Sourdough-kanina ao amin'ny lafaoro: ny fomba fahandro amin'ny sary

Raha vao niezaka hanendasany mofo ny lalivay ao amin'ny lafaoro, maro ny fianakaviana handray ny fampiharana ny fomban-drazana eo amin'ny latabatra namboarina ihany no vokatra. Namboarina ho tonga mofo matsiro isan 'andro famenon'ny ny tena sakafo. Toa mameno kokoa lasopy sy sandwich - dia tastier. Ahoana no fomba fandrahoan-tsakafo?

Namboarina mofo ny masirasira amin'ny fanendasa-: ny antony ny lazany

namboarina mofo tsiambaratelon'ny fahombiazana dia miankina amin'ny tsara masirasira. Koba tokony hapetraka fotsiny amin'ny ara-pahasalamana sy ny vokatra mafy fermentation mba mitoetra ao anatinareo ny tampon'isan'ny dingana. Raha mikasa ny hanendasany mofo tsy tapaka, ny starterDouble dia tsy maintsy mitandrina foana tao an-trano. Crumb mofo kalitao sy hanandrana ny fampiasana indray mipi-maso, na tsy matotra simba perekisshey masirasira. Azontsika atao ny milaza fa ny toerana tena lehibe ao amin'ny Crumb masonkoditra - 80% amin'ny moa no avo-tsara, masaka sourdough. Koba, mazava ho azy, tonga Na ahoana na ahoana, fa ny fahombiazan'ny ny vokatra vita amin'ny ampahany miankina amin'ny toetra ara-nofo ny manta. Fanomanana ny sourdough amin'ny fanendasa-mofo, dia hahomby raha tsy mitandrina ny fermentation vokatra ao amin'ny vata fampangatsiahana ary tsy tapaka ny "sakafo" izany.

Ingredients for

Mba hanendasany matsiro namboarina hlebushek, dia mila:

• Lafarinina varimbazaha rehetra - 100 h
• Rye na varimbazaha lafarinina 2 kilasy - 100 h
• Matotra sourdough - '30
• Water - 1 kaopy.

Ny zava-miafina ny tsara dia misy marokoroko sourdough lafarinina: wholegrain, wholemeal, bran na mikraoba. Ny mofo amin'ny fanendasa-sourdough tonga laza, dia zava-dehibe mba tsy lafarinina varimbazaha, izay emasculated.

Ahoana no mba hanomanana ny labiera?

Noho izany, ny koba tsara toto ho emasculated. Tsara raha ny antsasaky ny vola tanteraka ho iray tsara fanahy, sy ny sisa - ny hafa. Vadikely afaka manambatra ny tsikombakomba isan-karazany ny mofo, ny toetra dia tsy hijaly. Voalohany whisk masaka masirasira ao amin'ny maitso mavana sombin-javatra, dia manampy ny koba tsara toto sy ny rehetra afangaro tsara. Ilaina ny hanana vola ampy ny fotoana faobe ny tsara. Noho izany, raha mikasa ny fatana maraina labiera ao amin'ny toerana mafana havela hitsangana eo mandritra ny alina. Fa ny hariva ny fandrahoan-tsakafo, dia ho vitanao ny batch, handeha hiasa maraina. Eo amin'ny fomba fiasa ankapobeny spaonjy antony vokany eo ny mari-pana, ary koa ny kilasy ny lafarinina.

Raha be taona kalitao spaonjy

To mofo miakatra haingana mpandray vahiny hametraka ny vilany ny labiera tao amin'ny toerana mafana ho faly lafaoro kely na lafaoro, ny mari-pana dia tsy mihoatra ny 32 degre. Teo ambanin'ny toe-javatra toy izany, ny mofo miakatra tanteraka ny 6-8 ora. Rehefa tsy afaka hahatohitra toy izany hafanana sy ny koba tonga ny mafana ny 22 degre, dia hisy olona tanteraka manohitra ny fahanterana ho an'ny 9 ora. Raha zatra ny fitandremana ny fepetra voatondro, ny matsiro ampemby mofo ny masirasira amin'ny fanendasa-mahandro tsotra.

Inona no tokony ho ny sehatra ny vokatry faobe ao amin'ny dingana voalohany?

Vitsy ny fahaizana mpanao mofo mahalala hoe impiry ny boky am-boalohany ny koba mitombo. Tokony hitsangana ny koba katroka 2 in-. Raha tamin'ny voalohany sarotra ny fitetezana hita maso fotsiny, dia azo atao ny hanaraka ny fitoeran-javatra amin'ny lafiny marika. Ao amin'ny ho avy, ny zava-drehetra dia efa intuitively. Raha toa ny dingana tena sarotra, dia afaka miezaka mba hanendasany mofo amin'ny fanendasa-nefa aza asiana masirasira amin'ny koba.

vilia fanaova-koba

Avy ny dingana faharoa ny dingana. Noho izany, mba hanaovana mofo ho masirasira am in'ny fanendasa-nitodika tany mivantana batch. Alao ny fangaro manaraka ireto:

• Vonona-nanao koba.
• Rano amin'ny habetsahan'ny 1 kaopy.
• Mofo koba - 450 h
• Dry masirasira - 0,5 tsp.
• Salt - 2 tsp.

Ny sasany dia liana amin'ny fomba hanendasany mofo ny lalivay ao amin'ny lafaoro noho ny fanampian'ny manta masirasira, ary raha azo atao ny manao izany tsy misy singa fototra? Raha maka ny Compressed masirasira vokatra, dia mila 5 g eo ho eo aloha levona ao anaty rano mafana. Afaka manao tsy misy masirasira. Amin'ity tranga ity, nandritra ny manontolo hitombo proofing kely. Masirasira ihany no hanafaingana ny fanandratako dingana. Ary toy ny raharaha ny labiera, vita lanjany dia tokony hampitombo ny antsasany raha oharina amin'ny tany am-boalohany. Rye mofo misy masirasira lafaoro vita tamin'ny lafarinina ampemby, koba dingana fanomanana dia tsy miova.

Tsikelikely dingan'ny vilia fanaova-

Araka ny vilia dia afaka maka ny mofo Mpanao na kettle. Voalohany, ao amin'ny fitaratra fitoeran, handatsaka rano ary avy eo dia mitsongoloka anaty rano spaonjy, mametafeta tsara. Rehefa misy homogeneous bahoaka, hanasivana ny koba tsara toto ho any amin'ny rano. Mba masirasira ny mofo eo amin'ny lafaoro mba hahazo ny tonga lafatra, sieving dingana Tokony Havelanao Handalo Fotsiny Na ahoana na ahoana. Ny renibe ny tenany nanendy mofo ary nahafantatra ny raharaham-barotra, fividianana azy ireo tanteraka. Ankehitriny dia tsy maintsy manampy ny masirasira sy hanao ny voalohany batch. Aza matahotra raha ny koba mbola ranon-javatra, dia ara-dalàna. Raha ny batch atao manambatra ny mampiasa manokana, dia azo inoana fa ny fanaovana ho tanteraka teo ny fihantonana mandratra. Rehefa mijanona ilay vondrona, ny Lamesa dia milatsaka. To vary mofo misy masirasira tsy lafaoro, nofetafetainy ho ela, ny 8 minitra.

voalohany rasstaivanie

Maro mofo milina manome ny vilia baolina, manarona amin'ny plastika sarony. Noho izany, mialoha masirasira koba tsara azo sisa ao. Rasstaivaniya voalohany - 50 minitra, mandritra ny Lamesa izay atsangana. Voamarika ny mitanjaka maso mamontsina sy ny faladiany mitombo ny habeny. Taorian'ny fotoana tiana ho tohanana, dia azo atao ny miroso amin 'ny dingana manaraka ny vilia fanaova, efa nampiasa ny sira sy ny menaka anana. Mba miomana araky ny tokony sourdough am in'ny fanendasa-mofo, ny fomba fahandro ny izay volen'ny eto, dia tsy maintsy Mahatsiarova sira mandra variana tanteraka, ary avy eo dia haidiny ihany ao amin'ny 2 tbsp. lovia kely diloilo. Vonona ny koba rehefa tanteraka niala tamin'ny rindrina sy ambany ny vilia. Ny vokatr'izany faobe ny mofo toa somary miavaka noho ny rehetra lafarinina varimbazaha na lafarinina sy ny bran.

Ny dingana farany ny proofing

Fa izany tsy ny rehetra. Ny vokatr'izany faobe Ilaina ny handry kely alohan'ny mofo fampidirana. Ary ianareo efa mahalala fomba fahandro-kanina ao amin'ny masirasira am in'ny fanendasa-misy vitsy manipulations. Ary raha toa amin'ny voalohany fa ity dingana ity dia tena mafy sy mandany fotoana, dia tsy mba toy izany. Feno ny tànany, amin'ny ho avy dia afaka ho entina ho amin'ny fakam-panahy automatism batch. Noho izany, ny vary dia mitaky ihany koa faobe 20-30 minitra ny fitsaharana, nandritra izay afaka mankafy ny kapoaky ny kafe, jereo ny lesona ho an'ny ankizy, na mijery ny vaovao farany. Ny dingan'ny namorona ny mofo dia ho tanterahina amin'ny malama ambonin'ny, vovo-kely tamin'ny lafarinina mampiasa scraper manokana. Fa ny dingana farany ny proofing tsara salady lovia na vilia baolina, rakotra ny sosona ny hodi-biby taratasy.

mamorona proofers

Ao amin'ny teny manodidina ny trano tsotra lakozia trano ho an'ny proofing ny farany dia afaka handraisana misy maizina Manodidina toerana. Mifanaraka tsara microwave, ianao fotsiny tsy maintsy nataony ho iray vera rano mangotraka. Sourdough am in'ny fanendasa-mofo, ny tsipiriany momba izay efa nodinihinao tsara, dia tsy havelako izy avy tsara-mofo, raha ambonin'ny tsy hanao na inona na inona mba fampihenana. Fa voalohany, manaraka floured mofo kely. Za proofing mpanao mofo ampiasaina amin'ny sarimihetsika. Na izany aza, raha toa ny mpandray vahiny voalohany nentina ho amin'ny fanaova-mofo, fa tsy mba hanandrana tsara kokoa.

Alefaso ny mofo ao anaty lafaoro preheated

Koa satria ny vatana dia mofo vokatra dia tsy maintsy nalefa mafana ny 300 degre broiler. Avy hatrany dia hampihena ny mari-pana ny 220 degre. Mazava ho azy fa mila mitodika amin'ny lafaoro mialoha. Baking lasitra amin'ny sarony mba ho. Workpiece mihitsy no nafindra mivantana ny taratasy. Te hanan-karena, fa tsy ny mofo maina, fa ny masirasira am in'ny fanendasa-Ny Fomba Ahitana fahazoan-dalana hiditra hafafiny faobe alohan'ny hamaranany ny sarony amin'ny rano imbetsaka. Azonao atao ny mampiasa ny dipoavatra. Baking fotoana sarony - 15 minitra. Ary hanala ny sarony, ary hiala amin'ny fanendasa-mandra-masaka.

Ahiahiny momba ny ara-pahasalamana ny sakafo sy ny fisehoan'ny ny fitiavana ny fianakaviana

Tsy misy tsirony tsy azo oharina amin'ny ny fofona mofo vao mafana namboarina ny mofo. Fianakaviana dia matoky tanteraka ny fitiavana ny reniny sy ny vadiny. Na iza na iza miaina manan-tsahala izy ireo drugged fofona. Ary raha ny amin'ny fanapahana ny mofo tsara tarehy, ny mazava dia ho lehibe lasitike Crumb amin'ny masonkoditra. Hanandrana ny kalitaon'ny ny culinary sangan'asa tena tsara indrindra, fa ny fianakaviana dia hangataka indray ny tompovavy sy namboarina indray mba hanendasany hlebushek. Rehefa tonga lafatra toy izany tsiro tsy Gourmet, fa koa ny olona undemanding tanteraka tsy te-hiverina any amin'ny fivarotana safidy. Ity mofo matsiro no mendrika izany mba hianatra ny fomba hanendasany.

FANONTANIANA: "Ary raha mety hisy ny olombelona tapany mafy hampifaly ny fianakaviany, fara fahakeliny ho an'ny fialam-boly matsiro manitra mofo?" Eny, ny olona - malaza chefs, nefa matetika no tsy te mikorontana ny koba, mihevitra ity dingana ity no tena mandreraka. Mino isika fa ny mofo amin'ny fanendasa-sourdough fomba fahandro dia aseho ato amin'ity lahatsoratra ity no ho marika manokana ho vehivavy mpikarakara tokantrano.

Ny fomba hafa ny mahandro sakafo

Ary ny mpamaky dia mahafantatra ny fomba hanendasany mofo ny lalivay ao amin'ny lafaoro, ny fomba fahandro amin'ny sary nianatra. Ho azy, dia mivoaka ny lojika fanontaniana hoe: "Misy fomba hafa ny mahandro sakafo?" Mahay mpanao mofo, noho ny fanatsarana ny fahaiza-manao, mampihatra, dia mba hitady ny tsara indrindra fanaovana safidy ho singa tena ilaina izany eo amin'ny latabatra. Maro, ohatra, ny mpiasa mahay no mifanaraka amin'ny raharaha manodidina ny Shinoa vilany lalina amin'ny convex ambany, antsoina hoe wok. Na izany aza, ny nentim-paharazana, sira mbola mandany fotoana bebe kokoa, dia amin'ny fanendasa-mofo amin'ny vato. Izany fomba izany dia mitovy amin'ny ampiasain'ny razantsika, nandefa mofo Rosiana lafaoro.