Fomba fahandro marina Japoney unagi saosy ao an-trano?

Zavatra mahazatra unagi saosy manana mahafinaritra isan-karazany ny sarotra tsirony amin'ny masira, mamy sy Masiaka-tsoratra ary "manome fitoerana 'ny setroka. Izany no matetika ampiasaina ho an'ny sushi fitehirizan-taratasy, fa ilaina fotsiny ny marina famenoana ny masaka nifoka amalona. Unagi - saosy multicomponent. Izany dia ahitana ny hydroéthylamidon sy ny lalivay nalaina (fa thickening) sy rano, siramamy, vary vinaingitra. Fa ny tsy maintsy fangaro unagi sauces asa sy ny hafa, toy ny soja sy mirin. Any amin'ny tany ny Rising Sun, maro ireo karazana ireo singa roa farany.

Moa ve azo atao ny mahandro ny unagi saosy ao an-trano? "Tsia," - toky ny tompon'ny trano fisotroana sushi izay liana amin'ny inflow ny mpanjifa. "Eny," - manam-pahaizana milaza ny tena Japoney sakafo. Amin 'ny fitsipika, na inona na inona sarotra eo amin'ny lafiny teknolojia Tsy ato. Sakafo in filaharany dia apetraka amin'ny lapoely, nandrahoina, ary amin'ny faran'ny rano dia tonga ny voatsatso hydroéthylamidon. Saosy soja izao olana tsy mba mahazo. Fidio avy ao amin'ny toeram-pivarotana ny haben'ny "Classic", tsy misy vahiny tsirony. Mirim, raha ny marina, dia hanitra vary divay. Ao amin'ny talantalana ny BOUTIQUES manokana, dia afaka mahita azy telo karazany: Khon (more matanjaka), CuO (sira) ary manga (tsy mpisotro toaka). Raha toa ka tsy mahita ny karazana voalohany, dia afaka mampiasa ny roa hafa. Ary, manao ny marina, unagi saosy rava, raha hanoloana ny mirin maina divay fotsy.

Raha toa ianao ka miomana ny refuel nifoka amalona, ampahany kely amin'ny trondro voatetika. Ny vilany Pour 160 ml ny rano, saosy soja beaker, hametraka 150 h ny siramamy, 240 h ny mirin, na divay sy ny amalona. Rehefa tonga ny saosy unagi ny vay, dia ento ny hafanana ho ambany: Andrahoy valo minitra. Ilaina ny manaitra hatrany! Ary azo atao ny manampy rano sy mahandro levona hydroéthylamidon tokony ho dimy minitra mandra-mifangaro miha-matevina. Manoro hevitra ny manam-pahaizana hampikorontana ny saosy.

Misy hafa koa fomba fanamboarana unagi. Ny iray tamin'izy ireo no nanolorana azy ho manomana ny saosy miaraka amin'ny mety lovia no izy. LEEK sy ny karaoty hotetehina nanapaka. Amin'ny lapoely, haidiny ny vera mirin sy noho, dia ataovy 100 h ny tantely, kely siramamy, legioma voatetika sy ny amalona. Isika hitafy ny afo kely iray, ary mamoky ny mifangaro hatrany. Rehefa mangotraka, mbola mahandro sakafo ho an'ny hafa folo minitra. Ary rehefa afaka izany, dia tokony tatatra unagi saosy toy ny legioma mba na inona na inona - izy efa nanome ny tsirony famenoana.

Araka ny fomba fahandro fahatelo, haidiny aloha ny toaka (mirin sy noho) amin'ny saucepan ka andrahoy mandra-misy alikaola izy ireo no lasa etona. Avy eo haidiny ny siramamy sy ny hanaitra mandra fandravana tanteraka ny kristaly. Ny manaraka izao miseho an-tsehatra saosy soja. Indray mandeha indray ny rano vay, mampihena ny hafanana sy mahandro nandritra ny roa-polo minitra. Ny hevitra dia ny saosy tokony thicken. Raha tsy manao, dia hampiasa ny fanampian'ny hydroéthylamidon. Ary fantatsika fomba fahandro unagi saosy. Toy izao ny fomba hampiasa izany araka ny tokony? Fa sakafo unadon amalona longitudinally tapaka sy tantara. Napetraka teo ny nohosorana menaka, ary mofo trondro foil farantsa amin'ny avo dia avo mafana ny 7 minitra. Avy eo borosy nohosorana amalona unagi saosy, mamerina azy amin'ny lafaoro fotsiny ny indray mipi-maso. Nahandro vary tao anaty vilany hametraka. Ny drano tavela unagi, niely teo ambonin'ny tapa-trondro.