Gellan hihy: ny fampiasana, ka hisy loza tombontsoa

Inona no atao hoe gellan ditin? Nahoana izany no ilaina? Tamin'ny fanontaniana ireo sy ny hafa koa dia hamaly ato amin'ity lahatsoratra ity. Zavatra tsy fananana (sakafo additive E 418) dia noforonina ho toy ny mora vidy kokoa ny legioma ditin mpisolo toerana. Ao amin'ny dingan'ny fampiharana ny hafa dia hita toetra, manokatra kokoa fahafaha teknolojia, indrindra ho an'ny mpanamboatra ny SIRAMAMY sy ny zava-pisotro malefaka.

karazana fananana

Gellan hihy - supplementation sakafo fototra anarana raikitra GOST 33310-2015. Inter-poko anarana - Gellan ditin. Tao anatin'ny ny fepetra voalazan'ny ny sinoa mpanamboatra ny sakafo additive matetika dia afaka ho antsoina hoe "holatra ditin."

Efa fantatra fa E fanampin 418 dia tena thickener sy gelling mpandraharaha. Izany no rafitra simika toy ny biopolymer mahafeno fepetra. Ny vokatra dia novokarina tamin'ny endrika roa, miantraika nahazo ny masontsivana faobe:

• nizkoatsillirovannaya hihy (LA): gelled amin'ny rafitra marefo mikitroka;
• vysokoatsillirovannaya gellan hihy (Ha): miteraka lasitike malefaka gel nanana mihasimba, ahitana acyl (sombintsombin'ny organika amine) thickener kokoa.

Ny fomba fanaovana karazana roa dia afaka miara samy izy sy amin'ny hafa hydrocolloid zavatra mba hahazoana ny naniry mihasimba ny vokatra.

fandraisana

Gellan hihy dia vokatry ny manokana metabolism ny bakteria Sphingomonas elodea. Ny mikraoba dia cultured amin'ny karbôna misy nitrous fitaovana (ao amin'ny ankamaroan'ny toe-javatra tamy famokarana siramamy azo in) nampanan-karena amin'ny inorganic sy phosphore organika. Vokatry ny ron-kena ny fermentation nahazo viscous. Avy izany amin'ny alalan'ny pasteurization nalaina hihy amin'ny voajanahary amin'ny endrika. Raha te-hahazo nizkoatsillirovannuyu hihy, vondrona acyl hanafoanana ny alkali. Nampiasainy E 418, arakaraka ny fanahafana, manondro semisynthetic na vokatra voajanahary.

fananana

Na izany aza, gellan hihy - inona moa izany? Ity hafatra ity dia fotsy ny lokony (mavo Tint dia navela), natao tao amin'ny endriky ny vovoka sy ny odorless sy matsatso. Ao ny fifehezan manana ny monomers gliokaozy, glucuronic asidra.

Io sakafo tanteraka fanampin mety levona anaty rano mafana sy mangatsiaka, organika Mora mampivaingana amin'ny ranon-javatra, ny hakitroky tsy tapa-kevitra. Tsy thermostable sy mahatohitra ny fanovana ambaratonga pH. Ny afa-po ny akora fototra - tsy latsaky ny 85%.

fonosana

Food additive E 418 no entina ao amin'ny multilayer harona taratasy sy ny amponga manidy seam amin'ny polymeric anaty soson'ny. Boky mahazatra - 25 kg. , Store lavitra hafanana loharanom-baovao, ny tany karankaina.

fampiharana

Inona no ny fampiasana ny gellan ditin? Efa fantatra fa ny sakafo dia ny orinasa mpanjifa fototra gellant E 418. Ny fanavahana io fanampin-tsakafo dia ny fahafahana hamorona na malemy sy lasitike rafitra. Tamin'ny fitanan'i ambany (0.5%) miteraka fananana mahatohitra jellies, izay misy fiantraikany tsara ny lahatra ny famokarana sy ny mihena ny vola lany ny vidin'ny vokatra vita.

Gellan lafy ratsiny dia ny fironana ho syneresis. Izany no mahatonga additive E 418, dia matetika ampiasaina miaraka amin'ny fitaovana colloidal hafa. Ny nampiasainy manana isan-karazany ny teknolojia ilaina fananana, manolotra fahafahana lehibe ho an'ny mpamokatra ny sakafo:

• Most pseudoplasticity. Tsy miasa ao amin'ny fanamboarana ny ronono sy ranom-zava-pisotro, yoghurt, anisan'izany ny amin'ny hafa dia nahafeno (voamadinika, voaroy). Additive mamonjy slurry-tsasatra manana viscous tsy fiovaovana, fa ny horohorontany ny rano tonga ranon-javatra.
• Thermostability Ampiasaina ao amin'ny rijan-gilasy dia nahafeno ho an'ny workpieces (mofo, pancakes). Rehefa vainafo in microwave filler fatana fandoroana sy ny rivotra tsy ketraka.
• Fanoherana ny matin'ny hatsiaka sy ny thawing: gellan dia ahitana ny popsicle tsindrin-tsakafo sy ny gilasy.
• Fahaiza-manao amin'ny kely fatra ny famoronana mafy, saika gels sy mihitsan-dravina. Ny mpanamboatra ny SIRAMAMY ampiasaina amin'ny fampiharana ny mitsangana (lafiny) surface.
• Mitahiry juiciness, tarehy, ankasitrahana sy tsiro ny vokatra. Nampitombo ny gelling famenoana Masiaka ny trondro, legioma, hena vilia. Amin'ny mpanamboatra mitsako vatomamy, marshmallows, jellies fampiasana additives E 418 manatsara ny vokatry ny gelatin sy ny mpiasa mitovy ahafahana mitahiry vokatra amin'ny efitrano mari-pana, dia mihena ny fotoana gelling.

Teny an-dalana, miorina amin'ny gellan namorona zava-baovao iray marani-tsaina: ny mangarahara gel-tahaka ny zava-pisotro amin'ny farantsa voankazo, toy ny hoe manomba eny amin'ny rivotra.

Ny fampiharana mampanantena tari-dalana E fananana 418 dia mifono vokatra ambonin'ny. Mangatsiaka na mafana fananana vahaolana dia sprayed mba hanangana sarimihetsika na akora manokana (breading) eo amin'ny semi-vita trondro, akoho amam-borona, legioma, mofomamy. Izany dia narahin'ny roasting ao amin'ny dingana mampirisika ny fananganana ny miavaka sy mampihena ny hisakana ny fiasan'ireny ny diloilo.

Ny voalohany thickener E 418 ampiasaina amin'ny Japoney mpanamboatra vatsy taona 1988. Amin'izao fotoana izao, dia namela any Rosia, Etazonia, Kanada, firenena ao amin'ny Vondrona Eoropeanina sy ny EAEC, Aostralia sy ny firenena Aziatika. Daily allowable tahan'ny tsy mbola niorina.

Ny avo indrindra faharoa dia ny fampiasana ny fanafody additives. Gellan Ampiasaina ao amin'ny famokarana ny maso mampisavoana, fanafody capsules amin'ny akora mafy sy malefaka. Ny fananana dia tafiditra ao amin'ny pharmacopoeia ny America (USP / NF).

Ny additive koa ampiasaina amin'ny zava-baovao fikarohana ara-pitsaboana. Nisy mpahay siansa maromaro avy any Aostralia sy Etazonia eo ambany ny fanaraha-maso ny Profesora Gordon Wallace mampiasa biochernil thickener sy ny fiainana ara sela tsy laniny 3D-firafitry ny atidoha. Miaraka amin'ny fanampian'ny fahitana io dia cultured hozatra sela, mitovy amin'ny ankehitriny. Gellan amin'izany zavatra izany dia nutrient izay mandrisika fitomboan'ny sela.

Noho izany fanandramana, ny mpahay siansa te-hahatakatra ny maha be pitsiny ny neurodegenerative aretina (ohatra, ny aretin'i Parkinson, Alzheimer), mba hahitana fomba fanasitranana sy ny fisorohana. Nampiasainy E 418 toy ny thickener, fiarovana vokatra ankasitrahana, nanomboka nampiasa ny tarehy orinasa. Gellan tafiditra ao anatin'ny menaka ho an'ny fikarakarana hoditra, toothpastes.

Benefits ary mety hanelingelina

Mahaliana kokoa noho ny gellan ditin? Ny fampiasana sy ny zavatra simba ny additives dia fantatry ny vitsy. Manondro ny fananany tsy hampihilangilana fitaovana izay tsy afaka variana eo an-rindrin'ny système digestif. Afaka milaza amin-toky fa ny vokatra azo antoka. Ny loharanom-ny biolojika singa ny additive tsy eto intsony, fa ho ny soa azo avy amin'ny vatana.

Gellan, mahita nitokana teny an-kibo dia manomboka miasa toy ny tambatsela:

• normalizes tsinay patency, miady fitohanana soa aman-tsara;
• Tsy manadio ny fandevonan-kanina taratasy mivalona ny poizina napetraka ambonin ny mandany io;
• Izany slows ny hisakana ny fiasan'ireny ny siramamy, izay manampy mba hampihenana ny ra haavon'ny izany;
• amin'ny lafiny sasany, dia manampy ny manala ny lanjany be loatra.

Noho izany, ankehitriny fantatrao fa gellan hihy tsy Mampidi-doza ny amin'ny vatana toy ny contraindications ny fampiasana ny fananana dia tsy haseho. Io sakafo io fanampin lasa malaza tsikelikely nandritra ny taona vitsy farany ny fampiasana maharitra gelling mpandraharaha sy ny orinasa thickener amin'ny sakafo efa nitsangana avo efatra heny. Ny fananana dia hita ao amin'ny vokatra ny marika Alpro, Danone, Mentos.