Ny fomba fahandro tsotra amin'ny fanendasa-shank amin'ny labiera sy ny zava-manitra

Maro ny vehivavy mpikarakara tokantrano mandinika levitra shank, matahotra ny hahandro lovia ity, mandinika ny dingana sarotra loatra sy ny mandany fotoana. Amin 'ny fitsipika, dia tena tsotra fomba fanamboarana ny treats dia tsy tena misy, satria knuckle dia ampahany amin'ny kisoa tongotra, ka noho izany, dia manomana ny fotoana ela. Fa ny vokatra farany dia matetika manafintohina vahiny rehetra, noho izany dia ilaina ny manapa-kevitra indraindray sy ny pamper azy dia mandaitra sy tena ana-panahy ataony lovia no izy.

Aloha, mifidy ny tsara Shin. Mivarotra azy amin'ny teny refrigerated na mangatsiaka, dia tsara kokoa, mazava ho azy, misafidy hihena. Shank anoloan'ny tongony mety ho Baking mihoatra noho ny indray, satria manana bebe kokoa sy taolana hena manify ny matavy. Ny aoriana matetika ampiasaina jellied hena, araka ny ahitana gelling kokoa ny mpiasa ao amin'ny tonon-taolana.

Ny fomba fahandro ny shank amin'ny fanendasa- matetika dia ahitana dingana telo: decoction, pickling sy ny mofo. Raha atambatra, dia mila efa ho andro, noho izany dia tokony hanomboka tsara mialoha ny fahatongavan'ny vahiny. Misy vehivavy mpikarakara tokantrano, izay matetika mahandro Shin ampy, izany no nandrahoina, nalona sy malalaka toy ny manasa-vita vokatra. Amin'ity tranga ity, dia afaka mahandro azy tao anatin'ny ora vitsivitsy, mba unfreeze.

Anisan'ireo maro samihafa variants ny tena nahomby - Ny Fomba Ahitana shank amin'ny maizina labiera. Ary izy tsy mahazo ny tena be ranony sy manitra. On knuckle antonony ny habeny (eo ho eo amin'ny 1,5 kg) no takina: 0,5 litatra ny maizina labiera, sira, helo-drano ravina, isan-karazany lakolosy peppers, 1 tapa-tongolo sy ny karaoty (optionally azo atao ny hanampy persily sy ny seleria fakany), ny loha ny tongolo gasy, 2 tablespoons Tantely voan-Dijon sy 50 ml ny saosy soja.

Hanomboka shank tokony hosasan ka hamela ny 2-3 ora, tsindraindray miova azy amin'ny rano mangatsiaka. Dia handatsaka rano madio, ary hitafy ny afo. Raha ny rano vay, dia nanampy sira, tongolo gasy 5-6 peeled jirofo, zava-manitra sy ny legioma, simmered tahan'ny ny 1 ora sy amin'ny 1 kg hena, dia nifindra ka navela hampangatsiatsiaka.

Izany fomba fahandro ho an'ny kisoa knuckle manolo-kevitra fa hijanona ao amin'ny taolana, ao amin'ny toe-javatra sasany dia nanalana azy, dia mila mahandro kely kokoa (30-40 minitra), ka nila mora ny manao. Nandritra ny hihena ny hena masaka azo marinade. Mba hanaovana izany, ampiana saosy soja, Dijon voantsinapy, tantely, tongolo gasy ary manenjika ny sisa rehetra samy hafa firenena koa. Across ho etỳ ambonin'ny ny hoditra tamin'ny antsy maranitra manao puncture, avy eo dia mifono ny marinade ary handefa ao amin'ny vata fampangatsiahana nandritra ny ora maromaro (mety ho tavela amin'ny andro).

Satria io fomba fahandro shank mieritreritra fa ny hena dia vonona tanteraka eo amin'ny dingan'ny alohan'ny mofo, ny lafaoro dia hihazona tsy mihoatra ny 40 minitra. Alohan'ny mandefa azy indray, dia tokony hapetraka amin'ny endrika lalina, haidiny ny marinade sy ny sisa tavela ny labiera. Bake ho somary mafana lafaoro, voalohany nandritra ny 20 minitra, rakotra foil ary avy eo manala azy io, mandra-etona tanteraka ny labiera.

Manompoa ny lovia na dia mety ho mafana sy hipoaka, miaraka amin'ny legioma masaka, na fahazavana salady. Ka hatrany Beri araka izay azo atao sy tsy misy garnish. Raha mampiasa ny fomba fahandro ny shank taolana, alohan'ny famahanana mila hanaovana vitsivitsy fampihenana longitudinal amin'ny antsy maranitra, ary avy eo dia zaraina ho tapa niampita ny habeny ilaina. Amin'ny tranga izay tsy misy taolana, nahandro azy, fandefasana ny ny fitsipiky ny horonan-taratasy ka nanapaka mifanaraka amin'izany.