Chechen fomba fahandro: chepalgash. Mahandro dia manasongadina ny karazana, toppings

Caucasian-dakozia isan-karazany manan-karena fomba fanamboarana mofo, pies sy mofo, voaomana miorina amin'ny mofo tsy misy masirasira koba, na dia nahafeno maro samihafa ao anatiny. Izany hychiny sy kutaby sy matsiro Ossetian pies. Ary ankehitriny, izay rehetra tia Caucasian nahandro dia afaka mameno ny piggy banky fomba fanamboarana lovia iray hafa avy any Kaokazy Avaratra, izay atao hoe chepalgash.

Inona no atao hoe chepalgash?

Chepalgash - dia ny sakafo-pirenena ny Chechen-Ingush nahandro, iray amin'ireo antitra indrindra ao amin'ny Caucasus. Na izany aza, in Dagestan tia azy tsy latsa-danja, ary ampiasaina ao amin'ny dingan'ny mahandro sakafo mitovy fomba fahandro. Chepalgash dia mofo manify tsy misy masirasira tamin'ny koba mameno ao anatiny (ovy na fromazy matetika). Ao Chechnya, mihitsy aza izy ireo indraindray no lazaina ho toy ny pancakes, ka Tsara fanahy.

Miaraka chepalgash ny tendrombohitra firenena mitaky be dia be ny fomba amam-panao sy ny fombafomba, dia misy andinin-tsoratra masina ho azy ao amin'ny hira sy ny angano. Mofo manify amin'ny voatavo voatery anaty lafaoro tamin'izany andro izany, rehefa ny zaza nanao ny dingana voalohany. Manao azy rehetra isika indray mandeha ao amin'ny be dia be, mitondra havany sy ny olom-pantany.

Misy ihany koa ny fampakaram-bady lanonana mifandray amin'ny tortilla chepalgash. Ary tamin'ny andro fahatelo araka ny fampakaram-bady ny ampakarina moron-tongotry ny akanjo nitaritarika ny fanjaitra, niraikitra azy tao afovoan 'ny mofomamy sy natsipiny tao anaty rano. Dia chepalgash voatifitra, amin 'izany fiara miala vehivavy ratsy fanahy. Ary rehefa afaka izany, dia afaka hahazo rano avy amin'ny renirano, ary hitondra azy ho any an-trano nefa tsy matahotra ny fahasalamana.

Karazam-dia nahafeno for Chechen chepalgash

Rehetra ny fanandramana mofo chepalgash mameno, na dia indraindray voaomana izy ireo, ary raha tsy izany, toy ny pancakes manify. Koa izy ireo Nahazo tena matsiro.

Chepalgash fomba nentim-paharazana vonona amin'ny fromazy. Fa afaka mampiasa hafa karazana dia nahafeno:

• voatavo;
• ovy;
• masira fromazy;
• toto-kena hena.

Amin'ny ankapobeny, ny famenoana ny chepalgash - ny fanatodizan'ny tany ho an'ny fanandramana. No tsy matsiro no azo mofo, masaka amin'ny anana, ary ny tongolo lay bibidia sakafo hafa.

Chepalgash: mahandro zava-miafina

Toy ny nahandro chepalgash-pirenena ihany koa dia manana ny mampiavaka ny fiomanana:

1. Fried tortillas amin'ny mafana ihany lapoaly maina. Vonona chepalgash manilika ny lovia, ary avy eo dia malalaka tain nohosorana dibera.
2. Ny teknolojia tsy manam-paharoa ny fiomanana chepalgash dia ny mofo vita ny dia tsy maintsy hidina segondra vitsy eo amin'ny rano mangotraka madio. Amin'izany fomba izany, ny etỳ ambonin'ny nanasa ny mofomamy koba tsara toto, karbonina mipetraka, ary lasa tena malefaka sy mihantahanta. Hiatrika toy izany "fombafomba" ihany za-draharaha mpandray vahiny, ka mba hanatsotra ny asa, dia maro fotsiny chepalgash vzbryzgivayut rano mafana.
3. Chepalgash niisa miforitra foana, dia ny mofomamy tsara vonton-tain dibera eo amin'ny andaniny sy ny ankilany. Raha vao ny niisa dia avo ampy, izy sady voakapa amin'ny faritra 5-6.
4. Chepalgash, ny fomba fahandro ny fianakaviana izay rehetra mandeha amin'ny taranaka fara mandimby, ka endrika boribory ihany ka nanakodia araka izay manify araka izay azo atao.
5. Chechen mofomamy dia sakafo ho an'ny latabatra miaraka amin'ny dite mafana na zava-pisotro ronono.

Test fiomanana for chepalgash

Chepalgash nentim-paharazana fomba fahandro mofo tsy misy masirasira vita amin'ny koba. Fa ho ilaina kefir sy koba, nalaina tao amin'ny arakaraka 1: 1, ary ny sotrokely ny sira sy ny soda.

fahandro filaharana:

1. Ao amin'ny lovia lalina voasivana koba tsara toto (600 g), dia nanampy sira, mofo soda, nanome fo dia nampidina fitaovam-piadiana 600 ml ny yogurt (afaka manolo an-trano yogurt).
2. Ny koba tsara dia nofetafetainy, manampy lafarinina (mety mila koa 50 g), raha ilaina. Noho izany, ny malemy ary koba lasitike tokony hanana ny hazo kely ny tanana (rehefa nanakodia avy dia mila handatsaka bebe kokoa lafarinina).
3. Lovia ny nofetafetainy koba Feno ny sarony na ny lamba famaohana ka hamela teo ambony latabatra mba "hiala sasatra" ny 15-20 minitra.
4. Rehefa afaka fotoana voatondro indray nofetafetainy koba eo ambonin'ny latabatra amin'ny alalan'ny fanampiana ny koba tsara toto, raha ilaina (na dia tokony ho 70 g). Zava-dehibe tsy mba BE LOATRA raha izany, ny mofomamy ho tonga mafy, ka hakodian'ny olona azy ireo ho tena sarotra. Ataovy ny koba tao anaty vilany ka hamela lamba famaohana ny 15 minitra.
5. Taorian'ny koba no "nitsahatra", noho ny nivonto gluten dia nasiany maximally fanamiana sy malefaka, tena tsara eny anelanelany, ka noho izany chepalgash, fomba fahandro aseho eto, dia tsy hamiravira rehefa nanakodia avy.

Vonona ny koba, dia afaka miroso amin 'ny fananganana ny mofo.

Ahoana no mamorona mofomamy chepalgash

Taorian'ny efa nitsahatra ny koba tsara, ary ny famenoana efa voavoatra, dia afaka manomboka nanakodia tortillas. Ary noho izany fitsapana, ny boky tanteraka ny voapaika (na entona) sombin milanja tsy mihoatra ny 250 h za-draharaha chefs fahazoan-dalana hidirana ny hamolavola avy telo tortillas, nendasina satria tena mafy.

Ny tsirairay tapa-koba ilaina mba hiteraka ny lasitike baolina. Afaka ny famafazan'ny lafarinina raha ilaina, ka rehefa nanakodia avy tortilla Tsy Foana ny latabatra. koba baolina namelatra tsikelikely mandra-tanana mandra-ho lasa hatevin'ny ny 10 mm. Ary vokatra mofo hitafy ny latabatra, ary manohy hakodian'ny olona avy amin'ny Rolling Pin (3-5 mm). Miezaha mba ho azo antoka fa ny lelan-faribolana dia thinner noho ny afovoany.

Ankino ny mofomamy amin'ny tsirairay avy nametraka mameno mangatsiaka. Ny hamafin'ny feonao, dia tokony ho toy izany koa ho toy ny teo ny fakam-panahy. Satria izany no niforona ny mitovy Bead, izay avy eo nanitatra teo amin'ny afovoan-mofomamy. Avy eo dia mila jamba (mifandray) sisin'ny ny koba ka dia nanarona famenoana tanteraka. Izany no antony, amin'ny lalana avy any an-tsisin'ny ho any amin'ny foibe.

Fa nanakodia niely lafiny seam mofomamy eo amin'ny latabatra pritrushenny lafarinina. Hateviny vita amin'ny endrika tsy tokony hihoatra ny 4 mm. Nanakodia mofo afovoan kokoa, foana nihodina ka nitodika tany samy hafa ny toro-lalana. Izy ireo mijery ny mahita fa ny sisiny loatra tsy ho lasa maivam-boa.

Rehefa mofo telo no unroll, chepalgash dia afaka manomboka ny Fry ovy, ny fomba fahandro ny izay niainga eto ambany, na amin'ny sakafo hafa. Dia ilaina ny nafanaina ny vilany. Fry ny mofo eo amin'ny roa tonta mandra-volontsôkôlà volamena. Dia maina Chepalgash namaoka tamin'ny lamba famaohana mba hanala toto be loatra, ambany mifandimby amin'ny rano mafana na rano mafana hafafiny. Vita mofo an-dovia niisa, lubricating azy ireo tamin'ny rononomandry.

Mahazo ny fanomanana ny famenoana.

Chepalgash ovy

Fa dia mila ovy famenoana ny 800 h ovy, nahandro ao an-palitao. Izany no soso-kevitra toy izany ny fomba fiomanana, koa mameno mahazo maina kokoa, ary dia toy izany, dia ho mora kokoa ny unroll mofomamy, tsy razmoknet ary tsy rovitra.

Nahandro ovy mila Peel, Masy nopotsehina tsara, hanampy sira, dipoavatra sy ny zava-manitra mba hanandrana. Afaka koa Fry tongolo voatetika. Izany no ho chepalgash fomba fahandro amin'ny ovy sy tongolo. Rehefa famenoana intsony angamba izy, dia azo atao ny mamorona ny mofomamy.

Fomba fahandro amin'ny fromazy chepalgash

Toy izany ny mofo chepalgash mameno heverina ho mahazatra. Amin'ny ankapobeny, fromazy no tena vokatra malaza amin'ny olona rehetra amin'ny firenena Caucasian ary matetika no ampiasaina ho toy ny mofomamy isan-karazany mameno ny.

Tamin'ny ny habetsaky ny koba, izay azo avy amin'ny 500 ml ny yogurt, ento eo ho eo curd 1 kg maina. Ilaina ny hanampy 1-2 atody (arakaraka ny hamandoana ny curd), tongolo maitso sy sira mba hanandrana. Famenoana tsy tokony ho lena loatra. Raha tsy izany, ny mofomamy hotapahiko mandritra ny Rolling avy. Chepalgash fomba fahandro amin'ny trano rantsan-kazo fromazy azo raikitra ny eritreritsika. Ireo rehetra izay tsy tia tongolo, dia afaka manolo izany amin'ny hafa na anana niala Ny Fomba Ahitana.

Chepalgash amin'ny voatavo

Chechen mofomamy avy amin'ny voatavo mameno tena matsiro sy be ranony. Ny be pitsiny eo amin'ny fanomanana mety hitranga rehefa nanakodia avy.

Fa ny famenoana voatavo peeled sy voaendy amin'ny lafaoro mandritra ny 40 minitra, na mandra-vonona ny mahandro ny fatana. Rehefa afaka izany, mila Masy ny voatavo puree ho any amin'ny fanjakana. Tsara homarihina fa amin'ny fifidianana ny faharoa hita vatana dia azo fiomanana mameno maina kokoa. Noho ny fangatahan'ny voatavo puree hametraka Fried chives tongolobe, ary madio.

Toy izany no chepalgash amin'ny voatavo. Ny fomba fahandro mofo ireo dia tsy sarotra. Fa aza hadinoina ny hifikitra amin'ny fandrahoan-tsakafo teknika.

Recipe Chechen chepalgash lafarinina katsaka

Ny fomba fahandro mahazatra ny fandrahoan-tsakafo tsy mofo Chechen ampiasaina lafarinina varimbazaha sy vary, izay heverina ilaina bebe kokoa. Fa toy izany chepalgash manana tsiro manokana, izay tsy amin'ny olona rehetra ny tsirony. Noho izany, ao amin'ny fandikan-teny maoderina chepalgash fomba fahandro amin'ny cornmeal ampiasaina indraindray.

Na izany aza, ireo izay te-hanandrana ny mofo, masaka araka ny dikan-taloha, tokony ho fantatrao fa mba hitsapana ny ampahany sisa izany.