Steak "Chateaubriand": fomba fahandro

Nadininy hena dia heverina ho iray amin'ireo antokony voalohany izay namboarina teo amin'ny tantarany, ny olona. Nanomboka teo, jatony taonjato maro izay no lasa, nefa mbola be ranony, manitra sy manan-karena tapa-nanatsatsika hena eo amin'ny afo mbola iray amin'ireo nohajaina indrindra ka nitady taorian'ny vilia Na izany na tsy anisan'izao tontolo izao. Mazava ho azy fa izany rehetra izany fotoana efa nasiam-Ny Fomba Ahitana fiovana maro. Ankehitriny dia manana ny teknika manokana fandrahoan-tsakafo, dia nahazo vaovao, voadio kokoa ny tiany sy ny fofona manitra. Misy maro karazana steaks. Ary raha ianao mba hitady ny tena tantaram-pitiavana sakafo ho an'ny sakafo hariva, "Chateaubriand" steak angamba no tsara indrindra.

Steak dia "toast"

Marina steak nanao nahandro sakafo amin'ny afo misokatra. Raha an-tranonao manana Grill, dia hahafehy ny fahaiza-mahandro sakafo steaks anao zava-dehibe fotsiny. Toa izay mety ho mora kokoa noho ny Fry tapa-kena? Fa amin'ny tena zava-misy, io asa io fa tsy mora. Ary tsy matihanina rehetra Chef afaka mahandro ny steak araka ny tokony ho. Mba hahazoana fahatanterahana, dia ilaina ny mampihatra. Mba manomboka mianatra ny fomba hanaovana safidy ny hena iray manokana ho an'ny karazana steaks. Hisafidy ny tandrify tahan'ny sy ny zava-manitra sy mirindra tsara, mazava ho azy, ny ambaratongam-roasting tompony ny teknolojia. Fomban-drazana nentina hahandro hen'omby steak. "Chateaubriand" no nanolorana azy ho manao izany amin'ny hena omby. Tadidio fa na dia ny toetra vokatra izay haharitra be fanala dia ambany noho ny fanandramana mofo misy hena, ka miezaka hividy ny any andro fandrahoan-tsakafo.

Ny zava-dehibe indrindra - ny marina hena

Steaks rehetra samy hafa amin'ny samy izy ihany no iray - ampahany amin'ny fatin'ireo biby izay ny taom-piotazam Tanteraka ireo. "Chateaubriand" - steak, izay efa voaomana avy amin'ny, ny thickest ampahany amin'ny tenderloin, any akaikin'ny amin'ny biby ny rambony. Io lahatsoratra io dia manana endrika ara-dalàna, ary satria sarotra kokoa ny manomana steak noho ny hafa. Zava-dehibe ny ny anatiny dia manana anjara maro ny roasting ambaratonga. Ny sosona ambony dia tokony ho tsara nataony sy tsy manana ahiahy mihazona ny juices rehetra ao anatiny. Izany no izy, araka ny frantsay fihaviam-pirazanana ambony, ho steak "Chateaubriand".

fanomanana ny hitetika

Io karazana steak manomana iray lehibe iray, ary nanao ny tsara. Hena masaka azo manapaka any an anjara alohan'ny fanompoana ny latabatra mihitsy. Matetika tapa-damba iray notapahina ho anjaran-droa ampy vilia toy ny hoe "Shatobrian". Steak notapahina eny na manerana ny vary, ity tsy misy fitsipika mazava-notapatapahina.

Rehefa efa voasasa sy maina hena avy amin'ny hamandoana be loatra, tsy maintsy diovina tsara amin'ny horonantsary. Ao amin'ny toerana izay ny lalan-drantsika hita ilaina mba hanaovana fanapahan-jiro marivo. Noho izany, vilany fandrahoana hena endrika tsy very. Rehefa hifindra ny zava-manitra manaraka steak "Chateaubriand". Ny fomba fahandro, izay heverina ho toy ny mahazatra, fanatitra ihany no mampiasa mifangaro ny sira sy ny dipoavatra mainty. Ary ankehitriny, dia afaka fikojakojana myasko menaka legioma sy ny toerana eo amin'ny Grill mafana.

Ny ambaratongam-roasting manana sanda

Misy karazany maro ny roasting hena ary afaka mampiasa ny iray izay tena tia. Classic steak "Chateaubriand" manana tsara nendasina sosona. Misy sosona no tokony ambaratonga samihafa ny roasting, avy ao amin'ny "feno" any amin'ny sisiny ny "ra" ny foibe. Inside ny steak tokony hanana manify veinlets ny hena manta tanteraka. Raha manao tsy tena toy ny hena "ra", dia afaka mihazona ny steak eo amin'ny afo kely intsony, fa tsy ao anaty manta.

Voalohany dia mila Fry tenderloin vonona amin'ny mafana Grill ny 250 degre. Fry sombin nandritra ny 20 segondra eo amin'ny lafiny tsirairay. Izao no sosona niforona eny ambonin'ny, izay juices dia nitandrina anatiny. Ankehitriny dia mila handa ny mari-pana ho 180-200 diplaoma sy hitondra ny steak ho vonona ny irina.

Mba hahazo steak amin'ny fandatsahan-drà, dia haka ny 10-15 minitra, fa ho mari-pahaizana ambony kokoa ny fiomanana - 25-30 minitra. Aza adino ny hamindra ny hena sy legioma fikojakojana azy amin'ny diloilo mba hanangana matsiro sosona. Fotoana isaky ny tapa-kevitra steak tsirairay, ny hena dia mety ho ny vato samy hafa, sy ny "taona".

Cooking saosy

Steak "Chateaubriand" tia fanajana lehibe amin'ny trano fisakafoanana maro manerana izao tontolo izao. Io sakafo tsotra izao tsy ho vita ny hampihatra tsy misy saosy. Ary izany - saha lehibe noho ny fisainany. Ny saosy azo nametraka misy marika, nefa mahafinaritra fa voalaza nomanina miorina amin'ny diloilo. Izany dia hahatonga ny sakafo be ranony kokoa, ary ny zava-manitra sy ny anana Asongadin'ireny ny tsara tarehy sy ny tsiro ankasitrahana.

Fomba nentim-paharazana, "Chateaubriand" manompo frantsay saosy "Bearnez". Mba hanaovana izany, dia mila:

• 3 atody yolk;
• maina divay fotsy - 4 tablespoons. L;
• dibera - 100 h;
• divay vinaingitra (fotsy) - 4 tbsp. L;
• tongolo - 1 PC.;
• Bay ravina, dipoavatra mainty dipoavatra sy sira;
• Fresh tarragon - 1 bunch.

Asio ao amin'ny saucepan zava-manitra, tetehina madinika tongolo sy ny tarragon, aidino ny vinaingitra sy ny divay fotsy, ataovy amin'ny afo. Afa-po amin'izay tsy tapaka nampientam-po Ilaina ny mahandro nidina ho any antsasaky ny boky, dia esory avy amin'ny hafanana sy mangatsiatsiaka. Ankehitriny, mila ny hoavy amin'ny alalan'ny sivana saosy, manampy ny atody yolks mangenahena ka nataony teo amin'ny afo tsy mora. Tsara Masy ny yolks amin'ny bahoaka mandra-malama. Rehefa manampy ny dibera kely sy mahazo hafanana ambany. Ny saosy tokony hanana malamalama, fanamiana tsy miovaova, mba ho maitso mavana sady matevina kely. Classic "Bearnez" vonona.

"Chateaubriand" afaka manompo amin'ny lafiny lovia ny legioma, nahandro ovy sy ny vaovao anana. Ary mazava ho azy, aza adino ny sauces sy iray vera ny divay tsara.

Ankafizo ny sakafo!