Ahoana no hiomanana veal. Ny fomba fahandro, izay tsy hamela anareo ho tsy miraharaha

Azo antoka eto amintsika misy zaza sy tanora fanahy mpankafy hena - hen'omby, izay tsy vitan'ny hoe manan-karena amin'ny zavatra mahavelona maro, nefa koa dia manondro ny vondrona ny sakafo ara-pahasalamana. Ankoatra izany, fa ny fanomanana ny hena tsy mitaky fotoana be dia be - ny masaka be haingana, ary mety tsara ho an'ny hetsika samihafa - fa ny fialan-tsasatra latabatra, ary ny fianakaviana isan'andro sakafo antoandro na ny sakafo hariva. Izao tontolo izao ankehitriny fantatra maro fomba fanamboarana veal, izay mety hiaritra akory va ny fantatra fomba ny hafanana fitsaboana-kena: nendasina, soanambo, mahandro sakafo. Matetika no hita ao amin'ny veal anisan'izany ny sakafo frantsay sakafo. Ny iray amin'ireo lovia, izay ahitana veal - fomba fahandro ho an'ny steak ao amin'ny divay mena.

Veal steaks in divay mena

Izany dia manondro ny frantsay lovia nahandro, ary amin'ny endrika vita dia fitiavana sy ny farantsa sy ny hena matsiro gravy.

Fa ny fiomanana dia mila:

- 2 tbsp. L. legioma diloilo;

- 2 tongolo gasy jirofo;

- 3/4 Art. divay mena (maina);

- ny ampahefatry ny rano;

- 1.5 tsp .. saosy soja;

- 60 h ny dibera (mialoha zarao ho 3 sekely, 20 g);

- 1 tbsp. L. persily (voatetika);

- sira mba hanandrana;

- Black Pepper (tany).

Ohatrinona no tokony ho eto veal? Recipe 4 dia kajy an-steak fa ny sakan'ny tsy mihoatra ny 1.5 cm. Ary tokony ho amin'ity boky ity dia ho 0.5-0.6 kilao in lanja. Ireo steaks tsy maintsy nikapoka eny amin'ny tantanana, dia ampiana sira sy dipoavatra eo amin'ny andaniny sy ny ankilany. Apetraho ny lasitra momba ny fatana ary mahamaimay azy. Rehefa mitranga izany, aidino amin'ny sotro menaka ny legioma sy ny toerana steaks. Mila Fry amin'ny hafanana ambony indrindra eo amin'ny andaniny sy ny ankilany mandra-afovoan'ny fahavononana - tokony ho roa minitra eo amin'ny lafiny tsirairay. Ary rehefa afaka izany, ataovy eo aminy ny steaks amin'ny fanompoana lovia ka hosaronany foil.

Ankehitriny dia mila manao roasting tongolo lay, izay efa teo aloha tetehina madinika. Efa nendasina tamin'ny lapoaly mafana miaraka amin'ny legioma sotro menaka. Ary raha Fry izany ao amin 'ny vilany ho toy ny veal, - aza adino ny tatatra ny menaka nampiasaina. Taorian'ny 30 segondra ny vilany fandrahoana hametraka tongolo lay divay ary hitondra ny vay ny vokatry faobe ary avy eo manohy mahandro azy amin'ny hafanana ny fitaovana ho an'ny minitra maromaro. Nandritra izany fotoana izany, dia tokony ho ny saosy nahandro teo amin'ny antsasany. Ary rehefa afaka izany, manampy ny rano, soja saosy sy ranom, izay angamba efa nanam-potoana lany ao amin'ny lovia steaks nendasina. Ao 'ity faritry ny saosy madinidinika hafa 4 minitra mandra-ny boky dia mihena indray ny antsasany. Avy eo dia mila ahena ny afo, ary te hanampy azy ireo lasitra ho an'ny faritra iray dibera, nizara eo anatrehan'i ho sekely telo. Ary hamporisihiko tsara ny saosy mandra, mandra-ho lasa matevina. Rehefa tapitra ny mahandro sakafo ny saosy no nanampy persily. Ny faobe manontolo dia mifangaro tsara indray ary mety ho feno steaks.

Ary ankehitriny dia te-hanolotra lovia iray hafa, ny tena ilaina izay manompo veal - fomba fahandro ho an'ny hena veal divay fotsy saosy.

Hena veal divay fotsy saosy

Fa ny fiomanana dia mila:

- 700 h ny veal;

- 1 lohan'ny tongolo;

- 1 tbsp. L. voana tanamasoandro eran'ny menaka ;

- 300 ml ny fanosotra;

- 20 h dibera;

- 0,125 ml ny divay fotsy;

- persily;

- sira;

- peppers.

Avy hatrany aho dia te-hanome tena ilaina tapa-toro-hevitra ka eo anatrehan'ny fandrahoan-tsakafo, mametraka ny hena ny 10 minitra teo amin'ny vata fampangatsiahana, toy izany dia manamora be dia be anao ny dingana voalohany ny andro fiomanan'ny vilia - hena slicing.

Mba hanomanana ny hena hen'omby hametraka ny vilany avo ny hafanana, ary dia mena-menaka mafana ny legioma. Dia ario ho cubes nivava be sy ny hena nanomboka Brown, hampisy foana, mandritra ny minitra vitsivitsy. Manala ny hena avy amin'ny vilany, dia avelao eo amin'ny vokatry ny ranom ny mpanelanelana amin'ny tontolo hafanana, miempo ny dibera eto, ary avy eo dia nametraka ny tongolo voatetika sy ny lafarinina. Ny vokatr'izany faobe ilaina mba afangaro tsara. Rehefa kely browned, haidiny ny divay ho ao aminy ka avy eo ny fanosotra. Amin'ny fanoratana toy izany ny faobe dia nentina tany amin'ny vay ka hampisy hatrany. Raha vao ny saosy dia vonona, hanampy ny vilany hena voaendy ka hafafiny amin'ny persily. Salt, dipoavatra, ary afaka hahatonga ho eo amin'ny latabatra.

Ary farany, fomba fahandro hafa for Veal - atsatsiho hen'omby amin'ny voatabia.

Hena hen'omby miaraka amin'ny voatabia

Lovia ity dia manana tantara manan-karena, araka ny efa nidina atỳ amintsika hatramin'ny ela. Ny toerana nahaterahan'i no faritany frantsay taloha Provence.

Fa ny fiomanana dia mila:

- 1200 h veal;

- 1 kg ny vaovao voatabia;

- 3 tongolo;

- chive 3;

- 0.125 h ny nifoka lard kisoa;

- 1 sprig ny Basil, thyme, Rosemary;

- 1 tapa-voadio siramamy;

- 4 tbsp. L. voana tanamasoandro eran'ny menaka;

- 60 h dibera;

- sira sy ny dipoavatra mainty mba hanandrana

Ny fanomanana ny lovia ity dia tokony hanomboka amin'ny voatabia avy amin'ny voa madio sy ny hoditra, ary koa ny fanadiovana sady niteti tongolo. Avy eo dia nisy legioma saute tsipìka (2 tbsp. L.) sy ronono (20 g), ary rehefa afaka izany ihany hametraka voatabia, tongolo gasy (izay tsy dieny mbola tsy tokony nanadio), ary koa ny Basile, thyme, Rosemary sy ny siramamy. Ny vokatr'izany faobe nila dipoavatra sy sira.

Ankoatra izany, ao amin'ny vilany iray hafa fanomanana veal. Ny fomba fahandro ity vilany fandrahoana sakafo midika izany eo amin'ny farany ambany ny vilany ao amin'ny sisa habetsaky ny menaka legioma sy ronono. Tamin'izay fotoana izay, rehefa mahita fa voatabia Ujar, manala ny tongolo lay avy teo amin'ny vahoaka, ary miovaova ny anatiny ho lapoely izay mahandro ny hena, hosaronany sarony. Mampihena ny hafanana ho faran'izay kely, avelao ny hanina ho an'ny 1.5 h.

Mandritra izany fotoana izany, hahatakatra ny fandrahoan-tsakafo matavy. Heat rano eo amin'izay misaraka lapoely sy ny teboka mampangotraka azy mba hametraka ny nivava Bacon. Mihazona azy amin'ny rano mangotraka nandritra ny 3 minitra, hanala sy tatatra, tatatra amin'ny absorbent taratasy.

Rehefa vonona ny hena, dia tsy maintsy hitafy ny lovia, manampy ny Bacon sy ny voatabiha. Amin'ny maha-garnish Afaka mampiasa ovy nendasina amin'ny dibera menaka.