Ahoana no hanaovana sokola

Ny ankamaroan'ny mponina any amin'ny tany mankafy sôkôla. Izany matsiro maintsy hanandrana sakafo na olon-dehibe sy ny ankizy. Misy ny olona izay tsy afaka miaina isan'andro tsy mihinana iray, fara fahakeliny tapa-sôkôla. Inona no nahatonga izany lazan'ny sakafo ity? Ahoana no hanaovana sôkôla, tian'ny saika ny olona rehetra?

Ny tena manta fitaovana ho an'ny fanamboarana ny sokola dia kakaô tsaramaso. Tadiavo hazo tsara tarehy io dia afaka ny ho any Aostralia, Amerika Afovoany sy Atsimo, any Afrika Andrefana sy ny faritra Azia Atsimo Atsinanana. Ao ireo faritra eto amin'izao tontolo izao izay misy ala mando. Ity fototra aleony tsara mahamenatra tany ka tsy tia hatsiaka mivantana ny masoandro. Noho izany, dia matetika miafina amin'ny alalan'ny hazo avo be. Eto amin'ny hazo hafakely ireo hitombo sy voankazo, miendrika toy ny voatavo na kokombra, ao anatiny, izay misy voa ny kakaô tsaramaso.

Sami kakaô tsaramaso dia tena mangidy, dia misy 30% kakaô dibera sy ny 30% ny rano. Aorian'ny fiotazana, ny tsaramaso ary hesoriko hiala ao anaty boaty manokana, nandritra ny herinandro. Raha vao tratran'ny oksizenina, dia hahazo ny fofona miavaka ny sôkôlà, dia naniraka ho fanodinana bebe kokoa sy ny famokarana ny sôkôla efa mivantana.

Ao amin'ny orinasa ny tsaramaso no nandamina amin'ny alalan'ny milina manokana. Tsy mitovy habe ambioka tsy mitovy tsiro. Ary rehefa afaka izany, ny tsaramaso dia natono. Ity dingana ity dia tsy ilaina ilaina mba hanala hamandoana sy hanome hanitra ny tsaramaso sy ny tsirony. Ankoatra izany, ho toy ny vokatry ny roasting ny tsaramaso maintsy hiteraka. Avy eo, ny voa dia nitoto mba hahazoana ny faobe ahitana kakaô dibera sy ny voa.

Ny vokatr'izany faobe, vokatry ny tsaramaso ary kakaô-mitoto vary antsoina hoe grated kakaô. Ary nandamina, ary nalefa sombina lehibe ao amin'ny famokarana ny sokola eo amin'ny taila, ary kely ireo ho amin'ny famokarana ankosotra ary te hanampy azy ireo vatomamy. Avy amin'ireo sakafo: kakaô dibera, kakaô toaka sy vovo-siramamy voaomana sôkôla bahoaka. Efa nanitsy ny tiany tsy miovaova, natao nandritra ny andro vitsivitsy ao amin'ny milina mampifangaro manokana, ary avy eo dia manampy ny ilaina singa ho an'ny famokarana ny sôkôla bara. Koa ahoana no sokola noho ny fanampian'ny milina, Ary ny olona rehetra dia tena dingana mandany fotoana. Fa ny vokany dia olona an-tapitrisany mankafy.

Ahoana no hanaovana sokola amin'ny additives isan-karazany? Very tsotra. Ny sôkôla bahoaka, talohan'ny fananganana ny taila, hametraka ny voanjo, ny voaloboka, mofomamy, na zavatra hafa koa ao. Taila tony ny lasitra manokana, anaty baoritra ary nalefa sambo ny antsinjarany baovao.

Mahaliana be dia sy ny fomba hanaovana sôkôla. Eto koa, dia tsy misy zava-miafina. Vita sôkôla niara-nanatsoboka na nafafiny tamin'ny manify ny sôkôla. Raha jerena ankapobeny dia mampiasa ny fomba faharoa, satria nentiny avy milina manokana. Chocolate sosona tokony ho mahia, raha ny vatomamy dia heverina tsara kokoa.

Maro no te hahafantatra ny fomba hanaovana porous sôkôla. Ao ny famokarana ny sokola no naidina tamin'ny lasitra, ary nalefa tany amin'ny etona amin'ny banga manokana. Tsy ao amin 'ny ranon-javatra fanjakana mandritra ny ora vitsivitsy. Eo ambany fitaoman 'ny banga, ny hanitatra ka manjary miboiboika, ary ny porous sôkôla.

Manufacturers manolotra sôkôla maro karazana. Araka ny votoatin'ny kakaô dia mizara ho mangidy, ronono sy ny fotsy. Sarobidy Indrindra sôkôla mangidy. Ahitana indrindra vokatra kakaô. Ahoana no hahatonga sôkôla sy ny fotsy? Fotsiny dia tsy nanampy ny kakaô vovoka, noho izany manana maivana alokaloka.
Mpankafy rehetra izany dia hahita sakafo fialam-boly ny eritreritsika. Ny safidy ny karazana sôkôla manan-karena. Tanisao ny rehetra isan-karazany ny sokola trano fisotroana dia tsy azo atao. Tsy mitovy famenoana sy ny samy hafa karazana ary maro mpamokatra, izay samy manana ny fomba fahandro tany am-boalohany, dia hanaitra na dia nitaky ezaka lehibe indrindra gourmets.