"Ratatouille" - dia ... Tsikelikely fomba fahandro

Fomba fahandro "Ratatouille", ary inona moa izany? Ny valin'ireo sy ny fanontaniana hafa momba ny culinary hoy antokony dia ho aseho eo amin'ny fitaovana ao amin'ity lahatsoratra ity.

ankapobeny vaovao

Lovia "Ratatouille" - inona moa izany? Araka ny manam-pahaizana, hoy ny anarany ny Frantsay izy io. Izany dia ahitana ny ampahany roa: rata sy touiller, izay midika hoe "sakafo" sy "hanelingelina".

"Ratatouille" - ny legioma lovia Provençal nahandro (nentim-paharazana), izay ahitana ny lakolosy dipoavatra, zucchini sy ny baranjely. Misy milaza fa mpahandro sakafo ity no tena mitovy amin'ny Hongroà lecho.

Provenance

"Ratatouille" - lovia, ny manonona izay vao nianarana avy tamin'ny voalohany Cookbook modely taona 1778. Za-draharaha mpahandro tatitra fa izany no tsy mahazatra tamin'ny voalohany sakafo masaka-mahantra tantsaha any amin'ny faritra ny ankehitriny Nice. Izy ireo no nanao izany amin'ny fahavaratra ny legioma vaovao.

"Ratatouille" - ny frantsay lovia no izy. Tamin'ny voalohany Anisan'ny fomba fahandro voatabia, amin'ny fialan'ny, tongolo, peppers sy ny tongolo lay. Momba ny dikan-maoderina, dia nampiasaina mba hamoronana azy io sy ny baranjely bebe kokoa, ary indraindray Squash.

endri-javatra

"Ratatouille" - lovia ny oliva, izay tena toy ny nentim-paharazana Rosiana legioma hanina. Ity no ampahany marina. Na izany aza, dia toy izany koa no natao somary sakafo amin'ny fomba hafa. Legioma ho an'ny sakafo hariva toy izany tsy tapaka ho cubes sy ny slices. Ao amin'ny endrika, no fanangona azy avy amin'ny miolakolaka.

Hanome sakafo toy izany tsirony sy ny tsirony manokana izany maintsy manampy zava-manitra frantsay, na ny marimarina kokoa oliva ahitra (anisan'izany ny fennel, truffles, thyme, Rosemary, solila sy ny Basil). Noho ireo zava-manitra, izay nahandro Provençal afaka manova mihoatra fankasitrahana.

analogs

Lovia "Ratatouille", ny fomba fahandro izay hodinihina tatỳ aoriana, dia vonona tsy tany Frantsa fa koa any amin'ny firenena hafa. Amin'ny maha-fitsipika, lovia ity amin'ny fanjakana hafa manana anarana hafa. Ohatra, ao amin'ny italiana nahandro dia karazana legioma hanina antsoina hoe "Caponata" ao amin'ny Turkish - "Imam bayaldy" amin'ny teny Espaniola - "Pisto" amin'ny Hongroà - "Lecho" sy ny Katalana - "Samfayna".

Tokony ihany koa ny manamarika fa na dia ny sakafo rehetra efa voaomana hatry ny singa iray ihany, dia mety hisy fahasamihafana lehibe tsiro. Izany dia noho ny zava-misy fa anjara asa lehibe kokoa eo amin'ny fanomanana ny sakafo hariva dia ampiasaina ampiasaina karazana legioma anana, zava-manitra sy zavamanitra, ary koa ny teknolojia ny famoronana zavamaniry sakafo.

"Ratatouille": fomba fanamboarana (ny fomba hiomanana)

Very vehivavy mpikarakara tokantrano maro no matahotra ny hanomboka hanao izany lovia, satria mihevitra azy io ho sarotra sy lafo vidy. Saingy tsy izany no nitranga. Nihevitra ny lovia efa voaomana tena mora foana. Ankoatra izany, mba hamoronana azy io singa tsotra ihany no takiana misy ho an'ny rehetra.

Araka ny voalaza etsy ambony, ny tany am-boalohany dikan-"Ratatouille" dia vonona amin'ny voatabia, tongolo, mamy peppers, tongolo gasy sy tongolo. Amin'izao fotoana izao, ao anatin'ny lovia no nanomboka hanampy ny baranjely sy ny amin'ny fialan'ny.

Tokony koa mariho fa ny sakafo vonona azo hatolotra ho amin'ny latabatra mafana sy mangatsiaka, ary koa ny mari-pana efitrano. Matetika no ampiasaina ho toy ny misaraka lovia no izy. Na aseho ny tompovavy indraindray, toy ny lafiny lovia nihinana. Koa, "Ratatouille" dia afaka manompo toy ny tsara appetizer, raha ampiasaina miaraka amin'ny biscuits na mofo.

Koa ny fomba hanaovana "Ratatouille"? Tsikelikely dia manome fomba fahandro ho an'ny fampiasana ny:

• Zavatra dipoavatra mena sy mavo loko - antonony 2 pcs.;
• legioma menaka (menaka oliva Tsara ny) - 5 lehibe lovia kely;
• tongolo gasy vaovao lehibe - 2 jirofo;
• onion jiro lehibe - 1 PC.;
• voatabia in ranom - 300 h;
• thyme (in sampana) - 3 vondrona.;
• vaovao persily - araka ny tsirony;
• leafs - 1 Sal.;
• Fresh maitso zucchini - 1 PC.;
• tanora baranjely dia tsy tena lehibe - 1 PC.;
• amin'ny fialan'ny habe kely - 1 PC.;
• voatabia fitaovana vaovao - 5 pcs.;
• sira, dipoavatra - ny eritreritsika.

Fikarakarana mialoha ny legioma

Tokony ho raisina amin'ny singa ilaina rehetra eo anatrehanao manao matsiro frantsay lovia no izy.

Baranjely, amin'ny fialan'ny sy zucchini tsara mafana nanasa amin'ny endrika. Rehefa izany dia ny navels rambony, ary avy hatrany tapaka sy ny hoditra no sisa. Ankoatra izany, ny legioma voatetika an manify faribolana. Fa izany eo ihany, fa ny tena fy sy mihantahanta vilia nalaina sakafo toy izany ihany ny endriky ny vaovao sy ny tanora.

Koa misaraka ampiasaina sy ny dipoavatra. Ny tsara Wash, manapaka amin'ny tapany ary hanaisotra voa. Manaraka, voatetika dipoavatra slices. Vaovao mikasika ny voatabia, dia nanapaka azy ho eo an manify slices. Amin'ity tranga ity, dia azo antoka ny handao ny hoditra.

fanomanana sakafo

Mamorona "Ratatouille" kokoa amin'ny endriky ny lalina (avo-hafanana) natao ho lafaoro. Ny ambany tanteraka taratasy fanaova miafina. Koa niely tamin'ny hodi-biby slices dipoavatra slices izy. Ao amin'io endrika, ny vilia dia nalefa tany ny fatana preheated ny 220 degre. Rehefa afaka 20 minitra, dipoavatra nesorina. Ary rehefa afaka izany, dia esory moramora sarotra Peel sy ny hotetehina mitetika.

Sady nasiany an-bato-vy vitsivitsy skillet spoonfuls ny diloilo, ny mafana ny tsara. Ankoatra izany, dia hanipy ny tongolo, nanapaka ho cubes kely, dia nandeha nita an-gazety tongolo gasy jirofo. Araka izany, ny sakafo dia hena madinidinika nandritra ny 8 minitra. Ny andalan-teny ny fotoana dia hanampy ho azy ireo voatetika voatabia in ranom (izany hoe am-bifotsy), brine azy, roa sprigs ny thyme, ravinkazo helo-drano sy ny tablespoon ny persily voatetika.

Rehefa avy namelabelatra ny sakafo rehetra, ny hanina ny mpanelanelana amin'ny tontolo-ambany hafanana nandritra ny 10 minitra. Ary rehefa afaka izany, dia nanampy azy ireo tetehina madinika lakolosy dipoavatra. Taorian'ny roa minitra avy amin'ny saosy vita betsaka nesorina helo-drano sy ny thyme ravina. Amin'ity tranga ity, 2 lehibe lovia kely legioma bahoaka nanitatra teo amin'ny fitoeran-diloilo, ary ny sisa - hifindra afo.

Ny dingan'ny famoronana

Araka ny hita mandrafitra ny marina "Ratatouille"? Ny dingana voalohany dia ny haka malalaka refractory endrika amin'ny lafiny avo, izay sauces rehetra tokony hapetraka. Ankoatra izany, dia tsy maintsy hamoaka mialoha shredded rehetra legioma. Amin'ity tranga ity, vao voatabia, baranjely, zucchini sy amin'ny fialan'ny mila napetrany tao anatin'ny vilia baolina manao faribolana, takela-barahina nifanindritsindry. Fa ny hatsaran-tarehy sy ny tsy mahazatra endriky ny loko isan-karazany ny legioma tokony ampifandimbiasina.

Raha vao ny sakafo rehetra dia nalahany teo, dia natopiny tamin'ny sisa tongolo gasy voatetika, manampy ny ravina sy ny thyme menaka. Rehefa tapitra ny ny lovia miaraka amin'ny legioma tanteraka ny rakotra foil fandrahoan-tsakafo. Izany no ilaina mba hahandro sakafo tsara ary tsy misaron mitondra fanatitra sosona.

Fikarakarana ny hafanana ao an-efi-tranonao duhovochnom

Fa Baking frantsay lovia lafaoro mari-pana dia takiana mba ho nampidinina ny 135 degre. Mametraka ho lasitra amin'ny legioma ao amin'ny governemanta mafana, dia voaomana ho adiny roa. Rehefa afaka izany, fotoana, manala ny foil. Amin'ny toy izany "Ratatouille" ho toy ny mpahandro ho fanampiny 30 minitra.

Amin'ny tranga izay ny hafanana dingana fitsaboana tao amin'ny vilany niforona ny lovia rano be loatra, izay tsara aidina eny.

Process ravaka famatsiana sakafo sy ny marina ho any amin'ny latabatra

Fa toy izany teo aloha firavaka frantsay vilia legioma saosy sisa dia miharo sira, dipoavatra, menaka oliva sy ny balsamic vinaingitra. Ny vokatr'izany dia naidina mifangaro an-dovia tsara tarehy, ary indrindra eo amin'ny faritra lateral. Ary ny amin'ny sakafo foibe, dia nametraka moramora "Ratatouille." Noho izany dia ilaina mba hahazoana antoka fa legioma tsiratsiraka dia nitoetra teo amin'ny endrika izay mofo izy ireo.