Worcestershire saosy: tantaran 'ny marika malaza

Worcestershire saosy na gravy "Worcester", misy antso izany saosy "Worcester", izay tonga Azo lazaina mariky ny teny Anglisy nahandro, dia tonga tokony ho efa ho amin'ny loza tao amin'ny tanàna anglisy Worcester, renivohitry ny paritra ny Worcestershire. Tamin'ny 1835, Tompo Marcus Sandys, mponina sy ny governora teo aloha any Bengal, Indiana saosy fomba fahandro lasa, satria izay nanana fahalemena manokana, roa pharmacists, John Wiley Lee sy William Henry Perrins, nangataka azy ireo mba hanomana saosy toy izany koa. Nanaiky izy ireo.

Na dia izany aza, toa, ny culinary traikefa nifarana tamin'ny tsy fahombiazana. Ny saosy nivadika ho mahafinaritra ny tsirony, ary ny olona niezaka haingana hanary izany, miafina miaraka amin'ny fifangaroan'ny fitoeran-javatra ao amin'ny lakalin'ny ny farmasia fivarotana. Roa taona tatỳ aoriana, nandritra ny ankapobeny fanadiovana, Lee sy Perrins, alohan'ny hanapahana ny saosy, sahy hanandrana azy indray. Mampino, ny vokatra tena tsara, ary nanana tena tany am-boalohany tsiro. Samy tonga teo amin'ny famaranana fa ireo zavatra mifangaroharo ilaina foana ny fotoana iray amin'ny hazo barika, ary mihorohoro raha ilaina. Nanapa-kevitra ihany koa izy ireo mba hividy levitra Marcus Sandis sy hivarotra ny saosy ho toy ny famoronana.

Nanomboka tamin'ny 1837 dia manomboka ny tantaran 'ny vokatra ara-barotra, voasoratra anarana hoe "Original Worcestershire saosy Lee sy Perrins."

Ny saosy namidy tao amin'ny fivarotam-panafody / fivarotana Lee sy Perrins, dia nandefa ihany koa ny solontena ho any ankamaroan'ny Britanika seranana seranan-tsambon'i mba handresy lahatra ny mpitandrina mpandeha sambo maka tavoahangy tao an-tsambo ary ny saosy teo amin'ny fisakafoana fisaka mpandeha.

Mahery be sy Masiaka, flavorful, ny saosy dia haingana laza, sy Lee sy Perrins nanokatra vaovao rehetra Varotra antsinjarany amin'ny tanàn-dehibe samihafa anglisy. Ankoatra ny vokatra hafa izy ireo dia tsy maintsy mivarotra Worcestershire saosy. Fomba fahandro, Sandis nitondra avy any India, tahaka ny fantatrareo ihany, dia ahitana voamadilo, anchovies, Afrikana chilli peppers, siramamy, Tena nampiaiky volana, tongolo lay. Fa ny hametraka ny singa rehetra nandritra ny fotoana ela, ny tompon'ny orinasa sy ny mpiasa miafina foana tanteraka. Ny marika eo ny siny hoditra ny saosy voamadilo nalaina ny voalaza, vinaingitra, anchovies, siramamy, Tena nampiaiky volana, sira, tongolo ary ny tongolo lay. Fa fangarony hafa tsy voatanisa, ary voalaza ho "zava-manitra" sy "flavorings".

Ny fomba fahandro am-boalohany dia hita tamin'ny 2009. Brayan Keo, teo aloha ny orinasa kaonty «Lea sy Perrins» nahita kahie tery am hoditra amin'ny Kendreo voasoratra ao ranomainty saosy fomba fahandro amin'ny taratasy fako orinasa. Na dia izany aza, ilay lehilahy mbola hitandrina ny tena fomba fahandro ny zava-miafina. Taorian'ny nahafatesany, zanakavavin'i Clifford Bonnie nanolotra ny antontan-taratasy ho any amin'ny fomba fahandro ho an'ny Mozea sy Art Gallery ny Worcester, izay naranty tao amin'ny andro ankehitriny. Anisan'ny "Spice" sy "flavoring" - jirofo, soja saosy, voasary makirana, pickles sy ny peppers.

Anchovies - iray amin'ireo fotoana manan-danja ny tany am-boalohany hanandrana saosy. Nandritra izany fotoana izany, mandra-saosy dia masirasira, izay maka ny roa taona, anchovies tsikelikely potipotika sy mampisava ao amin'ny rano, manome ny saosy ho Masiaka tsiro.

Worcestershire saosy "Lee sy Perrins" fantatra ao amin'ny dikanteny roa. Saosy natao indrindra ho an'ny Britanika, ary ny safidy ho an'ny sisa ny mpanjifa, indrindra natao ho an'ny Amerikana. Ao amin'ny Britanika dikan-Ny Fomba Ahitana ahitana ny siramamy sy ny malt vinaingitra. -Tsy izany - katsaka syrup avo sy distilled tsy handaitra ny vinaingitra fotsy.

Worcestershire saosy no ampiasaina ho toy ny singa fototra ao amin'ny salady "Kaisara", ny fomba fahandro mahazatra anglisy "Oysters Kirkpatrick" sy ny vilia, satria flavoring molotov "Marie Mpandatsa-dra". Zava-malaza any amin'ny firenena maro manerana izao tontolo izao, mahay mitendry anjara toerana manan-danja iray ao amin'ny Azia culinary fomba amam-panao. Indrindra fa ao amin'ny Kantone nahandro, tsy latsaka ny saosy malaza "hoisin saosy", izay nataony hoe tsirony manokana.