Fomba fahandro ho an'ny sokola ankosotra

Confectioner tsirairay dia manana ny fomba fahandro tsara miafina sôkôla. Mahaliana fa ny tolo-kevitra fomba mahazatra mahandro amin'ny ankosotra namboarina tsy mitovy be ihany ny faobe ny fangaro ampiasaina, fa koa ny fampiasana ireo vokatra hafa tanteraka. Noho izany famoahana ny boky "Cooking" tamin'ny 1955, noho izany mamy Decor singa manome ny mpahandro amin'ny hafanan'ny ny 50 ° amin'ny vovo-siramamy sy ny atody fotsy sy ny rano.

Tao amin 'izao an-trano ny SIRAMAMY raharaha noho ny fanaovana sokola niely be singa samihafa. Toy ny mivantana sôkôla na kakaô, siramamy na vovo-siramamy, hydroéthylamidon na koba, dibera, fanosotra na kakaô dibera, ronono, fanosotra na ny rano, vanillin.

Ny fomba tsotra indrindra, mazava ho azy, dia ny hanomana sôkôla ankosotra ny maizina sôkôla. Izany no fomba fahandro sôkôla ankosotra dia manoritra miempo sôkôla barany amin'ny rano fandroana. Mba hiarovan-tena amin'ny may dia tsy maintsy mandinika tsara ny fandaharana. Ny zavatra azo antoka indrindra izahay hanompo ny roa dia akaiky ny savaivony, woks, izay mafy manify ho iray hafa. Ny tapany ambany dia feno rano, mamela azy mahandro ka nataony an-tampon-faharoa, mitovy habe kelikely kokoa. Chocolate fiatoana ho madinika, ary nataony tao misokatra lovia kely, hiala amin'ny hafanana ambany mandra-malefaka. Ao amin'io dingana io dia efa azo atao ny mampiasa ny sôkôla bahoaka, oh, fa ny fanomanana ny cherries in sôkôla. Rehefa ny sôkôla dia tonga tany amin'ny tiany tsy miovaova, dia manampy dibera na menaka, na marikivy fahavelon'ny fanosotra. Ao ny tsy fisian'ny solika, dia afaka manampy kely ny ronono na fanosotra manontolo. Amin'ny toe-javatra tafahoatra, mampiasa ny rano.

Fomba fahandro hafa sôkôla mifototra amin'ny fampiharana kakaô. Misy hevi-petsin'i ny fomba hanaovana ny sôkôla ankosotra tsy misy vongan. Tsy maintsy afangaro tsara aloha ny vovo-siramamy na siramamy amin'ny kakaô madio, maina fitoeran-javatra. Raha ny fanamboarana ny hydroéthylamidon na ronono ampiasaina, dia tokony hametraka ity ihany koa ny dingana. Ny kakaô slurry koa ny tsy hamela izany ho tanteraka handrava sy hiteraka ny fananganana ny vongan tsy mahafinaritra.

Ny fifangaroana maina alatsaka-dronono na fanosotra, ary napetrany tao anatin'ny rano fandroana na miadana afo. Ny habetsahan'ny ronono dia miankina amin'ny votoatiny ny saborany. Ny fatter ny ronono, ny bebe kokoa dia ilaina ny hanidina. Ny eo ho eo ny habetsahan'ny ronono dia antsasaky ny habetsahan'ny maina pulp. Fat afa-po ny ronono na fanosotra vokany eo ny fanandramana ny vokatra farany. Ny tena matsiro ankosotra azo avy amin'ny osy ny ronono, izay ambony kokoa noho ny saboran'ny omby vavy afa-po ny indroa. Tamin'izay dingana, ny ankosotra foana dia tsy maintsy hiditra. Rehefa ny sôkôla bahoaka dia "bitsika", dia nanampy solika ho azy. Ny fampiasana ny menaka fahavelon'ny no hanaovanao azy mavesatra kokoa ary hamela ny hanamafy haingana kokoa. Taorian'ny vahaolana ny diloilo, ny afo dia azo atsahatra.

Fanondrahana SIRAMAMY ankosotra indray mandeha tsy soso-kevitra. Tokony ho kely mahafinaritra. Tandrify fampiasana ny mari-pana ankosotra no tapa-kevitra iray rantsan, raha afaka ny handefitra, ny ankosotra dia vonona hampiasaina. Raha ny ankosotra dia ampiharina ny mafana dibera fanosotra, dia mety mandefa. Mba hisorohana izany, dia misy dikany mba hanao manify, ohatra, ny voankazo Jak. raha ny fampiasana hanimba ny fanandramana ny vokatra - ny kalazalahy fotsiny hafafiny amin'ny vovo-siramamy na kakaô.

Recipe sôkôla coating ranon-javatra dia tsy midika ny fampiasana ny diloilo. Na dia izany aza, misy ny mampidi-doza ny mitete ankosotra vokatra. Mba hahazoana ny optimum tsy fiovaovana, manan-karena mampiasa ronono, fanosotra na marikivy fanosotra. Fa Tsara hotadidina fa ny marikivy fanosotra ankosotra manome tsiro ny marikivy. Noho izany, dia azo ampiasaina afa-tsy ny fanamboarana ny vokatra tena mamy, dia marikivy Mampitony cloying mamy.