Wine fanatitra. Inona no mitovy amin'ny vodka ny mofo divay? Mofo divay ao an-trano

Maro ankehitriny Rosiana, ary indrindra fa ny vahiny, ny teny hoe "Polugar" na inona na inona hoy izy. Izany no antony ny anaran'izany tany izany dia velona indray ny zava-pisotro sasany nalaina barotra toy ny tetika, satria isaky ny enim-bolana eo amin'ny talantalana ka misy fanahy vaovao. Raha ny marina Polugar - nanadino razamben'ny Rosiana toaka, dia tsy na inona na inona, fa varimbazaha divay, izay mamokatra vy aloha be noho ny mahazatra vodka in Rosia.

A kely ny tantara

Vodka - fifangaroan'ny toaka sy ny rano voadio. Ao Rosia, dia niseho afa-tsy tamin'ny faramparan'ny taonjato fahasivy ambin'ny folo. Inona no nihinana teo aloha any Rosia? Divay no tena vary fanahy. Nahazo izany avy amin'ny Stills mahazatra, toy ny, tokoa, mbola mahatonga izao tontolo izao. Ny hany maha samy hafa ao amin'ny fanazavana manta.

Tsirairay dia mitarika ny zava-pisotro avy amin'ny zavatra manan-karena. Ao Frantsa, Italia, Espaina, io voaloboka any Alemaina matetika mampiasa vary tany Angletera - vary hordea. Rosia foana amin'ny ampemby manan-karena, ary izay mahatonga ny mofo divay. Ny orinasa mpamokatra entana kely dingana hafa noho ny mahazatra labiera, na ny famokarana ny "hazo terebinta ny tanàna mimanda ny fandravana" Whisky tany Ekosy. Raha mino ny miresaka voalohany, ny Scotch Whisky efa tamin'ny 1494. An Abbot King James nandefa fangatahana any amin'ny fantatra ho ny famokarana vary hordea ny zava-mahamamo, dia izany no antsoina hoe "ranon'aina" - "Aqua Vita".

Ao Rosia, ny fanahy voalohany voalaza ao amin'ny boky Matveya Mihovskogo Pole in 1517. Izy dia mamaritra fa ny Muscovite mponina, manam-paharoa tantely sy ny voamadinika, vokarin'ny "ranon-javatra mirehitra", izay mamindro azy ho amin'ny frosts mafy. Rusichi ny tenany hoe ranon-javatra izany mofo ny divay (noho ny fomba fanomanana).

Inona no atao hoe ny vodka?

Vodka antsoina hoe voadio teo an dingana maro fanatitra divay, izay efa nanampy anana isan-karazany sy ny zava-manitra. Avy amin'ny fomba fijery amin'izao fotoana izao, dia - tincture. Ary nisy vitsivitsy avy ny karazana.

Indraindray vodka dia ary tsy misy additives, divay fotsiny distilled, nodiovina bebe kokoa amin'ny vodka goba. Ity zava-pisotro lafo be, nisotro ny olona mpanan-karena ihany no mahalala mofo divay. Vodka Vao 5% ao amin'ny firenena toaka. Ny fizotry ny distilling vodka sy vydelyvaniya ny divay raha hetra takin'ny hafa, dia roa samy hafa tanteraka dingana.

Tamin'ny 1936 ihany no vodka any Rosia manana hafa sangan 'asa. Efa lasa mahazatra nanitsy toaka mifangaro amin'ny rano madio. Ao amin'ny marika "vodka" tavoahangy ny 40% toaka nanomboka fanontsankontsanana.

Mofo divay - Polugar

Nandritra ny fotoana ela Polugar tany Rosia ny faran'izay tsara sy ny zava-pisotro malaza indrindra toaka. Ny divay dia tena mahery - 38,5%, dia manana ny tsirony miavaka ny ampemby. Hatramin'ny 1895 Polugar noheverina ho mariky ny kalitaon'ny toaka, satria ny heriny dia voafehy tanteraka.

I Nicholas mihitsy aza didy navoaka tamin'ny 1842, araka izay Polugar teny manokana voalaza amin'ny fomba manokana, izay ny annealing. Ahoana no nahatonga izany? Salanisan'ny vary divay na mety ho fiarovana mafy amin'ny 38 ka hatramin'ny 50 degre, Polugar dia natao tanteraka 38,5%. Raha tsy mbola nisy alcoholmeters.

Fomba fitsipika dia toy izao manaraka izao: divay no naidina tamin'ny varahina otzhigatelnitsu ary nitarika iray manokana teknolojia. Polugar maintsy handoro tena antsasany. Noho izany ny anarany - polugarnoe divay. Bloodshot roa "stklyanki" mandeha bust sy natambatra ho iray "stklyanku". Izany no fanao. Tatỳ aoriana, rehefa ny alcoholmeters, nahavita hahitana firy degre Polugar niverina 38-39, fa tsy 40.

Aiza no ny 40 ambaratonga?

Maro no resy lahatra fa nanomboka Mendeleyev fanatodizan'ny toaka hatramin'ny efa-polo fiakarana. Raha ny marina, zava-baovao io no nampiditra ny Minisitry ny Vola tamin'ny fotoana Reitern. Izany no natao mba hanamorana ny asa ny manam-pahefana. Taorian'ny fampidirana tamin'ny 1863 ny excise hetra izy ireo fanaintainana niala vola amin'ny alalan'ny hahamaro ny 38 ny Minisitra nanome baiko avy nanisa isa, mofo divay lapa 40 degre. Dia ho efa nampiasa alcoholmeters sy ny teknolojia ny "hodorana-out" lasa tsy ilaina.

Tamin'ny 1895 any Rosia, araka ny fampidirana ny fanjakana ampihimamba amin'ny ethyl toaka nanitsy, Polugar Voarara ny famokarana. Nanomboka ny mamokatra vodka. Fomba fahandro mofo tsikelikely ny divay dia nanadino ary vao haingana ihany no nanomboka hanatitra ny Rosiana tsena tsy manam-paharoa io zava-pisotro fahiny.

karazana Polugar

Voalohany, ny ankehitriny tsena Rosiana nahazo afa-tsy telo Polugar: malt, varimbazaha sy ny ampemby. Ary ao amin'ny famokarana vaovao nandefa karazana "-dipoavatra tongolo gasy", "ampemby-vary", "tantely-dipoavatra". Ireo zava-pisotro vaovao mora kely, toy ny tsy mandalo sivana atody fotsy. izy ireo mora azo ny vahoaka. Classic Polugar dia mihoatra lafo sy dikan vaovao tsara dia tokony ho olom-pantatra ho voalohany.

Inona no mitovy amin'ny vodka Polugar

Vodka madio dia alaina toaka, izay atao ao amin'ny distillation tsanganana. Zavatra simika, dia tena madio, tsy misy fanampiny fofona sy ny tsirony. Mba ho Polugar mampiasa fanatitra divay. Distillation nentim-paharazana dia tsy manaisotra ny fanandramana ny manta fitaovana. Polugar manana mafy, mamiratra tsirony ny mofo. Ny fanandramana na inona na inona ny zava-pisotro amin'ny tsy manan-tsahala. Amin'ny lafiny sasany dia azo oharina amin'ny Scotch Whisky ihany. Tsy mba tahaka nisotro vodka Polugar. Raha vodka tsara indrindra hisotro amin'ny gulp iray, dia mila miezaka kely Polugar sips, mba hahafahanao mahatsapa hahazo tsara kokoa mamirapiratra, tsy manam-paharoa tsiro sy ankasitrahana ny zava-pisotro.

Fomba fahandro mofo divay. Ny tena dingana

Mba hanomanana Polugar mila distillate ampemby. Fa Braga mandray mifidy ampemby, coarsely kosohy ny azy ary manidina madio rano lohataona. Rano tsy mitaky fanampiny sivana.

Rehefa vita ny an-trano-brewed labiera no masaka, dia ho vonona ho distillation, dia tokony hanorina varahina manokana distillation cubes. Ny fitandremana ny teknolojia brazhny distilled zava-pisotro, raha ilaina, eo amin'ny dingana maro. Polugar taorian'izay nanadio Birch saribao na ny atody fotsy hoditra. Ny vokatr'izany dia tokony ho mazava mahery zava-pisotro toaka.

Ny vokatr'izany Polugar dia tsy misy ifandraisany amin'ny ankehitriny vodka. Tsy ilaina ny mafy amin'ny efitrano tony mari-pana, dia misy ny tsara kokoa mofo tsirony.

Polugar lafarinina

Ny fomba fahandro mofo divay (Polugar) dia ahitana ireto singa:

• 2 kilao ny koba tsara toto;
• 8 l ny rano;
• 100 h ny masirasira;
• 100 h ny siramamy.

1. Rye na varimbazaha tsara toto no levona ao anaty rano mafana. Manaitra tsara mba tsy ho vongan, ka hahazo ny ranon-javatra homogeneous faobe. Nafanaina ny vokatr'izany faobe (starterDouble) ny ambany hafanana: Andrahoy mandritra ny ora iray ka hampisy hatrany, ny mari-pana dia tsy tokony hihoatra ny 70 degre. Wort tsikelikely mahazo fahazavana volontsôkôlà alokaloka.
2. Hesorina amin'ny hafanana, mamela ny efitra mangatsiatsiaka ny mari-pana masirasira. Add ny takiana habetsaky ny masirasira sy ny siramamy, manaitra tsara ka hamela ny ferment.
3. Telo andro tatỳ aoriana, ny fahefatra, dia afaka lavitra noho vonona Braga. Ny taolana dia tsara kokoa mampiray, fa raha arahina miverimberina distillation, azo atao ny izany ka avelao.
4. Raha manaraka ny fomba fahandro tanteraka, ny vokatra voalohany taorian'ny distillation ananantsika roa litatra mahery dia mahery ny moonshine. Ilaina ny hiova izany 1: 1 amin'ny rano, ary nandroaka fanindroany ny distiller.
5. Mba hahazo ny tonga lafatra zava-pisotro, dia ho vitanao sy ny fahatelo distillation. Fanadiovana mihazona ny fampiasana atody fotsy na saribao. Misy mampiasa ny mahazatra mampandeha karbaona avy amin'ny fanafody kabinetra.
6. Ny divay dia toy izany no nahazo vary ao an-trano (Polugar) manana hery ny avy 42 ny 45 degre. Izay rehetra misotro mora ny hisotro, dia manana ny tsirony-pahalemem-mofo. Hanombohana Rosiana andro firavoravoana fahazoan-dalana hiditra hena, trondro vilia, isan-karazany pickles.

Divay mofo tsy misy masirasira (moonshine)

Ao Rosia, dia efa ela no malaza toaka voaomana miorina amin'ny ampemby, vary, oats sy ny vary hordea amin'ny yeasts koa ny remby. Ary ao an-tokantrano toaka mankafy toy izany intsony malalaka lazan'ny, fa ho an'ireo izay tia ny vokatra voajanahary, fomba fahandro izany dia ho tonga amin'ny mora raisina.

Mofo labiera manana tsiro miavaka, izay tsy raiki-tampisaka amin'ny zava-pisotro hafa toy izany koa. Manana kely ren'ny fandrenesana tsiro-bary, dia ilaina ny misotro hipoaka, fiarovana mafy ho farafahakeliny 32 degre. Raha nentina ampemby, ny fanandramana vodka dia tototry, ny tarta, ny zava-pisotro malefaka vary azo avy sourdough feedstock. Ny zava-pisotro mahazatra dia nomena mba hanampy fanampiny zava-manitra (kanelina, aniseed ary ny hafa).

mahandro dingana

Mitombo bibidia isika masirasira. 4 kilao vary hosasany eo amin'ny rano, fenoy mitovy ho 25 litatra fitoeran-javatra. Pour rano madio hatramin'ny 2 cm. Add 800 grama ny siramamy sy manaitra tsara. Miala ao amin'ny maizina ny 5 andro. Nahatsapa marikivy fofona ho fantatrareo fa vonona ny lalivay.

Fanomanana ny syrup. Ao amin'ny rano mafana (15 litatra), hanaitra 3 kilao ny siramamy. Pour ny syrup ao anaty boaty amin'ny vary. Saròny mafy amin'ny sarony. Avelao ny ferment ny 6 andro. Ny mari-pana dia tsy maintsy hatao amin'ny 22 ka hatramin'ny 28 degre.

Distillation. Braga tsara tatatra ny antsanga-maimaim-poana. Hahatratra ny moonshine. Tokony hahazo 3 litatra ny labiera mofo. ny heriny mahatratra 79 degre. Tsara ny hiova ny zava-pisotro rano madio hatramin'ny ambaratonga 45-50.

Manadio. Fa fanadiovana zava-pisotro avy amin'ny fusel menaka ampiasaina manganese. Add kristaly vitsivitsy tao amin'ny siny hoditra. Andro vitsy taty aoriana eo amin'ny farany ambany ho latsaka mainty flakes. Avy eo dia mila hanivana ny vodka. Dia afaka mametraka ny fisotroan maro sosona ny cheesecloth, dia hanjaka ny volonondry, ny vovo-arintany. Ao amin'ny sosona-tendrony ambony indrindra mila pour 1 sotrokely ny fanaova soda sy ny siramamy. A kely nipoitra kosa dinganina ny zava-pisotro ny alalan 'ny lantonoara. Soloy ny sivana rehefa isaky ny telo litatra. Mba hanandrana aza mihatsara, ny voasivana vodka tokony mikiry 3-5 andro.