Ahoana ny handrafetana steak-boankazo ao anaty fantsom-bokatra iray: fomba fanao mahazatra

Ny kitay Classic dia ampahany amin'ny henan'omby misy heniheny, ny hatevin'ilay izy dia tokony ho telo santimetatra, mafana avy amin'ny lafiny rehetra. Andeha isika hiresaka momba ny fomba fahandro ny steak ny hen'omby amin'ny lapoaly. Tsy mitovy ny fitsapana. Andao ho fantatsika ny tsiron-tsakafo.

Varotra varahina

Alohan'ny miresaka momba ny fomba fahandro ny steak ao amin'ny lapoaly, Tokony ho fantatrao izay karazan-steak izany.

Ny steaks dia miavaka amin'ny firoboroboana. Andao hiantso ny tena fototra amin'izy ireo:

1. Misotroa amin'ny ra. Amin'ny endriny vita, ny mari-pana ao anatiny dia dimy ka hatramin'ny dimampolo ka hatramin'ny dimampolo.
2. Ny voankazo midadasika, ny mari-pana dia avy amin'ny dimampolo-dimy ka hatramin'ny enimpolo degre.
3. Tendrokendrin'ny tavy mafy - ny mari-pana ao anatiny dia avy amin'ny dimy amby enimpolo ka hatramin'ny fitopolo.

Mazava ho azy, raha ny marina, ny halavin'ny fikikisana amin'ny steak dia tokony hofaritana amin'ny thermometer culinary. Na izany aza, amin'ny fiainana andavanandro dia tsy mety izany ary mety tsy hisy olona hanao izany. Amin'ny ankapobeny, ny fahavononana ny sakafo dia voafaritra amin'ny maso.

Rehefa misafidy ny karazan-tsindrona tianao ianao, dia tadidio fa amin'ny fikarakarana matanjaka, ny hena dia very ny sira ary mihamafy sy maina. Miaraka amin'ny ra, ny hena dia lany tamina karazana fitiavana tsy fahita firy, fa ny ankamaroan'ny olona dia tia loko iray miaraka amin'ny fantsom-bokatra, rehefa mipaingotra izay maneho mozika mavokely.

Ny garnishes koa dia manompo amin'ny saka. Amin'ny ankapobeny, ireo no anana anana amin'ny giro, na salady misy legioma vaovao.

Fanomanana ny vokatra

Raha miresaka momba ny fomba hanomanana steak an-kibo ianao ao anaty vilany, tokony ho fantatrao aloha hoe inona no hena mety amin'ity sakafo ity. Noho izany, ho an'ny kitapom-boankazo tena ilainao ianao, dia tsy maintsy manangom-bovoka afa-tsy taolana sy vina, raha ny marina dia tokony hiaraka izy io, izany no fomba ahafahanao mahazo menaka mamy sy malefaka.

Voasarim-paty ny vy amin'ny tendrony telo santimetatra. Raha mbola handeha mahandro avy mangatsiaka hena, fa tsara ny defrost ao amin'ny tena mampitohy, mazava ho azy, fa ny ela, fa ny hena kosa mitana fananana ilaina. Mba hampandeha haingana kokoa ny dingana, dia azonao atao ny mametraka ny henam-pako ao anaty rano mangatsiaka. Na ahoana na ahoana, dia tsy azo atao tsiranoka ao anaty oven mikrofo, na dia mampiasa fitsaboana manokana aza, na anaty rano mafana.

Ary iray hafa. Aza afenina na oviana na oviana ny kitay alohan'ny hanina, dia hamoy ny sira sy ny tontolony izy.

Ankoatra ny hena, mila sakafo sy zavamaniry misy menaka (oliva na voninkazo) isika. Tadidio fa tsy manina ny soakany alohan'ny hanina, izany dia atao alohan'ny hanompoana.

Fiomanana sakafo

Ho an'ny fanangonam-bolo dia mila menaka fanosotra isika. Azo atao ny savoka azo avy amin'ny fanariam-pako, saingy tsara raha ampiasaina amin'ny fantsom-boankazo. Ankoatra izany, mila antsy manokana ianao hisakafo. Ireo no tompon'ity raharaha ity. Raha tsy manana fitaovana toy izany ianao, dia ampiasao antsy mahazatra mahazatra, izay mety hanapaka tsara ny hena. Ireo singa ireo dia tokony ho tsara tarehy ary na dia. Ny poti-tsakafo ao an-trano dia tsy sarotra ny mahandro.

Sakafo amin'ny dibera

Andao hanomana steak ny hen'omby amin'ny lapoaly. Fomba fanamboarana misy maro, dia aoka isika hijery ny sasany amin'izy ireo. Raha misafidy ny hena mety ianao, dia tapaho izany ary avelao tsara izany, ho azonao ny tabilao marevaka indrindra manerantany.

sakafo:

1. Butter - 1/4 sakany.
2. Poka mipoitra.
3. Bibikely - 0,8 kg.
4. Salt.

Hetezo ny fanenon-koditra vita amin'ny ovy, dia ataovy maina amin'ny lamba famaohana, ary atsipazo ho telo santimetatra ny hateviny. Aorian'izay dia ilaintsika ny menaka fanosotra ho an'ny sakamalao. Nataonay teo amin'ny afo ilay izy ary nandrora ny dibera.

Izahay dia mamaky ny lafiny iray amin'ny hena ary mametraka sombin-tsigara. Aorian'izany, dia dipoavatra ny andaniny ary avereno ilay saka. Ny mahandro dia tapa-kevitra ny fotoana, voalohany indrindra, ny safidinao, dia misy ambaratongam-roasting hena tianao.

Raha te-haka kitapom-boly kely ianao, dia ampy handokoana izany mandritra ny telo minitra eo amin'ny lafiny tsirairay. Raha te hahazo ny vatanao tsara sy ny mena ianao ao anatiny, dia tsy maintsy mampitombo ny fotoana mankany amin'ny efatra minitra eo amin'ny lafiny tsirairay.

Eny, raha te hihinana hena matsiro ianao dia mila mahandro dimy minitra eo ho eo. Ary aza hadino ny sira alohan'ny fanompoana.

Dihim-bozaka ao anaty lafaoro

Raha tianao ho mena ilay vy dia azonao atao ny mikarakara azy ao anaty lafaoro. Voalohany, mafana ao anaty vilany ny hena, satria tsy voatery mikoriana avy eo ilay sokatra. Izany no mahatonga ity sakamalao ity ho matsiro, mamirifiry ary mamony, indrindra amin'ny fampiasana vovony mifangaro.

sakafo:

1. Bibikely - 1 kg.
2. Oliva menaka - 4 tbsp. L.
3. Fanangon-jazakely (thme, rosemary).
4. Salt.
5. Pepper.

Ny sotrokely voatoto dia marin-kanina miaraka amin'ny voanio mandritra ny adiny iray. Aorian'izay dia alefa any amin'ny fonosana mafana iray ny hena, manitra roa minitra eo amin'ny andaniny. Tokony ho sarona.

Avy eo, dia atsofohy ao anaty fantsom-bozaka mofomamy mofomamy ary hikaroka mandritra ny dimy ambiny folo minitra.

Steak amin'ny saosy mena

Raha mbola tsy nanapa-kevitra ianao hoe ahoana no fomba hanamboarana steak-boankazo ao anaty vilany, dia mety ho tianao angamba ny sakafo misy voankazo mena. Ity lovia ity dia ho an'ny gourmets. Izy io dia asiana sokatra voaloboka, dipoavatra, divay mena. Ny vokatra dia ho ambony noho izay rehetra antenainao.

sakafo:

1. Sakafo (vy) - 1 kg.
2. Bebe - 2 tbsp. L.
3. Sakafo - 3 tbsp. L.
4. Divay mena - 70 g.
5. Bouillon - 300 g.
6. Jus currant - 70 g.

Atsofy rano ny saka amin'ny dipoetera ary atsangano azy telo minitra eo ho eo. Avy eo dia dimy ambin'ny folo minitra hafa no atody ao anaty lafaoro.

Mandritra izany, manomboka manomana ny saosy isika. Mofomamy amin'ny ronono izahay. Avy eo dia manosotra ny lafarinina amin'ny volamena izahay, ampio ny raozy, mampihetsi-po tsy tapaka, manondraka ary mikolokolo mandritra ny folo minitra. Aorian'izay dia arotsaho ao amin'ny ranom-boasary sy ny dipoavatra ary ny divay indray, dia atodiho indray ny volo ary dia mihodina. Misy steak mampitony toy izany miaraka amin'ny ovy sy saosy.

Torohevitra mahasoa ho an'ny mpandray anjara

Ny fitantanana ny resadresaka momba ny fomba hanomanana saka amin'ny alim-boly iray, tiako ny hiresaka ireo nuages kely izay hanampy anao hanomana sakafo tsy hay hadinoinao.

Noho izany, mila manapaka ny volo ny hena, manatsotra ny fampidirana ny hafanana eo afovoan'ilay tsihy izany.

Raha te hanao fanandramana ianao dia andramo ny hanangom-bokatra eo amin'ny vainafo. Ataovy aloha ny hena mba hahazoana sombin-tsakafo izay tsy hamela ny ranom-boaloboka hivoaka, ary aorian'izay dia manohy mahandro amin'ny kofehy, ary manodina ny tapany.

Ny filomanosana alohan'ny mahandro dia mihamafana amin'ny hafanana avo saingy tsy mamela ny solika hifoka. Raha tsy izany, dia afaka mandoro ny steak ary tsy ho voa tsara. Cooks dia mihevitra fa vonona ny handrahoina ny menaka fanosotra raha toa ka mipoitra ny hena.

Taorian'ny sakafo dia tokony hijanona folo minitra fotsiny ilay saka. Avy eo dia hihamalemy ny hena.

Mba hamaritana ny fahavononan'ilay saka, tsindrio amin'ny rantsan-tànanao. Ny fihinanana amin'ny ra dia tokony ho malefaka. Misy siramamy vita amin'ny ravina tsara tarehy manana rafitra mafy. Ary ny sakafom-bozaka midadasika dia any amin'ny faritra afovoany eo anelanelan'ny sisintany roa.

Karazan-tsakafo inona no mila entina hanamboarana saka?

Mba hanamboarana ny vatomamy havanana dia mila mifidy hena tsara ianao.

Efa nolazainay aloha fa ny steak dia voaomana tsara amin'ny hanina vaovao. Aza mividy afa-tsy ronono. Rakofana ny singa, ny haavony dia tsy latsaky ny roa sy sasany santimetatra, fa tsy mihoatra ny efatra.

Ny tsara indrindra dia heverina ho marika marbra. Izany dia vita amin'ny Aostraliana marbled hen'omby. Azonao atao ny mikaroka ireo analogie ao an-tokantrano raha tianao.

Japoney vaky kitapo

Te hizara fomba fitehirizan-tsakafo hafa ho an'ny sakay efa nomanina tao anaty lafaoro izahay. Ny hena dia marefo sy mamy. Antsoina hoe steak izy io. Voaomana miaraka amin'ny marinade.

sakafo:

1. Beef - 0,6 kg.
2. Fonosana tantely misy tantely.
3. Zana - 2 p.
4. Daina (vorona maina) - 90 ml.
5. Sakafo vaovao.
6. Fonosana tongolo lay.
7. Soy sauce.

Nangetaham-baraka tamin'ny tongolo gasy, tongolo gasy sy tongolo ginger. Avy eo dia manao marinade izahay. Afangaro ireto zavatra ireto: tongolo, saosy, tantely, tongolo gilao, ginger, divay. Nataonay tao anaty fonosana ireo sombiny vita amin'ny kitapo ary avelao ny marinasa mandritra ny ora maromaro. Tsy maintsy averimberina ny hena.

Aorian'izay, ny hafanana dia manome hafanana ho an'ny mari-pana amin'ny zato sy valo hetsy. Raha manana fikosehana girigy ianao, dia azonao ampiasaina izany ary atsipazo tsirairay isaky ny dimy ka hatramin'ny fito minitra eo amin'ny ilany tsirairay, aza hadino ny manondraka ny marinade.

Ny ambim-bary dia tsy maintsy entina amin'ny vay, ary avy eo dia mahandro folo minitra, mba hahatonga azy ho matevina. Vita steaks nalahany teo an-dovia ary hanidinanao teriyaki saosy, nahandro Avy amin'ny marinade.

Amin'ny ankapobeny, afaka manamboatra steak ianao ary fomba nentim-paharazana kokoa. Noho izany, ny hena dia voahosotra mandritra ny ora maromaro amin'ny menaka oliva miaraka amin'ny voankazo avy amin'ny zavamaniry Provencal. Avy eo dia mangomanga kely ao anaty vilia maina, ary ento ao amin'ny oven mandritra ny folo ka hatramin'ny folo minitra.

Zava-mahaliana

Nahoana ianao no mieritreritra fa amin'ny ankapobeny, ny sakafo dia mafana amin'ny hafanana mafana aloha, ary avy eo entina mivoaka? Tena tsotra izany. Rehefa voapoizina ny hena, dia mihintsana avy hatrany ny proteinina eo ambonin'ny elany. Noho izany dia manakana ny famoahana ny rano izy io. Izany no mahatonga ny hena hozaraina aloha amin'ny hafanana ambony, ary avy eo dia vita amin'ny sakafo malefaka kokoa. Ity teknika ity dia mahatonga ny steak tena mahia.

Raha vao mahatratra 40 degre ny mari-pana, dia simban'ny proteinina, ary aorian'ny fifanarahana collagen dimampolo. Ary efa tamin'ny fito-polo degrees dia tsy mihazona oksizenina ny steak ary mahazo aloka maitso. Noho izany, tsara kokoa ny manapaka ny vongan-dranomandry manerana ny vovobony, izany dia hanome antoka ny fizotry ny renirano mafana amin'ny alàlan'ny hena.

Mifandraika amin'ny fomba haingana dia mila manomboka sakafo matsiro ianao, na dia tsy mitovy hevitra aza ny mpitantana malaza. Ny sasany mino fa mila folo minitra ny hena mba hialana amin'ny toe-javatra mety, raha ny hafa kosa manoro hevitra azy amin'ny fampiasana izany avy hatrany. Mazava ho azy fa resaka goavana izany. Koa manandrama ary manapaha hevitra hoe inona no safidy mifanaraka aminao.