Recipe sofina fahiny sy ankehitriny

Indraindray ao amin'ny Rosiana lasopy trondro dakozia isan-karazany antsoina hoe mamy lasopy, broths ary koa ny trondro, akoho amam-borona sy ny hena. Tena lava hoe "sofina" dia mitovy dika amin'ny "gravy" na "Zizka". Saingy rehefa mandeha ny fotoana, ao amin'ny Rosiana no niantsoana hena broths ron-kena sy ny lasopy broths vaovao ihany no nanjary fantatra trondro na lasopy trondro.

Sofina dia Rosiana -pirenena lovia, dia tsy analogies ao amin'ny cuisinés ny firenen-kafa, ka mianjera ao amin'ny sokajy ny lasopy trondro. Fa lasopy hafa, anisan'izany ny trondro, na samy hafa fifehezan sofina sy ny fiomanana ny teknolojia, ary koa ny tsy fisian'ny refueling.

Ohatra, ny sofina tsy azo nofenoina indray na vary orza koba, legioma, nendasina tongolo na dibera. Hampihatra vaovao ary na dia velona lasopy trondro. Misy mihevitra fa trondron-dranomamy no tokony ho masaka avy hatrany aorian'ny taom-pijinjana, araka ny ratsy voatahiry, noho ny ranomasina.

Raha ny sofina dia natao avy amin'ny trondro isan-karazany, dia atao hoe: sterlet, Sturgeon na whitefish. Amin'ny ankapobeny, ny fomba maro ny karazan-trondro mba ho ampiasaina any amin'ny sofina, tsy misy fitsipika hentitra: ny sasany mino fa ny iray, ny iray kosa - vitsy. Lasopy fomba fahandro azo haingana izay masaka be, 12-20 minitra rehefa mangotraka. Fresh trondro dia nanadio ny kirany tsy tokony ho - izany no tanteraka levona, raha hametraka ny trondro amin'ny rano mangatsiaka, ary mahandro ny hafanana ambany mandra-mangotraka. Izany sofina no vonona ao anatin'ny dimy minitra aorian'ny mangotraka.

Misy fomba maro ho an'ny fanomanana antitra lasopy, ohatra, "fotsy" sofina fomba fahandro sakafo dia ahitana ireto manaraka ireto: tongolo sy ny trondro - dab, akoho, Pike-toeram-whitefish. Avy masaka lasopy trondro io, ary avy eo, ao amin'ny vonona-nanao sakafo, koa tapa-masaka burbot, ide, poisson-chat sy ny Linear.

Ary nisy koa ho "mainty" Nizara ny sofina fomba fahandro trondro izay moa no moramora kokoa, ohatra, besisika, redeye. Mba hanomana izany lasopy ampiasaina ho chub, chub sy ruffs ny koa ny zava-manitra; kanelina, dipoavatra sy ny jirofo. Fa ny tena malaza dia ny "mena" ao amin'ny sofina, izay antsoina koa hoe "metaly mamirapiratra" na "mpanjaka".

Ny Tsar ny sofina fomba fahandro izay ahitana karazan-trondro sarobidy sy safrona, mba hametahana ny lovia mahafinaritra tsirony. Fa ny fanomanana ny "mena" Lasopy nandray Sturgeon, Sturgeon, karazany iray amin'izy io, Salmon sy ny hafa tsy dia mendri-kaja tsy trondro. Tamin'ny andro taloha dia matetika ao amin'ny fanasam-be nanompo mofo sy lasopy isan-karazany. Ary ho fanomezam-boninahitra ny sofina ary fotsy, ary ny mainty, ary ny mpanjaka.

Tena mahaliana dia ilay antsoina hoe telo sofina fomba fahandro Tsotra, nefa angamba ny olona sasany overkill eo amin 'ny fotoan-tsarotra. Telo sofina atao hoe jono, satria maka ny fanomanana be dia be ny trondro.

Voalohany mila mahandro amin'ny saucepan sasany vidiny ambany trondro, ny trondro dia tokony ho voan'ny hentitra arakaraka - ny mihoatra, ny tsara kokoa. Fery Karasik sy ny borosy mila mialoha gutted, fa ny mizana. Ary rehefa afaka izany, ny ron-kena dia tokony ho foana ao an mitokana vilany sy ny trondro fotsiny mba hanome ny saka.

Ao amin'ny vokatry ny ron-kena mba hahandro ny ampahany faharoa ny trondro, ary ny trondro dia afaka maka ny tsara kokoa - dia mety hahatonga ho eo amin'ny latabatra. Rehefa manala ny trondro, ao amin 'ny ron-kena mba mahandro sarobidy ny tapa-trondro, tongolo, ovy, dia afaka manampy karaoty sy ny zava-manitra. Alohan'ny fanompoana, handravaka amin'ny vaovao anana.

Izany trondro lasopy ao amin'ny telo no tena matsiro ron-kena, dia mety ho lasa ny lovia, izay mitana ny toerana eo afovoany ny fialan-tsasatra latabatra, nandravaka azy sy mahatonga ny mpiliba fitarainan'ny fankasitrahana sy ny tena fahafinaretana, manamorona ny fampiasana azy.

Ary farany, dia afaka sary an-tsaina voalohany indrindra tsy manam-paharoa sakafo vita amin'ny trondro: ny sofina amin'ny tsato-kazo. Voalohany indrindra, dia tokony homarihina fa Izy no malaza indrindra sofina teo ivelan'ny trano mpankafy, raha vitsivitsy mitovy fisainana ny olona miala ny stuffy, be vovoka tanàna, ka naniraka folo andro ny sisa amin'ny natiora, kokoa hiala avokoa ny soa azo avy amin'ny fandrosoana.

Marina fomba fahandro trondro nahandro lasopy eo amin'ny afo tsy misy - lovia ity dia noforonina indray isaky ny. Fa namehy ny trondro sakafo, rano, sira, zava-manitra, ary ny vilany sooty - afo.