Pozharsky cutlets fomba fahandro na lovia ny tsy fantatra fiaviana

Voalohany Pozharsky cutlets natao tamin'ny taonjato XIX - Ary izao no hany tena voaporofo amin'ny alalan'ny fanadihadiana porofo, izay tsy ny dikan 'ny niandohan'ny sakafo. Araka ny voalohany, Pozharsky cutlets fomba fahandro dia noforonin'ny ny mpahandro ny Count Pozharsky, izay indray mandeha tsy maintsy manomana sakafo ho an'ny Grand Duke Moskoa. Tao amin'ny lakozia tsy veal, ka tsy maintsy somary afa-tsy ny zava-misy sy hampiasa akoho amam-borona. Tamin'ny zava-nitranga rehefa afaka izany tena sakafo mitondra ny anarana cutlets Pozharsky , ary niseho teo amin'ny culinary tontolo izao. Na dia izany aza, misy iray hafa dikan izay milaza fa nahazo ny lovia ny anarany avy Dari Evdokimovny Pozharskoy, misy eo afovoan'ny ny taonjato XIX mahafinaritra trano fisakafoanana ao an-tanànan'i Torzhok. Ity toerana ity indray mandeha laza nahafinaritra be teo anivon 'ny an-toerana, ary ny tompon'ilay sonia azy io tatỳ aoriana lovia lasa fantatra amin'ny anarana hoe Pozharsky cutlets fomba fahandro.

Modern burgers Tena samy hafa - lovia ity Nahagaga zavatra maro, vita amin'ny hena isan-karazany sy ny fomba maro. Raha jerena ankapobeny, ny chefs manomana sakafo amin'ny endrika maro: ara-batana - from manify sosona ny kisoa tenderloin na zanak'ondry, na voatetika - avy tany kisoa, veal, zanak'ondry na hen'omby. Ankoatra izany, toy ny lovia dia azo omanina avy akoho amam-borona (oh, akoho), trondro, vorona na olona legioma (karaoty, betiravy na laisoa). Raha ny fomba fandrahoan-tsakafo, na dia misy mofo voaendy, na dia iharan'ny mampiady saina, ary ny farany dia fomba tsara iray, raha te-hianatra ny fomba fahandro cutlets Pozharsky avy amin'ny fomba fahandro fahiny. Ilaina ny mahatsiaro roa tsotra fitsipika - fa ireo meatballs matetika mifidy ny freshest akoho, sy ny Conjugation - be dia be mangotraka diloilo, izay ny hena dia nampidinina ho haingana, ary mitovy rakotra volamena, fa tamin'ny malefaka sosona. Eo ambanin'ny izany ny akoho dia tsikelikely ny manapotsitra, ka amboary. Fa izany rehetra izany ihany ny toe-piainana ankapobeny, tsy misy ny fahalalana izay tsy nisy mpahandro tsy afaka hahafehy ny fandrahoan-tsakafo cutlets Pozharsky amin'ny avo lenta matihanina.

Ary eto no manokana fomba fahandro noho izany: dia ilaina ny maka ny akoho fillet (500 gr.), Ronono (100 ml.), A kely ny dibera sy ny zava-manitra tsy hanandran-javatra, ary koa ny atody sy ny silaka mofo fotsy. Tokony ho tsara hena milled, tsaratsara kokoa - indroa mandalo izany amin'ny alalan'ny hohanina grinder, ary fanindroany dia mila hanampy ny toto-kena-mofo hohanina ka hafafiny amin'ny zava-manitra. dia afaka hanangana patties kely amin 'ny fomba izay nivadika ho eo afovoany mangatsiaka iray tapa-dibera vita avy amin'ny lanjany. Cutlets bebe kokoa fikojakojana ny fifangaroan'ny ronono sy atody, breaded, indray voafafy ronono-atody fifangaroana, ary taorian'izay iharan'ny mampiady saina - nendasina tamin'ny menaka legioma (maintsy in be dia be).

Fomba fahandro hafa Pozharsky cutlets tsy tafiditra ny roasting, fa bebe kokoa am in'ny fanendasa-mofo, izay hanome ny lovia sakafo manokana sy ny fitiavana. Izany fomba tsotra dia toy ny ho mahomby - ilaina ny maka izany ho akoho (900 g.), White mofo (100 g.), Ronono (200 ml.) Sy ronono. Akoho dia tokony nitsitsy indroa miverimberina fikitroha-nanampy ny toto-kena-mofo fotsy (filamatra raha mialoha vonton elaela ao amin'ny ronono). Toy izany dia tokony ho tsara faobe mifangaro, hametraka faly dibera, sira mba hanandrana ary manomboka mitambatra patties. Ho Fry amin'ny scorodite ho an'ny 3-4 minitra mandra-dia ho rakotry amin'ny volamena matsiro sosona, dia mankanesa any amin'ny lafaoro nandritra ny fotoana kelikely. Fa tokony hijery fanomanana sakafo rehefa mampiasa ny fomba fahandro hanomana izany Pozharsky cutlets, araka izay mety ho hentitra loatra amin'ny dingana lava loatra ny fanaova.