Tagliatelle: inona ity vokatra ity?

Mpankafy sy ny mpankafy ny firenena Italiana nahandro fantatrao tokoa izany tahaka ny tagliatelle lovia. Karazan-tsakafo inona ity? Raha tsy fantatrao, dia hilaza aminao izahay ankehitriny.

Ho hitantsika izany!

Ny teny italianina "pasta" dia adika hoe "tsiro". Noho izany, any Italie dia antsoina hoe pasta na lovia vita amin'ny tongony izy ireo. Marika nasionalin'ny firenena iray amin'ny masoandro izy ireo. Pasta tagliatelle dia mitovitovy amin'ny voalavo Rosiana. Ho an'ny fanomanana azy dia ilaina ihany ny singa telo: lafarinina, rano ary atody. Amin'ireo, misy koban-kiboridana mafy, izay tapaka amin'ny tetezana kely miaraka amin'ny valo ka hatramin'ny folo milimetatra, ary ny halavan'ny lahatsoratra dia mahatratra folo santimetatra. Ny fototry ny fifangaroana dia ny lafarinina vita amin'ny vary gera.

Toy izany koba fifehezan 'ny fanomanana ny hafa karazana paty. Hifanalaviran-doha izy ireo amin'ny endrika ivelany. Ohatra, ny talerini dia manana halava mitovy, nefa be vava kokoa - telo milimetatra fotsiny. Saingy ny talholini, mifanohitra amin'izany, eo amin'ny sakantsakana toy ny pasta tagliatelle, fa ny halavany kosa dia fohy kokoa. Ny lava-katsaka lava dia mety ho simba koa amin'ny endriky ny vorona.

Ilay anarana mahafinaritra sy malaza antsoina hoe "tagliatelle" dia noraisina tamin'ny taonjato fahadimy tamin'ny alàlan'ny mpiompy Bolognese. Ho fankalazana ny fampakaram-bady ny Princess Lucrezia Borgia, te-hanamboatra ny sakafo tsara indrindra sy tsy mahazatra ny mpitsabo. Ny hatsaran-tarehin'ilay zazavavy sy ny volony lavalava lava, ny lokon'ny varimbazaha masaka, dia nahatonga ny chef mieritreritra ny namorona ny pastliatelle pasta.

Tsy vita tagliatelle ny voromailala voaomana sy manapaka. Ny tena izy, dia miharihary rehefa maina amin'ny fofona manokana ny pasteo amin'ny fomba manokana. Amin'izao fotoana izao dia mitoetra ao anaty rano sotroina miaraka amin'ny sira ny sira, ary efa ho vonona izany. Aza avela hanimba ny vokatra. Ny tapa-tavoahangy Tagliatelle dia tokony ho vitsy kely amin'ny tsy fitoviana. Tsy tokony hosasana amin'ny rano mandeha.

endri-javatra

Ny nahandro tsiro vokatra tena tsy miandany, fa fotsiny vaovao koba na ny mofo Mix tagliatelle. Fa ho lasa sakafo feno raha tsy rehefa natambatra ny feta tamin'ny isan-karazany additives amin'ny endrika sauces, gravies, hena, trondro, legioma vokatra, fantatra fa tsy ny rehetra. Izany no mahatonga antsika hanohy ny tantarantsika.

Ho an'ireo chef Italiana, maro ireo fahafahana hanandrana amin'ny tagliatelle. Inona no asehon'izany? Ny endriky ny pasteo dia porosy sy henjana, noho izany dia hifanaraka amin'ny voankazo matavy be loatra toy ny Bolognese. Ankoatra ireo vokatra ireo, dia afaka manompo Tagliatelle ianao miaraka amin'ny renirano, holatra, seafood, herbs ary ny zavamaniry.

Ireo toetra mahasoa

Na dia eo aza ny pesta fa mora amin'ny fitambaram-panafody, dia mbola misy zavatra ilaina izy io. Ireo no vitaminina B sarotra, proteinina, sarotra gliosida, fibre, mineraly manan-karena sangan 'asa. Tsy ampy ny siramamy, ka tsy mandray anjara amin'ny tombom-barotra ny paste.

Raha mihinana tagliatelle matetika miaraka amin'ny legioma, ny zavamaniry ary ny hazan-dranomasina ianao, dia mety hihena ny lanjany. Tsy tokony hihinana pasta miaraka amin'ny sakafo avo lenta sy ny voankazo manan-karena ary manankarena ny olona izay mora vidy loatra.

Ao amin'ny cuisine Italiana nasionaly, misy fomba nentim-paharazana ny tagliatelle mahandro. Hizaha sakafo vitsivitsy malaza isika. Ny tombontsoa lehibe amin'ny sakafo Italiana dia ny fanomanana azy ireo haingana sy haingana. Na ireo izay tsy mahazatra ny fisehoan-javatra amin'ny sakafo italiana, dia afaka manandrana amim-pahavitrihana ny vokatra azo avy ao amin'ny vata fampangatsiahana miaraka amin'ny menaka voatsabo.

Ny akanin'ny tagliatelle miaraka amin'ny hena sy ny fofona voamaina

Hanomana sakafo matsiro sy mahasalama ho an'ny olona efatra, mila mandray valo amin'ny tagliatelle ao amin'ny kitapo (TM "Makfa") ianao. Amin'ny rano mangatsiaka dia tokony hiorim-ponenana roa na telo miaraka amin'ny iray minitra iray minitra monja. Tsy misy na inona na inona tsy afaka mamela ny fandefasana ny fako - afaka manongotra avy hatrany amin'ny rano mangotraka izany.

Tokony hasiana menaka miaraka amin'ny borosy misy ravina voasesika ny vilia boribory iray. Amin'izany dia ilaina ny mametraka ny akany, mamoaka azy avy ao anaty savony amin'ny tabataba. Ao amin'ny singa tsirairay dia mila manamboatra sotro ianao miaraka amin'ny hodi-kazo masira fatratra (500 grama), mifangaro amin'ny holatra maina (100 grama).

Ny dingana manaraka

Azonao atao ny manomana siramamy iray, misy siramamy vita amin'ny hena, 2 sotro main'ny siramamy sy mayonaise, tongolo vita amin'ny tongolo lay. Hanandrana, afaka manome sira sy dipoavatra ianao. Tsy maintsy feno ranomandry ao anaty savony ny voany. Avy any ambony, mofomamy miaraka amin'ny voankazo masaka (eo ho eo amin'ny 150 grama) ary manaràfana lamba volom-borona.

Ny antsakam-bary dia omena antsasak'adiny - ary ny lovia mihinana mofomamy voankazo dia azo alaina amin'ny latabatra.

Tagliatelle miaraka amin'ny holatra ao anaty saosy voankazo

Mba hanomanana ny saosy, dia atodiho eo amin'ny menaka iray ny lohany afovoan'ny tongolobe ary atsipazo amin'ny menaka mandritra ny minitra vitsivitsy raha tsy mangarahara. Avy eo, ampio 200 grama holatra voatoto sy mofomamy mandritra ny dimy minitra eo ho eo.

Ho fampiroboroboana tsiranoka sy tsiron-tsiranoka, afaka manondraka miaraka amin'ny voankazo maina ianao: Basil, coriander, thyme. Aorian'io dia tsy maintsy miditra amim-pitandremana ny tsiranoka milanja 300 mililara ianao (25%). Mitondrà vovoka ary atsipazo amin'ny hafanana ambany mandra-pahamaika.

Ny voankazo voatsabo dia tokony mifangaro miaraka amin'ny tapa-tavoahangy tagliatelle ary avy eo dia nanoloana ny latabatra. Ny sakafo dia voaomana haingana, ao anatin'ny dimy ambinifolo sy roapolo minitra, ary indrindra indrindra ho an'ny olona noana noana be.

Izany rehetra izany, vonona ny hametaka tagliatelle, ny fomba fikarakarana sakafo, araka izay hitanao, tsotra fotsiny.