Soufflé - Inona no anton'izao? History soufflé

Soufflé - ny famoronana ny frantsay sakafo. Nandika teny soufflé dia "vozushny". Inona no manazava ny fahazavana tahaka ny rahona, ny tsy miovaova io sakafo? Atody fotsy hoditra. Raha tsorina dia, mba hahatonga ny soufflé tsotra no tsara tarehy. Voalohany ny yolks misy isaky ny nokapohina tamin'ny fototra, ary avy eo izy ireo sombin-javatra miharo proteinina. Ary mba hiarovana an'i Salmonella, izay mety Miafina amin'ny atody manta, nanendy soufflé. Nandritra ny fikarakarana ny proteinina mafana dia nitombo hamafin'ny feonao sy ny Hivaingana kosa sombin-javatra. Io "rivotra", ary nanome ny anaran 'ny lovia karazana. Ao amin'ity lahatsoratra ity, dia milaza ny tantaran 'ny firongatry ny iray soufflé. Ary omeo fomba fanamboarana tsotra vitsivitsy mba handrahoana sakafo izany lovia no izy.

Provenance

Isika rehetra, fara fahakeliny, indray mandeha eo amin'ny androm-piainany mihinana soufflé. Izany - vatomamy "Bird ny ronono". Raha manala ny akoran'ny sokola dia tsy nahita afa-tsy ny ao anatin'ny soufflé. Fa io lovia tsy foana ny tsindrin-tsakafo. Ary tamin'ny voalohany izany dia ratsy ampy. Raha tonga izany, dia ny hoe marina masaka omelette Azo antsoina hoe soufflé. Na izany aza, ny tantaran'ny sakafo io daty hiverina any amin'ny taonjato fahafito ambin'ny folo. French Mpanjaka Louis XVI te manomboka ny andro amin'ny zavatra mazava sy ny rivotra. Amin'ny sakafo maraina dia nanompo frayed anana, mamy amin'ny "Bechamel" saosy. Mba hahatonga ny lovia kokoa ny rivotra, mpahandro voaharo ho any amin'ny nokapohina atody fotsy hoditra. Ary ny bahoaka napetraka tao amin'ny preheated lafaoro.

Soufflé ara-bakiteny miempo ao am-bavanao. Izany dia mora variana anilan'ny faty. Noho izany dia tena lasa haingana ny soufflé tsindrin-tsakafo ary avy eo ny fototry ny hery banga ridana zazakely. Ankehitriny ny ankizy, koa, efa nanandrana izany lovia amin'ny vao mangiran-dratsy ny ainy. Tsarovy siny hena bahoaka.

Ny fitsipiky ny fanomanana ny soufflé

Zavatra lovia Tsy mamela fahadisoana. Atody fotsy hoditra mitaky fomba fijery manokana. Rehefa dinihina tokoa, raha mety tafalatsaka mora foana eny ny mari-pana diso isan-karazany. Ary ny marobe exfoliate ary azonao Jelly. Na dia tokony ho ny fitaovana manokana. Ny tena tsara mifanaraka ho soufflé Refractory takelaka tanimanga. Fa Stainless vy fiara mifono vy koa miasa. Soufflé dia ahitana singa roa lehibe. Ny voalohany - dia ny fototra izay manome tsiro. Izany dia mety ho trondro, hena, legioma, fromazy, trano rantsan-kazo fromazy, sôkôla, ny voankazo sy ny voaroy. Ny singa faharoa - nokapohina atody fotsy hoditra. Mifangaro izy ireo tsara ny tena ratsy amin'ny farany indrindra. Ny lovia dia mety ho roa karazana: mofo sy tony. Ny karazany voalohany dia nanompo mafana. Ny drano saosy, raha tsindrin-tsakafo - syrup na Jak. Hihena midina, kely soufflé Mirodana. Ny karazany faharoa dia nanompo afo. Air teny eto dia manampy mba hitandrina ny gelatin koa ny soufflés. Photos ny sakafo hampilendalenda mijery tena. Kanefa tsy tokony hohadinointsika fa ny atody noho izany dia tsy maintsy soufflé hafanana fitsaboana.

Ny fomba fahandro mora indrindra

Soufflé - lovia ny atody. Amin'izay isika dia fomba fahandro ihany no hampiasa azy ireo. Izany hoe atao tsy misy hena, trondro, fromazy sy ny zavatra hafa. Get hanitra omelette - tsotra nefa stylish tsindrin-tsakafo izay azo nanompo amin'ny nokapohina fanosotra na lavanila saosy. Asio Miaina ampahany iray vera ronono (roan-jato milliliters). Ketraka ao amin'ny skillet tablespoon ny dibera. Vsyplem mitovy koba tsara toto, vanim-potoana miaraka amin'ny sira sy hanaitra tsara ny zava-drehetra. Flour tokony ho creamy. Ankehitriny volem ronono mafana. Mahatsiarova mba hisorohana ny koba tsara toto clumps sisa, ary ampio ny tablespoon ny siramamy. Tohizo ny nahandro ka hampisy indraindray. Rehefa afaka elaela ny bahoaka miha-matevina. Atody roa zarao ho yolks sy ny fotsy hoditra. Voalohany isika, dia torotoroy ny kitapo fotsy-mafana amin'ny lavanila siramamy. Mitandrina tsara tsy curled yolks, volem ronono mafana mifangaro. Cool ka nataony ampahefatry ny iray hafa ora ao amin'ny vata fampangatsiahana. Nandritra izany fotoana izany vzobem proteinina. Manampy azy ireo amin'ny fipetrahany izy. Ceramic bobongolo smazhem dibera ka hafafiny amin'ny vovo-siramamy. Publish soufflé. Ny lafaoro dia tokony efa ho faly hatramin'ny valo-polo amby zato fiakarana. Hanendasany ny lovia nandritra ny dimy amby telo-polo minitra.

Baby soufflé

Ny hena ao ny sakafon'ny ankizy dia tena zava-dehibe. Fotsiny ny zavatra; fa tsy ny ankizy rehetra te-hihinana azy. Indrindra fa ny aty, izay tena ilaina ho an'ny fahasalamana. Fa, mba hampihatra fomba fahandro izany, dia hahatonga ny ankizy capricious indrindra hihinana rehetra Crumb farany. Antsasa-kilao ny hen'omby aty hiatrehana rehefa avy mangotraka sy fery tokony ho antsasaky ny ora. Hanalany izahay avy teo amin'ny rano, ka mangatsiatsiaka tanteraka. Roa slices mofo fotsy voaendy amin'ny ronono. Clean tongolo kely. Ny aty dia tapaka ho sekely. Horonam-boky rehetra amin'ny alalan'ny hohanina grinder: fako, tongolobe, ary mofo. Sira ny hen'omby, manampy ny atody nokapohina. Raha mahazo dryish, dia afaka haidiny kely levona ireny ronono, na ronono. Aza adino ny manomana ny fanaova lovia no izy. Lubricates ny ao anatiny izany tamin'ny rononomandry. Miorina amin'ny zava-misy fa ny soufflé amin'ny fanendasa-fitomboan'ny boky, fenoy ny endrika antsasany ihany. Izahay napetrany tao anatin'ny lafaoro preheated valo-polo amby zato fiakarana. Cooking nandritra ny roa-polo minitra. Nanompo tamin'ny creamy saosy.

trondro soufflé

Antsasaky ny kilo ny hake fikosoham-bary. Hena hanamarinana blender. Add ny sotro ny saosy soja. Add sira ny hanandrana. Manampy roa yolk (fotoana mba hanesorana proteinina ao amin'ny vata fampangatsiahana). Beat amin'ny fikororohana nitsitsy. Add roa tablespoons ny marikivy fanosotra. Whisk iray hafa indray. Mandrehitra afo isika mba fatana faly hatramin'ny ambaratonga valo-polo amby zato. Proteinina avy amin'ny vata fampangatsiahana sy whisk azy amin'ny fiantraikany asian-tsira ho amin 'ny toetry mafy sy mafy orina tampony. Fampitandremana efa voatsatso an ny sombin-javatra ho an'ny trondro-monina. Fenoy amin'ny teny lanja. Menaka dia tsy ilaina; izahay dia hanomana azy io ho an'ny ankizy soufflé ao amin'ny rano fandroana. Dia ho toy izany dietetic kokoa. Fenoy ny vilany amin'ny rano. Izahay nampitafiny Azy indray ny fanaova lovia no izy. Water tsy tokony tonga ny sisin'ny mahatohitra ny hafanana-fitoeran-javatra. Bake ho antsasaky ny ora. Manompoa amin'ny fromazy saosy, "Olandez" na "Bechamel". Ny ankizy no tena tia ity soufflé trondro. Sady koa anie, tsy misy taolana, malefaka sy Airy. Ary noho izany dia hifanaraka lovia tsy hake, fa koa trondro hafa.

Ny tsindrin-tsakafo soufflé

Mba hitandrina ny endriky ny lovia, mpahandro mankany amin'ny manaraka fitaka. Izy ireo nanampy ny viscous fototra nahandro vary, na ny trano rantsan-kazo semolina fromazy. Ny safidy farany dia tsaratsara kokoa tahaka ny tsindrin-tsakafo dia tsy matsiro, fa ilaina ihany koa. Soufflé amin'ny fromazy fanosotra azo mofo toy ny cheesecake, na mahandro zavatra mitovy yoghurt gilasy. Diniho ny fomba farany. Manapotsitra gelatin sachet eo amin'ny fitaratra izy rano mangatsiaka. Afangaroy ny dimam-polo amby roan-jato grama ny trano rantsan-kazo fromazy sy ny mascarpone (na hafa fanosotra fromazy). Add ny zest ary voatetika voasarimakirana pulp. Azonao atao koa ny miditra ampahany vitsivitsy tamin'ny voaloboka maina, iray na roa sotro ny tantely. Wet gelatin mandrehitra afo, nefa tsy fery izany. Midira eo an-fromazy curd. Voaroy (frezy, blueberries na mitovy vokatra ala) blendiruem. Fanaovana an curd fototra, miaraka amin'ny yolk. Whisk proteinina. Domeshivaem amin'ny fipetrahany izy. Soufflé ataovy ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny ora vitsivitsy.

"Bird rononon-"

Ireo matsiro vatomamy dia azo atao any an-trano. Talantalana fiainana izy ireo dia hanana kely, fa ho mora kokoa ny ilaina. Fomba fahandro ny soufflé "Bird ny ronono"? Manapotsitra sasany tablespoons gelatin amin'ny iray vera mafana rano. Ny ampahefatry ny adiny iray izany progreem amin'ny rano fandroana. Gelatin dia tsy maintsy ho levona tanteraka. Efatra refrigerated proteinina vzobem ho mafy orina tampony. Ao amin'ny dingana tsikelikely afangaro amin'ny kapoaky ny siramamy ho azy ireo. Rehefa lasa mamirapiratra ny sombin-javatra sy mahari-pery, aidino ny gelatin levona. Whisk indray. Baking salantsalany mba hifanaraka amin'ny vata fampangatsiahana, rakotra SIRAMAMY taratasy. Pour ny soufflé. Flatten ho etỳ ambonin'ny tamin'ny antsy. Ataovy ho mangatsiatsiaka ny roa-polo minitra, fara fahakeliny. Faty an-drano tao amin'ny rano fandroana bara ny sôkôla. Gusto lubricates soufflé mangatsiaka. Ataovy mba hampangatsiatsiaka. Cut vatomamy sokola mafana antsy fa tsy vaky.

Soufflé toy ny mofo fanosotra

"Brulee" no namorona tamin'ny faramparan'ny taonjato fahasivy ambin'ny folo. Tsy gilasy, ary ny crème soufflé mofo mandra-caramel loko. Afaka handravaka ny mofo, na namidy ho standalone tsindrin-tsakafo. Ary raha tsy kitay hanendasanao siramamy caramel, dia iasàny ny fotsy soufflé. Fonosana ny gelatin mba handatsaka ronono mafana (antsasaky ny kapoaka) ary avy eo dia nahafaly amin'ny rano fandroana. Enim-polo amby telon-jato grama ny tsena Mix fanosotra amin'ny 140 grama ny vovo-siramamy sy ny fiantraikany amin'ny vanillin. Beat nandritra ny folo minitra. Pour hipoaka ronono amin'ny gelatin. Ankehitriny dia miroso amin vita. Hetezo ho farantsa kely karazany telo ny maro-loko Jelly. Azo atao ny manomana ny tenanao, na mampiasa ny nividy marmalade. Add ny Jelly-bahoaka. Hanaitra ka nataony tao amin'ny vata fampangatsiahana.