Aioli saosy: ny fomba fahandro sy ny fandrahoan-tsakafo. Inona no manompo aioli?

Culinary zavakanto Sanatria tsy misy sauces. Mora na amin'ny sarotra, marikivy-mamy sy ny hanim-py, Masiaka sy vaovao - izy rehetra hametraka tsirony akory va lovia ny lavorary sy ny firindrana. Tsy araka ny finoana malaza, mahandro sakafo sauces dia tsy sarotra loatra, indrindra fa ireo izay zavatra nataon ka ny sakafo maro. Izany toa azy ny aioli. Misy, mazava ho azy, maro karazany, fa mba hanomboka dia ny miezaka ny fomba fahandro nentim-paharazana efa manodidina ny taonjato maro.

Ny saosy aioli: fifehezan

Sonorous sy tsara tarehy anarana flavored aioli saosy amin'ny teny frantsay mandika tena tsotra - ny tongolo gasy sy ny menaka oliva. Raha ny marina, dia antsoina toy izany noho ny fanaovana ny fangaro. Rehefa nanao izany fomba fahandro sarotra ny hoe: mety ho avy ny fotoana ny mponina ao amin'ny faritra avaratr'i (avy any Espaina any Italia) morontsiraka Mediterane Nanomboka nanomana sakafo. Rehefa mandeha ny fotoana, tany am-boalohany rafitra efa nandalo fiovana, ho fanavaozana. Ary tsy ny olona mpahandro sy ny faritra manontolo. Na dia tamin'izany tany izany eo amin'ny faritra samihafa amin'ny saosy aioli sy ny sakafo dia afaka miovaova be.

Ao amin'ny mahazatra hita vatana, afa-tsy diloilo sy ny tongolo lay. Vonona-nanao sauces tahaka fotsiny, haingana sy matsiro - izany no zava-miafina ny halalinan-tsainy. Ankoatra izany, dia matetika ny saosy koa ny atody (yolk sy albumen), voantsinapy, ranom-boasarimakirana, poara (in Catalonia), biscuit sombintsombiny sy voatabia (in Malta), sns Mba handrahoana sakafo, mampiasa avo-menaka oliva tsara, dia tsy ilaina loatra ny mpanompo, fa ny tsiro hafa raha oharina amin'ny karazana mora indrindra ho tena tsikaritra.

fomba fahandro nentim-paharazana

Mba hanomanana ny saosy aioli, ento 120 ml ny menaka oliva sy ny tongolo gasy jirofo 2-3. Voalohany, ao amin'ny laona sy fanoto, halain'ny tongolo gasy sy ny fiantraikany ny sira, ary avy eo ampiana tsikelikely triturated menaka sy koba mandra-homogeneous. Mazava ho azy fa afaka mampiasa ny blender, fa dia heverin'ny maro chefs, avy ny fanandramana ny hatsarany dia very.

Aioli saosy: ny fomba fahandro amin'ny atody yolk

Ho azy, dia mila: 250 ml menaka oliva, 2 atody yolks, 4 tongolo gasy lehibe jirofo, 1 tablespoon tablespoon ranom-boasarimakirana sy sira mba hanandrana.

Tongolo gasy sy ny sira mila kosohy mandra-malama. Dia ampiana iray atody yolks sy ny ranom-boasarimakirana. Ireo zavatra mifangaroharo, izay niteraka, nipoitra kosa haidiny oliva tsara diloilo sy whisk. Ampiasao ny feta sy ny fanoto na blender. Rehefa faobe mahatratra matevina tsy fiovaovana, moramora manakatona ny vilia baolina amin'ny scotch ary ny saosy ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny adiny iray. Manompoa afo.

Aioli in Katalana amin'ny poara

Io dikan-tenin'ny saosy - tena hita. Misoko mangina sy voadio tsiro amin'ny fahazavana Tsirom tsirony sy ny fomba henjana ny tongolo lay. Aioli saosy amin'ny poara no tonga lafatra famenon'ny ny steak ny hen'omby, henan-kisoa, akoho amam-borona sy mahavoky trondro. Mba hanaovana izany, dia mila: 1 lehibe poara Conference, 1 tsp siramamy, 120 ml ny menaka oliva, 2 tablespoons Apple cider vinaingitra, jirofo iray tongolo gasy sy ny sira mba hanandrana.

Poara notapahina ho cubes lehibe sy ny blanch amin'ny rano mamy mandritra ny minitra vitsivitsy. Lohan'ny tongolo gasy kely Peel ary hanapatapaka ny ambony satrony. Avy eo fonosy izany amin'ny foil ary amin'ny lafaoro kitay hanendasanao nandritra ny 20 minitra amin'ny 180 ° C. Slices ny pears ka tsy tokony tatatra ny rano, dia manampy ny tongolo lay natono jirofo sy ny singa hafa. Tsara totohondry ny blender rehetra mandra-malama. Zava-dehibe ilaina aioli saosy amin'ity raharaha ity - mamy poara. Amin'ny maha fanandramana, dia afaka miezaka ny manolo izany amin'ny peaches sy quince, ohatra.

Aioli amin'ny amygdala

Io dikan-tenin'ny saosy malefaka miaraka amin'ny miavaka nutty tsirony. Mba mahandro izany, dia mila: kely vitsivitsy ny vonin'ny amygdala, 120 ml ny menaka oliva, 3 jirofo tongolo lay, 2 tbsp Balsamic vinaingitra, iray lehibe atody, ary ny fiantraikany-tsira mitsangana izy.

Ny dingana no fototra tsotra. Tongolo gasy dia tokony ho nisosa, ary avy eo niaraka tamin'ny vonin'ny amygdala, nisy fiantraikany ny sira sy atody afangaro tsara amin'ny blender. Dia ampiana vinaingitra ary hanidina mitete menaka oliva, tsindraindray foana nikapoka ny mifangaro. Mampiasà malemy haingana ary manao izany fotoana bebe kokoa ho any amin'ny saosy tsy hisaraka, fa nahatonga koa ny mahazo fahazavana mavo Tint.

Inona no mba hanaiky?

Ny saosy aioli angamba iray amin'ireo zavatra maro indrindra, fototra fanampiny ho an'ny tena lovia no izy. Dia azo nanompo ny manaraka vilia.

• Legioma, toy ny vaovao, nanapaka an manify slices na ravin, tsara toy ny sakafo maivana. Azonao atao ihany koa mameno salady. Ary tamin 'ny Frantsay Provence aioli nanompo nentim-paharazana amin'ny nahandro legioma, trondro sy atody.

• Fa hazan-dranomasina. Rich tsiro ny tongolo gasy no tsara indrindra Niainga ny hena malefaka. Tsy mifanaraka ny zavatra rehetra, fa ny frantsay Chef indrindra fahazoan-dalana ho an'ny ranomasina fotsy mafy trondro amin'ny nofo (ohatra, lamoria, akoho,). Tsy maintsy nahandro na stewed. Malaza koa samihafa izay nampivoatra ny hazan-dranomasina miaraka amin'ny lovia kely ny saosy manitra, ary mihinana paella ao Espaina aminy.
• Ny hena, mofo na nendasina amin'ny Grill miaraka amin'ny legioma.

Aza adino ny manomana ny saosy aioli. Ny Fomba Ahitana afaka nentim-paharazana na ny poara, izay, marihina fa azo soloina mora quince, amygdala sy voatabiha, anana, maina dipoavatra mena, sns Fanandramana ary mitady ny tonga lafatra tsiro.