina. Efi-trano ny rivotra dia tsy nifindra. Misy sokajy roa izay mitovy amin'ny lanjany: 1 sokajy - tsy latsaky ny 54 grama, 2 daty - tsy latsaky ny 44 grama. Tamin'ny atody tsirairay dia tsy maintsy ho tsy laniny tamin'ny manondro ny daty ny famokarana, ny karazana ary ny sokajy ny vokatra.

Fresh, holodilnikovye sy limed atody

Atody, izay isan 'ny sokajy ny vaovao, holodilnikovyh limed ary manana yolk kely, fa viscous, mety ho fahadisoan-dàlana kely avy eo afovoan'ny ny fepetra. Ny proteinina tsy maintsy ho matevina, ary ny haben'ny-manidina efi-trano nitoerany - tsy mihoatra ny 7 mm.

Ny vaovao dia ahitana atody izay tsy voatahiry ho an'ny mihoatra ny 30 andro amin'ny mari-pana ny avy -1 ny +2 ambaratonga; mba holodilnikovym - voatahiry mihoatra ny 30 andro. Lime - ny atody, izay voatahiry ao sokay nandritra ny vanim-potoana rehetra.

Ny manan-danja indrindra dia ny Sakafo ho an'ny fanjifana sy ny atody vaovao. Ny antony izany - ny firafitry ny atody, ny otrikaina rehetra izay voatahiry ao amin'ny fohy ezaka fitehirizana. Izy ireo ampiasaina amin'ny tena endriny rehetra. Holodilnikovye sy limed atody koa ampiasaina amin'ny fanamboarana ny vokatra SIRAMAMY sy ny fanaova-mofo.

Mélange sy ny atody vovoka

Tamin'ny orinasa-bahoaka sakafo karakaraina ho an'ny mahandro sakafo dia tsy ampiasaina atody, fa ny vokatra ihany koa ny fikarakarana: mélange sy ny atody vovoka.

Mélange - mifangaro io dia mifangaro yolks sy ny proteinina izay efa voasivana, pasteurized, hipoaka ary malalaka amin'ny -18 degre. Ity vokatra manompo, izay tsy mitaky ny fisarahana amin'ny proteinina avy amin'ny atody yolk, oh, fa koba hafa fanaova. Mba hisolo atody iray tokony hampiasaina 40 grama ny mélange.

Atody vovoka - fifangaroan'ny maina albumen sy yolk. Izany no ampiasaina fa iray ihany no sakafo toy ny atody vokatra, fa ny mahavita mandrefy 1: 0.28.

famaranana

Ny simika fifehezan 'ny fanomban'ny akoho ny atody no mamaritra ny fepetra ny ny fitehirizana na any an-trano sy ny indostria ambaratonga. Na izany aza, dia tsy maintsy ho azo antoka fa ireo atody ireo ao anaty vata fampangatsiahana lavitra entana amin'ny nanambara ny fofona. Izany dia azo antoka fa ny toe-piainana optimum izay hanampy ny hitandrina ny vokatra azo ampiasaina amin'ny toe-javatra.