Safrona (mampahatsiro sakafo): izay hanampy ary inona no ny fananana?

Inona no mahatonga ny tena matsiro sy manitra sakafo? Mazava ho azy, zava-manitra! Raha tsy misy azy ireo, tsy manao na mahandro sakafo, na ny tsotra be pitsiny salady na mofo. Zavamanitra no mitana toeram-boninahitra ao an-dakozia ho an'ireo tia ny nahandro, sy ny mpandray vahiny fantatrareo fa maro ny anana, peppers sy ny zava-manitra tsy maintsy mitandrina - ny hany ka tsy misy azo atao satria raha ireo BE LOATRA, ny lovia, izy no hanova ny fanandramana rehetra fankasitrahana, ho hihinana.

Chefs malaza manerana izao tontolo izao dia manana ny zava-miafina momba ny zava-manitra. Ary izy ireo, tahaka ny maro mpankafy ny fandrahoan-tsakafo, moramora toy ny safrona, ary mihevitra azy ny mpanjakan'ny zava-manitra rehetra. Isika miara-mianatra izay safrona (mampahatsiro sakafo), izay hanampy azy ho any amin'ny lovia nivadika exquisitely matsiro, ary aiza hividy dia mpanjaka zava-manitra.

sarobidy voninkazo

Zava-manitra safrona - tsy hafa noho ny stigmas voninkazo Crocus inoculum (Latin Crocus sativus), izay any amin'ny fianakaviana Iridaceae. Ny fototra mihitsy no mahaliana ao fa tsy misy tahony: ny voniny ary ny raviny hampitombo mivantana avy eny an-tampon'ny ny takamoa. Avy iray tuber toa tsy mihoatra ny telo voninkazo, loko miainga avy amin'ny hatsatra volomparasy ny lalina volomparasy. Crocus ireo voninkazo 3 andro monja tamin'ny niandohan'ny fararano, ary ny zava-manitra lafo indrindra - safrona - ny fanoto Crocus, izay ahitana telo fantsona lava mamirapiratra manify mena-volomboasary loko. Ny zava-manitra dia hatsaran'ny safrona, Crocus voninkazo mba hanangona ny voninkazo andro, raha tsy izany izy ireo haingana lefy.

handwork

Teny an-dalana, nanangona Crocus izay nitsiry tamin'ny lalana lany taloha - ny tanana, tahaka izany tamim-pitiavana fototra tsy handefitra hery tsy manan-tsaina, ary mikasika fitaovana. Ny fararano dia nanitatra teo amin'ny latabatra, ary ny voninkazo (indray ny tanana) hesoriko ny henatra. Avy eo izy ireo dia maina amin'ny mafana ny 50 degre ao amin'ny lafaoro manokana ny 13-15 minitra. Ny maina stigmas naroboka tao anaty rano - dia toy izany no mitranga manavaka zava-manitra. Stigmas, nilentika ka hatrany ambany, dia heverina ho faran'izay tsara, tsirairay avy, ny vidiny dia tena avo. Toy izany koa henatra sisa mitsingevana eny ambonin'ny, an'ny kilasy fahatelo, ary mora kely.

Ny lanjan'ny volamena

Teny an-dalana, mba hahazoana tanteraka ny 1 gram ny zava-manitra, tokony ho 150 mila rip voninkazo, ary ny 1 kg ny maina safrona dia azo rehefa avy fanodinana tokony ho 150 tysyach loko Crocus. Tamin'ny 1 hektara ny safrona fambolena dia afaka mamokatra hatramin'ny 20 kilao ny vita zava-manitra. Mahagaga, sa tsy izany? Tsy mahagaga raha ny vidin'ny io mpanjaka tena mampahatsiro sakafo dia avo: ambongadiny antoko safrona vidin'ny momba ny 3000 euro ao amin'ny antsinjarany ny 1 gram ny zava-manitra ho lany $ 10!

Safrona dia heverina ho toy ny fanafody hatramin'ny fahiny, ara-bakiteny avy amin'ny aretina rehetra. Rehefa nanatanteraka ny fihadian-tany amin'ny iray amin'ireo nosy ao amin'ny Ranomasina Égée 2014, mpikaroka nahita sary hoso-doko fahiny, izay mihoatra ny 3500 taona. Izy ireo naseho ny andriamanitra izay manasitrana ny ory mampiasa safrona. Koa, Hitan'ny mpahay siansa fa fahiny safrona Iran tamin'ny voalohany nampiasaina ho toy ny zava-mahadomelina tsy hahasitrana sy mampahatsiro sakafo, ary koa ny loko ho an'ny lamba.

Kavim-India

Ny tsara indrindra amin'ny lafiny rehetra noheverina Indiana safrona. Toetra manan-tsahala mampahatsiro sakafo vita avy any Kashmir Indiana sy maneho ny maina stigmas ny ela mena maitso mavana, saika Bourgogne, ny lokony, ary mafy sy maharitra ankasitrahana. Kashmiri safrona dia tena sarotra ny mitombo, araka izany koa no novokarina amin'ny kely indrindra dia be, ary izany vidiny lafo vidy mampino. Indian safrona - mampahatsiro sakafo fampiharana izay ihany no takatry ny volany ny tena lafo toeram-pisakafoanana sy tena manan-karena ny olona.

Zava-tsarobidy tao Espaina

Ny toetra faharoa lela espaniola safrona, izay maniry any La Mancha. Mijinja dia manomboka ao amin'ny tapany faharoa Oktobra: amin'izao andro izao, ny asa teo amin'ny toeram-pambolena eo amin'ny savily feno 20 ora isan'andro. Ny tena mampiavaka ny Espaniola safrona dia ny hoe rehefa ny voninkazo Crocus misintona kofehy zava-manitra, maina izy ireo noho misokatra afo. Ity teknika manomboka amin'ny stigmas simika manokana fanehoan-kevitra, izay mampahatsiro sakafo safrona, ny fampiasana izay tena fahita any amin'ny trano fisakafoanana sy ny trano Espaina mampino mahagaga mahazo tsirony.

safrona paradisa

Ankoatra ny India sy Espaina, safrona vokarina any Iran. Izany Iran - ny lehibe indrindra tsy manam-paharoa io mpanamboatra zava-manitra. Iraniana safrona fambolena niely ny 20.000 hektara teo amin'ny fari-tanin'ny amin'ny faritanin'i Khorasan, dia mitombo hatramin'ny 250 taonina manan-tsahala io zava-manitra. Tsy mahagaga raha Iran dia izao tontolo izao mpitarika ao amin'ny fanondranana ny lilia.

Tandremo, hosoka!

Indrisy anefa fa maro ny mpivarotra maty eritreritra eo ambany mody ny safrona hivarotra isan-karazany sy tsara halana, raha tsotra tamotamo, koa aza mitetika ny tinted taratasy! Teny an-dalana, zato taona lasa izay tao Iran noho ny fivarotana zava-manitra hosoka ny mpandranto amin'ny ota ny tanany tapaka, sy ny fananany, ary ny fananany rehetra fotsiny may!

Feick avy any Torkia

Tena matetika eo ambany mitarehin-zava-manitra sandoka safrona mivarotra zava-manitra eny an-tsena any Torkia. Volomboasary mena-tsary mpivarotra napetraka ho condiment. Safrona Tiorka sy Mahasarika traikefa mpividy ny vidiny mirary ary ny mafy ankasitrahana. Tsy Ara-dalàna fa ny eo ho eo ny olona dia toa tsy ho afaka hamantatra ny marina ny zava-manitra amin'ny loko, ny hanitra sy ny exudes fanandramana - mila ho connoisseur ity zava-manitra. Eo ambanin'ny mitarehin ny Tiorka safrona Matetika no miafina na voatetika tamotamo fakany, na araka ny voninkazo maina ny safflower (antsoina hoe Meksikana lilia). Izany dia ireo vokatra ireo fanoloana teti-bola ho an'ity zava-manitra. Ilay antsoina hoe Tiorka safrona - mampahatsiro sakafo, ny fampiasana izay miely patrana; any Torkia, ny Kaokazy, any Frantsa, Polonina, Italia ary ny faritany izay indray mandeha an'ny Firaisana Sovietika.

Ao amin'ny fikarohana ny tena safrona

Mba tsy ho voafitaka, fa aza mividy sandoka, dia ilaina mba hahafantarany izay toy ny zava-manitra mijery safrona amin'ny endrika tena. Real azo kajy zava-manitra ho an'ny sasany ihany araka ny fanamarinana amin'ny laboratoara simika. Mpividy ihany koa ny tsy maintsy miantehitra amin'ny farafahakeliny telo masontsivana: loko, tsiro, fofona, ary, mazava ho azy, tsy mividy izany zava-manitra tao amin'ny endriky ny kanonta. Zavatra lilia azo novidina manokana ihany fivarotana! Amin'ity tranga ity, dia amidy amin'ny boaty voaisy tombo-kase, izay tsy maintsy ho voafaritry ny mpanamboatra sy ny kilasy. Tadidio fa ny tena zava-manitra tsy ho mora!

Natural Saffron dia ela matted kofehy mena maizina, landy, malefaka sy mihantahanta, maivana kely, miaraka amin'ny toetra, ara-pitsaboana maro ankasitrahana sy mihantahanta mangidy-mamy tsiro.

Ny zava-dehibe indrindra - ho fantatra rehefa hijanona!

Noho izany, ankehitriny fantatrareo fa ny tenany dia lilia (mampahatsiro sakafo). Where to hanampy azy, mba tsy hanimba ny lovia sy mamindra ny vokatra? Rehefa dinihina tokoa, hitanao, dia tena mandiso fanantenana Raha araka Nandany ora vitsivitsy ao an-dakozia 'ny anaran' culinary sangan'asa, ny lovia, izy no ho simba voafantina diso zava-manitra. Tsarovy zava-manitra safrona, ny fampiasana izay no mahasakana misy lovia ho culinary sangan'asa dia tsy be dia be koa ao, raha tsy izany dia hanome ny lovia sy ny tafahoatra zaka fofona zava-mangidy.

Ny zava-miafina ny tsiro

Safrona - mampahatsiro sakafo ampiasaina amin'ny fandrahoan-tsakafo dia tena, tena isan-karazany ary miaraka amin'izay koa, manerana izao rehetra izao. Izany no ampiasaina amin'ny lasopy, hena sy trondro vilia, ary koa ao amin'ny isan-karazany ny mofo sy ny entana isan-karazany ny tsindrin-tsakafo. Ankoatra marefo tsiro sy ny tsirony manify, zava-manitra izany vilia manome mavo-volomboasary Tint.

Laisoa mitodika ...

Fa izany eo ihany, safrona mameno tsara ny anana, na ho tsotra na ratatouille salady. Indrindra matsiro nahazo laisoa amin'ny lilia. Recipe Masiaka salady ny laisoa no mora sy azo antoka fa hahaliana ny rehetra no tia ny tsara sakafo.

Mba hanomana lovia ity dia mila:

• antsasaky ny lohan'ny laisoa;
• Karaoty antonony iray;
• onion lehibe iray;
• jirofo roa lehibe ny tongolo gasy;
• litatra ny rano;
• tablespoon vinaingitra (more kokoa 7%);
• tablespoons ny siramamy roa;
• iray tablespoon ny sira;
• iray sotrokely ny mainty dipoavatra;
• antsasaky ny sotrokely ny sakay mena;
• iray sotrokely ny drafy;
• kofehy maro ny safrona (telo na efatra zavatra);
• Optionally, dia afaka manampy kely tamin'ny voaloboka maina, na barberry;
• legioma diloilo hatao vilany fandrahoana.

1. ny laisoa, manasaraka ny ambony sy ny coarsely shinkuem fanitso. Legioma voatetika handatsaka rano mafana (tsy nahandro) rano sady havelanareo ho 10-15 minitra.

2. Ataovy ny vilany eo amin'ny afo, ny legioma nafanaina menaka ao aminy. Peeled tongolo notapahina ho cubes lehibe sy mena Fry amin'ny peppers ny hafanana ambany mandra-volontsôkôlà volamena.

3. Na dia nendasina tongolo, manomana ny marinade mitondra ny mahandro litatra ny rano sy manampy siramamy, vinaingitra, dipoavatra, sira, na voaloboka maina barberry. Misy ihany koa ny nandefa tongolo gasy sy safrona (mampahatsiro sakafo). Tokony ho manampy ny nendasina tongolo? Ao amin'ny saucepan amin'ny marinade, ary avy eo dia mifangaro ny anatiny ary avy eo manome ny madinidinika dimy hatramin'ny fito minitra. Raha Nijaly marinade, hifindra ny karaoty.

5. laisoa mandry ilika eo amin'ny colander dia novelariny amin'ny lasitra samihafa. Misy ihany koa ny hametraka karaoty ary afangaro tsara ny zava-drehetra.

6. mamenoa laisoa sy ny karaoty masaka marinade, mafy manarona amin'ny sarony ka nataony tao amin'ny vata fampangatsiahana mandritra ny 24 ora.

Rehefa afaka indray andro, Masiaka, Masiaka ary mahagaga matsiro salady vonona! Azo atao ny mihinana amin'ny ovy nendasina na ovy nopotsehina, hena, akoho, paty, vary, ary toy ny misaraka lovia no izy.

Izao no fanamarihana matsiro mifarana toy izany ny nahafantatra tsara ny culinary fahagagana, toy ny safrona (mampahatsiro sakafo). Where to manampy azy, ny fomba hanaovana safidy, fa aza mankamin'ny sandoka, ankehitriny fantatrareo. Ny raharaha ho an'ny kely - mba hividy ny tena safrona ka hanonitra ny toetra manan-tsahala.