Thai Kitchen: Tom Yam, fomba fahandro

Tom Yam, ny fomba fahandro ny izay no hodinihintsika ato amin'ity lahatsoratra ity, dia lasopy avy any Thailand, izay saika lasa malaza manerana izao tontolo izao. Io dia miavaka amin'ny lovia maranitra noho maharikivy tsirony ao aminy eo anatrehan'ny Masiaka Chili Mametaka. Izany dia ahitana ny sakay, tongolo gasy, tongolo, trondro saosy, soja menaka, galangal, fary siramamy, makamba sy lemongrass Mametaka. Raha ireo sakafo, Tom Yam tsy manana tsy manam-paharoa sy ny tsirony ankasitrahana.

Andeha isika handinika amin'ny an-tsipiriany ny singa tsirairay mahafinaritra ity lovia, izany hoe, inona no fananana dia manome ny vita lovia no izy. Noho izany, limongrass sy ny sokay miala California hanome ny lasopy ny fanamarihana lehibe, ka nanome azy ny voasary makirana fofona, galangal faka manolo sakamalaho ary manana hanandrana Woody. Fish saosy, miaraka amin'ny fofona hafahafa, no tompon'andraikitra eo anatrehan'ny tsara ny lovia ny habetsahan'ny sira, voaniho ronono mahatonga lasopy Tom Yam malemy fanahy, fanesorana ny fomba henjana, voasarimakirana manome asidra sy ny siramamy - ny sasany mamy. Drafy manome ny lovia ny Masiaka tsirony, voatabia - mamy-marikivy tsiro sy ny holatra, akoho sy ny hazan-dranomasina hanaovanao azy mahafa-po kokoa.

Noho izany, Tom Yam, ny fomba fahandro izay Aroso eto ambany, tafiditra ny fampiasana manaraka ireto fangaro: ranom iray voasarimakirana, dia roa ambin'ny folo makamba, iray tablespoon voatetika galangal, roa pod lemongrass, ary iray trotroana cilantro, iray voatabia, iray onion, zato grama ny holatra na oyster holatra, dimy sakay, trondro roa tablespoons saosy, ny sotro ny Chili Mametaka, akoho roa kaopy ny ron-kena, sira.

Makamba Mila hanadio sy hanala ny tsinay mainty hoditra. Lemograss nanapaka an farantsa kely, miaraka amin'ny antsy nanery anjara fotsy. Onion notapahina ho efa-toko, galangal - ho manify slices. Ao amin'ny holatra hanala ny tongony ary avy eo nanapaka ho faritra maromaro. Voatabia nanapaka an valo slices, famihinana ranom sokay, ary nanaisotra azy mamela vandana. Coarsely voatetika cilantro, peppers, torotoro tamin'ny antsy ireo sady nitetika ny ho farantsa kely.

Cooking Thai lasopy Tom yam manomboka amin'ny zava-misy fa ao amin'ny mangotraka ron-kena hametraka sokay ravina, lemograss, tongolo sy galangal ka andrahoy nandritra ny dimy minitra eo ambany nikatona ny sarony, dia nanaisotra ny tsipìka. Azonao atao ihany koa ny manala ny ahitra, na dia lovia Thai trano fisakafoanana ity dia nanompo tamin'izy ireo.

Ankoatra izany, fa iray minitra ny ron-kena nataony holatra, satria mirona amin'ny nahandro haingana malefaka, ary avy eo dia nesorina tao amin'ny mialoha tezitra vilia voaomana. In lasopy hametraka chilli Mametaka sy ny trondro saosy.

Ao amin'ny rano mangotraka mandritra ny minitra maromaro natsobony prawns, dia manilika azy ho amin'ny lovia amin'ny holatra. Nandritra ny fanomanana ny lovia toy ny Tom Yam, ny fomba fahandro ny izay tokony ho heverintsika-maso akaiky mba hahazoana antoka fa tsy levonina hazan-dranomasina, ary mijanona ho mani sy be ranony.

Mandritra izany fotoana izany, ny tahiry dia esorina avy amin'ny hafanana ny voasary makirana ary ampio ranom, dipoavatra sy sira.

Araka takelaka portioned no namelabelatra holatra amin'ny patsabe, manampy ny voatabia sy ny chilli peppers dia nampidina manitra ron-kena.

Tsara homarihina fa io sakafo dia tsy natao ho an'ny mahandro sakafo andavanandro (ivelan'ny Thailand), tahaka ny dia tena sarotra ny mahita ny ilaina rehetra sakafo ho azy. Fa fanomanana Tom Yam, ny fomba fahandro izay mahafantatra isika, ho fotoana manokana, dia afaka manome ny fianakavianao sy ny vahiny TSY HAY HADINOINA. Ianao ihany no mila ny mahatsiaro fa izany dia tokony ho vonona lasopy taloha kelin'ny fanompoana (maka ny dingana tokony ho dimy minitra), ka tsy ho very ny tsiro sy hanitra mampiavaka. Ho an'ny lovia dia tsy maranitra loatra, dia manampy ihany Chili iray, ary ny iray zato grama ny voaniho ronono, ny singa farany azo alatsaka ho tarika mivantana fatra vilia alohan'ny fanompoana. Manaraka ny toro lalana ireo, dia afaka mahazo sakafo tena tsara tsiro amin'ny tsy manam-paharoa.