"Nevsky" ny mofomamy: GOST fomba fahandro. mofo matsiro

Noho ny antony, dia mino fa ny menaka fanosotra nampiasa custard, spaonjy na mofomamy indray misintona ary azo ampiharina ihany mofomamy sy mofomamy. Na izany aza, dia azo soa aman-tsara ampiasaina amin'ny hafa karazana vokatra. Dibera koba for pies masirasira dia tena mifanaraka amin'ny dibera fanosotra. Ohatra iray amin'izany dia afaka manompo pies, taloha miely patrana tao an-rafitra sakafo karakaraina.

Vitsy ankehitriny mahatsiaro izany Fifaliana, toy ny "Nevsky" henan'omby. Io karazana mofo be dia fantatra tamin'ny fotoana sovietika, ka namidy tao mahandro sakafo hoan 'sy ny mahandro sakafo, matetika amin'ny ampahany. Izy dia vokatry ny masirasira malefaka koba alona syrup, ary kely fluff fanosotra-monina dibera. Ny mihasimba Tena fanahy, ary manan-karena impregnation manome tsiro.

Tsy azo ampiasaina ho toy ny lovia ny fialan-tsasatra ho an'ny latabatra, ary ny fomba tsotra tsindrin-tsakafo ho an'ny dite. Dia azo atao amin'ny endrika kely fitehirizan-taratasy, sy ny endriky ny mofomamy rehetra.

"Nevsky" sy "Boston" pies

Raha vao jerena, "Nevsky" mofomamy mijery toy ny malaza amin'izao fotoana izao, "Boston" tsindrin-tsakafo. Na izany aza, ny fitoviana endrika ivelany fotsiny ihany, fa raha ny marina izy ireo vokatra roa samy hafa tanteraka. Raha ao amin'ny tranga voalohany, dia nisy mofomamy ho an'ny pies masirasira sy ronono fanosotra amin'ny solika voajanahary, ao amin'ny faharoa - nanendy mofo sponjy, izay avy eo no mifono custard. Ankoatra izany, ny "Boston" mofo voaendy amin'ny endriky ny mofomamy lehibe iray, raha ny "Nevsky" no vokatra ao amin'ny endriky ny koba kely vokatra.

Inona no fototra iorenan'ny fitsipika?

Pie "Neva", nandeha tabilao izay nitranga tamin'ny 1975, navoaka tao amin'ny endriky ny iray elongated mofomamy boribory lavalava miendrika. Eo ho eo, vokatra iray nanana lanjan'ny tokony ho 200 grama. Ny halavan'ny kely iray Bun dia lehibe noho 20 santimetatra, ny sakany - tokony ho 10 santimetatra. Ao amin'ny mofo farany hamandoana ny Crumb tsy tokony hihoatra ny 40%.

Voaomana ny koba ihany no fomba sponjy. Avy eo, dia nisaraka ho banga, omeo azy ireo ny elongated Boribory somary lavalava endrika sy napetraka mba tsy ny endriky ny Pritisko. Products compulsorily rakotra atody amin'ny menaka, izay mamela azy ireo ho toy izany Rosy. Koa satria ny fizotran'ny tabilao jerena, dia hoatran'ny hoe tsy mihoatra ny 3% ny siramamy ao amin'ny vita mofo, mofomamy, dia tsy midika mihitsy izany sugary-mamy. Ny saboran'ny afa-po ny vokatra ihany koa ambany - araka ny fitsipika voalaza matavy afa-po dia tsy tokony hihoatra ny 2,5%.

Inona no antony ny lazany?

Mofo toy izany dia azo nanompo tao amin'ny fialan-tsasatra latabatra, ary koa ho an'ny sakafo maraina ny mpahandro ny faran'ny herinandro. Koa satria ny fandrahoan-tsakafo dingana tena tsotra, ary ny vola ny vokatra vita tsy lehibe, dia indray mandeha iray amin'ireo indrindra takatry ny karazana zava-mamy. Maro no milaza fa ny henan'omby malaza be kokoa noho ny fiteny maro samy hafa mofo ( "Abrikotin" sy ny sisa. D.). Mazava ho azy fa maro ny vehivavy mpikarakara tokantrano hahandro tsindrin-tsakafo izany ao an-trano, nefa tsy mahazo foana mitovy tsiro. Ny hevitra rehetra dia ao ny famokarana fitsipika izay tsy fantatry ny rehetra.

Na dia eo aza ny zava-misy izay aloha ny henan'omby "Neva" araka ny GOST, dia nanana ny fahasamihafana eo amin'ny tsiro amin'ny faritra samy hafa. Na izany aza, dia manana ny fomba fahandro kilasika izay azo nilalao tao an-trano. Inona no ilainao?

Fomba fahandro ny "Nevsky" mofomamy ao an-trano?

Mba hanendasany ny tsindrin-tsakafo miaraka amin'ny mitovy tsiro toy ny tamin'ny Sovietika sakafo karakaraina-bahoaka, dia tsy maintsy hentitra manaraka ny fomba fahandro naorin'ny GOST. Inona no ilaina azy io? "Neva" dia fomba fahandro mofo aseho etsy ambany, dia mitaky ny singa manaraka ireto.

Sakafo ho an'ny ny koba;

• 800 grama ny vary toto;
• 200 grama ny siramamy;
• 15 grama ny siramamy lavanila;
• 200 h dibera;
• 3 atody manontolo sy atody akoho iray yolk voatokana;
• 40 grama ny maina masirasira;
• 400 ml ny rano;
• tsira mitsangana izy.

Sakafo ho an'ny fanosotra:

• 200 h dibera;
• 85 grama ny Voafintina ronono.

Sakafo ho an'ny impregnation:

• 50 ml ny Brandy;
• 150 grama ny siramamy.

Ankoatra izany, dia mila iray vovo-habetsahan'ny siramamy noho ny famafazana ny vokatra vita.

Fomba fahandro ny "Nevsky" henan'omby

Ny fomba fahandro ny tsindrin-tsakafo ity spaonjy fomba fandrahoan-tsakafo Tafiditra koba. Mba hanaovana izany, dia ilaina ny handrava maina masirasira eo amin'ny fitaratra izy ny rano mafana, haidiny ny mifangaro ho any amin'ny vilia baolina, ary manampy ny lavanila sy ny siramamy iray kaopy amin'ny koba tsara toto (voasivana). Mitaky rehetra tena tsara sy mitovy ny mifangaro, ary avy eo dia napetrany tao anatin'ny toerana mafana. Aza adino ny hanafina ny lovia maina, madio lamba. Rehefa afaka tokony ho ora 2-2.5 masirasira tamin'ny koba maina dia vonona, ary ianareo dia vonona ny hahandro ny koba.

Tokony ho voatsatso amin'ny rano mafana (iray kaopy), dia ario telo atody, tondra-drano sy ny dibera ary ny siramamy sira. Ny sakafo rehetra ilaina mba afangaro tsara, dia hampiany ho tonga avy voasivana koba tsara toto. Avy eo dia mila mametafeta ny koba fanamiana, mamatotra azy amin'ny lamba famaohana ka hamela nandritra ny fotoana kelikely. Raha ny dingana fermentation sitraponao, tsy maintsy obmyat izany fotoana vitsivitsy (ny voalohany - rehefa afaka 60 minitra). Ny koba, dia ho vonona ny mampiasa bebe kokoa raha vao mitsahatra ny hifikitra amin'ny tanana.

Ahoana no mba hanendasany

Rehefa tonga ny koba niriany doneness, te-hizara izany ho anjara mitovy endrika ho boribory, ary ny endriny. Ny banga dia apetraka eo amin'ny fanaova lovia, nanosotra teo aloha. Ny sisa tavela voatokana yolk atody nokapohina amin'ny fikororohana na whisk, dia tokony ho lubricated amin'ny mofo. Bake "Nevsky" mofomamy dia takiana ho an'ny antsasaky ny ora ny amin'ny 200 degre.

Raha vao ny vokatra vonona ianao, dia mila misintona azy ireo avy ao amin'ny lafaoro ka avelao mba hampangatsiaka (ao amin'ny hatsiaka ny nataony dia tsy ilaina, tandrify efitrano mari-pana). Amin'izao fotoana izao dia mila manomana ny fanosotra. Ankoatry ny lisitry fangaro (Voafintina ronono, dibera, sy ny siramamy) ao afaka hanampy misy tsirony - lavanila, Brandy, sy ny toy izany.

Impregnation sy ny promazyvanie

Dibera dia nihanalefaka kely sy tsara isaky ny nokapohina tamin'ny siramamy. Tsikelikely, dia nanampy Voafintina ronono, izay tokony ho nohosorany koa. Ny fifangaroana dia tsy maintsy ho vita homogeneous sy mikitroka tsy misy marika poti. "Nevsky" henan'omby nanana foana matevina fanosotra amin'ny tsiro manan-karena, ka tokony ho zava-dehibe ho an'ity handray asa.

Mandritra izany fotoana izany, dia impregnating koba. Ny rano ilaina mba handrava ny siramamy, ny mifangaro dia hitafy afo sy hitondra ny fery izany. Ho an'ny siramamy dia levona tanteraka, mila mahandro izany nandritra ny 5-7 minitra, avy eo dia avela ho hampangatsiatsiaka. Raha vao tonga ny syrup efitrano mari-pana, dia nanampy ny Cognac.

Tsirairay tapa-koba ilaina tapaka lengthwise ho roa. Ny tapany ambany no ilaina mba impregnate syrup, ary avy eo hampihatra ny sosona fanosotra, dia mampifandray ny ampahany roa ny horonam. Nafafy mofo vita amin'ny vovo-siramamy.

Raha fanarahana GOST hampijalin'ny

Ny fatiantoka ny vokatra sakafo voaomana eo amin'ny fanompoana toe-piainana, maro ny mitondra kely ny fanosotra. Matetika, fitehirizan-taratasy dia mifono tsy mitovy, raha tsy ao anatin'ny afovoan'ny ny mofomamy. Ihany koa Tsara homarihina fa noho ny impregnation ihany ny ambany ny henan'omby "Neva" nahazo lena loatra sy ambany loatra maina an-tampony. Mazava, dia namela mifandray amin'ny fampihenana ny vola lany amin'ny famokarana.

Mba hisorohana izany, dia afaka mampitombo ny isan'ny impregnation sy fanosotra ny tiany. Tsy ampy avo roa heny matetika ny singa ireo dia be noho izay voalaza ao amin'ny fomba fahandro mahazatra.

Araka ny efa voalaza etsy ambony, dia mety ho "Nevsky" Tsy henan'omby amin'ny endrika tsirairay fitehirizan-taratasy, sy ny endriky ny mofomamy lehibe. Izany fialana mafy paharitry ambony vokatra sy hanome fahafahana bebe kokoa hampiasa impregnation sy fanosotra. Raha te-handany ny culinary ny fanandramana, dia afaka ihany koa ny marika shortcakes malahelo tsy mahavoky, ary custard. Amin'ity tranga ity, tsy mila impregnation, satria ny koba dia mora ny mandray izany Hala sy lasa mando.

Azo atao ihany koa ny mofomamy na mofomamy vita tsy nafafy amin'ny vovo-siramamy, sy ronono ary niely frosting mampiasa Powder ho an'ny mofomamy kely. Tsara mendrika sy ny sôkôla icing, ary niempo fotsy sy ronono sôkôla.