Hamboatra hen'omby fatiny

Ny fanontaniana hoe "Ahoana no manapaka hena" voakasika amin'izao fotoana izao, tsy beginners vehivavy mpikarakara tokantrano, fa ny mpahandro amin'ny traikefa. Rehefa dinihina tokoa, raha tsy mbola tonga tany amin'ny fandrahoan-tsakafo, nalaza, no hany mpitarika ny hena fanapahana no malaza indrindra sary - sary, izay mampiseho ny taom-piotazam henan'omby fatin'ireo, izay manompo ankehitriny ho hany mampiahiahy ravaky ny ankamaroan'ny tsena. Ary ankehitriny raha ny fandehany fa rafitra iray ihany - dia tsy ny ihany, ary angamba marina indrindra. Raha mijery ny rafitra mpivaro-kena any Eoropa na any Amerika, ny maha samy hafa ny dika Rosiana dia toa mahagaga. Ary inona no holazaina momba ny fitaovana? Mpivaro-kena an-toerana sy ny sofina tsy nandre, fa ankoatry ny famaky sy ny mpandatsa-drà mahery setra mpivaro-kena antsy toy izany drafitra izany, rehefa ny hamboatra hen'omby fatiny nampiasa fitaovana toy ny, ohatra, ny antontan-taratasy! Ahoana koa no mba hahazo ny tsara indrindra ny hatevin'ny T-Bone na Porterhouse, ary na dia tsy be dia be ny taolana sombintsombiny? Na inona na inona. Ary ahoana, tsy lava manify antsy mba hanapaka tamim-pitiavana hen'omby fillet? Raha ny teny hoe "loin" Tsy misy na dia misy sombin-hena tsy misy taolana, fa tena voafaritra tsara hozatra? Koa nataony. Dia adala mpankafy mpahandro ao amin'ny tsena mba hitady tsy misy, ao amin'ny fomba fanao an-trano ny hena nanapaka fanapahan-jiro. Rehefa avy butchering hen'omby - ny olana saro-pady. Fa ny resaka fotoana: misy tinady - hisy ny famatsiana. Ihany no mila miandry kely intsony. Na dia butchering fatin'ny hen'omby eny an-tsena tsy tianao, tonga ny fotoana ny asa sokitra tsara ny hena ao an-trano.

Ary ankehitriny, andeha isika hiverina ho any amin'ny fanapahana hena ao an-trano.

Mihevitra aho fa tsy ilaina ny mitadidy fa tokony hividy ny hena vaovao, miaraka amin'ny fofona mahafinaritra, ny mihasimba ny kofehy dia tokony ho mahay mitraka ary sitrana haingana na dia amin'ny rantsan-tànany tsindry mafy. Ary raha ianao handeha mandry ny hena, dia tsy tokony ho ny hanapaka eo anatrehanao nataony tao amin'ny vata fampangatsiahana. Rehefa mihasimba hena defrosting fiovana (na dia thawing araka ny lalàna), ary dia ho sarotra ny manapaka.

Noho izany, efa nitondra avy any an-tsena vaovao tapa-hena. Tsy mampaninona na zanak'ondry, na manapaka ny hen'omby, na angamba kisoa - ny fanontaniana voalohany izay mipetraka mpivaro-kena rehetra mpankafy: manasa na tsy hanasana. Valio toy izao izany: raha tsy misalasala ny kalitaon'ny hena sy ny tsy fivadihana ny mpivaro-kena, ny hena dia ampy namaoka amin'ny lamba mando. Fa amin'ny zava-misy ny hena Rosiana tokony mbola manasa. Mifanaraka, dia zara raha vita ny kalitaon'ny vokatra lafo kokoa noho ny fahasalamana. Ankoatra izany, ny rano fitsaboana mba manampy manala ny ankamaroan'ireo ireo sombiny ny taolana, izay tsy azafady indrindra anareo ao amin'ny vita lovia no izy. Zava-dehibe: ny hena dia tokony hosasana amin'ny rano ambanin'ny efitrano mari-pana. Ranomandry sy ny rano mafana ihany koa afaka manova haingana ny toetry ny kofehy.

Nanasa hena tokony ho maina - na taratasy manify madio towels.

Mpivaro-kena no tsara hifidy ny hazo sy hampiasa azy io ho toy izany ihany no tanjona.

Antsy mila vitsivitsy: kely mavesatra famaky (noho ny fanapahanao misy hozatra, taola-malemy sy kely taolana, tsara kokoa metaly ary foana tsara-maranitra), mahazatra Chef antsy (maranitra, vy na tanimanga), ary koa ny antsy miaraka lava, maranitra vary - tsara noho ny fanapahanao anjaka hitohizany ary manala ny sarimihetsika.

Koa vonona isika noho ny fanapahanao hena. Next dia tokony hanaraka fotsiny fitsipika fototra vitsivitsy:

• Beef hena matetika mitranga hentitra nanapaka manerana ny kofehy;
• faniry hena nanapaka ny hetsika mazava tsara, fa tsy "sawing" izany;
• manadio tsara ny hena avy amin'ny sarimihetsika sy ny misy hozatra (izay tsy voatery hivarotra ny - dia tena ilaina ho an'ny ny ron-kena);
• noho ny fanapahanao anjara hanina ho Chef mampiasa antsy: ny lavany sy ny sakany vary dia hanampy anao ny fanampiny ezaka, sy ireo voarasa ireo malama tanteraka ny voapaika;
• ny fanesorana ny horonan-tsary, nanapaka tamin'ny antsy anjaka hitohizany amin'ny lava, tery vary: dia tsy ilaina afa-tsy tapaka ny faritra, fa namela ny tena "mahasoa" ao amin'ny sombin-kena.

Raha handeha mandry hena, dia ampiana ny isan-karazany isan-karazany nihinana tao anaty kitapo, nasiany fanamarihana ao amin'ny fonosana - izay hena sy ny andro dia malalaka. Izany dia hamonjy anao tsy fahazoan-kevitra bebe kokoa: Inona marina ao amin'ny fonosana ary naharitra hafiriana izany?

Raha ny defrosting hena, dia tokony hatao eo amin'ny talantalana ambany ny vata fampangatsiahana, ao amin'ny antsoina hoe "aotra" faritra. Amin'ny maha-fitsipika, ilaina ny defrost hena 1 andro amin'ny 1,5 kg. Ka sekely lehibe dia tokony hahazo avy tao amin'ny vata fampangatsiahana mialoha.