Shurpa avy amin'ny kisoa - sakafo slavy klasika?

Amin'ny sakafo any Azia, ny sakafo toy ny shurpa, dia fototry. Ity dia lasopy mameno, izay ahitana karazan-tsakafo be dia be. Long tantaran'ny fanaovana tokantrano maso ny Tatsinanana Slavs sy ny Tatars ho toy ny anisan'ny lehibe indrindra fanjakana ny fahiny, ny Golden Horde, namela ny marika eo amin'ny gastronomic tiany ny Rosiana, mazava ho anisan'izany Shurpa ao amin'ny lisitry ny firenena lovia, tamin'izany andro izany sy ny fanaovana izay mety fiovana ny fanaovana sy ny fomba fiomanana.

Ny shurpa nentim-paharazana dia nomanina avy amin'ny voankazo matavy, sokatra miaraka amin'ny legioma sy voankazo marobe. Mazava ho azy fa tsy nisy resaka momba ny kisoa rehetra tao amin'io sakafo Miozolmana tany am-boalohany io. Saingy raha vao fantatry ny Slavy io siramamy io, dia tafiditra ao anatin'io endriny io izy ireo ho toy ny kisoa mainty hoditra, ary amin'izao fotoana izao dia azo lazaina ho lovia slavy tanteraka ny henan'antoka shurpa, fantatra amin'ny anarana maromaro: chorpa, shorpo, sorpa ao aminay ary Moldavia, ary Chorba any Balkans.

Ny singa fototra manavaka ny shurpa dia afaka omena maromaro. Voalohany indrindra, tokony ho matavy be io sira io, noho ny hena ampiasaina amin'io tranga io. Indrindra ho an'ny shurpa dia be dia be ny varimbazaha sy karazana zavamanitra samihafa, manome azy ho fanandramana hafakely. Ny endri-javatra miavaka amin'ity lasopy ity dia ny hoe, ankoatra ny legioma mahazatra ao amin'io tranga io, ny fampidirana ao amin'ny shurpa amin'ny voankazo samihafa, ary amin'ny be dia be. Ohatra, mety ho apples, apricots, abriko katsaka na fimamoana izany.

Shurpa kisoa vita amin'ny kisoa loin, miaraka amin'ny tsy voatery amin'ity tranga ity taolan-tehezany. Miantehera amin'izany, na dia amin'ity tranga ity aza, tsy maintsy ampiana 100 grama matavy ianao raha misy venty matavy, izay tsy maintsy atao maina ary atsipazo miaraka amin'ny fihinan'ny hafanana ambany. Alohan'ny handroso dia mila manamboatra bibidia misy ronono ianao ary tongolobe telo na efatra, izay azo alaina mialoha. Natao tamin'ny fomba nentim-paharazana ny shurpa dia mitaky ny fampiasana kozatra amam-bozaka matevina ho an'ity tanjona ity, saingy ity fepetra ity dia tokony hijerena fotsiny, raha toa ka mitranga amin'ny natiora ny hetsika, mandrehitra afo, ao an-trano dia azo atao amin'ny mato-jiro.

Manomboka amin'ny zava-misy fa ny menaka solifara menaka dia mamony ny tendron-tsavony voatsindry, mankany amin'ny toeram-pisakafoanana matsiro, ary, manampy ny afo, manomboka mihinana ny henam-pokontany isika mandra-pahatongan'ny endriky ny harona volamena. Amin'ny fotoan'ny fisehoany, dia manipy ireo tongolobe mofomamy mihosin-tongotra sy tongolobe isika, ary tsy manadino matetika raha azo atao ny mampifangaro ireo entana rehetra entina. Amin'ity sehatra ity, aorian'ny fividianana volom-boasary mavomavo, dia mety ny manipy sy manomana ny vokatra shurpa - ny roa na telo nohetezana lehibe toy ny ronono, paoma, kavina na voankazo. Ao amin'ny lohataona amin'ny vanim-potoana amin'ny lohataona dia ampiasaina amin'ny abrikô lava tsara. Raha tsy misy voankazo shurpa fomba fahandro ho an'ny kisoa dia ho feno.

Ankehitriny, ilaina ny mampihena ny afo, ary mandehana amin'ny fiaramanidina miadana mandritra ny antsasak'adiny, izay mandrakotra ny lapoaly amin'ny takelaka. Hampisy indraindray, tahaka ny amin'ny mandrakariva mitranga rehefa mahandro ny voalohany lovia ny kisoa, Peel ovy sy mitetika anana, anisan'izany ny persily dia afaka miditra ao amin'ny mahazatra ho antsika, sy ny aneta cilantro amin'ny be dia be (300 g). Mahafinaritra koa ny fisiany, araka ny tsiro, ny dipoavatra mena sy ny zava-manitra hafa. Amin'ny faran'ny antsasak'adiny, atsangano ny lovia amin'ny rano iray litatra, ary aorian'ny fanariana, mahandro mandritra ny ora iray, manipy ovy sy katsaka ao 20 minitra alohan'ny hividianana ny kisoa shurpa. Azo atao ny manatsara ny dingana, raha aorian'ny fantson-drano, dia fenoy ny potipoti-tsakafo sy varimbazaha voaendaka ary alatsaho ao anaty lavaka fantson-kitay ho 220 ° C mandritra ny 15-17 minitra. Aorian'izany dia tapaka ny lafaoro ary avela handeha "5-7 minitra" ny shurpa.

Ny sakafo tranainy amin'ireo andriamanitra dia vonona hanompo!